Recentemente, a minha amiga Sofia preparou-nos a sua refeição preferida - massa com salmão e ervilhas. Quando começámos a comer, ela pediu-me para adivinhar se estávamos a comer massa fusilli ou rotini.
Eu estava a pensar: Está a dizer-me que há uma diferença entre os dois?
Dado que ela é uma verdadeira amante de massas com raízes italianas, ela explicou-me que o fusilli e o rotini podem parecer iguais, mas há algumas diferenças a que muitas pessoas não prestam atenção.
Ela despertou o meu interesse, por isso tive de cumprir o meu dever sagrado e pesquisar sobre o assunto. Acontece que ela tinha toda a razão e hoje estou a cumprir outro dever sagrado de partilhar consigo, meu caro amigo, as principais diferenças entre fusilli e rotini.
Comecemos por um breve resumo das diferenças entre fusilli e rotini:
| FUSILLI | ROTINI | |
|---|---|---|
| Forma | Mola, mais espessa | Tipo saca-rolhas, mais fino |
| Tamanho | Mais tempo | Mais curto |
| Ingredientes | Farinha de sêmola + água | Farinha de trigo duro + água |
| Tempo de cozedura | 10 - 12 minutos | 7 - 10 minutos |
| Cor | Várias cores | Uma cor |
Se estiver interessado numa explicação aprofundada das diferenças entre fusilli e rotini, encontra-a abaixo:
1. Forma
Os fios da massa fusilli têm uma forma mais grossa, semelhante a uma mola, e espaços mais largos entre cada buraco. Contrariamente, o rotini tem uma forma mais fina, semelhante a um saca-rolhas, e fios muito mais apertados.
Por este motivo, o rotini é melhor para reter molhos e outros ingredientes, incluindo alguns tipos de peixe como camarão.
SABIA QUE? O nome italiano rotini traduz-se por "rodas pequenas".
2. Tamanho
O fusilli e o rotini podem parecer semelhantes, mas se prestar mais atenção, notará a diferença no seu tamanho. Em poucas palavras, o rotini é mais curto do que o fusilli devido aos seus fios mais apertados.
3. Ingredientes
O fusilli é feito de farinha de sêmola + água, enquanto o rotini é feito de farinha de trigo duro + água. Esta diferença nos ingredientes dá a ambos os tipos de massa as suas formas, texturas e sabores únicos.
SABIA QUE? O nome fusilli deriva da palavra italiana fuso que significa "fuso".
4. Tempo de cozedura
Dado que a massa rotini é mais fina, necessita de menos tempo para cozer. A massa rotini demora 7 a 10 minutos a cozer, enquanto a massa fusilli demora cerca de 10 a 12 minutos a cozer. No entanto, deve verificar sempre o tempo de cozedura recomendado na embalagem de cada massa.
5. Cor
A massa fusilli é muitas vezes tingida de cores diferentes, como o vermelho (tomate, beterraba), o preto (choco) ou o verde (espinafres). Por isso, se vir uma massa colorida numa loja, é muito provável que seja fusilli.
Por outro lado, o rotini é normalmente encontrado apenas na cor amarela.
Ver também: 9 principais diferenças entre o macarrão com ovo e o macarrão com arroz
É possível utilizar fusilli e rotini de forma alternada?
Embora tenham formas, tamanhos e ingredientes ligeiramente diferentes, o fusilli e o rotini podem ser utilizados indistintamente. No entanto, há alguns aspectos a que deve prestar atenção.
Por exemplo, a massa rotini retém melhor os molhos e outros ingredientes do que a fusilli e demora menos tempo a cozinhar. Tenho a certeza de que cada minuto extra significa muito para aqueles de vós que têm vidas extremamente ocupadas.
Para além disso, a escolha entre estes dois tipos de massa é apenas uma questão de preferência pessoal.
Receita de Fusilli de Butternut e Bacon
Espinafres + pancetta + abóbora-menina = uma das versões mais saudáveis e saborosas das receitas de fusilli.
Ingredientes
- 100 g de espinafres de folha jovem (picados grosseiramente)
- 2 ramos de alecrim (folhas finamente picadas)
- ¼ de colher de chá de malagueta em flocos
- 350 g de fusilli
- ½ x 160 g de pancetta di cubetti
- 3 dentes de alho (finamente picados)
- 750 g de abóbora-menina (sem sementes e cortada em cubos de 2 cm)
- 1 ½ colher de sopa de azeite
- parmesão ralado, para servir
Instruções
Passo 1: Adicione a pancetta numa frigideira em lume médio e cozinhe durante 5-8 minutos. Retire a pancetta da frigideira, deixando a gordura na frigideira. Agora, adicione o óleo, a abóbora, o alecrim, o alho e a malagueta à frigideira, tape e cozinhe durante 25 minutos. Mexa frequentemente. Tempere bem a gosto e esmague um pouco de abóbora com as costas de uma colher.
Passo 2: Deite água numa panela grande, adicione sal e deixe ferver cerca de 15 minutos antes de a abóbora estar pronta. Adicione a massa à água com sal e coza-a de acordo com as instruções da embalagem ou a seu gosto.
Passo 3: Escorra a massa e reserve a água da cozedura. Agora, adicione 1-2 conchas dessa água à abóbora e deixe-a borbulhar durante alguns minutos. Adicione a massa escorrida e os espinafres à abóbora. Mexa bem. Polvilhe com queijo parmesão ralado, pimenta preta e a pancetta.
Informação nutricional:
Rendimento: 4 Tamanho da dose: 1Quantidade por porção: Calorias: 378Gordura total: 17gGorduras saturadas: 5gGordura trans: 0gGorduras insaturadas: 11gColesterol: 16mgSódio: 57mgHidratos de carbono: 49gFibra: 8gAçúcar: 4gProteína: 10g
Receita de salada de massa Rotini
A melhor coisa desta salada é a sua versatilidade e o facto de poder sempre congelar a sua salada de massa para o caso de ficar com restos. Não hesite em experimentar, adicionando cenouras, pepino, salame, queijo feta, outros vegetais ou frango.
Ingredientes
- 12 onças de massa rotini
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 1-1/2 chávenas de molho de salada italiano com pimento vermelho assado e parmesão
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 litro de tomates grape
- 4 chávenas de floretes de brócolos frescos
- 1 lata (6 onças) de azeitonas maduras sem caroço (escorridas)
Instruções
Passo 1: Cozinhe a massa num forno holandês de acordo com as instruções da embalagem ou a seu gosto. Adicione os brócolos durante os últimos 2 minutos de cozedura da massa. Quando estiver cozinhada, escorra e passe por água fria.
Passo 2: Coloque a massa com brócolos numa tigela grande e adicione as azeitonas, os tomates, o sal e a pimenta. Regue com o molho de salada italiano e misture ligeiramente até ficar revestido. Refrigere a salada antes de a servir.
Passo 3: Bom apetite para a massa! 😊
Informação nutricional:
Rendimento: 14 Tamanho da dose: 1Quantidade por porção: Calorias: 145Gordura total: 8gGorduras saturadas: 1gGordura trans: 0gGorduras insaturadas: 6gColesterol: 0mgSódio: 381mgHidratos de carbono: 16gFibra: 2gAçúcar: 5gProteína: 3g
