Joghurt ist ein Lebensmittel, das auf verschiedene Weise verzehrt werden kann, und es gibt auch verschiedene Joghurtsorten, so dass jeder diejenige finden kann, die ihm schmeckt. Das macht ihn sehr beliebt.
Joghurt ist jedoch ein fermentiertes Milchprodukt, das sehr empfindlich auf Verderb reagieren kann, vor allem, wenn man es nicht richtig behandelt.
Wenn Sie also eine Menge Joghurt haben und nicht wollen, dass er verschwendet wird, stellt sich die Frage der Lagerung. Aber kann man Joghurt einfrieren, um dieses Problem zu lösen?
Ja, Joghurt kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden, aber man muss wissen, wie man es richtig macht und wie es seine Qualität beeinflusst.
Genau das werden Sie in diesem Artikel erfahren.
Warum Joghurt einfrieren (und warum nicht?)
Der offensichtlichste Grund, Joghurt einzufrieren, ist die Verlängerung seiner Haltbarkeit.
Wenn Sie es einfrieren, können Sie es über einen längeren Zeitraum aufbewahren und vermeiden, dass es verschwendet wird.
Dies kann besonders hilfreich sein, wenn Sie Joghurt in großen Mengen kaufen oder wenn Sie sich mit einer bestimmten Joghurtsorte eindecken wollen, die Sie lieben.
Ein weiterer Grund, Joghurt einzufrieren, ist die Herstellung von gefrorenen Joghurt-Leckereien. Wenn er gefroren ist, erhält der Joghurt eine neue, cremige und weiche Textur, ähnlich wie Eiscreme.
Wenn Sie vor dem Einfrieren Ihre Lieblingsfrüchte oder Süßungsmittel hinzufügen, können Sie eine köstliche und gesunde gefrorene Leckerei kreieren, die perfekt für heiße Sommertage ist.
Schließlich ist auch das Einfrieren von Joghurt eine gute Möglichkeit, Geld zu sparen. Joghurt kann teuer sein, vor allem wenn Sie lieber Bio- oder Spezialmarken kaufen. Wenn Sie ihn in großen Mengen kaufen und einfrieren, können Sie auf lange Sicht Geld sparen.
Gibt es negative Auswirkungen des Einfrierens von Joghurt?
Nun, ich würde nicht sagen, dass es sich dabei um negative Auswirkungen handelt, aber das Einfrieren kann einige Veränderungen in der Textur und im Geschmack Ihres Joghurts bewirken.
Der auffälligste Unterschied zwischen gefrorenem und nicht gefrorenem Joghurt ist die Textur. Einige Joghurtsorten können nämlich nach dem Einfrieren dünner oder körniger werden.
Auch nach dem Auftauen können gestaffelte Schichten auftreten, da das Einfrieren die Proteinnetzwerke im Joghurt zusammenbrechen lässt. Bei diesem Verfahren wird Wasser freigesetzt, das sich beim Gefrieren von den festen Bestandteilen der Milch trennt.
Nachdem Sie dies gelesen haben, denken Sie wahrscheinlich, dass Joghurt nach dem Einfrieren unbrauchbar ist, aber das stimmt einfach nicht, da er in vielen Rezepten erfolgreich verwendet werden kann.
Was das Geschmacksprofil anbelangt, so gibt es keine nennenswerten Veränderungen, abgesehen von dem leicht säuerlichen Geschmack, der durch den Gefrierprozess entsteht.
Schließlich konsumieren viele Menschen Joghurt wegen seiner gesundheitsfördernden Wirkung durch die als Probiotika bekannten Bakterien, so dass sich nun die Frage nach deren Überleben in der Tiefkühltruhe stellt.
Obwohl sie bei zu niedrigen Temperaturen nicht gedeihen, wurde nach dem Einfrieren kein signifikanter Rückgang der im Joghurt vorhandenen Bakterienmenge festgestellt.
4 Möglichkeiten zum Einfrieren von Joghurt
Sie wissen jetzt, dass das Einfrieren von Joghurt viele Vorteile hat und dass es keine nennenswerten Nachteile gibt. Es gibt also keinen besseren Grund zu lernen, wie man Joghurt richtig einfriert, und es gibt tatsächlich 4 Methoden, um das auf die richtige Weise zu tun.
1. Im Originalbehälter einfrieren
Dies ist definitiv die schnellste und einfachste Methode, um Ihren Joghurt einzufrieren. Wenn er noch ungeöffnet ist, können Sie den Originalbehälter ohne Bedenken direkt in den Gefrierschrank stellen.
Sie müssen jedoch wissen, dass es am besten ist, ihn auf diese Weise einzufrieren, wenn Sie kleine Einzelportionsbehälter oder Packungen mit mehreren kleinen Joghurts gekauft haben.
Das liegt natürlich daran, dass man, wenn man sie aus dem Gefrierschrank nimmt, höchstwahrscheinlich eine ganze Portion isst und es nicht nötig ist, sie wieder einzufrieren oder die Reste zu entsorgen.
Bei größeren Bechern ist das anders, weil die Wahrscheinlichkeit geringer ist, dass man die ganze Portion auf einmal isst und Reste ungenutzt bleiben, was eigentlich eine Tragödie ist.
Aber zum Glück kann eine der folgenden Methoden in diesem Fall helfen, also bleiben Sie dran.
2. Verwenden Sie einen gefriersicheren Behälter
Wie ich bereits sagte, würde ich bei größeren Behältern nicht empfehlen, sie sofort einzufrieren. Füllen Sie es lieber aus dem Originalbehälter in kleinere, gefriersichere Behälter um, um Reste zu vermeiden.
Hier sind die einfachen Schritte, die Sie befolgen müssen.
SCHRITT 1: Bereiten Sie zunächst die Behälter vor, indem Sie sie gründlich waschen, um jegliche Verunreinigung zu vermeiden. Danach können Sie den Joghurt in die Behälter füllen, wobei Sie sie nicht bis zum Rand füllen sollten.
Das liegt daran, dass Joghurt viel Wasser enthält, und Wasser dehnt sich im Gefrierschrank aus, so dass Sie oben etwas Platz lassen müssen.
SCHRITT 2: Verschließen Sie den Behälter gut, um überschüssige Luft zu vermeiden, die zu Gefrierbrand führen kann.
Damit soll auch verhindert werden, dass der Joghurt Gerüche von umliegenden Lebensmitteln aufnimmt, was dazu führen kann, dass die Milch schneller verdirbt.
SCHRITT 3: Schließlich beschriften Sie den Behälter mit dem genauen Aufbewahrungsdatum und stellen ihn in den Gefrierschrank.
3. In Schaufeln einfrieren
Wenn Sie größere Becher kaufen, kann diese Methode ebenfalls sehr nützlich sein. Sie ist zwar zeitaufwändiger als die beiden vorherigen Methoden, aber es lohnt sich, weil man damit große Mengen Joghurt in kleine Portionen aufteilen kann. Hier sind also die Schritte.
SCHRITT 1: Legen Sie zunächst ein Backblech mit Pergamentpapier aus und portionieren Sie den Joghurt mit einem Eisportionierer auf das Pergamentpapier.
SCHRITT 2: Legen Sie nun das Backblech mit dem Joghurt in den Gefrierschrank und lassen Sie es dort mehrere Stunden oder über Nacht stehen, bis es fest gefroren ist.
SCHRITT 3: Nach dieser Zeitspanne das Backblech aus dem Gefrierschrank nehmen und die Joghurtkugeln in den Gefrierbeutel geben.
SCHRITT 4: Zum Schluss beschriften Sie den Beutel mit dem genauen Aufbewahrungsdatum und legen ihn zur langfristigen Aufbewahrung in den Gefrierschrank.
4. Eiswürfelbehälter-Methode verwenden
Meine letzte empfohlene Methode ist das Einfrieren von Joghurt in einem Eiswürfelbehälter. Dies ist meine bevorzugte Methode für Einfrieren von Halb und Halb auch, damit ich ihn für Kaffee verwenden kann. Die Schritte sind unten.
SCHRITT 1: Bereiten Sie zunächst Ihren Eiswürfelbehälter vor, indem Sie ihn ordnungsgemäß reinigen, um Verunreinigungen oder Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
SCHRITT 2: Danach können Sie den Joghurt frei in den Eiswürfelbehälter gießen.
SCHRITT 3: Stellen Sie den Eiswürfelbehälter mit dem Joghurt in den Gefrierschrank und lassen Sie ihn mehrere Stunden oder über Nacht gefrieren.
SCHRITT 4: Nach dieser Zeit nehmen Sie den Eiswürfelbehälter aus dem Gefrierschrank und geben die Joghurtwürfel zur langfristigen Aufbewahrung in einen Gefrierbeutel.
SCHRITT 5: Beschriften Sie den Beutel mit dem genauen Datum der Aufbewahrung und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.
Verschiedene Arten von Joghurt und Einfrieren
Wie bereits in der Einleitung erwähnt, gibt es verschiedene Arten von Joghurt, und alle durchlaufen den Gefrierprozess ein wenig anders. Hier erfährst du also, was das Einfrieren bei einigen Joghurtsorten bedeutet.
Einfrieren von normalem Joghurt
Normaler Joghurt kann eingefroren werden, aber man muss einige Tipps und Tricks kennen, um dies erfolgreich zu tun, da er leicht wässrig wird und einen Teil seiner Textur verliert.
Um dies zu verhindern, können Sie den Joghurt vor dem Einfrieren abseihen. Legen Sie ein Seihtuch oder einen Kaffeefilter über ein Sieb und stellen Sie es über eine Schüssel.
Gießen Sie den Joghurt in das Seihtuch und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang abtropfen. Den eingedickten Joghurt in einen luftdichten Behälter oder einen gefriersicheren Beutel füllen und gemäß den obigen Anweisungen einfrieren.
Einfrieren von griechischem Joghurt
Griechischer Joghurt lässt sich recht gut einfrieren und eignet sich besser zum Einfrieren als herkömmliche Joghurtsorten. Das liegt daran, dass er weniger Wasser enthält, d. h. er hat eine dickere Konsistenz, die sich während des Prozesses weniger schnell zersetzt.
Da griechischer Joghurt dickflüssig ist und seine Form recht gut halten kann, ist die Methode mit dem Löffel die beste Methode.
Sie können aber auch Griechischen Joghurt einfrieren in einem gefrierfreundlichen Behälter, vor allem, weil man oben nicht so viel Platz lassen muss.
Kefir einfrieren
Kefir ist eine etwas andere Art von Joghurt, denn im Gegensatz zu Joghurt wird er durch Zugabe von Kefirkörnern zur Milch hergestellt.
Der wichtigste Unterschied liegt jedoch in der Menge der Bakterien oder Probiotika. Kefir enthält nämlich aufgrund der größeren Vielfalt an Bakterienstämmen einen höheren Anteil an Probiotika.
Aus diesem Grund ist er anfälliger dafür, einen Teil seiner probiotischen Eigenschaften zu verlieren und sich zu entmischen.
Um eine Trennung zu verhindern, können Sie ein Verdickungsmittel wie Maisstärke oder Tapiokastärke untermischen und den Kefir in einen luftdichten Behälter oder gefriersicheren Beutel füllen und wie oben beschrieben einfrieren.
Das sollte genügen.
Einfrieren von Sojajoghurt und Kokosnussjoghurt
Sojajoghurt und Kokosnussjoghurt sind großartige Alternativen zu Joghurts auf Milchbasis, insbesondere wenn Sie Milchprodukte nicht vertragen.
Wenn es um das Einfrieren geht, können Sie diese Joghurtarten genauso behandeln wie Milchprodukte.
Sie müssen jedoch wissen, dass Soja- oder Kokosnussjoghurt im gefrorenen Zustand zu einer leicht körnigen Konsistenz neigt.
Um dies zu verhindern, fügen Sie vor dem Einfrieren einen Stabilisator wie Maisstärke oder Agar-Agar hinzu. Den Joghurt in einen luftdichten Behälter oder einen gefriersicheren Beutel füllen und wie oben beschrieben einfrieren.
Wie lange ist Joghurt im Gefrierschrank haltbar?
Nach Angaben von das USDA, Milchprodukte können bis zu 3 Monate lang eingefroren werden (bei richtiger Lagerung). Wenn Sie jedoch die beste Qualität erleben wollen, ist es besser, ihn so schnell wie möglich zu konsumieren.
Ich empfehle, sie nicht länger als 2 Monate im Gefrierschrank aufzubewahren. Er wird nicht schlecht, wenn Sie ihn 3 Monate lang liegen lassen, aber sein Geschmack und vor allem seine Konsistenz werden sich mit Sicherheit verschlechtern.
Wie taut man Joghurt richtig auf?
In den meisten Fällen ist es unerlässlich, den Joghurt nach dem Einfrieren aufzutauen, vor allem, wenn Sie ihn sofort verzehren möchten.
Dazu ist es am besten, die Menge Joghurt, die Sie verbrauchen wollen, aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank zu legen und dort über Nacht stehen zu lassen.
Damit soll sichergestellt werden, dass es bei einer idealen Kühltemperatur bleibt, damit es nicht verdirbt.
Wenn du aus irgendeinem Grund vergessen hast, ihn am Vorabend in den Kühlschrank zu stellen, kannst du ihn auch bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Achten Sie jedoch darauf, dass er nicht länger als 2 Stunden draußen bleibt, da sonst die Gefahr des Wachstums schädlicher Bakterien besteht.
Wenn Sie bemerken, dass die Konsistenz des Joghurts nach dem Auftauen etwas flüssig oder körnig ist, ist das normal, und durch kräftiges Umrühren sollte er wieder seine glatte Konsistenz annehmen.
Kann man es wieder einfrieren?
Beginnen wir mit der Zwei-Stunden-Regel. Laut das USDASie sollten Joghurt oder andere aufgetaute Lebensmittel nicht wieder einfrieren, wenn sie länger als 2 Stunden außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt wurden.
Obwohl man Joghurt technisch gesehen wieder einfrieren kann, wird dies nicht empfohlen. Wenn Joghurt nämlich eingefroren und dann aufgetaut wird, können die Eiskristalle, die sich beim Einfrieren bilden, die Textur und Qualität des Joghurts beeinträchtigen.
Außerdem können sich beim Auftauen des Joghurts Bakterien bilden, was zu Problemen mit der Lebensmittelsicherheit führen kann. Wenn Sie also den aufgetauten Joghurt wieder in den Gefrierschrank legen, befindet sich nach dem Auftauen eine größere Menge an Bakterien darin.
Wenn Sie also aufgetauten Joghurt haben, den Sie nicht sofort verzehren wollen, ist es am besten, ihn im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb weniger Tage zu verbrauchen, anstatt ihn wieder einzufrieren.
Verschiedene Verwendungsmöglichkeiten für gefrorenen Joghurt
Sie wissen bereits, dass gefrorener und aufgetauter Joghurt dazu neigt, sich in Geschmack und Textur zu verändern. Nach dem Auftauprozess ist er nicht mehr so glatt und schmeckt eher säuerlich.
Wenn Sie damit einverstanden sind, können Sie ihn pur verzehren, d. h. so, wie Sie auch frischen Joghurt verzehren würden.
Ich empfehle jedoch, ihn in einige andere Gerichte zu integrieren. Wenn Sie z. B. die Eiswürfelmethode verwenden, müssen Sie das Eis nicht auftauen, sondern können es einfach mit anderen Zutaten zu einem köstlichen und erfrischenden Smoothie mixen. (Das Beste von allem ist, dass Sie Smoothies einfrierenauch).
Sie können ihn auch für gefrorene Joghurt-Eisbecher verwenden. Frieren Sie den Joghurt einfach in Popsicle-Formen ein, um eine lustige und erfrischende Leckerei zu erhalten. Sie können vor dem Einfrieren Obst oder andere Zutaten in die Formen geben, um den Geschmack zu verbessern.
Gefrorener und aufgetauter Joghurt eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Marinaden, da er Fleisch oder Fisch sehr gut zart machen kann.
Dips und Aufstriche sind weitere Möglichkeiten, aufgetauten gefrorenen Joghurt zu verwenden, da die Textur bei diesen Gerichten nicht so wichtig ist.
Es gibt verschiedene Backwaren, für deren Teig Sie gefrorenen und aufgetauten Joghurt verwenden können. Einige dieser Backwaren sind Kuchen, Muffins und schnell gebackene Brote.
Wenn Sie Ihren gefrorenen Joghurt nicht auftauen, können Sie ihn auch als Dessert genießen. Schöpfen Sie ihn einfach in eine Schüssel und genießen Sie ihn pur, oder fügen Sie Garnierungen wie frisches Obst, Nüsse, Schokoladensplitter oder Müsli hinzu, um den Geschmack und die Konsistenz zu verbessern.
