Viele Menschen lieben die mexikanische Küche, da sie reich an Aromen ist und uns oft die wohlschmeckendsten Speisen bietet, die es gibt. Paprika ist in der Regel eine Hauptzutat vieler mexikanischer Gerichte und ihre Beliebtheit hat sich in der ganzen Welt verbreitet. Einige der berühmtesten Paprika sind die Pasilla-Paprika und die Poblano-Paprika.
Vergleichen wir also Pasilla und Poblano, um zu sehen, ob es einen Unterschied zwischen diesen beiden berühmten Chilischoten gibt.
In diesem Artikel gebe ich Ihnen alle Informationen, die Sie über die Unterschiede zwischen Pasilla- und Poblano-Paprika wissen müssen, und gebe Ihnen Antworten auf einige häufig gestellte Fragen zu den beiden.
Doch bevor wir einen Vergleich zwischen den beiden Stars der mexikanischen Küche anstellen, sollten wir sie erst einmal kennen lernen.
Pasilla gegen Poblano: Das Paprika-Duell kann beginnen!
Was sind Pasilla-Paprika?
Es ist mir ein Vergnügen, Ihnen die berühmte Pasilla vorzustellen Pfeffer.
Pasilla-Pfeffer ist eine bekannte getrocknete Form des Chilaca-Pfeffers, die ursprünglich aus Mexiko stammt. Getrockneter Pasilla wird als Pasilla-Chili.
Der Chilaca-Pfeffer hingegen ist eine frische Form des Pasilla-Pfeffers und wird in dieser Form als pasila bajio, mexikanischer negro oder chile negro. Pasilla-Paprikaschoten haben ihren Namen von der Farbe, die sie annehmen, denn ihre Farbe kann von dunkelgrün über dunkelbraun bis hin zu schwarz reichen.
Was sind Poblano-Paprika?
Ich freue mich, einen weiteren Star der mexikanischen Küche in Ihrer Küche vorzustellen. Meine Damen und Herren, hier kommt der Poblano-Pfeffer!
Geröstet oder gebraten, gefüllt oder pur, unter Rühren gebraten oder frittiert - Poblano-Paprikaschoten machen jede Mahlzeit lecker und schmackhaft. Sie hat ihren Namen von der Stadt Puebla in Mexiko, wo sie wächst. Es handelt sich um eine weithin bekannte mexikanische Chilischote, deren anderer Name Puebla Mexico ist.
Frische Poblano-Paprikaschoten sind diejenigen, die man frisch verzehren kann, da sich ihre Haut nicht ablöst, wenn sie in dieser Form verzehrt werden.
Wenn Sie sich entscheiden, sie gebraten oder gebacken zu essen, sollten Sie die Schale entfernen, da sie den Appetit nicht anregt und sehr fade schmeckt. Getrocknete Poblano-Paprikaschoten werden eigentlich Ancho-Chilis genannt.daher können frische Exemplare eine große Hilfe sein. Ancho-Chili-Ersatz.
Dieser Pfeffer wird häufig in der mexikanischen und Tex-Mex-Küche verwendet, da er eine milde Chilischote ist und eine gute Wahl für diejenigen ist, die ihre Speisen nicht zu scharf mögen.
Sardellen sind nicht extrem scharf, da sie nicht zu viel Paprika enthalten. Ihr Schärfegrad kann zwischen 1000 und 1500 SHU liegen.
Pasilla- und Poblano-Paprika: Nennen wir 4 Unterschiede!
1. Erscheinungsbild
Wenn Sie diese beiden Paprikaschoten in einem Lebensmittelgeschäft finden, ist das Aussehen das Erste, was Ihnen auffallen wird. Ich will damit nicht sagen, dass das Aussehen alles ist, aber auch hier werden Sie einen Unterschied feststellen. Also hören Sie mir zu.
Die Poblano-Paprika wird oft mit einer spanischen Paprika verglichen. Aber sie haben auch ihre Unterschiede. Poblano-Paprika ist härter und knackiger als Paprika. Sie ist groß und stämmig und sieht ähnlich aus wie grüne Paprika. Die Farbe kann dunkler werden als die von Paprika.
Diese herzförmige mexikanische Schönheit eignet sich perfekt zum Füllen mit Gemüse, Fleisch, Reis oder einer Kombination aus diesen Lebensmitteln. Denn die Poblano-Paprikaschote hat genug Volumen, um eine ordentliche Füllung aufzunehmen.
Die Pasilla-Paprikaschote ist viel dünner als die Poblano-Paprikaschote, weshalb sie sich nicht für Füllungen eignet. Während der Poblano-Pfeffer bis zu 4 Zoll groß werden kann, erreicht der Pasilla-Pfeffer eine Länge von 10 Zoll. Die Pasilla ist also viel länger als ihr Gegenstück, der Pfeffer.
Auch die Farbe ist viel dunkler. Sie kann von sehr dunkelgrün, braun bis fast schwarz variieren. Der Name "chile negro" erklärt das alles.
2. Schärfe
Nachdem Sie sich diese beiden Paprika genau angeschaut haben, werden Sie wissen wollen, wie scharf sie wirklich sind. Ihr Schärfegrad ist ein weiterer Unterschied zwischen den beiden. Also, was denken Sie? Pasilla gegen Poblano? Welche ist schärfer?
Der Schärfegrad von Poblano-Pfeffer liegt zwischen 1000 und 1500 Schärfeeinheiten auf der Scoville-Skala. Das ist doch nicht so scharf, oder? Wenn das für Ihren Geschmack zu mild ist, habe ich noch etwas für Sie.
Pasilla-Pfeffer hat eine Schärfe von 1000 bis 2500 Scoville-Einheiten. Er ist schärfer als sein Pfefferkollege, aber beide passen gut zu Gerichten, wenn Sie nicht möchten, dass Ihr Essen auf dem Teller verbrennt.
Pasilla-Chili ist ein gängiger Ersatz für Jalapeno-Chili. Das liegt daran, dass sie einen ähnlichen Geschmack, aber eine andere Schärfe haben. Die schärfste Pasilla-Paprika ist die mildeste Jalapeno. Wenn Sie also mehr Schärfe auf den Teller bringen wollen, entscheiden Sie sich für eine Jalapeno.
Sie sind auch eine großartige Ersatz für Guajillo-Chilis wenn Sie keine zur Hand haben.
3. Geschmack
Ok, jetzt, da Sie alles über das Aussehen und die Schärfe des Vergleichs zwischen Pasilla und Poblano wissen, ist es an der Zeit, sich dem zuzuwenden, was wir alle als Feinschmecker wirklich schätzen: dem Geschmack. Lernen wir also ihr Geschmacksprofil kennen.
Als frische Paprikaschoten sind Poblano-Paprika im Geschmack ähnlich wie Paprika. Sie haben einfach mehr Schwung. Dieser frische Chili wird noch milder im Geschmack, wenn er gekocht wird, da er dann eine süßere Geschmacksvariante annimmt. Die getrocknete Version der Poblano-Paprika wird Ancho genannt und hat einen erdigen und fruchtigen Geschmack.
Pasilla-Paprika wird aus getrocknetem Chilaca-Pfeffer gewonnen und hat einen fruchtigen Geschmack. Pasilla-Pfeffer ist nur eine getrocknete Version des Chilaca-Pfeffers, um es klar zu sagen.
Pasilla-Paprikaschoten schmecken wie Trockenfrüchte, ähnlich wie kleine Rosinen oder Pflaumen, und sind in der Regel von mildem Geschmack im Vergleich zum Geschmack der getrockneten Pasilla.
4. Verwendung
Es stimmt, dass beide Arten von Paprika in jedem Rezept verwendet werden können, das Chilischoten enthält. Aber der Vergleich zwischen Pasilla und Poblano ist noch nicht zu Ende.
Aufgrund ihrer Form und Größe kann die Poblano-Paprikaschote in vielen Gerichten verwendet werden, z. B. für gefüllte Paprikaschoten oder Chiles rellenos, für Gemüse-Poblano-Paprikaschoten, die in einem Topf auf dem Herd gekocht werden. Sie sind eine gute Zutat für ein Pesto und ein fester Bestandteil eines Hühnersalats.
Die Pasilla-Paprika hingegen eignet sich nicht für eine Füllung und kann daher nicht wie die Poblano-Paprika gefüllt werden. Diese Chilischote wird am häufigsten in Mole-Saucen, verschiedenen Fleisch- oder Gemüsesuppen und als Chiliflocken verwendet.
Wenn Sie ein Rezept für Enchiladas oder ein Salsa-Gericht haben, wird diese Paprikaschote auch Ihre Kochmission unterstützen. Pasilla-Chili ist oft Teil eines anderen Gerichts, da er für den alleinigen Verzehr einfach zu grob ist.
Ob Poblano oder Pasilla, die Verwendung ist sehr vielfältig. Für welche Art der Zubereitung Sie sich auch entscheiden, Sie werden nicht enttäuscht sein.
Allgemeine Fragen
Welches Chili ist schärfer? Poblano-Chili oder Pasilla-Chili?
Obwohl sie sich in ihrer Schärfe sehr ähnlich sind, gibt es einen kleinen Unterschied zwischen den beiden. Pasilla-Chili ist schärfer, da er auf der Scoville-Skala höher liegt. Sie reicht bis zu 2500 Scoville-Hitzeeinheiten.
Der Poblano-Chili erreicht auf der Scoville-Skala nur 1500 Schärfeeinheiten und ist damit im Vergleich zum Pasilla-Chili viel milder in seiner Schärfe.
Es ist erwähnenswert, dass beide Paprika als mild und/oder mäßig scharf gelten, wobei die Pasilla die schärfere der beiden ist.
Auch dies ist ein einzigartiges Merkmal der beiden Chilischoten und vielleicht auch eine Gemeinsamkeit. Ihre subtile Schärfe ist es, die sie bei Feinschmeckern in aller Welt so beliebt macht. Da keine der beiden Sorten zu scharf ist, eignet sie sich als Bestandteil vieler Gerichte.
Sowohl Poblano- als auch Pasilla-Chili können ein Gericht aufwerten, ohne den ursprünglichen Geschmack zu beeinträchtigen, den der Küchenchef erreichen wollte.
Gibt es einen Ersatz für Poblano-Chili?
Ja, die gibt es! Die Anaheim-Paprika ist die richtige Wahl, wenn Sie eine milde, scharfe Paprika brauchen und die Poblano-Paprika nirgends zu finden ist. Die Anaheim-Paprika ist genauso mild wie die Poblano-Chili, allerdings um einige Einheiten schärfer, da ihre Schärfe bis zu 2500 SHU reicht.
Ein anderer geeigneter Ersatz für die Poblano-Chili könnte die Jalapeno-Paprika sein, da sie ebenfalls einen ähnlichen Geschmack hat. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie Jalapeno-Pfeffer als Ersatz für Poblano-Pfeffer verwenden, da ihre Schärfegrade eine viel größere Bandbreite aufweisen. Ihr Schärfegrad kann zwischen 2500 und 8000 Schärfeeinheiten auf der Scoville-Skala liegen.
Deshalb müssen Sie darauf achten, welche Chilischote Sie verwenden, damit Sie nicht von ihrer Schärfe überrascht werden, wenn Sie sie durch die Poblano-Paprika ersetzen. Probieren Sie sie unbedingt aus, bevor Sie sie in Ihr Chili-Gericht geben.
Kann ich Poblano-Chili durch Guajillo-Chili ersetzen?
Sie können Guajillo-Paprika als Ersatz für Ihren Poblano-Chili verwenden. Sie müssen jedoch beachten, dass die Guajillo-Paprika im Vergleich zur Poblano-Paprika schärfer ist, da ihr Schärfegrad auf der Scoville-Skala zwischen 2500 und 5000 Einheiten liegt.
Normalerweise sieht diese Chili von außen glänzend, glatt und dunkelrot aus, aber in ihrem Inneren könnte sich eine wirklich heiße Überraschung verbergen.
Guajillo ist eine perfekte Zutat für ein mexikanisches Guacamole-Gericht, und wir alle mögen Guacamole, nicht wahr?
Kann ich die Poblano-Paprika durch Pasilla-Paprika ersetzen?
Ja, das können Sie, aber Ihr Essen wird nicht den gleichen Geschmack haben. Das liegt daran, dass diese beiden Arten von Paprika einen unterschiedlichen Geschmack haben und davon abhängen, ob Sie frische oder getrocknete Versionen dieser Paprikaschoten verwenden.
Die getrocknete Version der Poblano-Paprika (Ancho-Chili) beispielsweise schmeckt erdig und fruchtig, ist aber viel süßer als die Pasilla-Paprika. Berücksichtigen Sie dies, wenn Sie diese beiden Paprika austauschen möchten.
Viele Liebhaber der mexikanischen Küche stellen diese Frage, weil sie in ihren Lebensmittelgeschäften manchmal die eine oder andere Paprikasorte nicht finden können. Ich hoffe, dass diese Antwort dazu beigetragen hat, Ihre Zweifel auszuräumen.
Gibt es eine "Heilige Dreifaltigkeit der Chili Peppers"?
Klingt ungewöhnlich, ich weiß. Aber ja, das gibt es! Die folgenden drei Paprikasorten gelten als die heilige Dreifaltigkeit: Ancho (oder getrocknete Poblano-Paprika), Pasilla-Paprika und Guajillo-Paprika. Das liegt daran, dass sie die Hauptzutat vieler mexikanischer Gerichte sind, von denen viele eine Vielzahl von Mole-Saucen und Eintöpfen sind.
Sie gelten als unersetzliche Zutaten für viele dieser Gerichte. Diese drei schmackhaften Chilischoten sind in vielen Küchen rund um den Globus unverzichtbare Zutaten, da sie den Gerichten einen erdigen Geschmack verleihen und jede Mahlzeit aufpeppen können.
Poblano vs. Pasilla: Würze es auf!
Lebensmittelgeschäfte auf der ganzen Welt bieten eine Reihe von Chilischoten an, und da Pasilla und Poblano zu den bekanntesten gehören, ist es nur natürlich, dass Sie sich die folgende Frage stellen. Pasilla vs. Poblano: gibt es einen Unterschied?
So, jetzt wissen Sie es. Sie können nun entscheiden, welches Gericht heute auf Ihrem Speiseplan stehen soll. Ich hoffe, dieser Artikel hat Ihnen geholfen, Ihre Fragen zu klären und eine endgültige Entscheidung zu treffen.
Für welches Gericht Sie sich auch immer entscheiden, ich kann Ihnen garantieren, dass Sie dessen tadellosen und einzigartigen Geschmack genießen werden.
Jetzt können Sie loslegen. Bereiten Sie Ihr Gericht zu und würzen Sie es mit Pasilla- oder Poblano-Paprika.