Ich bin sicher, dass Sie alle schon einmal Brombeeren gesehen und gekostet haben, denn sie sind in den USA weit verbreitet. Wilde Brombeeren wachsen nämlich in vielen Teilen Nordamerikas.
Auch wenn sie bei uns nicht so häufig vorkommen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie eine bestimmte Beere gesehen haben, die einer Brombeere sehr ähnlich sieht. Höchstwahrscheinlich haben Sie die so genannte Maulbeere gesehen.
Sie sind sich sehr ähnlich, aber sie haben auch einige Unterschiede. Der auffälligste Unterschied zwischen ihnen ist die Tatsache, dass Maulbeeren auf Bäumen wachsen, während Brombeeren an Sträuchern wachsen.
Aber es gibt auch einige Unterschiede in Bezug auf Klassifizierung, Verfügbarkeit, Aussehen, Geschmack, Beschaffenheit, Verwendung und Nährwert, und es ist nicht verkehrt, diese zu kennen.
Maulbeeren im Vergleich zu Brombeeren: Klassifizierung
Wie ich bereits in der Einleitung hervorgehoben habe, wachsen Maulbeeren auf Bäumen, während Brombeeren auf Sträuchern zu finden sind. Diese Tatsache allein sagt uns, dass ihre botanische Klassifizierung völlig unterschiedlich ist.
Maulbeeren
Zunächst zu den Maulbeeren, die zur Familie der Moracea gehören. Diese Obst, das mit m beginnt ist die Frucht des Maulbeerbaums, der in Asien beheimatet ist, heute aber in vielen Teilen der Welt wächst.
Der wissenschaftliche Name des Maulbeerbaums ist Morus spp. und es gibt viele verschiedene Arten innerhalb dieser Gattung.
Die drei häufigsten Arten, die wegen ihrer Früchte verwendet werden, sind die weiße Maulbeere (Morus alba), die schwarze Maulbeere (Morus nigra) und die rote Maulbeere (Morus rubra).
Eine interessante Tatsache über Maulbeeren ist, dass sie eigentlich nicht als Beeren eingestuft werden, obwohl sie gemeinhin als solche bezeichnet werden. Sie sind eigentlich mehrere oder gemeinsame Früchte.
Das bedeutet, dass jede Frucht aus mehreren verschiedenen Blüten besteht, die miteinander verwachsen sind, und nicht aus einer einzigen Blüte, die eine einzige Beere hervorbringt. Weitere Beispiele für mehrfrüchtige Früchte sind Feigen, Ananas, Jackfrüchte und die Osage-Orange.
Brombeeren
Brombeeren hingegen gehören zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae), zu der auch andere Früchte wie Äpfel, Himbeeren und Erdbeeren gehören.
Der Brombeerstrauch oder die Brombeerpflanze ist wissenschaftlich als Rubus fruticosus bekannt und gehört zur Gattung Rubus innerhalb der Familie der Rosengewächse.
Diese Pflanze ist ein mehrjähriger Strauch, der in vielen Teilen der Welt wächst, vor allem aber in Nordamerika und Europa zu finden ist.
Die große Überraschung ist die Tatsache, dass beide Brombeeren keine Beeren sind. Tatsächlich werden sie eingestuft als Sammelfrüchte.
Im Allgemeinen entwickeln sich die Sammelfrüchte aus mehreren Fruchtblättern, dem Teil der Blüte, der die Samen enthält, aus einer einzigen Blüte.
Das ist keine botanische Definition einer Beere, da sie als Frucht definiert ist, die sich aus einem einzigen Fruchtknoten in einer einzigen Blüte entwickelt.
Überraschenderweise sind viele Früchte, die gemeinhin nicht als Beeren bezeichnet werden, wie z. B. Tomaten, Weintrauben, Gurken und Bananen, aus wissenschaftlicher Sicht tatsächlich Beeren.
Saison und Verfügbarkeit
Die Verfügbarkeit sowohl von Maulbeeren als auch von Brombeeren kann je nach Region und Klima variieren.
In einigen Gebieten werden Maulbeeren und Brombeeren vor Ort angebaut und auf Bauernmärkten oder an Straßenständen verkauft, während sie in anderen Gebieten aus anderen Regionen oder Ländern eingeführt werden.
Es gibt jedoch einige deutliche Unterschiede zwischen diesen beiden Obstsorten in Bezug auf die Saison und die Verfügbarkeit.
Maulbeeren haben nämlich in der Regel vom späten Frühjahr bis zum Frühsommer Saison, in der Regel von Mai bis Juli, manchmal sogar bis August, je nach Standort.
Sie haben eine kurze Vegetationsperiode und sind daher manchmal schwer zu finden und teurer, vor allem in den USA.
Brombeeren hingegen haben eine längere Vegetationsperiode und sind länger verfügbar als Maulbeeren. Sie reifen in der Regel im Hoch- bis Spätsommer, je nach Standort meist von Juli bis September.
Außerdem werden sie in größerem Umfang angebaut und sind im Handel erhältlich als Maulbeeren, was sie leichter verfügbar und preiswerter macht.
Zonen der Widerstandsfähigkeit
Obwohl dies nicht für alle Menschen sehr wichtig ist, ist es für Gärtner, Gartenbauer und Landwirte sehr nützlich zu wissen, welches die geeigneten Winterhärtezonen für Maulbeeren und Brombeeren sind.
Erstens sind die Winterhärtezonen ein System zur Klassifizierung geografischer Gebiete auf der Grundlage ihrer durchschnittlichen Mindesttemperaturen im Winter, was für diese speziellen Berufe sehr nützlich ist.
Maulbeeren sind in der Regel in den USDA-Winterhärtezonen 5-9 winterhart, das heißt, sie können in Gebieten mit Mindesttemperaturen von -20°F bis 20°F überleben.
Sie sind kältetoleranter als viele andere Obstbäume, was sie zu einer guten Wahl für Gärtner in kühleren Klimazonen macht. In Gebieten mit sehr heißen und trockenen Sommern gedeihen sie jedoch möglicherweise nicht, da sie eine mäßige Feuchtigkeit bevorzugen.
Brombeeren sind in den USDA-Zonen 4-10 winterhart, das heißt, sie können in Gebieten mit Mindesttemperaturen von -30°F bis 30°F überleben.
Das bedeutet, dass sie flexibler sind als Maulbeeren, d. h. sie können sowohl in kälteren als auch in wärmeren und trockeneren Regionen gedeihen.
Was sind die Unterschiede in ihrem Erscheinungsbild?
Das größte Missverständnis bei der Unterscheidung von Maulbeeren und Brombeeren liegt in ihrem ähnlichen Aussehen begründet.
Beide Früchte ähneln sich in Form und Farbe, insbesondere die schwarze Maulbeere, die der Brombeere sehr ähnlich ist.
Brombeeren gibt es nämlich in verschiedenen Farben, darunter weiß, violett, schwarz und rot, während es Brombeeren nur in einer einzigen Farbe gibt - dunkelviolett.
Logischerweise sind schwarze Maulbeeren und Brombeeren vom Aussehen her am ähnlichsten. Eine Art der schwarzen Maulbeere ist die "Teas Weeping" Maulbeere, die einer Brombeere sehr ähnlich sieht.
Eine andere Sorte ist als "Black Beauty" bekannt und hat eine ähnliche Farbe, ist aber größer als die Brombeere, so dass man sagen kann, dass sie wie eine übergroße Brombeere aussieht.
Was die Form betrifft, so sind sie recht unterschiedlich. Maulbeeren sind nämlich in der Regel kleiner als Brombeeren und haben eine längliche Form, während Brombeeren größer und runder sind.
Wie lassen sich ihre Geschmacksprofile unterscheiden?
Ich habe beide "Beeren" probiert und kann mit Fug und Recht behaupten, dass sie ähnliche Geschmacksrichtungen haben. Allerdings ist ein Geschmack bei der einen Art von "Beeren" ausgeprägter und umgekehrt.
Das erste, was man bei Maulbeeren im Hinblick auf den Geschmack feststellen kann, ist, dass Sie sind recht mild, aber der süße Geschmack ist ziemlich ausgeprägt, und es gibt auch einen Hauch von Säure.
Aus eigener Erfahrung würde ich den Geschmack als eine Mischung aus Weintraube und Himbeere beschreiben.
Obwohl ich sie noch nie probiert habe, weiß ich auch, dass einige Maulbeersorten einen leicht nussigen Geschmack haben, aber sie sind nicht so verbreitet.
Von der Textur her sind sie weich und zart und können als leicht saftig und körnig beschrieben werden.
Brombeeren, andererseits, haben einen überwiegend säuerlichen Geschmack mit einem Hauch von Süße, den ich als intensiver beschreiben würde als den der Maulbeeren. Der Säuregehalt ist ähnlich hoch wie der der Säuregehalt von Heidelbeeren.
Die Textur ist etwas fester als die von Maulbeeren, mit einer leicht rauen Außenseite, die in ein saftiges, mit Samen gefülltes Inneres übergeht.
Ich bevorzuge Brombeeren, weil sie einen "beerenähnlichen Geschmack" haben und ich finde, dass man sie besser alleine essen kann.
Maulbeeren sind zwar süßer, aber wenn man sie isst, schmecken sie eher wie eine Art sehr süßes Gemüse, daher verwende ich sie lieber in Kombination mit anderen Beeren oder für die Herstellung einer süßen Marmelade.
Was ist mit ihrer Ernährung und ihrem gesundheitlichen Nutzen?
Beeren gelten im Allgemeinen als eines der gesündesten Lebensmittel überhaupt, und Maulbeeren und Brombeeren sind da keine Ausnahme.
Beide Früchte sind sehr reich an sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien, und das ist ihre größte Qualität, wenn es um Ernährung und Gesundheit geht.
Obwohl der Gehalt an Antioxidantien recht ähnlich ist, gibt es einige Unterschiede, von denen ich nur einige wichtige hervorheben möchte.
Maulbeerfrüchte, insbesondere schwarze Maulbeeren, weisen nämlich im Vergleich zu Brombeeren einen höheren Gehalt an phenolischen und flavonoiden Verbindungen auf.
Außerdem ist die antioxidative Kapazität von schwarzen Maulbeeren im Vergleich zu anderen Maulbeerarten sowie zu Brombeeren insgesamt etwas höher.
Ein wichtiges Antioxidans, das Resveratrol, ist sowohl in Maulbeeren als auch in Brombeeren in großen Mengen enthalten.
Resveratrol ist ein sehr starkes Antioxidans, da es Entzündungen bekämpfen und bei verschiedenen Herz-Kreislauf-Erkrankungen helfen kann.
Es gäbe noch viel mehr über die Antioxidantien in diesen beiden Früchten zu sagen, aber ich werde nicht zu sehr ins Detail gehen. Alles in allem sind beide reich an Antioxidantien, aber schwarze Maulbeeren sind etwas stärker.
Bei den Vitaminen und Mineralstoffen ist es einfacher, zwischen diesen beiden zu unterscheiden. Obwohl sie auch hier recht ähnlich sind, gibt es einige Unterschiede.
Maulbeeren haben einen hohen Gehalt an Zucker, Vitamin C, Vitamin B2, Kalzium, Eisen, Phosphor und Kalium.
Tatsächlich reicht eine Portion Maulbeeren aus, um etwa 85% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C zu decken.
Brombeeren hingegen enthalten mehr Ballaststoffe, Vitamin A, Vitamin E, Vitamin K, Zink und Kupfer.
Eine Portion Brombeeren enthält 30% der empfohlenen Tagesdosis an Ballaststoffen.
Obwohl der Vitamin-C-Gehalt im Vergleich zu Maulbeeren geringer ist, enthalten Brombeeren immer noch eine ordentliche Menge, d. h. eine Portion reicht für etwa 50% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C.
Wenn Sie mehr über die Nährwertprofile von Maulbeeren und Brombeeren wissen möchten, finden Sie unten eine Nährwerttabelle.
Die Nährwertangaben für Maulbeeren und Brombeeren basieren auf einer Portion von 1 Tasse (144 g):
Verschiedene Verwendungsmöglichkeiten von Maulbeeren und Brombeeren
Da sie einen ähnlichen Geschmack haben und beide "Beeren" sind, können Maulbeeren und Brombeeren auch für die gleichen Arten von Gerichten und für ähnliche kulinarische Zwecke verwendet werden.
Es gibt jedoch einige Gerichte, die sich besser für eine bestimmte "Beerenart" eignen und umgekehrt, und ich denke, das muss diskutiert werden.
Erstens können Sie sowohl Maulbeeren als auch Brombeeren für Backwaren wie Kuchen, Muffins und Torten verwenden. Es ist jedoch immer besser, sich für Brombeeren zu entscheiden, denn Maulbeeren haben eine weichere Textur, so dass es schwieriger sein kann, sie in Ihre Rezepte einzubauen.
Sie können sie auch verwenden, um Ihrem Essen einen besonders fruchtigen und süßen Geschmack zu verleihen. glutenfreie Bananenpfannkuchen.
Eine weitere beliebte Art, diese beiden Früchte in der Küche zu verwenden, ist die Verwendung in einer Sauce. Sie sollten jedoch wissen, dass Brombeeren aufgrund ihres säuerlichen Geschmacks viel besser für herzhafte Soßen geeignet sind.
Maulbeeren werden häufiger in süßen Soßen verwendet, und der Grund dafür ist offensichtlich.
Die Herstellung von Beerenmarmelade ist eine der beliebtesten Methoden, wenn man einen gesunden und süßen Brotaufstrich genießen möchte. Obwohl man auch aus Maulbeeren Marmelade machen kann, ist Brombeermarmelade viel beliebter und wird normalerweise nur aus Brombeeren hergestellt.
Wenn Maulbeeren zur Herstellung von Konfitüre verwendet werden, dann meist in Kombination mit anderen Beeren, obwohl Maulbeerkonfitüre allein manchmal auch als Würze zu Käse verwendet wird.
Eine der beliebtesten Verwendungsmöglichkeiten für Maulbeeren und Brombeeren sind Getränke, wie z. B. Smoothies, Cocktailsund Tees. Maulbeeren können auch zur Herstellung von Maulbeerwein verwendet werden, der in einigen Regionen recht beliebt ist.
Schließlich können Sie diese beiden Früchte auch als Snack essen. Brombeeren werden oft frisch genossen oder zu Joghurt, Salaten und Müsli hinzugefügt. Maulbeeren können auch frisch verzehrt werden, werden aber häufig getrocknet und als Snack verzehrt, ähnlich wie Preiselbeeren.
Sind Maulbeeren und Brombeeren austauschbar?
Maulbeeren und Brombeeren haben einen unterschiedlichen Geschmack und eine unterschiedliche Konsistenz, so dass sie sich beim Kochen nicht unbedingt gegenseitig ersetzen. Wenn Sie jedoch keine Brombeeren haben und einen Ersatz brauchen, können Maulbeeren in einigen Rezepten mit einigen Anpassungen verwendet werden.
Maulbeeren sind weicher und saftiger als Brombeeren, so dass sie beim Kochen leichter zerfallen können. Das bedeutet, dass sie ihre Form in Backwaren wie Kuchen oder Schmalzgebäck möglicherweise nicht so gut halten.
Um dem entgegenzuwirken, können Sie versuchen, die Füllung mit einem Verdickungsmittel wie Maisstärke oder Tapiokastärke anzudicken.
Vom Geschmack her sind Maulbeeren süßer und weniger säuerlich als Brombeeren, so dass Sie die Süße im Rezept eventuell anpassen müssen. Sie können das Rezept auch mit etwas Zitronensaft oder -schale verfeinern, um den säuerlichen Geschmack der Brombeeren nachzuahmen.
Insgesamt können Maulbeeren zwar in einigen Rezepten als Ersatz für Brombeeren verwendet werden, es ist jedoch wichtig, die Unterschiede im Geschmack und in der Konsistenz zu beachten und entsprechende Anpassungen vorzunehmen.
