Sie gehört zu den Früchten, die man nicht ohne weiteres in den Regalen der Supermärkte und Lebensmittelläden findet.
Es handelt sich um die Mangostan-Frucht, eine in Südostasien beheimatete tropische Frucht, die auch als "Königin der Früchte" bezeichnet wird. Da es sich um eine Frucht handelt, die sehr schnell verdirbt, nachdem sie vom Baum gepflückt wurde, ist sie nicht so leicht erhältlich, und das war schon immer so.
Es geht das Gerücht um, dass Königin Victoria 1890 jedem, der ihr einen Ritterschlag verpasste, den Ritterschlag erteilte. So hat die Mangostan-Frucht ihre Krone bekommen.
Man kann jedoch auch sagen, dass sie aufgrund ihres Nährwerts und ihres wunderbaren komplexen Geschmacks die Krone verdient. Aber die eigentliche Frage lautet: "Wie schmeckt die Mangostan-Frucht?".
Zunächst einmal ist der Mangostan-Geschmack eine köstliche Mischung aus Litschi, Erdbeere, Pfirsich und Ananas.
Aber es gibt noch viel mehr über den Mangostan-Geschmack zu sagen, und in diesem Artikel erfahren Sie alle wichtigen Fakten.
Wie schmeckt die Mangostan-Frucht im reifen Zustand?
Es gibt viele Varianten dieser Art Obst, das mit M beginnt und es wäre nicht einfach, dies über alle Typen zu sagen. Ich werde also über das Geschmacksprofil der beliebtesten und zugänglichsten Sorte, der violetten Mangostan, sprechen.
Aber keine Sorge, weiter unten erfahren Sie, wie auch andere Mangostan-Sorten schmecken.
Es ist nie einfach, das komplexe Geschmacksprofil von Tropenfrüchten zu beschreiben, und die Mangostan-Frucht bildet da keine Ausnahme.
Erstens ist der vorherrschende Geschmack der Mangostan-Frucht der süße Geschmack, fast wie die süße Version eines Pfirsichs.
Im Gegensatz zum Pfirsich hat die Mangostan-Frucht aber auch eine gewisse Schärfe, die dem Zitrusgeschmack von Zitrone oder Orange ähnelt, wenn auch in geringerem Maße.
Und im Gegensatz zu vielen anderen Obstsorten kann die Mangostan-Frucht auch eine köstliche Vanille-Essenz liefern, was sie besonders göttlich macht.
In Bezug auf die Komplexität gibt es wirklich keine große Übereinstimmung. Eine, die dem am nächsten kommt, ist die Litschi, eine weitere tropische Frucht mit einem komplexen Geschmack.
Sein Geschmacksspektrum ist jedoch etwas "wärmer" und tendiert ein wenig zur Würze.
Eine sehr reife Erdbeere schließlich schmeckt ganz ähnlich, denn sie ist ebenfalls sehr süß und hat eine gewisse Schärfe, die an Zitrusfrüchte erinnert.
Sie ist jedoch weniger intensiv als Mangostan und bietet ein etwas komplexeres Geschmackserlebnis.
Nachstehend finden Sie eine Tabelle mit den drei wichtigsten Geschmacksrichtungen der Mangostan-Frucht.
Eine sehr angenehme Textur der Mangostan-Frucht
Außerdem muss ich einfach die Textur der Mangostan-Frucht erwähnen, weil sie einen großen Teil des Geschmackserlebnisses ausmacht.
In einem Satz lässt sich seine Textur als saftig, weich und leicht beschreiben. Er ist leicht faserig und bis zu einem gewissen Grad zäh.
Das Fruchtfleisch der Mangostan-Frucht ist sehr zart und lässt sich leicht von der dicken Schale lösen, indem man die Frucht vorsichtig drückt und dreht.
Im Vergleich zu anderen Früchten kommt die Textur der Litschi am nächsten, ebenso wie die der Weintraube in gewissem Maße.
Wie schmeckt eine unreife Mangostan-Frucht?
Obwohl sie in einigen Gerichten verwendet werden kann, z. B. in einigen pikanten Rezepten, kann die unreife Mangostan-Frucht ziemlich unangenehm sein und die meisten Menschen finden sie nicht sehr attraktiv.
Aber woran erkennt man sie, und wie ist ihr Geschmack und ihre Konsistenz? Nun, unreife Mangostan-Früchte haben eine grüne Farbe und sind im Vergleich zu reifen Früchten ziemlich dick. Außerdem ist sie ziemlich schwer zu öffnen.
Das Fruchtfleisch im Inneren ist leicht sauer und bitterer als das der reifen Mangostan.
Außerdem ist sie härter, faseriger und weniger saftig als eine reife Mangostan. Das macht sie für viele Menschen, auch für mich, so unangenehm.
Ich hatte einmal die Gelegenheit, unreife Mangostan-Früchte zu probieren, und ich fand sie etwas strähnig und ziemlich faserig. Abgesehen davon war der bittere Geschmack sehr dominant und das war sehr unangenehm.
Ein guter Freund von mir, der viel mit tropischen Früchten kocht, sagte jedoch, dass sie nicht wertlos ist, da sie in einigen herzhaften Gerichten verwendet werden kann, wo ihre Säure einen geschmacklichen Kontrast zu anderen Zutaten bilden kann.
Er wird vor allem in Currys, Salsas und Pfannengerichten mit anderen Gemüsesorten und Fleisch verwendet und verleiht den Gerichten eine würzige und leicht knusprige Note.
Hat die gefrorene Mangostan-Frucht einen anderen Geschmack?
Mangostan ist eine sehr leicht verderbliche Frucht, und es ist bekannt, dass viele Lebensmittel durch Einfrieren länger haltbar gemacht werden können.
Aber ist das auch bei Mangostan der Fall, werden sich viele fragen? Nun, technisch gesehen können Sie die Mangostan-Frucht einfrieren, aber das verändert ihren Geschmack und ihre Textur dramatisch.
Durch das Einfrieren und Auftauen verliert die Mangostan-Frucht nämlich einen Großteil ihres Saftes. Die Mangostan-Frucht ist dann ziemlich trocken und sogar matschiger als eine frische Mangostan-Frucht.
Abgesehen davon verliert die Mangostan-Frucht ihren erkennbaren süßen Geschmack und auch die pikante Note. Er schmeckt etwas fad und hat einen bitteren Beigeschmack.
Da Sie nun wissen, was mit dem Geschmack und der Textur von gefrorenen Mangostan-Früchten geschieht, ist es nicht schwer zu schlussfolgern, dass es keine gute Idee ist, diese kostbare Frucht einzufrieren, es sei denn, Sie wollen sie nicht absichtlich ruinieren.
Was ist mit dem Geschmacksprofil von Mangostan-Konserven?
Wie Sie bereits wissen, ist es sehr schwierig, frische Mangostan-Früchte zu finden, denn erstens ist das Klima in den USA nicht ihr Ding, und zweitens handelt es sich um ein sehr leicht verderbliches Lebensmittel, das verfällt, sobald es auf Ihrem Teller landet.
Aufgrund dieser Tatsache und der Tatsache, dass die Mangostan-Frucht einen wunderbaren, einzigartigen Geschmack und ein erstaunliches Nährwertprofil hat, versuchen viele Menschen, sie zu finden und in verschiedenen Formen zu genießen.
Und eine davon ist die Mangostan-Konserve. Aber ist sie es wert? Wie schmeckt die Mangostan-Frucht aus der Dose? Nun, Tatsache ist, dass das Geschmacksprofil von Mangostan-Konserven anders ist, weil eine Art Sirup oder Saft hinzugefügt wird.
Dieser Sirup oder Saft beeinflusst das Geschmacksprofil von Mangostan-Konserven in gewissem Maße. Und da auch einige Zusatzstoffe und Süßungsmittel zugesetzt werden, können Mangostan-Konserven etwas süßer sein als frische Mangostan-Früchte.
Außerdem ist die Textur von Mangostan-Konserven etwas weicher und weniger faserig, und die Kerne im Inneren der Frucht sind möglicherweise weniger auffällig oder sogar nicht vorhanden, aber das hängt von der Herstellungsmethode ab.
Idealerweise gibt es Hersteller, die Mangostan-Konserven im eigenen Saft herstellen, die dem Geschmack der frischen Mango am nächsten kommen.
Aber leider ist es schwer, Mangokonserven zu finden, die so zubereitet sind.
Was ist das Geschmacksprofil der anderen Mangostan-Sorten?
Abgesehen von der violetten Mangostan-Frucht, die die häufigste Sorte ist, gibt es noch einige andere Sorten, die sich in Geschmack und Konsistenz leicht unterscheiden.
Weiße Mangostan-Frucht
Abgesehen von den offensichtlichen Unterschieden in Farbe und Verfügbarkeit gibt es einige leichte Unterschiede in Geschmack und Textur zwischen den beiden Mangostan-Sorten.
Erstens hat die violette Mangostan-Frucht im Vergleich zur weißen Mangostan-Frucht ein stärkeres und komplexeres Geschmacksprofil.
Man kann auch sagen, dass die weiße Mangostan-Frucht etwas süßer schmeckt als die violette Mangostan-Frucht, die oft als intensiver und herber im Geschmack beschrieben wird.
Beide Mangostan-Sorten haben eine weiche, zarte Textur, aber die Textur der weißen Mangostan ist etwas zarter, was sie im Mund gehaltvoller machen kann.
Grüne Mangostan-Frucht
Diese Sorte hat eine grünlich-gelbe Außenfarbe und ist etwas kleiner als die violette Mangostan.
Im Gegensatz zur weißen Mangostan hat die grüne Sorte einen leicht sauren Geschmack im Vergleich zur süßeren violetten Mangostan.
Wenn Sie die Textur dieser beiden Sorten vergleichen, können Sie leicht feststellen, dass die grüne Mangostan eine dickere Schale hat, was das Öffnen etwas schwieriger macht.
Das Fruchtfleisch der grünen Mangostan ist in der Regel fester und weniger saftig als das der violetten Mangostan.
Gelbe Mangostan-Frucht
Die gelbe Mangostan ist eine unglaublich seltene Sorte, die jedoch in einigen Teilen Südostasiens, insbesondere in Indonesien und Malaysia, vorkommt.
Ihre Schale hat eine schöne gelblich-grüne Farbe, die im Vergleich zur violetten Mangostan etwas dicker ist.
Außerdem ist das Fruchtfleisch etwas fester und weniger saftig, und seine Textur kann als leicht gummiartig beschrieben werden.
Sowohl die violette als auch die gelbe Mangostan-Frucht haben einen süßen, spritzigen und leicht säuerlichen Geschmack, aber der Geschmack der gelben Mangostan-Frucht wird oft als etwas milder und weniger komplex beschrieben.
Er kann auch einen etwas zitrusartigeren Geschmack haben.
Rote Mangostane
Die rote Mangostan-Sorte hat nicht nur eine deutlich rötliche Farbe, sondern ist auch süßer als die violette Mangostan.
Außerdem ist das Fruchtfleisch etwas cremiger, aber nicht so saftig wie bei der Purpurmangosta.
Wenn Sie eine rote Mangostan-Frucht haben und sie frisch essen möchten, sollten Sie die Kerne entfernen, da sie sehr bitter schmecken.
Taste Mangostan
Obwohl es sich bei beiden um Mangostan-Sorten handelt, haben die violetten Mangostan-Früchte und die Knopf-Mangostan-Früchte ganz unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen.
Im Gegensatz zur violetten Sorte hat die Knopfmangostan einen stärkeren sauren Geschmack, der mit grünem Apfel oder Limette verglichen werden kann. Sie ist auch weniger süß als die violette Mangostan, hat aber dennoch einen angenehmen Geschmack.
Was die Textur betrifft, so ist die Knopfmangostan etwas fester und wird oft als knackig beschrieben, mit einem faserigen Inneren.
Sie hat auch einen kleineren Samen, der oft zusammen mit dem Fruchtfleisch gegessen wird.
Zitronen-Tropfen-Mangostan-Frucht
Schon aus dem Namen lässt sich ableiten, welcher Geschmack bei dieser Mangostan-Sorte vorherrscht.
Nun, es ist der Geschmack der Zitrone, d.h. ein spritziges und zitrusartiges Aroma mit einem leicht sauren Geschmack.
Im Gegensatz zur violetten Mangostan fehlt dieser Sorte die Süße, und die Menschen, die sie probierten, fanden sie nicht sehr ansprechend.
Auch die Textur ist nicht ideal. Sie ist nämlich fester und wird oft als knusprig beschrieben, mit einem eher faserigen Inneren.
Ich muss auch betonen, dass die Zitronentropfen-Mangostan-Frucht eine gelblich-grüne Schale hat, im Gegensatz zur Purpur-Mangostan-Frucht, die eine tief violette Schale hat.
Wie man Mangosteen isst und ihren Geschmack genießt
Es ist ideal, die Mangostan-Frucht frisch zu genießen, wenn Sie die Gelegenheit dazu haben, denn nur so können Sie die verschiedenen Geschmacksrichtungen und die Saftigkeit, die sie bieten kann, erleben.
Obwohl sie nicht sehr verbreitet ist, kann man Mangostan auch kochen und in einige Gerichte einbauen. Schauen wir uns also an, wofür sie verwendet wird und wie sie in diesen verschiedenen Gerichten schmeckt.
- Pfannengerührte Gerichte: Die Mangostan-Frucht wird in der asiatischen Küche meist als Beilage zu Wokgerichten verwendet. Dort wird sie mit Gemüse (Knoblauch, Zwiebeln, Gemüsebrühe), Fleisch (meist Huhn) und einigen anderen Zutaten (Öl, roter Paprika, grüner Paprika, Sojasauce, Maisstärke) sowie etwas Salz und schwarzem Pfeffer (gemahlen oder gestoßener schwarzer Pfeffer).
Die Mangostan-Frucht verleiht dem Gericht einen süßen und leicht herben Geschmack, der gut zu den herzhaften Aromen des Gemüses und der Sauce passt. Auch von der Textur her ist sie ein schöner Kontrast zu Wokgerichten.
- Nachspeisen: Meiner Meinung nach ist dies eine der besten Möglichkeiten, Mango zu verwenden, wenn man sie nicht frisch isst. Sie kann zu verschiedenen Arten von Desserts hinzugefügt werden, von Pudding und Sorbets bis hin zu Kuchen und Torten.
Wo auch immer Sie es verwenden, ich empfehle, es mit dem Geschmack von Kokosmilch zu kombinieren, vor allem, wenn Sie Pudding machen. Die reichhaltige und nussige Geschmack von Kokosnussmilch ergänzt perfekt die Süße der Mango.
Das Dessert mit Mango ist erfrischend und leicht und damit perfekt für den Sommer geeignet.
- Curry-Gerichte: In einigen südostasiatischen Ländern wird die Mangostan-Frucht häufig in Thai-Curry-Gerichten verwendet. Und das ist tatsächlich die beste Art, sie in Currys zu verwenden.
Die Mangostan-Frucht verleiht dem Gericht eine natürliche Süße, die die Schärfe des Currys ausgleicht, sowie eine leichte Säure, die dem Gericht einen würzigen Geschmack verleiht.
Andererseits verleihen Zutaten wie Chili, Zitronengras und Ingwer dem Gericht gerade genug Schärfe.
Außerdem wird für diese Art von Currys oft Kokosmilch verwendet, die dem Gericht einen cremigen und schmackhaften Geschmack verleiht.
Wenn Sie wissen möchten, wie man Mangostan isst und sich ein köstliches Mangostan-Curry zubereitet, sehen Sie sich dieses Video an.
- Gegrillte Mangostane: Schließlich ist die gegrillte Mangostan ein einzigartiges Erlebnis, was Geschmack und Konsistenz angeht.
In der Regel wird nur das Fruchtfleisch der Mangostan gegrillt. Dabei karamellisiert es und setzt seinen natürlichen Zucker frei, was es noch süßer macht.
Diese Süße verbindet sich perfekt mit den rauchigen Aromen des Grills, und die Hitze des Grills verstärkt auch die natürlichen Aromen der Früchte, wodurch sie noch intensiver und komplexer werden.
Die Textur ist weicher und leicht kaubar, was eine sehr ansprechende Kombination ergibt.
Mangostan-Geschmack im Vergleich zu ähnlichen Früchten
Zum Schluss noch ein interessanter Geschmacksvergleich mit einigen anderen ähnlichen Früchten.
Mangostan vs. Mango
Ich höre viele Fragen zu den Unterschieden und Ähnlichkeiten zwischen diesen beiden Früchten. Und obwohl sie ähnliche Namen haben, sind sie eigentlich nicht dieselbe Frucht und überhaupt nicht verwandt.
Sie kommen sogar aus verschiedenen Ländern. Mangos stammen aus Indien, das ihr Hauptexporteur ist.
Während die Mangostan-Frucht eine dunkelviolette Schale mit weißem Fruchtfleisch hat, ist die Mango außen rötlich-grün und hat innen ein gelb-oranges Fruchtfleisch.
Was schließlich die Geschmacksprofile betrifft, so haben Mangos nicht so komplexe Geschmacksprofile wie Mangostan. Zwar handelt es sich bei beiden um süße Früchte, aber eine Mango hat einen fruchtigeren, zitrusartigen Geschmack und kann, wenn sie überreif ist, auch einen Hauch von Moschus aufweisen.
Es enthält auch einen leichten Säuregehalt.
Das Fruchtfleisch der Mango ist ebenfalls saftig, aber es ist fester und weniger zart als das der Mangostan. Die Mango hat eine etwas strähnige Textur mit Fasern, die sich durch das Fruchtfleisch ziehen und beim Verzehr manchmal zwischen den Zähnen stecken bleiben können.
Mangostan vs. Litschi
Ich habe bereits erwähnt, dass Mangostan und Litschi zwei ähnliche Früchte sind, was die Komplexität ihres Geschmacksprofils angeht. Aber was genau sind ihre Gemeinsamkeiten und Unterschiede?
Nun, eine Litschi hat kein so komplexes Geschmacksprofil wie eine Mangostan-Frucht. Sie sind beide saftige und erfrischende Früchte, aber im Gegensatz zur Mangostan-Frucht hat die Litschi eine Kombination aus süßem und duftendem Geschmack mit einem leicht säuerlichen Unterton.
Außerdem ist die Litschi fester als die Mangostan und hat eine etwas federnde Textur. Das Fruchtfleisch ist wässriger als bei der Mangostan-Frucht, und die Textur kann bis zu einem gewissen Grad als geleeartig bezeichnet werden.
