Als ich ein Kind war, mochte ich weder Gemüse noch irgendein anderes Grünzeug, das meine Mutter zubereitete. Und ganz oben auf der Liste standen eindeutig Artischocken.
Doch als ich älter wurde, begann ich langsam zu begreifen, was ich verpasst hatte. Jetzt kann ich mir keine Woche mehr vorstellen, in der ich nicht diese Blume zubereite und koche, die noch nicht geblüht hat. Ja, Artischocken sind eigentlich Blütenknospen, die noch nicht geblüht haben.
Wenn Sie ihr volles Potenzial erkennen, können Sie ihnen helfen, in der kulinarischen Welt aufzublühen. Ich gehe davon aus, dass Sie bereits wissen, dass sie nahrhaft sind, wie jedes andere Lebensmittel dieser Reihe. Aber die eigentliche Frage ist: "Wie schmecken Artischocken?".
Nun, ihr Geschmacksprofil wird oft als eine Kombination aus Rosenkohl, Spargel und Sellerie beschrieben.
Aber wenn Sie wirklich wissen wollen, wie sie schmecken, lesen Sie am besten weiter.
Wie schmecken Artischocken?
Diese Frage lässt sich definitiv nicht in einem Satz beantworten. Ich sage das deshalb, weil Sie beim Verzehr von rohen und gekochten Artischocken nicht den gleichen Geschmack und die gleiche Konsistenz erleben werden.
Abgesehen davon gibt es verschiedene Arten, Artischocken zuzubereiten, und jede Methode hat etwas anderes zu bieten.
Tauchen wir also ein und sehen wir uns an, wie diese Artischocken wirklich schmecken, sowohl roh als auch gekocht.
Rohe Artischocke
Viele Menschen und einige Kochexperten neigen dazu, den Geschmack frischer Artischocken als eine Kombination aus Sellerie- und Spargelgeschmack zu beschreiben.
Andere sagen, dass Artischocken dem Geschmack von Mandeln ähneln, genauer gesagt von ungesüßten Mandeln.
Und ich denke, das ist die beste Definition des Geschmacksprofils einer rohen Artischocke, denn sie haben einen leicht bitteren, nussigen Geschmack ohne süße Untertöne.
Das gilt natürlich auch für die beliebten grünen Artischocken. Einige andere, weniger verbrauchte Sorten, wie z. B. die Baby-Anzio-Sorten, haben einen etwas süßeren Geschmack, der auch mit Nussigkeit verbunden ist.
Eines ist jedoch sicher: Rohe Artischocken schmecken viel bitterer als gekochte, ganz gleich, um welche Art es sich handelt.
Was die Textur einer Artischocke angeht, so ist sie bei allen Sorten sehr ähnlich. Im Allgemeinen haben alle Artischocken eine leicht knusprige Textur, die recht faserig ist.
Ich muss jedoch betonen, dass die genaue Textur davon abhängt, welchen Teil der Artischocke wir meinen. Zu den Teilen der Artischocke gehören der Stiel, das Herz, der Stiel, die inneren und äußeren Blätter sowie die Hüllblätter.
Die essbaren Teile sind das Herz, der Stiel und die Blätter. Das Herz der Artischocke ist wegen seines Geschmacks und seiner Beschaffenheit am begehrtesten, vor allem wenn es richtig gekocht wird.
Seine Textur kann als zart und delikat beschrieben werden, mit einer leicht faserigen Qualität.
Die inneren Blätter hingegen sind weniger zart als das Herz der Artischocke und leicht knusprig. Im Gegensatz zu den harten äußeren Blättern sind sie jedoch noch essbar, vor allem, wenn sie richtig gekocht werden.
Der letzte essbare Teil der Artischocke ist der Stiel. Er ist der faserigste Teil der Artischocke und damit auch der unerwünschteste Teil.
Gekochte Artischocke
Wie ich bereits sagte, sind gekochte Artischocken für die meisten Menschen viel angenehmer, weil sie weniger bitter sind und der Kochvorgang die Fasern weicher macht, so dass das Gemüse leichter zu kauen ist.
Außerdem geben Artischocken, wenn sie gekocht werden, süße Säfte ab, und das hinterlässt einen viel süßeren Geschmack im Mund, wenn man sie gekocht isst, als wenn man sie roh isst.
Der begehrteste essbare Teil, das Artischockenherz, wird sehr zart, fast cremig, wenn es richtig gekocht wird. Es ergibt die perfekte Kombination aus nussigen, erdigen und leicht süßen Aromen. Manche sagen sogar, dass er einen leicht buttrigen Geschmack annimmt.
Bei gekochten Blättern ist das Innere begehrt, denn es wird, wie das Herz, zarter und eignet sich besser zum Kauen. Es hat aber immer noch einen knackigen Biss, weil es fester ist.
Auch das Geschmacksprofil der gekochten inneren Blätter der Artischocke ähnelt dem des Artischockenherzens, allerdings mit einem kleinen Unterschied. Neben seinen erdigen, nussigen und leicht süßen Aromen hat er auch einen leicht bitteren Geschmack.
Für manche Menschen ist das sogar wünschenswert, was ihn zu einem idealen Kandidaten für verschiedene Salate, Suppen, Soßen und Dips macht. Und er kann einfach als Vorspeise zusammen mit einer Sauce oder einem Dip verzehrt werden.
Der gekochte Stiel der Artischocke schließlich ähnelt den inneren Blättern, da er ebenfalls knackiger und faseriger ist. Außerdem nimmt er diesen spezifischen bitteren Geschmack an.
Sie ist jedoch im Stängel stärker ausgeprägt als in den inneren Blättern.
Was kann man mit Artischocken machen, um ihren Geschmack zu genießen?
Wie ich bereits erklärt habe, können Artischocken roh oder gekocht gegessen werden. Im Folgenden erfahren Sie, wie man Artischocken am besten roh isst und wie man sie am besten kocht und wie sich das auf ihren Geschmack auswirkt.
Rohe Artischocken
Wie Sie bereits wissen, können rohe Artischocken als solche verzehrt werden. Manche Menschen genießen sogar die Kombination aus bitterem und nussigem Geschmack sowie die knackige und faserige Textur.
Manche Menschen können das nicht ausstehen, wollen aber trotzdem die Vorteile der Artischocken in Bezug auf Ernährung und Gesundheit nutzen. In diesem Fall können rohe Artischocken mit einigen anderen Zutaten kombiniert werden.
Zum einen können sie in Salaten verwendet werden, z. B. mit jungen Grünkohlblättern und Feta. Junge Grünkohlblätter machen ihn weich und geben ihm das gewisse Etwas. Grünkohlgeschmack und der Feta verleiht dem Salat eine gewisse Salzigkeit und Cremigkeit.
Sie können auch einige süße Zutaten wie Preiselbeeren oder süße Johannisbeeren hinzufügen, um den erdigen und nussigen Geschmack mit einem süßen Unterton auszugleichen.
Mit Artischocken können Sie den beliebten Antipasto-Salat zubereiten und ihn mit Ihrem Lieblingssandwich genießen, denn er ist einer der beste Beilagen für Sandwiches.
Rohe Artischocken können auch zu Sandwiches, Dips und Smoothies hinzugefügt werden, um ihnen einen besonders komplexen Geschmack zu verleihen. Natürlich hängt der genaue Geschmack hauptsächlich von den Zutaten ab, die in den einzelnen Gerichten enthalten sind.
Gedämpfte oder gekochte Artischocken
Diese beiden Methoden sind die beliebtesten, wenn es um die Zubereitung von Artischocken geht, da sie sehr einfach zu befolgen sind, nicht zu viele Zutaten erfordern und die beste Textur und den besten Geschmack der Artischocken hervorbringen.
Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Artischocke zu säubern und sie im Ganzen in den Dampfgarer oder in einen Topf mit kochendem Wasser zu werfen. Nach etwa einer halben Stunde Garzeit sind alle Teile weich und viel zarter und nur noch leicht faserig.
Die Artischocke verliert auch ihre erkennbare grüne Farbe und wird etwas gedämpfter oder stumpfgrüner.
Gekochte oder gedünstete Artischocken sind zwar immer noch recht nussig, aber weniger bitter und süßer, da beim Kochen süße Säfte austreten.
Ich muss auch betonen, dass der Geschmack milder wird, wenn die Artischocken gekocht werden, und manche Leute ziehen das vor.
Wenn Sie jedoch einen kräftigeren Geschmack wünschen, können Sie die Artischocken ganz einfach in Vinaigrette, Zitronensaft oder Butter eintauchen.
Gegrillte Artischocken
Diese Zubereitungsart ist sicherlich einzigartig, wenn es um Artischocken geht. Wenn man dieses wunderbare Grünzeug auf die Flamme wirft, wird nicht nur die Bitterkeit gemildert und die Süße verstärkt, sondern auch ein köstliches Raucharoma hinzugefügt.
Viele Menschen empfinden die Kombination aus nussigen, süßen, leicht bitteren und rauchigen Aromen als wahrhaft lohnend für ihre Geschmacksknospen.
Das Artischockenherz wird weich und die äußere Schicht der Artischocke wird ebenfalls zart und knusprig genug.
Diese äußere Schicht wird auch leicht verkohlt, was das Markenzeichen der meisten gegrillten Lebensmittel ist und perfekt zu gegrillten Artischocken passt.
Diese gegrillten Artischocken lassen sich auf vielfältige Weise verwenden. Sie können als Hauptgericht, Vorspeise oder als Beilage serviert werden. In den meisten Fällen werden gegrillte Artischocken zusammen mit einigen Dip-Saucen serviert, um den Geschmack zu bereichern.
Gebratene Artischocken
Auch das Frittieren ist eine sehr beliebte Zubereitungsart für Artischocken. Sie ist auch sehr einfach.
Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Artischocken zu säubern, sie zu vierteln und in eine Pfanne mit schwerem Boden und einer Art Pflanzenöl, wie Raps- oder Olivenöl, zu geben.
Durch den Karamellisierungsprozess wird Ihre Artischocke von außen goldbraun und durch die Karamellisierung des natürlichen Zuckers süßer. Natürlich wird auch der bittere Geschmack abnehmen.
Richtig gebratene Artischocken haben die perfekte Kombination aus einem zarten, feuchten Inneren und einem leicht knusprigen Äußeren.
Wie bei den anderen Zubereitungsarten können die gebratenen Artischocken mit verschiedenen Dip-Saucen kombiniert werden, die ihren Geschmack bereichern.
Eine interessante Tatsache. Artischocken sind eine der Hauptzutaten für ein beliebtes spanisches Gericht, die Paella, eine der die meistgegessenen Lebensmittel der Weltund verleiht ihm eine gesunde Bitterkeit.
FAQs
Wie schmecken Artischockenherzen?
Das Artischockenherz ist der begehrteste Teil der Artischocke, da es eine recht zarte Textur hat, die nur leicht faserig ist.
Das Herz der Artischocke hat im Vergleich zu den anderen Teilen einen recht milden Geschmack, bei dem das nussige Aroma überwiegt. Außerdem ist das Herz weniger bitter als die anderen Teile der Artischocke, und es ist süßer, wenn es richtig gekocht wird.
Wie schmeckt Topinambur?
Das Geschmacksprofil der Topinambur ist eine Kombination aus nussigen und leicht süßen Aromen und wird oft als eine Kreuzung aus Wasserkastanie und Kartoffel beschrieben.
Von der Konsistenz her werden Topinambur als knackig und fest beschrieben. Wenn sie jedoch gekocht werden, werden sie zart und leicht cremig, ähnlich wie Salzkartoffeln.
Obwohl sie fast den gleichen Namen tragen, haben Topinambur und gewöhnliche Artischocken nicht viel gemeinsam. Topinambur ist eigentlich ein Wurzelgemüse.
Endgültiges Urteil über Artischockengeschmack
Die wichtigsten Fakten über das Geschmacksprofil von Artischocken, und in gewissem Maße auch über die Konsistenz, wurden in diesem Artikel vorgestellt.
Ich werde jedoch versuchen, die Antwort auf die Frage "Wie schmecken Artischocken?" in diesem letzten Absatz zusammenzufassen.
Rohe Artischocken haben ein Geschmacksprofil, das eine Kombination aus nussigen und bitteren Aromen mit ihrem begehrtesten Teil, dem Herz, das leicht süß und zart ist, darstellt.
Richtig gekocht bleiben Artischocken nussig im Geschmack, werden weniger bitter und süßer und haben eine zartere Textur.
