Salve, amanti del caldo e del piccante. Sicuramente la maggior parte di voi lo è, visto che siete venuti a cercare una risposta a questa domanda. L'argomento di questo articolo è, innanzitutto, il miglior sostituto dell'harissa.
Naturalmente, oltre a questo, imparerete anche qualcosa sull'harissa stessa, ovvero sulla pasta di harissa. Questo tipo di pasta non è sicuramente per chi ha un palato debole, ma per chi è un po' più coraggioso.
Allora, cos'è questa spaventosa harissa? Si tratta di una pasta di peperoncino molto piccante ma allo stesso tempo molto saporita, originaria della Tunisia, un paese del Nord Africa. Questa pasta tunisina rappresenta una miscela di spezie davvero unica che comprende peperoncini piccanti, semi di cumino, semi di coriandolo macinati, cumino, aglio e olio d'oliva.
Per quanto riguarda il profilo gustativo, il sapore di questa pasta è leggero e rappresenta una combinazione unica di gusto piccante e dolce. Si usa soprattutto in stufati, piatti di carne e zuppe.
11 opzioni di sostituzione dell'harissa ideali per i vostri piatti
Quindi, ora che sappiamo qualcosa in più sull'harissa in sé, scopriamo le sue potenziali alternative.
Procediamo con la prima opzione.
1. Salsa piccante: Un'alternativa un po' più piccante
Alternativa davvero piccante, la salsa piccante rappresenta un'opzione facilmente reperibile nella maggior parte dei negozi di alimentari. È proprio la sua disponibilità che l'ha portata in questo elenco.
Va anche detto che il livello di calore è l'anello di congiunzione tra questi due ingredienti. Poiché il livello di calore della salsa piccante può variare notevolmente, è molto importante prestare attenzione alla quantità di salsa da utilizzare nel piatto desiderato.
I piatti che si sposano meglio con la salsa piccante sono, ad esempio, i piatti di carne, le marinate e le verdure arrostite. Inoltre, ecco i benefici per la salute e dati nutrizionali della salsa piccante.
2. Sriracha: Un bel mix di ingredienti
Miscela di ingredienti molto simile alla salsa harissa, la sriracha è un'alternativa piccante e speziata. È un buon sostituto dell'harissa, anche se ha una consistenza leggermente diversa.
È pieno di sapore, proprio come l'harissa, ma le consistenze non si sposano bene, ma c'è una soluzione anche per questo: aggiungere alcune spezie come il cumino e il coriandolo.
Si noti inoltre che, se si desidera una maggiore piccantezza, non è una cattiva idea aggiungere un po' di paprika piccante o di pepe di Caienna.
3. Pasta di peperoncino rosso: Opzione molto piccante
Questa pasta, molto piccante, è una miscela di peperoncini rossi lavati, puliti e ben tritati, insieme a succo di limone, zucchero, sale e cumino. Si usa soprattutto nelle pizze e nei panini caldi.
Esistono molte varianti di pasta di peperoncino rosso, ma quella che può essere un ottimo sostituto della pasta di harissa è la pasta di peperoncino rosso tailandese o, cosiddetta, Nam Prik Pao.
Il livello di calore è molto simile a quello dell'harissa, ma si può anche navigare con pepe di cayenna o paprika piccante, proprio come con la sriracha.
Inoltre, non devo dimenticare di dire che questo tipo di pasta di peperoncino contiene anche pesce, un'informazione ovviamente molto importante per coloro che sono orientati verso una dieta di tipo vegano.
4. Pasta di harissa fatta in casa: L'opzione migliore per voi
Avete già imparato gli ingredienti di base della pasta di harissa. Quindi, cosa state aspettando, andate subito nella vostra dispensa e sbirciate nei cassetti per trovare gli ingredienti per fare la vostra pasta di harissa unica.
Tutto ciò che serve è qualche pezzo di peperone rosso piccante e alcune spezie come cumino, cumino e coriandolo nel vostro robot da cucina. Se si desidera una maggiore piccantezza, si può sempre aggiungere della paprika piccante alla miscela.
5. Fiocchi di pepe rosso: Aggiungono un tocco di calore in più
I fiocchi di pepe rosso sono una di quelle opzioni che scelgo quando non ho altra scelta. Si può quindi concludere che non c'è molta somiglianza tra questi due alimenti, soprattutto per quanto riguarda la consistenza.
L'uso dei fiocchi di pepe rosso è sicuramente utile per aumentare il livello di piccantezza del piatto. Tra i tanti peperoni che compongono questo potente mix ci sono i buoni vecchi peperoni di Cayenna, colpevoli di fornire quel calore in più.
I fiocchi di pepe rosso sono ideali nella pizza, ma possono contribuire al buon gusto di alcuni piatti come quelli a base di verdure, di carne o nelle marinate e nelle paste.
6. Gochujang: Coreano dolce e piccante
Dolce e piccante sono le parole che meglio descrivono questa pasta di peperoncino rosso coreana, considerata uno dei condimenti più piccanti in assoluto.
È un ingrediente indispensabile per la maggior parte dei piatti coreani piccanti, come una sorta di salsa piccante coreana.
I fiocchi di peperoncino rosso coreano e la pasta di miso costituiscono la base di questa pasta, insieme a dolcificanti che le conferiscono un caratteristico sapore dolce. Sebbene non abbia un sapore simile a quello dell'harissa, può sostituire egregiamente l'harissa in un buon numero di piatti come quelli a base di verdure, pollo e intingoli.
7. Polvere di peperoncino: Miscela piccante preferita
Poiché la polvere di harissa contiene peperoncini secchi, tra gli altri ingredienti, la conclusione è che il peperoncino in polvere può sicuramente essere un buon sostituto dell'harissa. Il sapore dell'harissa non è molto diverso da quello del peperoncino.
Ma quando si tratta di livello di calore, non posso dire che il peperoncino in polvere possa soddisfare i requisiti. Fortunatamente c'è sempre una soluzione, sotto forma di fiocchi di peperoncino rosso o di pepe di Caienna, che possono essere aggiunti per aumentare il grado di calore.
Un'altra soluzione che vale la pena menzionare è la possibilità di aggiungere a questa polvere alcuni ingredienti, come l'olio vegetale, insieme a spezie come aglio, pepe di Sichuan e paprika.
Aggiungendo questa combinazione, si otterrà un'altra forma di peperoncino che può essere un'ottima alternativa all'harissa, ovvero l'olio di peperoncino.
8. Berbere: Combinazione molto calda
Questa tradizionale miscela di spezie di origine etiope è molto versatile e può essere utilizzata in molte ricette diverse, anche come sostituto in alcune ricette di harissa.
Il berbere in realtà non è una pasta come l'harissa, ma una polvere.
Ma per ovviare a questo problema, basta aggiungere una certa quantità di olio d'oliva e si otterrà una pasta molto simile all'harissa, tenendo conto di alcuni ingredienti come il cumino e il coriandolo che si trovano in entrambe le miscele.
Il livello di piccantezza è ancora un po' più alto di quello del berbere, quindi è necessario fare molta attenzione alla quantità che si utilizza nei piatti in cui funge da sostituto dell'harissa. I piatti più adatti al berbere sono gli stufati.
9. Sambal Oelek: Il meglio dell'Indonesia
Questa pasta di peperoncino indonesiana è un prodotto a base di peperoncini rossi piccanti, con alcune aggiunte tra cui sale e aceto.
Va inoltre sottolineato che alcuni tipi contengono una combinazione di ingredienti, tra cui succo di limone, zucchero e cipolla.
Devo ammettere che il sapore di questi due ingredienti non è esattamente lo stesso perché al sambal oelek mancano alcuni ingredienti come il cumino, il coriandolo e il cumino.
Ecco perché aggiungerli a questa miscela non è una cattiva idea se si vuole ottenere un degno sostituto dell'harissa.
10. Salsa Piri-Piri: Parente di Harissas
Si tratta di una salsa molto versatile, originaria dei Paesi africani, che consiste in una miscela di peperoncini africani cosiddetti bird's eye.
Può essere un ottimo sostituto dell'harissa, in primo luogo perché sono parenti, ma anche perché il piri-piri è facile da trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari e perché c'è un'alta probabilità di trovarlo nel vostro portaspezie.
Sebbene la salsa piri-piri sia molto più sapida dell'harissa, la combinazione di ingredienti che crea il piri-piri le conferisce un gusto molto simile a quello dell'harissa.
11. Ras El Hanout: Caldo mediorientale
Il Ras el hanout è una miscela di spezie tunisina e marocchina che comprende molti ingredienti come cumino, cannella, zenzero, curcuma, peperoncino, paprika, semi di coriandolo e pepe.
Esistono molte versioni di questa miscela e molte di esse contengono afrodisiaci.
Può essere un valido sostituto dell'harissa grazie alla somiglianza di colore, calore e sapore.. Si usa soprattutto per gli stufati, ma anche come strofinamento per carni e verdure alla griglia e per creare sapore.
Anche se è un po' difficile trovarlo nei negozi di alimentari, è sempre possibile acquistarlo nei negozi internazionali o trovarlo su Amazon.
Si può sostituire la paprika con l'harissa?
Sì, certo! Ma sarebbe meglio usare la paprika piccante, perché la paprika dolce è troppo blanda per essere un buon sostituto dell'harissa piccante.
Un'altra è la paprika affumicata, ma con l'aggiunta di qualche fiocco di pepe rosso.
Tuttavia, è bene sottolineare che si utilizzerà la paprika quando tutte le altre opzioni non sono disponibili, cioè quando è davvero necessario, perché gli alimenti sopra elencati sono comunque migliori della paprika.
Posso usare la pasta di pomodoro al posto dell'harissa?
Sì, ma con alcune aggiunte come l'olio d'oliva e alcune spezie per aumentare la consistenza e il gusto.
La pasta di pomodoro rappresenta un'ottima alternativa alla pasta di harissa per chi desidera un sapore simile con un tocco di piccantezza, e per chi non ama il piccante.
Inoltre, è molto facile trovarlo in drogheria, e questo è già di per sé un grande vantaggio.
Pensiero finale
Questa salsa unica è sicuramente molto difficile da sostituire, soprattutto per quanto riguarda il grado di piccantezza. Ma ognuna di queste alternative elencate è sicuramente un sostituto di qualità dell'harissa e non si può sbagliare con nessuna di esse.