El hummus es un tipo de alimento que mucha gente consume en diversas ocasiones. Por eso, a menudo se deja fuera durante algún tiempo. Sin embargo, el hummus es un alimento perecedero que no puede dejarse fuera demasiado tiempo.
Pero, ¿cuánto tiempo exactamente puede reposar el hummus? Eso depende realmente de algunos factores importantes, el tipo exacto de hummus, si se ha abierto o no y, por supuesto, las condiciones de conservación.
Así que, si quieres saber más sobre cómo influyen esos factores en tu hummus, lo mejor es que te desplaces hacia abajo.
Si no tiene tiempo para entrar en detalles, aquí tiene la tabla que responde directamente a su pregunta.
| TIPO DE HUMMUS | SIN ABRIR | ABIERTO |
| Hecho en casa | 2 horas | 2 horas |
| Comprado en tienda (refrigerado) | 1 hora | 2 horas |
| Comprado en la tienda | 1 mes | 2 horas |
¿Cuánto tiempo puede reposar el hummus si se hace en casa?
Como se ha indicado en la parte introductoria, el primer factor que influye en la vida útil del hummus a temperatura ambiente es el tipo de hummus.
Aquí empezaré con el hummus casero porque este tipo es el más sensible.
La gente tiende a creer que el hummus puede durar mucho tiempo y que no es muy perecedero porque su ingrediente principal es tahinique es un alimento bastante estable.
Sin embargo, hay otros ingredientes que no son tan estables, como los garbanzos.
Además, cuando hagas tu hummus en casa, no añadirás aditivos ni conservantes que puedan hacer que dure más.
Aparte de eso, en la mayoría de los casos, se transferirá directamente a la fuente de servir, donde quedará expuesta al aire y a otros factores externos.
Así que, según la FDA, cualquier tipo de alimento que se elabore así, incluido el hummus casero, no debe dejarse a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
La razón principal es el hecho de que la temperatura ambiente desciende en el llamado zona de peligro por temperatura (oscila entre 40 y 140 grados F) y se calcula que las bacterias nocivas empiezan a crecer rápidamente al cabo de dos horas cuando los alimentos permanecen fuera a esta temperatura.
Además, si estás en pleno verano, cuando las temperaturas tienden a superar los 90 grados F, no es aconsejable dejar el hummus a temperatura ambiente durante más de 1 hora.
¿Cuánto dura el hummus comprado a temperatura ambiente?
Luego tenemos otro tipo de hummus, la versión comprada en la tienda. Sin embargo, hay dos subtipos de hummus comprado en la tienda y sus tiempos de conservación son muy diferentes. Así que vamos a ver cuánto tiempo puede conservarse el hummus comprado en la tienda, empezando por el hummus refrigerado.
Hummus de la nevera
A diferencia del hummus casero, el producido en una fábrica de alimentos sí contiene ciertos conservantes que pueden hacer que dure más.
Así, según la FDA, el hummus comprado en la sección de frigoríficos puede dejarse fuera hasta 4 horas si la temperatura no supera los 90 grados F. En ese caso, no debe dejarse fuera más de 2 horas.
Una vez abierto el envase con el hummus, no es aconsejable conservarlo a temperatura ambiente durante más de 2 horas y, si la temperatura es superior a 90 grados F, durante más de 1 hora, igual que con el hummus casero.
Hummus estable
El hummus conservable es otra historia. Tiene algunos ingredientes especiales que pueden prolongar su vida útil y se procesa de forma diferente al hummus refrigerado.
Una vez mezclados todos los ingredientes (tahini, garbanzos, aceite de oliva, ajo, zumo de limón y especias), la mezcla se transfiere a un recipiente hermético y se calienta a altas temperaturas para matar cualquier bacteria u otro microorganismo que pudiera estropearla.
Además, también se añade ácido cítrico o benzoato sódico.
Todo eso es suficiente para que este tipo de hummus dure en la despensa hasta 1 mes, a veces incluso más, pero eso depende del productor.
Sin embargo, una vez abierto, no se recomienda dejarlo más de 2 horas y siempre hay que atenerse a esa regla.
¿Qué pasa con el hummus caducado?
Cuando se trata de la "fecha de caducidad" o "fecha de consumo preferente" que puedes encontrar en la etiqueta de tu hummus comprado en la tienda, en términos de dejarlo fuera, puede ser relevante en algunas situaciones y no en otras.
Es decir, si compras un tipo de hummus refrigerado, no importa lo que ponga en la etiqueta porque no puedes conservarlo a temperatura ambiente más de 2-4 horas.
Con el hummus conservable, la cosa cambia, ya que puede durar más tiempo a temperatura ambiente.
Dado que la "fecha de caducidad" es en realidad la "fecha de consumo preferente" (indica cuánto tiempo conservará el hummus su mejor calidad), el hummus de larga conservación puede durar hasta 1 mes en la despensa pasada esa fecha.
Por supuesto, si se almacena correctamente. Y ahora veremos cómo hacerlo.
Consejos para conservar bien el hummus
Estos consejos están relacionados principalmente con el hummus de conservación, porque es el único que puede durar más tiempo a temperatura ambiente. Sin embargo, algunos de estos consejos pueden aplicarse a otros tipos de hummus en determinadas situaciones. Echemos un vistazo.
- Procura guardar siempre tu hummus en un lugar donde esté frío hasta cierto punto. Al hummus le gustan las temperaturas más bajas debido a los ingredientes perecederos que pueden producir bacterias dañinas con facilidad.
- Busca también lugares oscuros donde no dé la luz directa del sol, que puede calentar rápidamente el hummus y hacerlo más vulnerable a estropearse.
- Evite dejarlo cerca de cualquier fuente de calor elevado, cerca del horno, por ejemplo, por la misma razón de calentamiento rápido que puede acelerar el deterioro.
- Si el hummus se sirve en una ocasión más importante para un público más numeroso, es mejor servirlo en pequeñas porciones para no correr el riesgo de que se estropee una tanda grande.
- Además, no está de más poner el hummus en un recipiente hermético para protegerlo del aire. Si no tienes un recipiente hermético, también puedes cubrirlo con film transparente.
Asegúrese de que está en un lugar frío, lo ideal es poner el recipiente en el bol grande cubierto con cubitos de hielo para evitar que se estropee.
- Por último, utiliza siempre utensilios limpios para servir el hummus en lugar de mojar los alimentos directamente en él. Además, guarda un utensilio en el recipiente y úsalo solo para evitar la contaminación cruzada.
¿Hay que refrigerar el hummus?
La respuesta a esta pregunta depende principalmente del tipo de hummus. El hummus casero y refrigerado debe conservarse en el frigorífico.
El hummus casero prácticamente necesita refrigeración inmediata. Cuando se trata de hummus comprado en la tienda refrigerado, puede permanecer a temperatura ambiente un poco más de tiempo si no se abre, pero una vez abierto, lo mejor es guardarlo también inmediatamente.
Por último, en lo que se refiere al hummus conservable, no necesita refrigeración si no se abre.
Sin embargo, una vez abierto, se aplican las mismas reglas, es decir, debe refrigerarse en un plazo de 2 horas.
Para conservar bien el hummus en el frigorífico, tendrás que ponerlo en un recipiente hermético y guardarlo en el lugar más frío del frigorífico, es decir, lo ideal sería en el estante inferior o en la parte trasera del frigorífico, lejos de la puerta, donde la temperatura es inestable.
Si se conserva correctamente, el hummus casero puede durar hasta 1 semana en el frigorífico. El hummus comprado puede durar hasta 2 semanas en el frigorífico y de 4 a 6 días después de la fecha de caducidad.
¿Cómo saber si el hummus está malo?
Si has seguido estas reglas correctamente, no deberías tener ningún problema. Sin embargo, si todavía no está seguro de que su hummus es 100 por ciento bueno para el consumo, aquí hay algunos signos de hummus en mal estado que usted necesita saber.
- Apariencia: El hummus fresco suele ser de color marrón claro. Cuando empieza a estropearse, tiende a oscurecerse. Además, puede haber manchas oscuras o moho en la superficie del hummus y esos son signos claros de deterioro.
- Textura: Si notas que la textura de tu hummus es viscosa, granulosa o arenosa, tíralo a la basura porque está malo.
- Huele: Normalmente, el hummus fresco no tiene olor si no se le añaden algunos ingredientes adicionales (por ejemplo, condimentos o zumo de limón para conservar su frescura).
Sin embargo, si se estropea, desprenderá un olor agrio muy desagradable.
- Gusto: Si no estás seguro de estas señales previas, siempre puedes coger un poco de hummus y probarlo tú mismo. Si tiene esa típica combinación de sabores a nuez, tierra y ligeramente ácido, puedes seguir comiéndolo libremente.
Pero, si sabe agrio o tiene un sabor desagradable, debe dejar de consumirlo inmediatamente porque está estropeado.
Veredicto final
En definitiva, la respuesta exacta a la pregunta "¿Cuánto tiempo puede conservarse el hummus?" depende principalmente del tipo de hummus, de si está abierto o no y de las condiciones de conservación.
El hummus casero puede reposar hasta 2 horas.
El hummus comprado en la tienda y refrigerado puede permanecer a temperatura ambiente hasta 4 horas.
El hummus, si no se abre, puede conservarse en la despensa hasta 1 mes.
