Generell haben die chinesische und die asiatische Küche sehr viel zu bieten. Ihr Kronjuwel ist jedoch zweifellos die Verwendung verschiedener geschmackvoller Gewürze.
Eines der komplexesten und vielseitigsten Gewürze ist das so genannte chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz, das fünf Geschmacksrichtungen zu einem einzigartigen und komplexen Geschmacksprofil vereint, das so viele Arten von Gerichten bereichern kann.
Chinesischer Zimt, Sternanis, Fenchelsamen, Sichuan-Pfefferkörner und Gewürznelken sorgen für süße, bittere, saure, salzige und herzhafte Geschmacksnoten - eine einzigartige Kombination, die nur schwer zu finden ist.
Obwohl man dieses Gewürz heutzutage in den meisten Lebensmittelgeschäften findet, ist es nicht verkehrt, einige gute Ersatzstoffe für das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz zu kennen. Man weiß ja nie, wann man es braucht.
1. Garam Masala
Garam masala, eine beliebte Gewürzmischung, die auf Hindi "scharfe Mischung" bedeutet, ist eine scharfe und würzige Kombination aus vielen Gewürzen, darunter Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom und Nelken, schwarzer Pfeffer und Zimt.
In Anbetracht der darin enthaltenen Gewürze ist es nicht verwunderlich, dass es eine großartige Alternative zu den fünf chinesischen Gewürzen ist.
Ähnlichkeiten:
- Sowohl Garam Masala als auch die fünf chinesischen Gewürze sind Gewürzmischungen, die verwendet werden, um Gerichten Tiefe und Komplexität zu verleihen.
- Beide Gewürzmischungen bieten aromatische Eigenschaften, die das sensorische Gesamterlebnis der Speisen verbessern. Sie tragen zum Duft und Aroma der Gerichte bei, für die sie verwendet werden.
- Sie sind außerdem sehr vielseitig und können in fast allen Küchen der Welt verwendet werden.
Die Unterschiede:
- Obwohl die Geschmacksprofile bis zu einem gewissen Grad ähnlich sind, sind sie nicht identisch. Anders als Garam Masala enthält das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz verschiedene Elemente wie Sternanis, Sichuan-Pfefferkörner und chinesischen Zimt, die zu seinem einzigartigen Geschmacksprofil beitragen.
- Im Gegensatz zu den chinesischen fünf Gewürzen kann Garam masala ziemlich stark und kräftig im Geschmack sein. Bei übermäßiger Verwendung oder in empfindlichen Gerichten kann er andere Zutaten überwältigen und den Gesamtgeschmack des Gerichts dominieren.
- Garam masala wird gemeinhin mit der indischen Küche assoziiert, so dass die Verwendung als Ersatz für das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz für bestimmte chinesische Gerichte, die für ihre Authentizität auf die spezifischen Aromen des chinesischen Fünf-Gewürze-Gewürzes angewiesen sind, möglicherweise nicht geeignet ist.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Garam masala allein kann ein großartiger Ersatz für das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz sein, aber wenn Sie es in Ihrem Gericht wirklich zur Geltung bringen wollen, müssen Sie eine Anpassung vornehmen.
Er enthält Zimt, aber der typische Zimtgeschmack ist nicht so dominant.
Ich empfehle daher, eine zusätzliche Prise gemahlenen Zimt hinzuzufügen, den Sie dann im Verhältnis 1:1 frei verwenden können.
Als Ersatz für das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz können Sie Garam Masala in Rezepten wie Pfannengerichten, Currys, Marinaden, gebratenem Gemüse oder sogar als Gewürz für gegrilltes Fleisch verwenden.
2. Baharat
Baharat ist eine weitere beliebte Gewürzmischung, die in der nahöstlichen Küche verwendet wird. Der Begriff "baharat" bedeutet auf Arabisch "Gewürze", und die Mischung selbst ist eine Kombination verschiedener aromatischer und geschmackvoller Gewürze.
Es kann in bestimmten Gerichten ein guter Ersatz für das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz sein.
Ähnlichkeiten:
- Wie das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz bietet Baharat ein reichhaltiges und komplexes Geschmacksprofil mit einer harmonischen Mischung von Gewürzen. Es kombiniert Elemente von Wärme, Süße, Erdigkeit und subtiler Schärfe.
- Beide Gewürzmischungen haben aromatische Eigenschaften und tragen zum Duft und Aroma der Gerichte bei, für die sie verwendet werden.
Die Unterschiede:
- Die spezifischen Gewürze, die in Baharat und den chinesischen fünf Gewürzen verwendet werden, unterscheiden sich.
Baharat enthält in der Regel schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Kardamom, während die chinesischen fünf Gewürze Sternanis, Sichuan-Pfefferkörner, chinesischen Zimt, Nelken und entweder Fenchelsamen oder chinesischen Sternanis enthalten.
- Obwohl es Ähnlichkeiten in ihren Geschmacksprofilen gibt, gibt es auch einige wichtige Unterschiede.
Baharat besteht typischerweise aus warmen und erdigen Gewürzen, während das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz ein ausgewogenes Verhältnis von süßen, pikanten und leicht scharfen Geschmacksrichtungen mit einer einzigartigen aromatischen Qualität bietet.
- Baharat hat in der Regel einen milden bis mäßigen Schärfegrad, je nach der Menge des verwendeten schwarzen Pfeffers. Es verbindet Wärme mit dezenter Süße. Das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz hingegen ist für seinen süßen, würzigen und leicht scharfen Geschmack bekannt.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Wenn Sie das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz durch Baharat ersetzen, verwenden Sie zunächst eine geringere Menge Baharat als die im Rezept für das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz angegebene Menge.
Baharat kann einen starken Geschmack haben, daher sollten Sie es anfangs sparsam verwenden, um seine Wirkung auf das Gericht abzuschätzen. Wenn Sie möchten, können Sie später immer noch mehr hinzufügen.
Sie müssen auch das Rezept berücksichtigen, denn es ist nicht ratsam, Baharat in Rezepten zu verwenden, bei denen das genaue Geschmacksprofil der chinesischen fünf Gewürze entscheidend ist.
Sie können es jedoch in Rezepten wie gebratenem Fleisch, Eintöpfen, Gemüsegerichten, Reispilaws oder Marinaden verwenden.
Ich persönlich empfehle, eine kleine Menge eines ergänzenden Gewürzes wie Sternanis, Sichuan-Pfefferkörner oder chinesischen Zimt hinzuzufügen, um die Geschmacksnoten der fünf chinesischen Gewürze zu verstärken.
3. Sternanis
Sternanis ist ein einzelnes Gewürz, das seinen Namen von seinem sternförmigen Aussehen hat, das von den Samenschoten der Frucht gebildet wird.
Neben Zimt ist er eine der wichtigsten Zutaten der chinesischen Fünf Gewürze, so dass es nicht überrascht, dass er eine gute Alternative sein kann.
Ähnlichkeiten:
- Sowohl Sternanis als auch das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz haben ein ähnliches Geschmacksprofil mit einem vorherrschenden süßen und lakritzartigen Geschmack. Dieses Geschmacksprofil ist unverwechselbar und trägt zu dem aromatischen und einzigartigen Geschmack bei, den man mit der chinesischen Küche verbindet.
- Andere Arten von Gewürzen und Gewürzmischungen bieten einzigartige aromatische Eigenschaften, die das sensorische Gesamterlebnis der Speisen verbessern. Sie haben einen wohlriechenden Duft, der den Gerichten Tiefe und Komplexität verleiht.
Die Unterschiede:
- Der erste und offensichtlichste Unterschied ist die Tatsache, dass es sich bei dem einen um ein Gewürz und bei dem anderen um eine Gewürzmischung handelt.
- Sie haben bestimmte Geschmacksrichtungen gemeinsam, denn Sternanis ist eine der Hauptzutaten der chinesischen fünf Gewürze, aber Sternanis fehlt auch der Geschmack der anderen Zutaten. Das macht ihn weniger komplex im Geschmack.
- Sternanis ist als eigenständiges Gewürz weit verbreitet und in den meisten Lebensmittelgeschäften und Supermärkten zu finden.
Da es sich bei den fünf chinesischen Gewürzen um eine Mischung handelt, müssen die einzelnen Gewürze möglicherweise gekauft oder zubereitet und im richtigen Verhältnis kombiniert werden.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Zunächst müssen Sie wissen, dass Sie ganzen Sternanis und gemahlenes Pulver verwenden können. Meiner Meinung nach ist es besser, ganzen Sternanis zu verwenden, aber es ist manchmal einfacher, die gemahlene Version zu finden.
Sie können die gemahlene Version als direkten Ersatz verwenden.
Wenn Sie hingegen ganzen Sternanis verwenden möchten, geben Sie drei ganze Schoten in Suppen, Eintöpfe und Schmorflüssigkeiten und ersetzen damit einen Esslöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Gewürz.
Wichtig ist auch, dass Sie die Schoten vor dem Servieren des Gerichts entfernen, damit der Geschmack nicht zu stark wird und die Konsistenz nicht beeinträchtigt wird.
Ich würde Ihnen auch empfehlen, mit anderen ergänzenden Gewürzen zu experimentieren, z. B. mit kleinen Mengen gemahlener Sichuan-Pfefferkörner, chinesischem Zimt, Nelken und Fenchelsamen, um den Gesamtgeschmack zu verbessern.
Dies bleibt jedoch Ihnen überlassen.
Eine meiner Lieblingsverwendungen für Sternanis ist ein beliebtes indisches Getränk, das als Chai.
4. Piment
Viele Menschen finden das verwirrend, aber Piment ist keine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, sondern ein einzelnes Gewürz. Es handelt sich um ein Gewürz, das aus den getrockneten Beeren des Pimenta dioica-Baums gewonnen wird, der in der Karibik, insbesondere auf Jamaika, beheimatet ist.
Ähnlichkeiten:
- Sowohl Piment als auch das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz bieten warme und aromatische Geschmacksnoten.
Piment ist eine Kombination aus Gewürznelken, Zimt und Muskatnuss, während das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz die Aromen von Gewürzen wie Nelken, Zimt und Sichuan-Pfefferkörnern enthält.
- Beide Gewürze sind in der Küche sehr vielseitig einsetzbar, d. h. sie können sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten verwendet werden, einschließlich Marinaden, Eintöpfen, Currys und Backwaren.
Die Unterschiede:
- Da Piment keine Gewürzmischung ist, kann er nicht die geschmackliche Komplexität der fünf chinesischen Gewürze bieten.
- Beide Gewürze haben zwar einen warmen und aromatischen Geschmack, unterscheiden sich aber in ihrem spezifischen Geschmacksprofil.
Piment hat ein ausgeprägteres Aroma von Nelken, Zimt und Muskatnuss, während das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz eine besondere Kombination von Aromen aufweist, Dazu gehören die betäubende Schärfe der Sichuan-Pfefferkörner und die lakritzartigen Noten des Sternanis.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Wie beim Sternanis können Sie auch beim Piment sowohl gemahlenen Piment als auch Pimentbeeren verwenden. Am besten ist es jedoch, getrocknete Beeren zu verwenden.
Wenn Sie gemahlenen Piment verwenden möchten, können Sie ihn im Verhältnis 1:2 einsetzen.
Wenn Sie hingegen getrocknete Pimentbeeren bevorzugen, können Sie einen Esslöffel zu Beizen oder Schmorflüssigkeiten geben.
Wenn Sie getrocknete Pimentbeeren in Suppen und Eintöpfen verwenden, empfehle ich Ihnen, sie in einen kleinen Beutel aus Musselinstoff zu stecken oder ein Tee-Ei zu verwenden. Danach ist es am besten, sie vor dem Servieren herauszufischen.
Wenn Sie den Geschmack noch verstärken möchten, können Sie auch andere Gewürze hinzufügen, die den Geschmack ergänzen.
Sie können zum Beispiel eine Prise gemahlene Nelken, Zimt und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen, um einige der einzigartigen Elemente der chinesischen fünf Gewürze einzufangen.
5. Zimt
Es gibt nicht nur eine Art von Zimt, sondern zwei: Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt. Cassia-Zimt wird meist in den chinesischen Fünf Gewürzen verwendet, aber Ceylon-Zimt kann auch eine gute Alternative sein.
Da das Zimtaroma vor allem in den chinesischen fünf Gewürzen dominiert, ist es nicht verwunderlich, dass es auch ein guter Ersatz sein kann. In der kulinarischen Welt gibt es für Zimt keine Grenzen, da er in vielen Rezepten verwendet werden kann, darunter Cocktails, glutenfreie BananenpfannkuchenSmoothies, und so weiter.
Ähnlichkeiten:
- Da der vorherrschende Geschmack der chinesischen fünf Gewürze der von Zimt ist, ist die größte Ähnlichkeit sehr offensichtlich.
- Sowohl Zimt als auch das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz sind vielseitige Zutaten, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden können. Zimt wird häufig sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten verwendet, darunter Backwaren, Desserts, Currys, Eintöpfe und Getränke.
Das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz ist speziell auf die chinesische Küche zugeschnitten, kann aber auch für eine Reihe von Gerichten verwendet werden, z. B. für Pfannengerichte, gebratenes Fleisch und Schmorgerichte.
Die Unterschiede:
- Zimt ist ein einzelnes Gewürz, das einen ausgeprägten Eigengeschmack hat. Das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz hingegen ist eine Mischung aus mehreren Gewürzen, die ein komplexeres Geschmacksprofil ergibt.
- Zimt ist in verschiedenen Küchen der Welt weit verbreitet, während das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz speziell mit der chinesischen Küche in Verbindung gebracht wird und ein wichtiger Bestandteil vieler traditioneller chinesischer Gerichte ist.
- Obwohl es sich bei beiden um vielseitige Zutaten handelt, sollten sie nicht in allen Rezepten austauschbar verwendet werden.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Wenn Sie das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz durch Zimt ersetzen, verwenden Sie am besten gemahlenen Zimt. Da der dominante Geschmack von chinesischem Fünf-Gewürze-Gewürz der von Zimt ist, können Sie ihn im Verhältnis 1:1 verwenden.
Es spricht aber auch nichts dagegen, ganze Zimtstangen zu verwenden. Wenn Sie welche haben, ist es wichtig, dass Sie eine Stange für jeden Esslöffel der chinesischen fünf Gewürze verwenden.
Im Allgemeinen können Sie Zimt in viele Gerichte geben, die die fünf chinesischen Gewürze benötigen, einschließlich Suppen, Eintöpfe und Schmorflüssigkeiten.
Es ist jedoch wichtig, dass Sie die Stäbchen, falls Sie sie verwenden, vor dem Servieren des Gerichts entfernen. Dies gilt insbesondere für Suppen.
6. Garam Masala & Sternanis
Sie wissen bereits, dass Garam Masala und Sternanis allein ein hervorragender Ersatz für das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz sein können, aber ihre Kombination macht wirklich einen Unterschied. Das Geschmacksprofil ist nämlich ziemlich ähnlich, und das ist der wichtigste Faktor.
Ähnlichkeiten:
- Das Geschmacksprofil von Garam Masala und Sternanis allein ist dem der fünf chinesischen Gewürze recht ähnlich. Da es sich bei beiden Gewürzarten um chinesische Fünf-Gewürze handelt, ist diese Geschmackskombination sogar noch ähnlicher.
- Wie bei Garam Masala können Sie diese Gewürzmischung für eine Vielzahl von Gerichten verwenden, darunter Currys, Eintöpfe, Marinaden und gebratenes Gemüse.
Die Unterschiede:
- Die Mischung aus Garam Masala und Sternanis kann zwar ein köstliches und einzigartiges Geschmacksprofil bieten, weicht aber vom traditionellen Geschmacksprofil der chinesischen fünf Gewürze ab.
- Diese Mischung kann auch andere aromatische Noten enthalten, die sich von den ursprünglichen fünf chinesischen Gewürzen unterscheiden können.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Um es als Ersatz zu verwenden, müssen Sie zunächst die Mischung aus diesen beiden Zutaten richtig herstellen.
Um ihn als Ersatz für die fünf chinesischen Gewürze zu verwenden, mischt man am besten ¼ gemahlenen Sternanis und ¾ Teelöffel Garam Masala.
Verwenden Sie diese Menge für jeweils 1 Teelöffel der chinesischen fünf Gewürze.
Sie können diesen Ersatz in Rezepten wie Pfannengerichten, Schmorgerichten und anderen Zubereitungen nach chinesischer Art verwenden.
7. Ras El Hanout
Ras el Hanout ist eine geschmackvolle Gewürzmischung, die aus der nordafrikanischen Küche stammt und hauptsächlich in marokkanischen und tunesischen Gerichten verwendet wird. Aus dem Arabischen übersetzt bedeutet es "Kopf des Ladens", was darauf hinweist, dass es sich um eine hochwertige Mischung der besten verfügbaren Gewürze handelt.
Ähnlichkeiten:
- Wie die chinesischen fünf Gewürze ist Ras el Hanout eine Gewürzmischung, die aus einer Kombination verschiedener Gewürze und Kräuter besteht.
- Da es verschiedene Gewürze und Kräuter enthält, bietet es auch ein komplexes und aromatisches Geschmacksprofil, das den Geschmack Ihrer Gerichte aufwerten kann.
Die Unterschiede:
- Im Gegensatz zu den fünf chinesischen Gewürzen kann Ras el Hanout in seiner Gewürzzusammensetzung stark variieren.
In der Regel enthält es Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Ingwer und Zimt, manchmal aber auch Kardamom, Paprika, Muskatnuss, Piment und Nelken, um nur einige zu nennen.
- Das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz bietet ein ausgeprägtes Geschmacksprofil mit einem dominanten süßen und warmen Geschmack durch die Anwesenheit von Zimt und Sternanis.
Ras el Hanout hingegen bietet ein vielfältigeres und komplexeres Geschmacksprofil mit einer Kombination aus erdigen, warmen, blumigen und leicht würzigen Aromen.
- Schließlich kann Ras el Hanout nicht für alle Arten von Gerichten verwendet werden, für die die fünf chinesischen Gewürze benötigt werden.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Ras el Hanout wird in der Regel als köstliches Einreibemittel für Fleisch oder Fisch verwendet, kann aber auch einfache Couscous-, Nudel- oder Reisgerichte verfeinern.
Wenn Sie das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz ersetzen, können Sie es im Verhältnis 1:1 verwenden. Allerdings muss man wissen, dass ihm der spezifische Anisgeschmack fehlt, der mit den chinesischen fünf Gewürzen verbunden ist.
Es ist also nicht abwegig, eine Prise gemahlenen Anis oder Fenchel hinzuzufügen, wenn Sie welchen zur Hand haben.
Sie können es auch in einer Gewürzmühle mahlen, um eine feinere Textur zu erhalten, wenn Sie es für zu grob halten.
Siehe auch: 10 Ersatzstoffe für Sesamkörner für alle Gelegenheiten
8. Hausgemachte chinesische fünf Gewürze
Hausgemachte chinesische fünf Gewürze
Wenn Sie nur an die fünf chinesischen Gewürze glauben, können Sie auch selbst welche herstellen. Dazu braucht man natürlich ein paar Zutaten und einige Grundkenntnisse über die richtige Zubereitung.
Ingredients
- 2 Esslöffel gemahlener Zimt
- 1 Esslöffel gemahlene Nelken
- 1 Esslöffel gemahlene Fenchelsamen
- 1 Esslöffel Sichuan-Pfefferkörner (oder normale schwarze Pfefferkörner)
- 1/2 Esslöffel gemahlener Sternanis
Instructions
- Die Gewürze rösten (optional): Das Rösten der ganzen Gewürze vor dem Mahlen kann ihren Geschmack verstärken. Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die ganzen Nelken, Fenchelsamen und Sichuan-Pfefferkörner hineingeben. Rösten Sie sie einige Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie duften, aber achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Gewürze mahlen: Sobald die gerösteten Gewürze abgekühlt sind, mahlen Sie sie mit einer Gewürzmühle, einem Mörser und Stößel oder einer sauberen Kaffeemühle zu einem feinen Pulver. Wenn Sie vorgemahlene Gewürze verwenden, können Sie den Schritt des Röstens auslassen.
- Die gemahlenen Gewürze mischen: In einer Schüssel den gemahlenen Zimt, die gemahlenen Nelken, die gemahlenen Fenchelsamen, die gemahlenen Sichuanpfefferkörner und den gemahlenen Sternanis vermischen. Gut mischen, um sicherzustellen, dass alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Lagern Sie die Mischung: Füllen Sie die chinesische Fünf-Gewürze-Mischung in ein luftdichtes Gefäß, z. B. ein Glas oder ein Gewürzglas. Lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort. Bei sachgemäßer Lagerung kann die Mischung ihren Geschmack mehrere Monate lang bewahren.
Notes
Es ist zwar praktisch, vorgemahlene Gewürze zu verwenden, aber wenn Sie ganze Gewürze verwenden und diese erst kurz vor der Zubereitung der Mischung selbst mahlen, erhalten Sie ein frischeres und geschmackvolleres Ergebnis.
Chinese Five Spice ist eine vielseitige Gewürzmischung, die Sie durch Hinzufügen oder Ersetzen von Gewürzen weiter anpassen können. So können Sie zum Beispiel gemahlenen Ingwer, gemahlenen Kardamom oder gemahlene Muskatnuss für zusätzliche Geschmacksvariationen hinzufügen.
