Viele Menschen kennen die Unterschiede zwischen diesen beiden Fischarten nicht. Beide sind Weißfische, die zur gleichen Familie, den Gadidae, gehören, und sie haben so viele Ähnlichkeiten, dass es manchmal wirklich schwer ist, sie zu unterscheiden.
Aber es gibt Unterschiede, und Sie sollten sie kennen. Viele Experten sind sich einig, dass die Hauptunterschiede in der äußeren Erscheinung liegen. Obwohl man beim ersten Blick auf beide Fischarten wahrscheinlich sagen würde, dass sie gleich aussehen.
Wenn Sie jedoch etwas genauer hinsehen, werden Sie einige Unterschiede in Bezug auf Körperform, Farbe, Größe und einige andere Dinge in Bezug auf ihr physisches Erscheinungsbild feststellen. Abgesehen von ihrem Aussehen gibt es auch einige Unterschiede im Geschmack, in der Textur und im Nährstoffprofil.
Kommen wir auf den Punkt. Im Folgenden finden Sie den ultimativen Vergleich zwischen Schellfisch und Kabeljau, der Ihnen helfen wird, in Zukunft zwischen diesen beiden Fischarten zu unterscheiden.
Also, fangen wir an, ja?
Schellfisch vs. Kabeljau: Der ultimative Vergleich
Damit Sie all dies besser verstehen, möchte ich zunächst einige Worte über Schellfisch und Kabeljau sagen.
Was ist Schellfisch?
Ich werde mit dem Schellfisch beginnen. Eine interessante Sache, die wahrscheinlich viele Leute verwirrt, wenn sie über diese beiden Fischarten sprechen, ist, dass Schellfisch eigentlich ein Mitglied der Kabeljau-Familie ist.
Das ist der Grund, warum manche Leute denken, dass Schellfisch und Kabeljau dasselbe sind. Das stimmt aber nicht, denn der Schellfisch gehört zur Familie der Kabeljaue mit dem wissenschaftlichen Namen Gadidae. Wenn es um die Gattung geht, gehört sie zur Gattung Melanogrammus.
Nun, da wir das aufgeschlüsselt haben, können wir zu einigen allgemeinen Informationen übergehen, die wichtig sind. Erstens ist der Schellfisch ein Meeresfisch, der am häufigsten in den tiefen Gewässern des Nordatlantiks vorkommt.
Dieser Fisch lebt in der Nähe des Meeresbodens und ernährt sich von kleinen wirbellosen Tieren wie Krebstieren, Weichtieren, Muscheln und einigen anderen. Was die Nachhaltigkeit betrifft, die heutzutage ein sehr wichtiges Thema ist, so ist Schellfisch als nachhaltig zertifiziert.
Er ist vor allem in den Fischereien Nordeuropas verbreitet, wo er frisch, geräuchert oder gefroren verkauft wird. Wenn Sie in der Fischerei keinen Schellfisch finden, sind Kabeljau, Seelachs, Heilbutt, Flunder, Seezunge oder Scholle ein guter Ersatz. Auch andere Weißfische sind eine gute Alternative.
Was ist Kabeljau?
Kabeljau ist ein weißer Fisch, der sich weltweit großer Beliebtheit erfreut, sowohl zu medizinischen als auch zu kulinarischen Zwecken.
Wie bereits erwähnt, gehört der Kabeljau zur Familie der Dorsche, genau wie der Schellfisch, aber im Gegensatz zum Schellfisch gehört er zur Gattung Gadus. Die beiden wichtigsten Arten von Kabeljau sind der Pazifische Kabeljau und der Atlantische Kabeljau.
Es gibt auch Grönlandkabeljau und Alaska-Seelachs. Alaska-Seelachs ist auch als Schneekabeljau, Großaugenkabeljau und Seelachs bekannt.
Kabeljau ist ein Bodenbewohner, denn er ernährt sich von Muscheln, Krustentieren und einigen kleineren Fischen wie Lodde, Hering, Makrele und jungem Schellfisch.
Wie der Schellfisch ist auch der Kabeljau in der nordeuropäischen Fischerei sehr beliebt und kommt im Atlantik und im Pazifischen Ozean vor. Kabeljau wird gefroren, frisch oder filetiert verkauft. Sie können ihn auch gesalzen, geräuchert oder getrocknet kaufen.
Wenn Sie keinen Kabeljau finden, können Sie ihn durch andere Fischarten ersetzen, z. B. schwarzen Kabeljau, Schellfisch, Tilapia, Streifenbarsch, Alaska-Seelachs, Zackenbarsch, Seehecht oder Mahi-Mahi.
Heutzutage ist Lebertran bei Gesundheitsliebhabern sehr beliebt, da er große Mengen an Vitamin A, Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren enthält, die für die Gesundheit des Herzens von Vorteil sind.
Was sind die Unterschiede im körperlichen Erscheinungsbild?
Obwohl sie sich auf den ersten Blick sehr ähnlich sehen, weisen Schellfisch und Kabeljau einige große Unterschiede in ihrem Aussehen auf. Beginnen möchte ich mit ihren Farben.
Der erste Unterschied zwischen Schellfisch und Kabeljau ist ihre Farbe. Der Schellfisch ist in der Regel grau gefärbt und hat einen schwarzen Fleck auf der Schulter und eine schwarze Seitenlinie. Der Kabeljau hingegen ist meist grün oder gelb, hat einige dunkle Flecken und eine weiße Seitenlinie.
Der zweite Unterschied zwischen Schellfisch und Kabeljau, den man leicht feststellen kann, ist die Körpergröße. Im Vergleich zum Schellfisch ist der Kabeljau ein großer und runder Fisch. Schellfische sind eher schlank und in der Regel kleinere Fische.
Als Nächstes kommen die Filets an die Reihe. Das Schellfischfilet ist eher mager und flach, während das Kabeljaufilet dick ist.
Genaue Angaben zu ihrer Größe: Schellfisch kann zwischen 14 und 23 Zoll lang werden, und Kabeljau ist in der Regel zwischen 27 und 24 Zoll lang.
Das nächste ist das Körpergewicht. Der Schellfisch wiegt normalerweise zwischen 2 und 7 Pfund. Das Gewicht eines Kabeljaus liegt dagegen zwischen 11 und 26 Pfund.
Und schließlich gibt es einen deutlichen Unterschied bei den vorderen Rückenflossen. Beide haben drei Rückenflossen, aber der Unterschied liegt in ihrer Form. Schellfische haben hohe, spitze Rückenflossen. Der Kabeljau hingegen hat gleich lange Rückenflossen mit einer abgerundeten vorderen Rückenflosse.
Siehe auch: 9 Hauptunterschiede zwischen Schneekrabbe und Dungeness-Krabbe
Was schmeckt besser?
Und jetzt kommt der Teil, auf den die meisten Feinschmecker gewartet haben. Welche Fischsorte schmeckt besser? Ich werde nicht auf persönliche Geschmacksvorlieben eingehen, aber ich kann Ihnen den Geschmack und die Beschaffenheit beider Fische erklären, so dass Sie selbst entscheiden können, welcher Ihrem Geschmack besser entspricht.
Schellfisch Geschmack und Textur
Ich werde mit dem Geschmacksprofil beginnen. Der Geschmack von Schellfisch ist in der Regel leicht süßlich. Im Vergleich zu Kabeljau ist Schellfisch aromatischer und etwas süßer, aber man kann nicht sagen, dass es sich um einen süß schmeckenden Fisch handelt.
Obwohl er einen sehr ausgeprägten Geschmack hat, besitzt er nicht diesen übermäßigen Fischgeschmack, den viele Menschen nicht mögen, obwohl er ein wenig fischiger ist als Kabeljau. Wenn Sie also keine fischigen Meeresfrüchte wie Sardellen oder Makrelen mögen, kann diese Art von Fisch Ihre beste Wahl sein.
Im Vergleich zu anderen Fischarten besitzt der Schellfisch ein ähnliches Geschmacksprofil wie der Heilbutt und ist auch dem Kabeljau sehr ähnlich. Die Geschmack von Zackenbarsch ist ebenfalls recht ähnlich.
Was die Textur betrifft, so gilt Schellfisch als eine Fischart mit magerem weißem Fleisch und mittleren Flocken sowie einer festen Textur, die nach dem Kochen zart ist.
Im Vergleich zu Kabeljau hat Schellfisch jedoch eine zartere Textur und feinere Flocken. Die Fettigkeit ist bei beiden Fischarten sehr ähnlich. Genau wie Kabeljau ist Schellfisch kein sehr fetter Fisch, was bedeutet, dass er trocken werden kann, wenn er zu lange gekocht wird.
Berücksichtigen Sie dies also, wenn Sie Ihren Schellfisch zubereiten wollen.
Geschmack und Textur von Kabeljau
Kabeljau ist definitiv einer der beliebtesten Weißfische überhaupt. Dies ist auf sein unglaubliches Geschmacksprofil zurückzuführen. Er ist bekannt für seinen milden, fast milchigen Geschmack, d.h. er ist ein mild schmeckender Fisch.
Außerdem hat Kabeljau, genau wie Schellfisch, keinen starken Fischgeschmack, so dass er für viele Menschen geeignet ist, die diesen ausgeprägten Fischgeschmack nicht mögen.
Wie ich bereits erwähnt habe, gibt es zwei Hauptarten von Kabeljau: Atlantischer Kabeljau und Pazifischer Kabeljau. Der atlantische Kabeljau ist vom Geschmacksprofil her eher dem Schellfisch ähnlich. Der Hauptgrund dafür ist, dass er leicht süßlich ist, genau wie der Schellfisch selbst.
Der pazifische Kabeljau hingegen besitzt ein schmackhafteres Geschmacksprofil, das dem des Schellfischs nicht so sehr ähnelt.
Ich muss auch sagen, dass die milden Geschmack von Steinfisch ist dem von Kabeljau recht ähnlich.
Was die Textur angeht, so hat Kabeljau eine feste, flockige Textur. Diese Textur bleibt zart und feucht, auch wenn er etwas härter gegart wird. Und es gibt auch Unterschiede zwischen dem atlantischen und dem pazifischen Kabeljau, die ich erwähnen muss.
Der atlantische Kabeljau ist zarter als der pazifische Kabeljau, der fester ist. Was schließlich den Fettgehalt betrifft, so ist dieser ähnlich hoch wie bei Schellfisch, d. h. er ist nicht sehr fett.
Sein Öl ist hauptsächlich in seiner Leber konzentriert und ist der Hauptbestandteil des berühmten Lebertran gilt als ein sehr gesundes Produkt voller nützlicher Nährstoffe.
Was sind die Unterschiede in der kulinarischen Verwendung zwischen Schellfisch und Kabeljau?
Obwohl diese beiden Fischarten im Allgemeinen für ähnliche kulinarische Zwecke verwendet werden, gibt es bei den Zubereitungsmethoden einige leichte Unterschiede. Das liegt vor allem an der etwas anderen Textur, also dem Unterschied zwischen Schellfisch und Kabeljaufilets.
Schellfisch und Kabeljau sind sich geschmacklich viel ähnlicher, so dass diese beiden Arten austauschbar sind, wenn es darum geht.
Im Allgemeinen ist Kabeljau vielseitiger als Schellfisch und eignet sich sowohl zum Grillen als auch zum Anbraten. Schellfisch hingegen wird häufig frisch, gefroren, geräuchert oder getrocknet verzehrt und eignet sich sehr gut zum Braten, da er schnell gegart werden kann.
Was diese beiden verbindet, ist die Tatsache, dass sie beide eine beliebte Wahl für ein populäres warmes Gericht sind, das aus England stammt und bei dem Fisch in knusprigem Teig gebraten und mit Pommes serviert wird. Das sind natürlich die beliebten Fish and Chips.
Sehen wir uns nun einige beliebte Zubereitungsarten für diese beiden Fische an, angefangen beim Schellfisch.
Kulinarische Verwendungen von Schellfisch:
- Schellfisch im Ofen backen
- Schellfisch im Backofen grillen
- Schellfisch wildert
- Schellfisch räuchern
- Schellfisch in der Pfanne braten
- Frittierter Schellfisch
Kulinarische Verwendungen von Kabeljau:
- Kabeljau auf dem BBQ grillen
- Kabeljau im Backofen grillen
- Frittierter Kabeljau
- Kabeljau in der Pfanne braten
- Dämpfender Kabeljau
Ist der eine Fisch gesünder als der andere?
Kabeljau gilt als etwas gesünder als Schellfisch, aber beide Fischarten sind wie alles aus dem Meer, einschließlich Fisch und Schalentiere, sehr vorteilhaft für die allgemeine Gesundheit, Seegrasusw. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren.
Beide enthalten große Mengen an Proteinen und haben gleichzeitig keine Kohlenhydrate und Ballaststoffe. An dieser Stelle muss ich auch betonen, dass diese Fischsorten geringe Mengen an Quecksilber enthalten, was Sie ebenfalls berücksichtigen müssen.
Schellfisch hat einen geringeren Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Andererseits enthält Kabeljau weniger Natrium, Cholesterin und einen niedrigeren glykämischen Index.
Vitamine:
- Schellfisch enthält mehr Vitamin A, Vitamin B3, Vitamin B6, Vitamin B12 und Folsäure.
- Kabeljau enthält mehr Vitamin E, Vitamin D, Vitamin C, Vitamin B1 und Vitamin B5.
Mineralien:
- Schellfisch enthält mehr Phosphor.
- Kabeljau hingegen enthält mehr Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium, Natrium und Zink.
Aminosäuren:
- Schellfisch hat einen höheren Gehalt an Threonin, Isoleucin, Lysin, Methionin, Tryptophan, Phenylalanin, Leucin, Valin und Histidin.
- Kabeljau hingegen ist reich an mehrfach und einfach ungesättigten Fettsäuren.
Der Verzehr von Fisch gilt allgemein als sehr gesundheitsfördernd, und der Verzehr einer dieser Fischsorten kann für Sie äußerst vorteilhaft sein.
Ich würde Ihnen empfehlen, neben Olivenöl auch Lebertran zu konsumieren, der zu den gesündesten Ölen der Welt gehört.
Ist der Schellfisch teurer als der Kabeljau?
Ja, Schellfisch ist heutzutage in der Regel teurer als Kabeljau. Im Jahr 2022 wird der Preis für Schellfisch zwischen 3,32 US$ und 5,97 US$ pro Kilogramm oder zwischen 1,51 US$ und 2,71 US$ pro Pfund liegen.
Andererseits liegen die Preise für Kabeljau in den USA zwischen 3,32 und 3,46 US$ pro Kilogramm bzw. 1,51 und 1,57 US$ pro Pfund.
Aber unabhängig vom Preis würde ich Ihnen trotzdem empfehlen, einen dieser Fische zu kaufen, weil sie beide sehr gesund sind und Sie sie in Ihrer Küche vielseitig verwenden können.
FAQs
Ist Schellfisch nachhaltig?
Nach Angaben der National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) Fisheries unterliegt Schellfisch im Golf von Maine und auf der Georges Bank nicht der Überfischung.
Auch in Norwegen, Island und auf den Färöer-Inseln kann er nachhaltig gefischt werden. In vielen anderen Teilen der Welt ist der Schellfisch jedoch sehr anfällig für Überfischung.
Ist Kabeljau oder Schellfisch besser für Fish and Chips?
Obwohl beide Fischarten für Fish and Chips geeignet sind, ziehen die meisten Profiköche bei der Zubereitung dieses köstlichen Gerichts Schellfisch dem Kabeljau vor.
Der Hauptgrund dafür liegt im Geschmack. Im Gegensatz zu Kabeljau hat Schellfisch eine etwas süßere Note, die sich gut mit dem Buttergeschmack des Teigs kombinieren lässt.
Welche ist beliebter?
Kabeljau gilt im Vergleich zu Schellfisch als beliebtere Fischart. Hierfür gibt es mehrere Gründe. Der erste liegt in der Taxonomie. Der Kabeljau ist ein allgemeiner Name für fast alle Arten von Fischen, die zur Familie der Kabeljaue gehören.
Der zweite Grund liegt in der kulinarischen Verwendung. Kabeljau ist vielseitiger als Schellfisch. Und der letzte Grund sind die gesundheitlichen Vorteile. Kabeljau enthält mehr Omega-3-Fettsäuren, ist kalorien-, cholesterin- und natriumärmer und hat einen niedrigeren glykämischen Index.
Welches ist der beliebteste Fisch in Großbritannien?
Kabeljau ist der beliebteste Fisch im Vereinigten Königreich. Die Bürger des Vereinigten Königreichs verbrauchen jedes Jahr 115.000 Tonnen Kabeljau. Der Hauptgrund dafür ist der hohe Verzehr von Fisch und Chips.
Die britischen Bürger verzehren jährlich etwa 382 Millionen Mahlzeiten mit Fisch und Pommes frites, darunter rund 167 Millionen Portionen Fisch und Pommes frites.
65% der Fish and Chips enthalten Kabeljau als Hauptzutat und nur 29% enthalten Schellfisch.
Schellfisch vs. Kabeljau: Die Unterschiede kennen
Wie Sie sehen, gehören beide Fischarten zur gleichen Kabeljaufamilie, die wissenschaftlich als Gadidae-Familie bezeichnet wird. Der Unterschied besteht darin, dass der Schellfisch zur Gattung Melanogrammus und der Kabeljau zur Gattung Gadus gehörte.
Auf den ersten Blick sehen diese beiden Fischarten praktisch gleich aus. Wenn Sie jedoch etwas genauer hinsehen, werden Sie feststellen, dass es Unterschiede in der physischen Erscheinung gibt, vor allem in Farbe, Körperform und Körpergröße.
Das Geschmacksprofil ist sehr ähnlich, aber es gibt einige Unterschiede in der Textur. Die Unterschiede in der Textur sind die direkte Ursache für die unterschiedliche Verwendung dieser Fischarten in der Küche.
Beide Fischarten sind sehr gesund, aber es gibt Unterschiede in der Menge der Nährstoffe, die sie enthalten. Schellfisch enthält mehr Mineralien und Aminosäuren, Kabeljau dagegen mehr Vitamine.
Und schließlich ist Schellfisch heutzutage in der Regel etwas teurer als Kabeljau.
Ich bin sicher, dass dieser Vergleich zwischen Schellfisch und Kabeljau Ihnen helfen wird, diese beiden Fischarten zu unterscheiden, und dass Sie sie in Zukunft nicht mehr verwechseln werden.
