La calabaza es un vegetariano aquí en Estados Unidos. Es muy versátil cuando se trata de utensilios de cocina y es muy saludable, ya que está lleno de nutrientes como la fibra, vitaminas AB6, C y D, así como potasiomagnesio, hierro y calcio.
Además, puede incorporarse a varios tipos de platos, como sopas, guisos, lasañas, etc.
Hay muchos tipos de calabaza y la principal categorización es la calabaza de verano (como la calabaza amarilla y el calabacín), que es bastante popular en verano, y la calabaza de invierno (como la calabaza, la bellota, la calabaza espagueti y la calabaza butternut).
Dos de los tipos de calabaza más populares son la calabaza amarilla y la calabaza butternut y, aquí, se hablará más de estos dos tipos de calabaza.
No importa si es del supermercado o cosechada en la plantación, la calabaza cruda puede ponerse mala y es muy importante saber reconocerlo. Así que la pregunta es: "¿Cómo saber si la calabaza está mala?".
Pues bien, hay algunos signos que pueden revelar que se trata de una mala calabaza.
Siga leyendo para descubrirlo.
¿Cómo saber si la calabaza está mala?
Como ya he dicho en la introducción, los dos tipos de calabaza más populares son la calabaza amarilla y la calabaza butternut y voy a revelarte los signos de deterioro de estos dos tipos de calabaza. Así pues, veamos cómo saber si la calabaza está mala.
Calabaza amarilla mala
Éstos son los signos de deterioro de la calabaza amarilla.
1. Insectos que se arrastran por la superficie: Si observa bichos en la superficie o larvas de mosca, es señal de carne podrida y de que la calabaza debe desecharse inmediatamente.
2. Duro Textura de la piel: La piel de la calabaza amarilla sana y fresca suele ser lisa, y a veces las buenas calabazas pueden tener la piel algo áspera, lo que también está perfectamente bien. Sin embargo, si la piel de la calabaza tiene una textura áspera, puede ser señal de infestación por una plaga y esa calabaza no debe consumirse.
3. Marcas y Puntos blandos: Si observa arañazos en la superficie de la piel de la calabaza, eso supondrá la entrada de la enfermedad que echará a perder su calabaza. Como el resultado de los arañazos son partes blandas en la superficie de la piel, es obvio que se trata de un signo de verduras estropeadas.
4. Mal olor: Si percibe algún olor a podrido en la calabaza, probablemente tenga moho o incluso gusanos e insectos, por lo que no es apta para el consumo y debe desecharse.
5. Decoloración: Toda verdura sana y fresca está llena de color, y lo mismo ocurre con la calabaza. Una buena calabaza amarilla debe estar dorada y llena de color. Por lo tanto, si nota alguna decoloración o manchas marrones en la superficie de la calabaza, probablemente esté en mal estado.
6. Falta el tallo: El tallo es muy importante para la calabaza. Es una zona de alimentación y si se desprende, esa zona se vuelve muy sensible porque es bastante blanda. Además, el tallo debe medir al menos 10 cm para proteger bien la hortaliza.
7. Tamaño y peso: Una calabaza buena y sana suele pesar al menos medio kilo. Si no es el caso de tu calabaza, lo más probable es que no sea buena.
8. Sabor amargo: La calabaza suele tener un sabor neutro si es buena. Sin embargo, a veces el sabor puede volverse amargo si está cargada de sustancias químicas tóxicas. Así que, si percibes ese sabor amargo, lo mejor es que te deshagas de esa calabaza porque puede causarte graves problemas.
Cómo saber si el calabacín está malo
Los signos de deterioro de la calabaza butternut son prácticamente los mismos que los de la calabaza amarilla.
Sólo tengo que decir que el peso es extremadamente importante cuando se trata de cualquier tipo de calabaza de invierno. Una buena calabaza de invierno pesa bastante. Además, cuando elijas tu calabaza de invierno ideal, debes buscar una que tenga los tallos secos porque eso es señal de buena calabaza.
Además, la calabaza butternut no se estropea tan fácilmente como la amarilla y eso también es muy crucial saberlo si se trata de ella.
¿Qué pasa si comes calabaza en mal estado?
Ya sea calabaza amarilla en mal estado o calabaza butternut en mal estado, nunca es buena idea comer calabaza que esté estropeada. Por supuesto, lo mismo ocurre con casi cualquier tipo de fruta, verdura o alimento en general.
Las consecuencias de ingerir alimentos en mal estado incluyen la intoxicación alimentaria o algún tipo de enfermedades transmitidas por los alimentos. En la mayoría de los casos, es consecuencia de bacterias nocivas.
Sin embargo, cuando se trata de la calabaza, la situación es un poco más específica. Para ser más exactos, la calabaza produce unas sustancias químicas conocidas como cucurbitacinas que pueden darle a la calabaza un sabor amargo. En circunstancias normales, la calabaza produce sólo una pequeña cantidad de estas sustancias químicas.
Sin embargo, a veces puede producirse una polinización cruzada accidental que da lugar a niveles elevados de cucurbitacinas.
Por lo tanto, si se consume calabaza con un alto nivel de estas sustancias químicas, puede producirse el llamado síndrome de la calabaza tóxica. Los síntomas del síndrome de la calabaza tóxica no son muy agradables e incluyen dolor abdominal, vómitos y diarrea.
En casos extremos, cuando se consume mucha calabaza con un alto nivel de cucurbitacinas, las consecuencias pueden incluir inflamación de la vesícula biliar, el hígado, el páncreas o el riñón.
Incluso se puede perder el pelo y, en algunos casos muy extremos, el consumo de calabaza con un alto nivel de circunstancias puede llegar a causar la muerte. Afortunadamente, esto es muy poco frecuente.
Así que, si quiere evitar el síndrome de la calabaza tóxica, lo mejor es probar un trocito de calabaza antes de consumirla. Si es inusualmente amargo, escúpelo inmediatamente porque puede ser tóxico.
¿Cuánto dura el calabacín?
Por eso, si no quieres que tu calabaza se eche a perder, es muy importante saber cuánto dura. En vida útil de su calabaza depende principalmente de su tipo y de la forma en que la almacene. En función de estos dos factores, a continuación te revelo la vida útil exacta de tu calabaza.
¿Cuánto tiempo puede durar la calabaza a temperatura ambiente?
Si se trata de calabaza amarilla o de cualquier otro tipo de calabaza de verano, no durará mucho si la guardas en la encimera. Sólo durará hasta 5 días si se almacena a temperatura ambiente.
Por otro lado, las variedades de invierno, incluida la calabaza butternut, tienden a durar más a temperatura ambiente. Por lo tanto, si almacena su calabaza en temperatura ambiente correctamente, se mantendrá en buen estado hasta 3 meses.
Como puede ver, es mucho mejor guardar la calabaza en la encimera.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la calabaza en el frigorífico?
Si no piensa consumir la calabaza amarilla de inmediato, es mucho mejor que la guarde en el frigorífico, ya que así añadirá un par de días a su vida útil. Calabaza amarilla durará hasta 7 días en el frigorífico si se conserva adecuadamente.
Por otra parte, si almacena calabaza en el frigorífico, durará hasta 3 meses. Por supuesto, eso es si guardas la calabaza entera. Sin embargo, si la pelas y la cortas en dados, aguantará hasta 3-5 días en el frigorífico.
¿Cuál es la vida útil de la calabaza en el congelador?
Cuando se trata de congelar calabaza de verano, no es buena idea congelarla entera porque no le gustan las bajas temperaturas. Por eso hay que escaldarla. Y, si lo congelas así, durará en el congelador hasta 1 año.
Por otro lado, puedes congelar la calabaza butternut fresca o cocida. Almacenado correctamente calabaza fresca durará en el congelador hasta 1 año. Sin embargo, si decide congelar la calabaza cocida, durará hasta 3-6 meses en el congelador.
¿Cómo conservar correctamente la calabaza?
No basta con conocer los principales signos de deterioro de la calabaza y su duración. También es muy importante saber cómo almacenar la calabaza correctamente. A continuación, repasaré brevemente todos los procesos de la calabaza. Así que, quédate conmigo.
Sobre la encimera
Cuando se trata de la vida útil de la calabaza en la encimera, ya sabe que la calabaza de invierno puede conservar su frescura durante bastante más tiempo que sus primas que pertenecen a las variedades de verano. Sin embargo, a la hora de almacenarlas, son iguales.
Es esencial que almacene ambos tipos de calabaza en un lugar fresco, lugar oscuroalejado de la luz solar directa o de cualquier fuente de calor. Además, hay que almacenar la calabaza lejos de frutas y verduras que producen gas etileno porque pueden acelerar el proceso de maduración.
Algunos tipos de frutas y verduras que producen gas etileno incluyen las manzanas, los arándanos, aguacates...plátanos, melonesetc.
En la nevera
Empezaré con el proceso de refrigeración de la calabaza amarilla. Como ya sabes, puedes añadir un par de días más a la vida útil de la calabaza amarilla si la guardas adecuadamente en el frigorífico.
Todo lo que tienes que hacer es limpiar la calabaza con una toalla de papel húmeda, colocarla en un bolsa de plásticoy refrigérelo.
También es buena idea hacer pequeños agujeros en la bolsa para que la calabaza respire. También hay que asegurarse de que la temperatura del frigorífico o del cajón de las verduras es la adecuada, porque una temperatura demasiado baja puede afectar negativamente a la calabaza amarilla.
Cuando se trata de refrigerar la calabaza butternut, es necesario guardarla en la nevera una vez que le quitas la corteza.
Así, cuando retire la corteza, la cortará en cubos y colocará esos cubos en un recipiente hermético. Sellarás bien el recipiente para proteger la calabaza del aire y luego podrás guardarla en el frigorífico hasta 3-5 días.
El procedimiento es el mismo para la calabaza cocida u horneada.
¿Cómo congelar la calabaza?
Y, por último, existe la posibilidad de congelar la calabaza. No profundizaré demasiado en el proceso porque hay muchos otros artículos que explican detalladamente el proceso de congelación de la calabaza, pero explicaré algunos datos principales relacionados con la congelación de la calabaza de verano y de invierno.
Congelación de la calabaza de verano
Si quiere congelar su calabaza amarilla o cualquier otro tipo de calabaza de verano, es importante escaldarla primero. Es una técnica que impide que las enzimas descompongan las verduras y las ayuda a conservar su calidad.
Para congelar la calabaza amarilla, primero hay que lavarla en agua fría del grifo. Luego tienes que cortarla en rodajas o trozos pequeños y colocar esos trozos en una olla con agua hirviendo.
Déjelas ahí unos 3 minutos y, transcurrido ese tiempo, sumérjalas inmediatamente en un baño de agua helada para detener el proceso de cocción.
Después, sácalos del baño y sécalos con una toalla de papel. Después de haberlos secado correctamente, puede transferir esos trozos de calabaza amarilla a un recipiente hermético o un bolsa de congelación.
Mete la bolsa o el recipiente en el congelador y tu calabaza congelada se conservará hasta 1 año.
Congelación de la calabaza de invierno
A diferencia de la calabaza de verano, la calabaza de invierno se congela mucho mejor si se ha cocinado previamente. La razón principal es que el cuerpo del fruto es más rígido en todos los tipos de calabaza de invierno, incluida la calabaza butternut. Esto es lo que hay que hacer.
Primero tiene que pelar la piel de la calabaza. Después, es importante cortar la calabaza en dos y deshacerse de todas las semillas. Cuando la calabaza no tenga pepitas, puedes cortarla en trozos pequeños, colocarlos en una bandeja para hornear y espolvorearlos con un poco de sal y pimienta.
A continuación, hay que precalentar el horno a 400 grados F y poner la fuente de horno en ella. Hay que dejarlo cocer unos 35-40 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, puede transferir la calabaza de la fuente de horno a una bandeja de horno. bolsa de congelación y luego meter la bolsa en el congelador.
Si quieres incorporar tu calabaza a sopas o tartas, no es mala idea hacer un puré con la calabaza y luego meterla en un recipiente hermético y finalmente en el congelador. Pero eso lo decides tú.
Preguntas frecuentes
¿Es buena la calabaza si está blanda?
Si la superficie de la piel de la calabaza está blanda o si hay puntos blandos en esa superficie, es probable que la calabaza esté mala y no deba consumirse.
¿Por qué necesito saber si la calabaza es mala?
Es muy importante saber si la calabaza está en mal estado, porque comer calabaza en mal estado puede provocar una intoxicación alimentaria o algún tipo de enfermedad transmitida por los alimentos.
Aparte de eso, en algunos casos, la calabaza puede producir altos niveles de cucurbitacinas y eso puede hacerla tóxica. Así que si consumes esa calabaza, puede provocarte el síndrome de la calabaza tóxica, que puede causar dolor abdominal, vómitos o diarrea.
¿Y si la calabaza tiene mal sabor?
La calabaza suele tener un sabor neutro. Sin embargo, si está cargada de sustancias químicas tóxicas conocidas como cucurbitacinas, tendrá un sabor amargo.
Así que, si notas ese sabor amargo, escupe esa calabaza inmediatamente y deshazte también de la calabaza entera.
Reconocer el calabacín malo
Es una buena fuente de vitaminas. Generalmente, la calabaza tiene muchos beneficios para la saludPuede servirse como guarnición o incorporarse a muchos tipos de platos.
Sin embargo, como cualquier otro tipo de alimento, también puede estropearse. Por eso, la pregunta principal es "¿Cómo saber si la calabaza está mala?". Bueno, hay 8 signos principales de calabaza mala y todos ellos se explican en este artículo, por lo que no tiene que preocuparse.
Aparte de eso, la vida útil exacta de la calabaza, así como algunos consejos de almacenamiento, están todos representados en este artículo, por lo que debe echar un vistazo a eso con el fin de manejar su calabaza correctamente.
