Cuando no sé qué cocinar para la cena, siempre me dirijo al supermercado o a la carnicería y compro un paquete de salchichas. Rellenan y pueden ser muy sabrosas si se eligen bien. método de cocción.
Como hay bastantes métodos de cocción cuando se trata de salchichas, a veces no es fácil elegir el preferido.
Pero ése no es el único problema. Saber cómo cocinar correctamente la salchicha y no caer en la trampa de la cocción insuficiente también es un reto.
A partir de ahí, surge la pregunta principal: "¿Cómo saber si la salchicha está cocida?". Aquí, sólo diré que hay tres grandes maneras de hacerlo. Una de ellas es utilizar un termómetro para carne y los otros dos métodos no dependen del uso de un termómetro.
Veamos qué significa esto con más detalle.
¿Cómo saber si la salchicha está cocida?
La mejor manera de saber si una salchicha está hecha o no es utilizar un termómetro y comprobar su temperatura interna. Sin embargo, muchos cocineros caseros no tienen uno y, por lo tanto, no saben qué hacer.
Afortunadamente, hay dos maneras de comprobar la salchicha cocida y las explico a continuación.
¿Cómo saber si está cocido con un termómetro?
Empezaré con el mejor método que responde a la pregunta "¿Cómo saber cuándo está hecha la salchicha?". Es el método más sencillo y, al mismo tiempo, el mejor en el que tienes que utilizar tu termómetro para carne.
Entonces, ¿qué hay que hacer? Bueno, simplemente coge tu termómetro y mete el tubo 1/2 pulgada en el pequeño agujero en el extremo de la salchicha. Espere unos segundos hasta que el termómetro marque la temperatura.
Cuando esté hecho, la temperatura en la pantalla del termómetro debe estar entre 160-165 grados F. La mejor temperatura interna de la salchicha depende del tipo de salchicha.
Si está cocinando salchicha de cerdo, salchicha de cordero, salchicha de pollo o salchicha de ternera, la temperatura interna debe ser de 160 grados F, según el Recomendación del USDA para cocinar la carne picada. (Las salchichas se consideran un tipo de producto cárnico elaborado con carne picada).
Por otro lado, si está comprobando la temperatura interna de la salchicha de pavo, la salchicha de ave, la salchicha de caza o la salchicha de aves silvestres, debe ser de 165 grados F.
¿Cómo saber si la salchicha está cocida sin termómetro?
Comprobar el punto de cocción de una salchicha cocida sin un termómetro para carne no es tan sencillo como con un termómetro, pero tampoco es difícil.
En realidad, hay dos formas bastante sencillas de saber si la salchicha está bien cocida sin tener que utilizar un termómetro.
1. Salchicha firme y zumos claros
Una salchicha firme y los jugos transparentes que produce son señales claras de que está bien cocida. Para comprobarlo, basta con coger una salchicha de la bandeja del horno utilizando unas pinzas y mantenerla en el aire durante uno o dos segundos.
Si se mantiene en pie en su mayor parte, es decir, si no se dobla demasiado, entonces está firme y eso significa que está bien cocido.
Además, mientras la sostiene en el aire, compruebe los jugos en la bandeja para hornear. Si esos jugos son transparentes y ya no tienen color rosado, entonces su salchicha está perfectamente cocida.
2. Marrón o topo Salchicha cocida En
Otra señal clara de que la salchicha está en su punto es el color de la carne. Para comprobar el color de la carne de salchicha, córtela por la mitad con un cuchillo.
Puede hacer esto si está planeando utilizar su salchicha en algún tipo de cazuela o salsa de salchicha.
Si quieres que la salchicha quede entera, puedes cortar un trocito al final de la salchicha. Si observa un color topo o color marrón de la carne, entonces su salchicha está hecha.
Por otro lado, si observa un color rosado o si nota que la carne aún está roja, su salchicha está poco hecha y aún no está lista para el consumo.
¿Puede ser rosa la salchicha?
Una de las preguntas más frecuentes sobre la salchicha y su cocción está relacionada con su color, y es lógico, ya que el color es un factor muy importante para determinar el punto de cocción de la salchicha.
Muchas personas que trabajan con salchichas se preguntan si es correcto que la salchicha esté ligeramente rosada.
Embutidos curados se tratan con nitritos y eso hace que la carne esté rosada. Esa misma carne puede seguir rosada aunque cocines bien el embutido.
Si se trata de embutido curadola carne rosada definitivamente no es un problema.
Si está cocinando salchicha de ternera, el color ligeramente rosado de la carne es totalmente correcto porque ese tipo de salchicha se procesa de forma un poco diferente a otros tipos de salchicha.
Además, no pasa nada si la salchicha de cerdo u otros tipos de salchichas como la salchicha saveloy y la salchicha de desayuno molida tienen un ligero color rojizo-rosado después del proceso de cocción.
El único problema es cuando la carne es predominantemente roja o rosa. En ese caso, el embutido está poco hecho y no es apto para el consumo porque puede causar poiso de alimentosno enfermedades transmitidas por los alimentos.
¿Se puede pinchar o trocear la salchicha antes de cocinarla?
La respuesta a esta pregunta es bastante controvertida entre la gente del mundo de la salchichería. La razón principal es que hay muchas respuestas a esta pregunta.
Algunos creen que es muy bueno cortar o pinchar la salchicha en varios puntos para que salga el vapor, lo que a la larga evitará que las tripas revienten. Otros creen que esto puede acelerar el proceso de cocción.
Sin embargo, el hecho es que probablemente verá humedad, grasa y zumos líquidos goteando de tu salchicha. Y eso significa que su salchicha no estará tan jugosa y deliciosa después del proceso de cocción.
Por este motivo, le sugiero que cocine la salchicha lentamente a fuego lento o medio, ya que así no reventará la piel de la salchicha y se asegurará de que quede sabrosa y jugosa después del proceso de cocción.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar salchichas?
Como ya he dicho, la mejor manera de cocinar salchichas es cocerlas lentamente y evitar el fuego alto para evitar que se quemen y se sequen. Sin embargo, tienes que saber que hay algunos buenos métodos de cocción para salchichas y se enumeran y discuten a continuación.
1. Hervir salchichas
Hervir es probablemente el método más fácil para cocinar salchichas. Todo lo que necesitas son unas cuantas salchichas y una olla con agua hirviendo. Puedes hervir las salchichas solamente o hervirlas primero y luego utilizar otro proceso de cocción, como freírlas o asarlas.
Veamos los pasos.
- Primero hay que hervir una olla de agua a fuego fuerte en el fogón.
- Cuando el agua empiece a hervir, introduce las salchichas y baja el fuego a medio.
- Cocer las salchichas durante unos 30 minutos.
- Después de esos 30 minutos, puede empezar a consumirlos inmediatamente o puede freírlos en la sartén o a la plancha para darles un poco más de sabor y una textura crujiente.
2. Salchicha a la parrilla
Si eres un fanático de la parrilla, sabrás que no hay mejor alimento para ese proceso que la salchicha. Puedes conseguir la salchicha dorada perfecta, muy sabrosa y jugosa y un poco crujiente por fuera.
- En primer lugar, es mejor escalfar las salchichas antes de asarlas si se quiere conseguir una cocción uniforme. Todo lo que tienes que hacer es poner las salchichas en una cacerola, cubrirlas con agua y cocinarlas hasta que alcancen una temperatura interna de 150 grados F.
- Cuando hayan alcanzado la temperatura interna deseada, es el momento de pasarlas a la parrilla y asarlas a fuego fuerte hasta que alcancen una temperatura interna de 160-165 grados F, según el tipo de salchicha.
En tiempo de cocción es de 5 minutos.
Transcurrido ese tiempo, la salchicha debería estar perfectamente cocida.
3. Salchichas a la sartén
Freír las salchichas en la sartén o saltearlas también es uno de los métodos habituales. Puedes freír las salchichas en una sartén antiadherente sin aceite o en una sartén normal con un poco de aceite de cocina.
Mi recomendación es cocinar las salchichas en una sartén normal porque las sartenes antiadherentes y de cerámica no doran tan bien las salchichas.
- En primer lugar, si las salchichas han estado en la nevera, es mejor dejarlas a temperatura ambiente durante un par de minutos, ya que las salchichas frías no se cocinan uniformemente en la sartén.
- Tu siguiente tarea es añadir algún tipo de aceite de cocina en la sartén y precalentarla un poco.
- Cuando la superficie de la sartén esté lista, es decir, cuando estés seguro de que tus salchichas no se pegarán a la superficie, puedes añadirlas y cocinarlas durante unos 10-15 minutos hasta que estén marrón dorado en color.
- Sirve la salchicha y disfruta.
4. Salchichas fritas
Sí, has oído bien, también puedes freír salchichas. Es un proceso en el que se añaden las salchichas a grasa o aceite caliente para freírlas. No es muy sano, pero puede estar riquísimo. Aquí tienes los pasos que debes seguir.
- Primero hay que combinar la mezcla con los huevos, la leche y la nata. Si no tienes leche o si no quieres usarla, puedes usar agua en su lugar.
- Después de preparar el baño de huevo, es el momento de empanar las salchichas y sumergirlas en el baño de huevo.
- Una vez que se hayan empapado lo suficiente en el baño de huevo, puede sacar las salchichas y rebozarlas en pan rallado.
- Deje las salchichas debidamente rebozadas en una bandeja de horno y prepare el aceite que prefiera en una freidora o en una sartén honda.
Para ello, tendrá que añadir un poco de aceite de cocina a la freidora y calentarlo a 375 grados F.
Si eres más propenso a comer sano, puedes utilizar un aceite saludable como aceite de oliva.
- Después de añadir y calentar el aceite en una freidora, ya puede freír las salchichas en él. Las salchichas necesitan unos 5 minutos para freírse con éxito.
5. Horneado de salchichas
Si quiere asar sus salchichas necesitará un horno. La buena noticia es que sus salchichas asadas al horno no necesitan ninguna preparación. Solo tienes que recorrer bien el proceso de cocción en el horno.
- Primero tiene que preparar el horno. Para ello, es importante precalentar el horno a 374 grados F. Esa es la mejor temperatura de horno para salchichas.
- Mientras el horno se calienta, la tarea consiste en preparar una bandeja para asar forrando el interior de la bandeja con papel de aluminio (para evitar que gotee) y vertiendo una cucharada de aceite de oliva para que la salchicha no se pegue a la bandeja.
- Una vez que el horno y la sartén estén listos, puede colocar las salchichas en la sartén aceitada y darles la vuelta para cubrirlas de aceite.
- Mete la sartén con las salchichas en el horno y déjalas cocer unos 20-25 minutos. Si no está seguro de si están bien cocidos, compruebe su temperatura interna con un termómetro o utilice uno de los otros dos métodos explicados anteriormente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo saber si la salchicha italiana está cocida?
Al igual que con cualquier otro tipo de salchicha, puede comprobar si su salchicha italiana está hecha comprobando su temperatura interna. Dado que casi todas las salchichas italianas se elaboran con carne de cerdo, la temperatura interna correcta de la salchicha italiana cocida es de 160 grados F.
Si no dispone de un termómetro de carne, lo mejor es cortar la salchicha italiana por la mitad y comprobar si el interior tiene sangre o está rosado. Si es así, la salchicha aún no está lista. Sin embargo, si los jugos son transparentes, es señal de que la salchicha italiana está bien cocida.
¿Qué ocurre si comes salchichas poco hechas?
Si comes salchichas poco hechas, puedes sufrir una intoxicación alimentaria o algún tipo de enfermedad transmitida por los alimentos, ya que las salchichas que no están bien cocinadas contienen bacterias nocivas.
Veredicto final sobre el punto de cocción de las salchichas
En definitiva, al leer este artículo habrás llegado a la conclusión de que no es bueno comer salchichas poco hechas, porque las crudas y poco hechas contienen bacterias nocivas que pueden ser peligrosas para la salud.
Así que la pregunta era "¿Cómo saber si la salchicha está cocida?". Resumiendo, la mejor manera de saber si la salchicha está bien cocida es comprobar su temperatura interna con un termómetro para carne.
Su temperatura interna debe estar entre 160-165 grados F según el tipo.
Si no tiene termómetro, puede comprobar si está suficientemente firme y si su interior es de color marrón o topo.
