Massaman- und Panang-Currys sind beliebte Grundnahrungsmittel der thailändischen Küche. Die meisten Theorien besagen, dass Massaman-Curry seinen Ursprung in Südthailand mit persischen und malaiischen Einflüssen hat, während Panang-Curry seinen Ursprung in Zentralthailand hat.
Diese unterschiedlichen Ursprünge tragen zu den einzigartigen Geschmackskombinationen bei, die beide Currys weltweit beliebt gemacht haben!
Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Thai-Currys liegt in ihrem Geschmack. Massaman-Curry ist ein mildes, leicht süßes und nussiges Curry, während Panang-Curry etwas kräftiger, cremiger und aromatischer ist.
Neben dem Geschmack gibt es noch viele andere Unterschiede zwischen diesen beiden Arten von Currys, die im Folgenden ausführlich erläutert werden!
HINWEIS: Das Wort "Curry" kann sowohl für die "Currypaste" als auch für das eigentliche "Curry"-Gericht verwendet werden, das mit der Currypaste zubereitet wird. Bei Massaman- und Panang-Curry bezieht sich dieser Begriff sowohl auf die Paste als auch auf das mit der Paste zubereitete Gericht.
Massaman Curry vs. Panang Curry: 6 Unterschiede
Von den Zutaten über die Kombinationen bis hin zu den Serviervorschlägen - hier sind die wichtigsten Unterschiede zwischen Massaman-Curry und Panang-Curry:
1. Zutaten
Die Zutaten von Massaman-Curry und Panang-Curry lassen sich in drei Hauptkategorien einteilen: Zutaten für die Currypaste, Eiweiß- und Gemüseoptionen und andere wichtige Zutaten.
Zutaten für die Currypaste
- Massaman-Curry: Getrocknete Thai-Chilis, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Kardamomschoten, Nelken, Zimtstangen und ganze Pfefferkörner.
- Panang-Curry: Getrocknete rote Chilis, Koriandersamen, Kreuzkümmel, weiße Pfefferkörner, Zitronengras, Galgant, Knoblauch, Schalotten, Makrut-Limettenschalen, Garnelenpaste und gelegentlich geröstete Erdnüsse oder Erdnussbutter.
Fleisch- und Gemüseoptionen
- Massaman-Curry: Häufig verwendetes Fleisch sind Hühner-, Rindfleisch oder LammfleischDie vegetarischen Varianten können Tofu oder Seitan enthalten. Zu den Gemüsesorten gehören häufig Kartoffeln, Zwiebeln und manchmal Karotten oder Paprika.
- Panang-Curry: Hühner-, Rind- oder Schweinefleisch werden häufig für Panang-Curry verwendet, während vegetarische Varianten Tofu oder Tempeh enthalten können. Das Gemüse ist in Panang-Curry zwar minimal, kann aber grüne Bohnen, Paprika oder Babymais enthalten.
Andere wichtige Inhaltsstoffe
- Massaman-Curry: Kokosnussmilch, Fischsauce oder Sojasauce, Palmzucker oder brauner Zucker und geröstete Erdnüsse oder Cashewnüsse für zusätzliche Textur und Geschmack.
- Panang-Curry: Kokosmilch, Fischsauce oder Sojasauce (für eine vegetarische Version), Palmzucker oder brauner Zucker und fein geschnittene Kaffernlimettenblätter zum Garnieren.
2. Farbe
Beide Currys erhalten ihre Farbe durch die Verwendung einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern, darunter Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chilischoten, sowie durch die Zugabe von Kokosnussmilch.
Im Allgemeinen, Massaman-Curry hat eine satte gelbe Farbe, während Panang-Curry eine hellere, rötliche Farbe hat.
Beachten Sie, dass die spezifische Farbe des Currys je nach den im Rezept verwendeten Zutaten und Anteilen variieren kann.
3. Geschmacksrichtung
Massaman-Curry ist ein mildes bis mäßig scharfes Thai-Curry bekannt für seine Süße und seinen komplexen, reichen Geschmack. Er kombiniert warme Gewürze, Süße und Cremigkeit aus das Geschmacksprofil von Kokosnussmilch.
Panang-Curry ist ein schärferes Thai-Curry die auch für ihre Süße und ihren kräftigen, komplexen Geschmack bekannt ist. Er kombiniert würzige, süße und herzhafte Geschmacksrichtungen.
4. Textur und Konsistenz
Massaman-Curry hat durch die Verwendung von Kokosmilch eine dicke und cremige Textur.
Panang-Curry hat eine etwas dickere und cremigere Konsistenz, weil es mit mehr Kokosmilch oder Sahne zubereitet wird. Außerdem enthält es manchmal Erdnüsse oder Erdnussbutter, die eine leicht körnige Textur hinzufügen können.
5. Paarungen und Servieren
Hier finden Sie die traditionellen Beilagen von Massaman- und Panang-Curry sowie die modernen Varianten dieser beiden Gerichte:
Traditionelle Beilagen
- Massaman-Curry: Massaman-Curry wird traditionell mit Jasminreis oder Roti-Brot serviert. Einige traditionelle thailändische Gewürze wie eingelegtes Senfgrün, in Scheiben geschnittene Gurken und Limettenspalten können als Beilage serviert werden, um die Reichhaltigkeit und Süße des Currys auszugleichen.
- Panang-Curry: Panang-Curry wird traditionell mit Jasminreis oder Klebreis serviert. In Scheiben geschnittene rote Chilischoten, Kaffirlimettenblätter und Thai-Basilikum können als Beilage serviert werden, um den Geschmack des Currys zu verstärken.
Moderne Wendungen
- Massaman-Curry: Eine moderne Variante des Massaman-Currys ist die Kombination mit Quinoa- oder Blumenkohlreis, um eine gesündere Variante zu erhalten. Weitere moderne Varianten sind gehackte Erdnüsse, knusprig gebratene Schalotten oder frische Kräuter wie Koriander oder Thaibasilikum für zusätzlichen Geschmack und Textur.
- Panang-Curry: Panang-Curry wird manchmal als Soße für Nudeln oder als Füllung für Tacos oder Wraps serviert. Es kann auch mit gerösteten Erdnüssen, knusprig gebratenen Schalotten oder frischen Kräutern wie Koriander oder Minze verfeinert werden, um die Textur und den Geschmack zu verbessern. Für eine gesündere Variante kann es mit Quinoa oder braunem Reis anstelle von Jasminreis kombiniert werden.
6. Historischer Kontext
Massaman-Curry Das Gericht hat malaiische Einflüsse und viele Ursprungstheorien. Hier ist eine meiner Lieblingstheorien:
Es wird angenommen, dass dieses Gericht im 17. Jahrhundert von reisenden persischen Kaufleuten nach Thailand gebracht wurde, die dafür verantwortlich waren, dass Massaman-Curry bei den Königen beliebt wurde.
Panang-Curry hat seinen Ursprung in der zentralen Region Thailands im Jahr 1890. Der Name Panang bedeutet auf Thai "Kreuz" und bezieht sich auf das Sitzen mit gekreuzten Beinen auf dem Boden.
Siehe auch: Panang Curry vs. Red Curry: Sind sie unterschiedlich?
Massaman-Curry vs. Panang-Curry: Das endgültige Urteil
Massaman-Curry hat ein milderes, leicht süßes und nussiges Geschmacksprofil. Panang-Curry ist im Allgemeinen reichhaltiger und etwas schärfer als Massaman-Curry. Außerdem hat dieses Curry eine dickere Konsistenz.
Beide Currys haben ihre eigenen Merkmale und können gleichermaßen genossen werden. Wenn Sie einen milderen, nussigeren Geschmack mit einer exotischen Gewürzmischung bevorzugen, könnten Sie zu Massaman-Curry tendieren.
Wenn Sie jedoch einen reichhaltigeren, kräftigeren thailändischen Geschmack mit einer gewissen Schärfe bevorzugen, ist Panang-Curry vielleicht das Richtige für Sie.
Letztendlich ist es eine Frage des persönlichen Geschmacks, und am besten entscheiden Sie, welches Curry Ihnen besser schmeckt, indem Sie beide probieren und sehen, welches Ihren Gaumen mehr anspricht. 😄
Meine persönliche Erfahrung
In jedem Curry kommen die vielfältigen und komplexen Aromen der thailändischen Küche zum Ausdruck. Ich habe beide probiert und mein persönlicher Favorit ist das Massaman-Curry, weil es einen milden und leicht süßen Geschmack hat.
Doch von Zeit zu Zeit genieße ich auch die kräftigere und cremigere Version des Panang-Currys. Ich schätze, thailändische Currys sind meine Schwäche, also habe ich zwangsläufig mehr als nur ein Lieblingsgericht. 😂
Welches ist Ihr Favorit?
