Non seulement ils deviennent l'un des aliments de base les plus importants dans de nombreuses cuisines en raison de leur saveur intense et de leur texture moelleuse, mais ils sont également très nutritifs, car ils contiennent un large éventail de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.
Les tomates séchées au soleil sont l'ingrédient que tous les chefs et cuisiniers souhaitent ajouter lorsqu'une recette nécessite un peu plus de saveur.
Cependant, il arrive que cela ne soit pas possible.
Heureusement, vous ne devez pas vous inquiéter car, avec un peu de créativité et d'imagination, vous pouvez facilement résoudre le problème car il existe toute une série de substituts savoureux aux tomates séchées au soleil qui donneront une nouvelle dimension à votre plat.
1. Tomates semi-séchées
Comme son nom l'indique, cette version des tomates est également séchée, mais seulement à moitié. Toutefois, cela ne les empêche pas d'être le meilleur substitut aux tomates séchées au soleil, puisqu'elles ont également subi un processus de séchage.
Pour :
- Tout comme celles qui ont été séchées au soleil, les tomates semi-séchées ont une saveur concentrée qui peut ajouter de la profondeur et de la richesse à vos recettes.
- Les textures de ces deux versions de tomates sont presque identiques, car elles sont toutes deux assez moelleuses.
- En général, les tomates semi-séchées sont plus faciles à trouver que les tomates séchées au soleil dans les épiceries.
Cons :
- Comme elles ne sont pas complètement séchées, les tomates semi-séchées ont une teneur en eau plus élevée, ce qui peut affecter la texture et le goût de certains plats qui nécessitent des tomates séchées au soleil.
- Les tomates semi-séchées sont parfois plus chères que les tomates séchées au soleil.
- En raison de leur teneur en eau plus élevée, les tomates semi-séchées sont plus susceptibles de s'abîmer et leur durée de conservation peut donc être plus courte. Toutefois, elles se conservent plus longtemps que les tomates fraîches. tomates cerises.
Comment les utiliser comme substitut :
Comme ils sont assez similaires, il n'est pas nécessaire de faire beaucoup de choses en les remplaçant, mais il y a quelques petits ajustements à faire.
Bien que leur saveur soit très similaire, les tomates semi-séchées sont légèrement plus sucrées mais moins intenses. Pour cette raison, vous devrez ajuster la quantité dans vos recettes en fonction de vos préférences.
Par ailleurs, les tomates semi-séchées ont une teneur en eau plus élevée. Vous devrez donc réduire la quantité de liquide dans votre recette ou faire cuire les tomates un peu plus longtemps pour les débarrasser de l'eau excédentaire.
Enfin, vous pouvez utiliser les tomates semi-séchées dans des recettes similaires, telles que les pâtes, les sauces, les salades, le pesto, les garnitures de pizza et les sandwiches.
2. Tomates en conserve
Malheureusement, elles ne sont pas aussi bonnes que les tomates semi-séchées car elles ne subissent pas le même processus de déshydratation, mais elles peuvent constituer un substitut décent aux tomates séchées au soleil en raison de leur saveur similaire.
Pour :
- Comme leur base est également la tomate, il est logique qu'ils aient un profil gustatif similaire, c'est-à-dire une combinaison de saveurs sucrées et acidulées.
- Les tomates en conserve sont très répandues dans la plupart des épiceries, elles sont donc plus faciles à trouver que les tomates séchées au soleil.
- En plus d'être plus disponibles, les tomates en conserve sont également moins chères, ce qui en fait une option plus économique.
Cons :
- Les tomates en conserve ayant une teneur en eau beaucoup plus élevée, elles peuvent ne pas avoir la même texture moelleuse.
- Bien que leur profil de saveur soit similaire, les tomates en conserve ont tendance à être beaucoup plus douces, vous devrez donc peut-être ajuster la quantité ainsi que les autres assaisonnements.
- Enfin, les tomates en conserve se conservent moins longtemps, surtout une fois ouvertes.
Comment les utiliser comme substitut :
Il y a quelques ajustements à faire lors de la substitution de la bonne façon et le premier est d'égoutter les tomates.
En effet, les tomates en conserve contiennent beaucoup plus d'eau et vous ne voulez pas que votre plat devienne aqueux.
Comme elles ont une saveur plus douce, vous devrez également ajouter une plus grande quantité de tomates en conserve à votre recette, et vous pouvez également ajouter quelques assaisonnements pour compenser cela.
La règle générale est d'utiliser ¾ de tasse de tomates en conserve pour chaque ¼ de tasse de tomates séchées au soleil dans la recette.
Vous devrez également les faire cuire plus longtemps, car cela permet de réduire la teneur en eau et de concentrer la saveur.
Contrairement aux tomates semi-séchées, la version en conserve ne peut pas être utilisée dans de nombreuses recettes.
Vous pouvez remplacer les tomates séchées au soleil par des tomates en conserve dans les sauces pour pâtes et pizzas, ainsi que dans les soupes, mais pas dans les salades et les sandwichs où la texture moelleuse des tomates séchées au soleil est souhaitée.
3. Pâte de tomates
C'est l'un des ingrédients les plus populaires de la cuisine italienne, où il est principalement ajouté aux pizzas, mais il peut également être utilisé pour remplacer de nombreux ingrédients, notamment pâte tex mex. Il peut également remplacer avantageusement les tomates séchées au soleil.
Pour :
- Le concentré de tomates a une saveur profonde et concentrée, qui peut être souhaitée dans certaines recettes nécessitant des tomates séchées au soleil.
- La pâte de tomates se conserve plus longtemps que les tomates séchées au soleil, c'est-à-dire qu'elle peut durer plusieurs mois si elle est conservée correctement dans le garde-manger.
- Le concentré de tomates se trouve dans presque toutes les épiceries ou supermarchés et il est également moins cher que les tomates séchées au soleil.
Cons :
- La différence la plus évidente entre ces deux produits est leur texture : le concentré de tomates a une texture épaisse et lisse, qui n'offre pas la même texture moelleuse que les tomates séchées au soleil.
- Bien qu'il ait une saveur profonde similaire, le concentré de tomates est moins sucré. Il peut donc être nécessaire d'ajouter du sucre ou d'autres édulcorants pour obtenir la saveur souhaitée.
- Il a également une teneur en eau plus élevée, ce qui peut rendre certains plats plus aqueux.
Comment l'utiliser comme substitut :
Le concentré de tomates étant très concentré, vous ne devrez en utiliser qu'une petite quantité pour obtenir la saveur souhaitée.
Il est préférable d'utiliser une cuillère à soupe de concentré de tomates pour 4 à 5 tomates séchées au soleil.
Je recommande également d'ajouter moins de sucre ou d'autres édulcorants pour obtenir le niveau de douceur souhaité. Vous pouvez également ajouter des herbes et des épices pour rehausser la saveur.
Utilisez le concentré de tomates pour préparer des sauces pour pâtes ou pizzas, de la soupe à la tomate (l'un des produits les plus populaires de l'Union européenne). les meilleurs côtés pour les sandiwchesVous pouvez également l'utiliser comme base pour des marinades en le mélangeant à de l'huile d'olive, du vinaigre, des herbes et des épices.
4. Sauce tomate
Si vous n'aimez pas les pâtes épaisses, vous pouvez essayer la sauce à base de tomates et vous obtiendrez des résultats similaires. La sauce tomate peut être un excellent substitut aux tomates séchées au soleil, mais vous devez tenir compte de quelques éléments importants.
Pour :
- Ces deux produits à base de tomates ont des profils de saveur très similaires, ce qui fait de la sauce tomate un substitut approprié dans de nombreuses recettes.
- Il est beaucoup plus facile de trouver de la sauce tomate dans les rayons des épiceries et des supermarchés.
- En plus d'être plus disponible, la sauce tomate est également une alternative plus économique.
Cons :
- Les tomates séchées au soleil ont un goût plus concentré, ce qui peut affecter la saveur générale de votre plat.
- Il a également une teneur en eau plus élevée, ce qui peut avoir un impact important sur la texture du plat final.
- La sauce tomate contient généralement d'autres ingrédients, notamment du sucre et du sel, qui peuvent modifier la saveur originale de la tomate et influencer d'autres éléments tels que la nutrition.
Comment l'utiliser comme substitut :
Comme elle est moins concentrée que les tomates séchées au soleil, il est préférable de l'utiliser en plus grande quantité.
La règle générale est d'utiliser ½ tasse de sauce tomate pour chaque ¼ de tasse de tomates séchées au soleil.
Lorsque vous l'utilisez dans un plat, vous devez vous rappeler qu'il a une teneur en eau plus élevée, et que vous ajouterez donc moins de liquide à votre plat pour éviter d'obtenir un résultat aqueux.
La texture de la sauce tomate étant différente, je recommande d'ajouter des noix hachées ou d'autres ingrédients pour aider à la recréer.
Vous pouvez utiliser la sauce tomate dans les plats de pâtes, les salades, les pizzas, les sandwichs et les plats cuisinés.
5. Tomates fraîches
Je pense que c'est l'alternative la plus évidente aux tomates séchées au soleil car, s'il n'y avait pas eu de tomates fraîches, il n'y aurait pas eu non plus de tomates séchées au soleil. Donc, si vous cherchez une version plus fraîche et moins intense, celle-ci pourrait vous convenir.
Pour :
- Les tomates fraîches offrent une saveur subtile et rafraîchissante, qui peut constituer un contraste agréable avec la saveur plus concentrée des tomates séchées au soleil.
- Les tomates fraîches sont plus disponibles et vous pouvez les trouver dans presque toutes les épiceries et les marchés fermiers.
- Elles sont également moins chères que les tomates séchées au soleil.
Cons :
- Bien qu'elles soient plus subtiles et rafraîchissantes, certaines recettes peuvent nécessiter une saveur plus concentrée que les tomates fraîches n'ont tout simplement pas.
- Ils ont également une teneur en eau plus élevée, ce qui peut affecter la texture générale de votre plat.
- Les tomates fraîches sont plus périssables que les tomates séchées au soleil. Vous devrez donc les utiliser plus rapidement ou les stocker correctement pour éviter qu'elles ne se gâtent.
Comment les utiliser comme substitut :
La bonne façon d'utiliser les tomates fraîches pour remplacer les tomates séchées au soleil dépend vraiment de ce que vous voulez.
Si votre intention est d'imiter la saveur des tomates séchées au soleil plus concentrées, je vous recommande de choisir des tomates mûres à la couleur riche et profonde et à la texture ferme, car elles sont plus concentrées et plus intenses.
Vous pouvez également les faire rôtir au four avec de l'huile d'olive et des assaisonnements à 400°F pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Ensuite, vous pouvez les faire sécher au four à la température la plus basse (170-200°F) pour en reproduire la saveur et la texture.
Si votre intention est d'obtenir une saveur de tomate similaire et d'éviter la saveur concentrée des tomates séchées au soleil, utilisez-les telles quelles.
La règle générale est d'utiliser la moitié de la quantité requise de tomates séchées au soleil dans les recettes.
Si vous les avez séchées au four, vous pouvez les utiliser dans toutes les recettes qui nécessitent des tomates séchées au soleil ; sinon, il est préférable de les utiliser dans les salades avec l'ajout de jus de citron pour renforcer la saveur de la tomate, ainsi que dans les sandwichs et les garnitures de bruschetta.
6. Poudre de tomate
La tomate se présente sous différentes formes et l'une des plus populaires est sans aucun doute la poudre de tomate. Elle est fabriquée à partir de tomates séchées et moulues et a une saveur de tomate concentrée qui est assez similaire à celle des tomates séchées au soleil.
Pour :
- Comme indiqué ci-dessus, la saveur de la sauce tomate est aussi concentrée que celle des tomates séchées au soleil, ce qui est excellent pour le profil de saveur global du plat.
- La poudre de tomate est facile à utiliser et peut être réhydratée rapidement pour obtenir une sauce ou une pâte de tomate.
- Les tomates séchées au soleil se conservent très bien et plus longtemps que les tomates séchées au soleil, bien sûr, si vous les conservez de la bonne manière.
Cons :
- Elle n'a pas la même texture que les tomates séchées au soleil, et peut donc ne pas convenir aux recettes qui demandent la texture moelleuse des tomates séchées au soleil.
- Bien qu'elle soit aussi concentrée en goût que les tomates séchées au soleil, elle n'a pas les notes d'umami et de saveur qui proviennent du processus de séchage au soleil.
Comment l'utiliser comme substitut :
Lorsque vous utilisez de la poudre de tomate pour remplacer les tomates séchées au soleil, vous pouvez l'utiliser comme épice dans votre recette pour ajouter une saveur de tomate percutante sans aucun liquide.
Toutefois, si la recette l'exige, vous pouvez le réhydrater en le mélangeant à de l'eau tiède et en le laissant reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'il forme une pâte ou une sauce.
Vous pouvez également ajouter quelques assaisonnements pour imiter la saveur exacte des tomates séchées au soleil.
Pour ce qui est de la quantité exacte, vous pouvez utiliser la quantité équivalente de poudre de tomate dans votre recette.
La poudre de tomate est idéale pour les sauces pour pâtes et pizzas, les soupes de tomates, les ragoûts et les plats cuisinés, mais vous pouvez également en saupoudrer un peu sur votre salade préférée pour lui donner une saveur de tomate plus prononcée.
7. Purée de tomates
Alternative similaire au concentré et à la sauce tomate, la purée de tomates est un produit à base de tomates obtenu en cuisant et en filtrant les tomates afin d'en retirer la peau et les graines. Comme elle a une saveur de tomate assez intense, elle peut servir de substitut décent aux tomates séchées au soleil.
Pour :
- Le plus grand avantage de la purée de tomates est qu'elle a un goût concentré de tomate qui peut être similaire à celui des tomates séchées au soleil.
- La purée de tomates est un produit très répandu que l'on trouve dans la plupart des épiceries et des supermarchés.
- Outre le fait qu'il est très disponible, il est également très abordable.
Cons :
- Son inconvénient est que sa consistance est plus fine que celle des tomates séchées au soleil, ce qui peut affecter la texture du plat.
- Bien qu'elle soit également concentrée en goût, la purée de tomates n'a pas les saveurs umami et les notes savoureuses des tomates séchées au soleil.
Comment l'utiliser comme substitut :
La purée de tomates a un goût de tomate concentré, mais pas autant que celui des tomates séchées au soleil.
Pour cette raison, vous devrez l'ajouter en plus grande quantité, c'est-à-dire que la règle générale est d'utiliser 2 à 3 cuillères à soupe de purée de tomates pour 1 cuillère à soupe de tomates séchées au soleil.
Il faut également tenir compte du fait que la purée de tomates a une teneur en eau plus élevée et qu'il faut donc être prudent lors de l'ajout de liquide à votre plat, c'est-à-dire ne pas en faire trop.
Il est préférable d'utiliser la purée de tomates dans les plats à base de tomates tels que les soupes et les sauces pour pâtes ou pizzas, et vous pouvez également l'utiliser dans les ragoûts dans lesquels une forte saveur de tomate est souhaitée.
8. Poivrons grillés
Enfin, voici un substitut qui n'est pas à base de tomates, mais qui peut remplacer avec succès les tomates séchées au soleil. Clochettes grillées poivrons ont un profil de saveur unique qui en fait une alternative intéressante pour presque toutes les recettes à base de tomates séchées au soleil.
Pour :
- Bien qu'ils ne soient pas identiques, les poivrons grillés ont une saveur assez proche de celle des tomates séchées au soleil, surtout si l'on tient compte du fait qu'il s'agit de fruits totalement différents.
- Elles sont plus disponibles que les tomates séchées au soleil et moins chères.
- Il est plus facile de préparer des poivrons grillés et ils sont très polyvalents dans le monde culinaire.
Cons :
- Les poivrons grillés et les tomates séchées au soleil n'ont pas la même texture, c'est-à-dire que les poivrons grillés sont plus mous et peuvent devenir pâteux lorsqu'ils sont cuits.
- Les poivrons grillés ont une teneur en eau plus élevée, ce qui peut affecter la texture générale de votre plat.
Comment les utiliser comme substitut :
Pour remplacer les tomates séchées au soleil par des poivrons, il est préférable d'utiliser des poivrons rouges car ils ont une saveur assez similaire, surtout lorsqu'ils sont grillés.
Vous pouvez les rôtir sur la cuisinière, au four ou à l'aide d'un déshydrateur. Ils sont généralement rôtis sur une flamme nue jusqu'à ce que leur peau soit noircie et boursouflée.
Cela permet également d'intensifier leur saveur et de les rendre plus sucrés.
Comme ils ont un goût un peu plus doux, vous pouvez utiliser une plus grande quantité de poivrons grillés dans votre recette, mais si cela ne vous dérange pas, vous pouvez aussi utiliser une quantité égale.
Avant de les utiliser dans votre recette, vous pouvez les combiner avec un peu d'huile d'olive ou un peu de sel, de basilic, d'ail, de citron ou de thym, afin d'enrichir le profil de saveur.
Les poivrons grillés peuvent être ajoutés aux salades, aux plats de pâtes ou aux garnitures de pizzas, mais vous ne pouvez pas non plus vous tromper en les utilisant comme garniture de bruschetta ou dans les sandwichs.
9. Pâte de tamarin
Si vous aimez la cuisine asiatique, mexicaine ou caribéenne et que vous avez une recette à base de tomates séchées au soleil, cette pâte fabriquée à partir du fruit du tamarinier peut être une solution idéale. Mais voyons un peu plus en détail.
Pour :
- La pâte de tamarin a un profil de saveur unique qui est la combinaison d'un goût intense d'agrumes et de nuances fumées et caramélisées qui peuvent enrichir n'importe quel plat.
- La pâte de tamarin est assez facile à obtenir et peut être trouvée dans de nombreuses épiceries, dans les rayons de produits ethniques ou en ligne.
Cons :
- Bien qu'il ait une saveur riche et unique, il est également assez puissant, ce qui n'est pas idéal pour certains types de plats, notamment les salades et les sandwiches.
- La pâte de tamarin a une texture épaisse et collante qui peut ne pas convenir à certains plats.
- La pâte de tamarin est un ingrédient assez polyvalent, mais lorsqu'il s'agit de remplacer les tomates séchées au soleil, son utilisation est assez limitée.
Comment l'utiliser comme substitut :
La pâte de tamarin a une saveur aigre assez forte, vous devrez donc en utiliser une quantité plus faible lorsque vous la remplacerez.
La règle générale est d'utiliser une cuillère à soupe de pâte de tamarin pour 4 à 5 tomates séchées au soleil.
Comme il n'a pas non plus le goût sucré souhaité, vous devrez ajouter du sucre ou un autre édulcorant pour en ajuster la saveur.
Il est préférable d'utiliser la pâte de tamarin dans les sautés asiatiques qui nécessitent des tomates séchées au soleil, mais elle convient également aux currys, ainsi qu'aux soupes épicées et aux ragoûts.
10. Tomates séchées au soleil maison
Si vous n'avez aucun de ces produits à portée de main ou s'ils ne vous plaisent pas, vous pouvez toujours préparer vos propres tomates séchées au soleil.
Et, croyez-le ou non, il n'est pas nécessaire de les faire sécher au soleil. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un four, d'un peu de sel et de quelques tomates fraîches. Vous pouvez utiliser des tomates prunes, mais je vous recommande d'utiliser des cerises douces ou des tomates raisins.
Vous pouvez maintenant commencer ce processus simple.
- Préchauffer le four à 135°C (275°F).
- Coupez vos tomates en deux et retirez les graines et la chair tendre.
- Placez-les sur une plaque de cuisson et saupoudrez-les de sel.
- Faites-les cuire pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient sèches.
- Une fois cuits, conservez-les dans une boîte hermétique ou dans un bocal avec de l'huile d'olive.
Comme vous pouvez le constater, le processus est assez simple et vos tomates n'ont même pas besoin de voir la lumière du soleil.
