Las frutas son uno de los regalos más dulces y deliciosos de la naturaleza y una de sus superestrellas son sin duda las dulces y crujientes frutas clásicas conocidas como manzanas.
Si eres un fanático de las manzanas y de la fruta en general, seguro que tienes algunas en algún lugar de tu casa. Además de guardarlas en un frutero, también se pueden refrigerar.
Pero, ¿cuánto duran las manzanas en la nevera?
La respuesta a esta pregunta depende de varios factores, como la variedad de manzanas, su grado de madurez y la temperatura del frigorífico. En este artículo descubrirás cuál es la vida útil de las manzanas refrigeradas en función de estos factores.
También aprenderá información valiosa sobre cómo refrigerar las manzanas correctamente, así que lo mejor es empezar.
¿Cuánto duran las manzanas en el frigorífico según su variedad?
En general, la mayoría de los tipos de manzanas pueden durar en el frigorífico entre 4 y 6 semanas.
Sin embargo, como hay muchas variedades diferentes de manzanas, su vida útil no será la misma. En la tabla siguiente se indican los periodos de conservación de algunos tipos populares de manzanas.
¿Cuál es la vida útil de una manzana en el frigorífico teniendo en cuenta su madurez?
Aunque el factor que más influye en la vida útil de las manzanas refrigeradas es su tipo, su grado de madurez también puede influir.
Si compra manzanas inmaduras y las guarda en el frigorífico, normalmente se conservarán bien allí hasta 3-4 semanas o incluso más, según su tipo.
También puede guardarlos a temperatura ambiente hasta que maduren y luego trasladarlos al frigorífico para prolongar su vida útil.
Si se trata de manzanas maduras, no conviene dejarlas demasiado tiempo en el frigorífico. Lo mejor es consumirlos en un plazo de 1 a 2 semanas porque, en ese lapso, estarán más frescos.
Si los dejas más tiempo en la nevera, no te harán daño, pero su calidad no estará al máximo nivel.
¿Y la temperatura del frigorífico?
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA)La temperatura del frigorífico debe ser de 4,5°C (40°F) o inferior.
La razón principal es que las temperaturas por encima de este valor se encuentran en el denominado zona de peligro por temperatura (40-140 grados F) y, a cualquiera de esas temperaturas, las bacterias nocivas pueden multiplicarse rápidamente y perjudicar su salud si lo consume.
Así pues, la temperatura estándar del frigorífico oscila entre 2,7 °C (37 °F) y 3,8 °C (39 °F) y, a esa temperatura, la manzana se mantendrá en buen estado durante el tiempo estándar, en función del tipo y el grado de madurez.
Sin embargo, algunos tipos de frigoríficos funcionan a temperaturas más bajas, es decir, a 34 °F (1,1 °C) o 35 °F (1,6 °C), y se consideran las temperaturas más bajas del frigorífico.
A esas temperaturas, las manzanas pueden durar más tiempo, según el tipo y el grado de madurez, y algunas incluso hasta 2 meses.
Ten en cuenta que no es bueno poner la temperatura del frigorífico demasiado baja, porque eso puede hacer que otros productos se congelen o se estropeen.
¿Se pueden refrigerar las manzanas cocidas o en rodajas?
Aunque son más crujientes, jugosas y deliciosas cuando se consumen frescas, las manzanas no tienen límites y pueden cocinarse e incorporarse a diversos tipos de platos y bebidas dulces y salados.
Así que se plantea la cuestión de conservar las manzanas cocidas en el frigorífico. Las manzanas cocidas pueden guardarse en el frigorífico, pero no durarán tanto como las frescas.
Lo mismo ocurre con las manzanas en rodajas, ya que su vida útil en el frigorífico es prácticamente la misma que la de las manzanas cocidas.
Es decir, si las guardas adecuadamente, es decir, si las enfrías a temperatura ambiente (manzanas cocidas) y las guardas en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico resellable, las manzanas cocidas y cortadas en rodajas se conservarán bien hasta 4-5 días.
Si desea prolongar su conservación durante mucho más tiempo, lo mejor es guardarlas en el congelador, donde aguantarán hasta 6 meses.
Eso sí, no los dejes a temperatura ambiente porque se estropearán al cabo de sólo 2 horas debido a la proliferación de bacterias nocivas.
¿Por qué guardar las manzanas en el frigorífico?
Aunque a veces no es necesario refrigerar las manzanas, este método de conservación tiene muchas ventajas para su fruta favorita. Por eso, a continuación te damos algunas de las razones más importantes para elegir este método de conservación para tus manzanas.
1. Mayor vida útil: Ésta es la razón más obvia para elegir el frigorífico como hogar para tus manzanas. A diferencia de la temperatura ambiente, la temperatura del frigorífico ralentiza el proceso de maduración y mantiene las manzanas frescas durante varias semanas.
2. Reducción del deterioro: Si refrigeras tus manzanas, no tendrás que preocuparte de que se estropeen, porque la temperatura fresca del frigorífico ralentiza el crecimiento de bacterias y hongos, que pueden hacer que las manzanas se estropeen más rápidamente.
3. Mantener la mejor calidad: Las manzanas almacenadas en el frigorífico conservan su textura crujiente y su firmeza durante más tiempo que las almacenadas a temperatura ambiente.
La humedad en el frigorífico también es menor, lo que ayuda a evitar la pérdida de humedad, que puede hacer que las manzanas se vuelvan blandas y harinosas.
4. Los mantiene sabrosos y nutritivos: Por último, guardar las manzanas en el frigorífico hará que conserven su sabor y sus nutrientes durante más tiempo.
En concreto, la exposición al calor y a la luz puede provocar la descomposición de los nutrientes, por lo que guardar las manzanas en el frigorífico puede ayudar a preservar su valor nutritivo.
Cómo refrigerarlos correctamente
Ahora que ya sabes que un frigorífico puede prolongar la vida útil de tus manzanas y ofrecerte también algunas otras ventajas, permíteme que te dé algunos buenos consejos para conservar esas mismas manzanas de la forma correcta.
- Refrigéralos enteros: Siempre es mejor refrigerar las manzanas enteras porque las rodajas de manzana están expuestas al aire, que provoca la liberación de una enzima que hará que las manzanas se oxiden y se vuelvan marrones.
- Separar lo malo de lo bueno: Es esencial que, antes de guardarlas en el frigorífico, separes las manzanas malas o dañadas de las buenas, porque las manzanas malas acelerarán el deterioro de las buenas.
- No los lave: No es buena idea lavar las manzanas antes de refrigerarlas, porque eso puede exponerlas a demasiada humedad, comprometiendo su piel y dejándolas expuestas al moho y la podredumbre prematuros.
- Envuélvalos por separado: Lo mejor es envolver bien cada manzana en papel de plástico porque, así, se asegurará de que cubra toda la fruta y la proteja de la humedad que puede acelerar su deterioro.
- Póngalos en el cajón de los alimentos crujientes: El mejor lugar para las manzanas es, sin duda, el cajón de los alimentos crujientes del frigorífico, porque es el lugar más fresco y las manzanas tienden a durar más a temperaturas más bajas.
- Manténgalos alejados del gas etileno: Las manzanas son el tipo de fruta que produce gas etileno, por lo que no es buena idea almacenarlas cerca de otras frutas productoras de gas etileno (aguacates(mangos, plátanos, etc.) porque acelerarán el proceso de maduración de unos y otros.
¿Cuáles son los síntomas de las manzanas en mal estado?
Las manzanas no tienen fecha de caducidad como otros productos alimenticios, así que lo mejor es conservarlas adecuadamente y seguir las pautas de caducidad. Sin embargo, cuando aún estés intentando averiguarlo, lo mejor es que compruebes si hay algún signo de deterioro.
Signos de deterioro de las manzanas:
- Decoloración: El primer signo que hay que tener en cuenta es, sin duda, la decoloración. Si observa que la manzana se ha vuelto marrón o tiene manchas oscuras, lo mejor es desecharla.
- Molde: Aunque una manzana mohosa no es algo que se vea todos los días, puede ocurrir a veces. Por eso, si ves moho en tu manzana, no basta con cortar la parte enmohecida.
Las manzanas mohosas no son comestibles porque pueden ser perjudiciales para la salud, así que lo mejor es deshacerse de ellas inmediatamente.
- Agujeros: Si ves agujeros en tus manzanas, probablemente haya gusanos o insectos en su interior y se haya convertido en el caldo de cultivo del moho.
- Textura suave: Si la manzana está blanda o blanda, es probable que se haya empezado a pudrir. Lo mismo ocurre con los puntos blandos; lo mejor es deshacerse de esas manzanas.
- Arrugas: Prácticamente todas las manzanas se arrugan si se dejan demasiado tiempo. Cuando se arruga, es señal de deterioro y la manzana ya no estará tan buena y fresca como antes.
- Mal olor: Una manzana estropeada puede desprender un olor desagradable, señal inequívoca de que se ha echado a perder y de que ya no es apta para el consumo.
