Cuando no sé cómo saciar mis ganas de dulce, siempre recurro a unas tortitas. Hay tantas formas de hacerlas y varios rellenos deliciosos para que sean aún más perfectas.
Como tu imaginación culinaria es el límite cuando se trata de ingredientes, una mezcla fresca para tortitas es imprescindible a la hora de prepararlas.
La mezcla para tortitas está disponible en muchas tiendas de comestibles y es bastante sencilla de utilizar, pero la cuestión de la manipulación y la caducidad no suele estar clara.
Entonces, ¿se estropea la mezcla para tortitas? La buena noticia es que no se estropea fácilmente, y desde luego no se estropea de forma tradicional, es decir, como la mayoría de los demás tipos de alimentos e ingredientes.
Por desgracia, eso no significa que no pueda resultar peligroso para algunas personas y que no pierda su calidad, por lo que es importante saber más.
¿Puede estropearse la mezcla para tortitas?
Para responder a esta pregunta, hay que definir con precisión el término "malo". Si significa que el alimento se estropeará cuando surjan las bacterias nocivas al cabo de un tiempo, como ocurre con el pollo, por ejemplo, entonces la mezcla para tortitas no puede estropearse.
Sin embargo, si la definición del término es menor calidad o aparición de moho si no almacena los alimentos adecuadamente, entonces su mezcla para tortitas ciertamente puede estropearse.
La mezcla para tortitas sólo contiene ingredientes secos y estables. Entre ellos, harina, sal, azúcar y gasificantes (bicarbonato sódico y/o levadura en polvo).
La harina, la sal y el azúcar tienen una vida útil ridículamente larga y pueden mantener su calidad durante mucho tiempo. El bicarbonato de sodio y la levadura en polvo tampoco se estropean tan fácilmente, pero pueden perder su potencia después de algún tiempo, dando lugar a tortitas menos sabrosas.
Otro problema es el moho. El moho no aparece por sí solo, sino como consecuencia de un mal almacenamiento, es decir, cuando dejas que entre humedad, porque el moho se alimenta de humedad.
Así que, basándonos en esta información, veamos primero cuál es la vida útil exacta de la mezcla para tortitas y, más adelante, cuáles son las mejores prácticas de almacenamiento para evitar estas consecuencias negativas.
¿Cuál es su vida útil?
La mezcla para tortitas es uno de esos ingredientes que se pueden almacenar, como el tahini, la harina, etc.
De hecho, una vez comprado el paquete de mezcla para tortitas en el supermercado, puede durar entre 6 y 12 meses.
Sin embargo, en este caso, es mejor comprobar la "fecha de caducidad". Para entonces, su mezcla para tortitas le ofrecerá la mejor calidad posible, pero también podrá consumirla hasta 1 año después de esa fecha impresa si el envase está sin abrir.
Pero mi recomendación es utilizarlo dentro de los 6 meses siguientes a esa fecha porque su calidad no se deteriorará mucho en ese plazo.
Cuando se trata de un paquete abierto de mezcla para tortitas, no hay mucha diferencia. Si la guardas correctamente, se conservará exactamente el mismo tiempo, así que no debes preocuparte por eso.
¿Se puede comer la mezcla para tortitas caducada?
Curiosamente, la mayoría de la gente no sabe que la fecha de caducidad es en realidad una "fecha de consumo preferente", lo que significa que sólo dice cuánto tiempo los ingredientes mantendrán su mejor calidad, en lugar de cuánto tiempo serán seguros para el consumo.
Lo mismo ocurre con la mezcla para tortitas, ya que suele ser seguro consumirla pasada esa fecha. Como ya he dicho, incluso mantendrá su calidad unos meses después, normalmente hasta 6 meses.
Sin embargo, después de ese tiempo, su potencia empezará a deteriorarse lentamente y se acelerará rápidamente al cabo de 1 año, aunque seguirá siendo segura para el consumo si se almacena de la forma correcta.
La causa de este deterioro de la calidad es el bicarbonato y la levadura en polvo, que tienden a deteriorarse pasado ese tiempo. Por lo tanto, si utiliza una mezcla para tortitas con agentes fermentadores deteriorados, acabará teniendo unas tortitas planas y gomosas, en lugar de ligeras y esponjosas.
¿Cómo reparar su calidad una vez caducada?
Afortunadamente, hay una forma de solucionar este problema. Si no está seguro de que su mezcla para tortitas esté en su punto óptimo de calidad, lo mejor es hacer una sencilla prueba.
En primer lugar, prepare la cantidad adecuada de mezcla para tortitas que vaya a utilizar para hacerlas.
Después, haz una sola tortita y comprueba su calidad. Si es ligera y esponjosa, la mezcla para tortitas probablemente sea buena y esté lista para crear más de esos deliciosos dulces.
Sin embargo, si la textura y la consistencia no son las esperadas, hay que hacer algunos ajustes, por ejemplo, añadir un poco más de levadura en polvo.
Si quedan tan planas que no puede comerlas, añada 2 cucharaditas de levadura en polvo por taza de mezcla para tortitas.
Si no están completamente horribles, pero siguen sin estar tan esponjosas como le gustaría, añada otra cucharadita por taza de mezcla para tortitas.
Si están bien en gran medida, pero usted piensa que podrían beneficiarse de un poco de aumento adicional, ½ cucharadita por taza será suficiente.
Un consejo extra. Si tiene tanto bicarbonato como levadura en polvo, añada 2 cucharaditas de levadura en polvo y ⅛ cucharadita de bicarbonato por cada taza de mezcla para tortitas que haya utilizado. Esto puede añadir calidad extra, pero si no tienes bicarbonato de sodio, la levadura en polvo sola está perfectamente bien.
Sin embargo, tengo que insistir en que, si no estás seguro, siempre es mejor evitar comer mezcla para tortitas caducada sea como sea.
¿Cómo saber si es malo?
Ya he dicho que la mezcla para tortitas no se estropea tan fácilmente de forma tradicional, pero sin duda hay otras formas en las que puede volverse desagradable, por lo que es muy importante conocerlas. He aquí las signos de deterioro:
- El moho es el mayor enemigo: Aunque es probable que la mezcla para tortitas no se enmohezca por sí sola, un almacenamiento inadecuado a largo plazo puede generarlo fácilmente. Así que, si ves moho o manchas de moho en el paquete, deshazte de él para estar seguro.
- Grandes terrones húmedos: Si no está seguro de que haya moho, pero ve grumos grandes o cualquier otro crecimiento orgánico, tire el paquete de mezcla para tortitas a la basura, sobre todo si la bolsa ha sido abierta.
- Presencia de bichos de despensa: Las plagas, larvas o huevos pueden penetrar en cualquier tipo de alimento y, desde luego, no están ahí para ser consumidos.
- Off-Smell: Si tu mezcla para tortitas huele a moho, agrio o "raro", definitivamente algo va mal y no deberías seguir utilizándola.
- Embalaje sin sellar: Si no observa ninguna de estas señales, pero su mezcla para tortitas lleva varios meses medio abierta y sin tapar, debe tirarla por razones de seguridad.
- 2 años después de la fecha de caducidad: La mezcla para tortitas puede conservarse bien durante mucho tiempo, pero hay que conocer los límites. Si ha estado en reposo durante 2 años o más, no deberías consumirla. El USDA afirma que las mezclas para tartas, brownies y pan pueden durar entre 12 y 18 meses sin abrir, y que una vez abiertas hay que respetar la fecha de caducidad del envase. Lo mismo se aplica a la mezcla para tortitas.
Revista Americana de Patología Médica Forense cubrió la historia de un joven de 19 años que demuestra esta tesis. Concretamente, se comió dos tortitas hechas con una mezcla para tortitas abierta que tenía 2 años, sufrió un shock anafiláctico y murió.
Teniendo esto en cuenta, hay que tener mucho cuidado con las mezclas viejas para tortitas.
Una nota más: Sepa que los grumos secos son bastante normales, es decir, no son una señal de alarma, y puede deshacerlos simplemente con un tenedor o una cucharilla.
¿Cómo guardarlo correctamente?
Ya ves que existe la posibilidad de que tu mezcla para tortitas se estropee, sobre todo si se enmohece. Además de conocer el tiempo de conservación, también es muy importante saber cómo guardarla correctamente para evitarlo.
Si acabas de comprar la mezcla para tortitas en la tienda o el supermercado y no la has abierto, déjala en su envase original y guárdala en la despensa.
Tenga en cuenta que el lugar debe ser fresco y seco, así como estar alejado de la luz solar directa o de fuentes de calor intenso. Esto se debe a que estas condiciones pueden crear fácilmente humedad y, en consecuencia, provocar la formación de moho.
Cuando se trata de la bolsa abierta, la clave está en cerrarla herméticamente. Se puede dejar la mezcla en la bolsa original, pero hay que cerrarla con una brida o una pinza de cierre.
Esto mantendrá alejados la humedad, las esporas de moho y los bichos de la despensa. Además, guarda la bolsa en un armario.
Si quiere estar aún más seguro de su mezcla para tortitas, puede transferirla a un recipiente hermético, o simplemente transferir el envase original en una bolsa resellable.
¿Se puede congelar o refrigerar la mezcla para tortitas?
Aunque la refrigeración y la congelación suelen prolongar la vida útil de muchos alimentos, como la harina de congelación por ejemplo, no tienen tanto éxito cuando se trata de la mezcla para tortitas.
Probablemente prolongará la vida útil de la mezcla durante algún tiempo, pero nada significativo.
Aparte de eso, la mayoría de los fabricantes recomiendan evitar la refrigeración, ya que la levadura en polvo puede perder su potencia más fácilmente a temperaturas más bajas.
Por lo tanto, no está de más hacer mezcla para tortitas y congelarla, por si quieres tus tortitas rápidamente, en lugar de depender de la mezcla.
Después de congelarlo, ni siquiera hace falta descongelarlo. Solo tienes que removerlo un poco y estará listo para hacer tus deliciosas tortitas perfectas.
Conclusión
¿Se estropea la mezcla para tortitas? He aquí algunas claves:
- La mezcla para tortitas no se estropea de forma tradicional, pero puede enmohecerse o infectarse con plagas si no se almacena adecuadamente.
- La mezcla para tortitas sin abrir se conserva alrededor de 1 año, pero para obtener la mejor calidad, debe consumirse antes de 6 meses.
- Una vez abierto, utilícelo antes de 6 meses para obtener la mejor calidad.
- Al guardar la mezcla para tortitas, es esencial cerrarla herméticamente y mantenerla en un lugar fresco y seco, alejada de la luz solar directa y de fuentes de calor, idealmente en la despensa. Una vez abierta, lo mejor es pasarla a un recipiente hermético.
