Avec les noix de macadamia, les pignons de pin, les noix du Brésil et les noix, les pistaches sont l'un des fruits à coque les plus chers au monde.
Leur profil de saveur, qui combine des goûts sucrés et terreux, ainsi que la belle couleur vert vif des amandes, les rendent si spéciales et adaptées à de nombreux plats, en particulier les desserts, comme le baklava iranien ou la crème glacée verte.
Mais tout cela a un prix. En effet, pour acheter un sac de pistaches, il faut puiser dans son portefeuille. Mais pourquoi les pistaches sont-elles si chères ?
Du climat au transport, les raisons ne manquent pas, mais regardons de plus près.
13 raisons expliquant le prix élevé des pistaches
Les pistaches ne sont pas les l'aliment le plus consommé au mondeMais je suis sûre qu'ils le seraient s'ils étaient un peu plus disponibles ou abordables. Mais pourquoi sont-ils si chers ? Il y a 13 raisons intéressantes à cela.
1. Les pistachiers mettent beaucoup de temps à mûrir
Une fois que vous planter un pistachierIl faut compter 1 à 2 ans pour que le système racinaire et les structures de base se développent.
Au cours des années suivantes, le pistachier continue à développer des branches et des feuilles, mais celles-ci ne sont pas encore assez mûres pour porter des fruits significatifs.
Ce n'est que vers la cinquième ou la septième année que les pistachiers commencent à passer au stade de la pré-productionPendant cette période, on peut observer la formation de petites grappes de pistaches.
Cependant, ce n'est qu'après la septième année que l'arbre commence à produire de plus grandes quantités de ces produits. types d'aliments populaires commençant par PLe pic de production ne commence qu'à l'âge de 15 à 20 ans. C'est une période très longue.
2. Un seul pistachier a un faible rendement
Après le temps nécessaire à l'arbre pour se développer pleinement et commencer à produire des noix, vous ne verrez pas de grandes quantités de noix sur l'arbre, même lorsqu'il est à son apogée.
Bien que le rendement d'un seul arbre puisse varier considérablement en fonction de facteurs tels que l'âge de l'arbre, son état de santé, les conditions de croissance, la culture et les pratiques culturales, un pistachier adulte peut produire de 25 à 50 livres (11 à 23 kilogrammes).
Il s'agit toutefois des chiffres les plus optimistes et, dans la plupart des cas, les pistachiers produisent encore moins.
3. Les arbres mâles n'en produisent pas du tout
Chez le pistachier, comme chez beaucoup d'autres plantes, la reproduction implique la présence de structures reproductives mâles et femelles, qui sont responsables de la formation des graines (dans ce cas, les pistaches).
Cependant, même si des arbres mâles doivent être présents, vous ne verrez pas de noix sur eux. Elles ne sont là que pour transférer le pollen des fleurs mâles aux fleurs femelles, dans un processus appelé pollinisation.
Ne vous étonnez donc pas si vous ne voyez aucune noix sur l'un de vos pistachiers.
4. Le pic de production n'est atteint qu'une année sur deux
Vous souvenez-vous que j'ai dit qu'il fallait près de 15 ans pour qu'un pistachier atteigne son apogée ? Et bien, même lorsqu'il y parvient, sa production ne sera pas à son maximum tous les ans.
En effet, les pistachiers ont ce que l'on appelle des "années pleines" et des "années creuses". Par exemple, si 2023 est une année "on", votre production de pistaches sera à son maximum.
Cependant, l'année suivante, le rendement sera beaucoup plus faible, c'est-à-dire qu'il n'y aura pas autant de noix sur l'arbre que l'année précédente.
Il y a de nombreuses raisons à cela, notamment une combinaison de facteurs physiologiques, environnementaux et biologiques, mais je ne m'étendrai pas trop sur le sujet pour l'instant.
5. Elles ne poussent que dans quelques endroits
Le pistachier (Pistacia vera) prospère dans les régions suivantes les conditions climatiques spécifiquesqui se trouvent généralement dans les régions arides et semi-arides.
Cela signifie qu'ils nécessitent des conditions météorologiques spécifiques, à savoir des étés chauds avec peu d'humidité pour une bonne maturation et des hivers frais (un millier d'heures sous 45 degrés, mais le sol ne doit pas geler).
Ces conditions ne se retrouvent pas dans beaucoup d'endroits dans le monde.
Ils sont donc limités à quelques uns d'entre eux, notamment des pays comme l'Iran ou ceux du Moyen-Orient, ainsi que les hauts déserts du Nouveau-Mexique, la vallée de San Joaquin en Californie et le sud-est de l'Arizona.
6. Ils nécessitent d'énormes quantités d'eau
Toute créature vivante sur terre a besoin d'eau pour survivre, et les plantes sont également des créatures vivantes.
Les pistaches peuvent être des plantes exceptionnellement assoiffées, ce qui signifie qu'elles ont besoin de beaucoup d'eau, non seulement pour vous donner beaucoup de noix, mais aussi pour survivre.
De plus, ces plantes ne poussent que dans des endroits chauds et secs, principalement situés au Moyen-Orient, et nous savons tous que l'approvisionnement en eau dans ces pays est parfois problématique.
Premièrement, le prix de l'eau augmente d'année en année, et il y a également un système de drainage qui est responsable de l'approvisionnement en eau de ces arbres.
Tout cela coûte cher et influence donc le prix final des pistaches que l'on trouve couramment dans les épiceries et les supermarchés.
7. La sécheresse est un problème évident
Ce problème est en fait étroitement lié à celui expliqué précédemment. La pluie est responsable de l'apport d'un pourcentage élevé d'eau à de nombreuses plantes.
Cependant, Comme les pistachiers poussent principalement dans les pays où la sécheresse est un phénomène courant, ces arbres ne reçoivent pas suffisamment d'eau de la seule pluie.
Il est donc important de les arroser en permanence à partir du système de drainage. Malheureusement, cela coûte assez cher, mais nous en avons déjà parlé dans une partie précédente.
8. Ils nécessitent également une main-d'œuvre intensive
Vous savez déjà combien de temps il faut pour faire pousser un pistachier. Bien qu'aujourd'hui, la plupart des travaux soient automatisés par la technologie, il faut toujours un esprit et des mains humaines pour superviser et effectuer certaines tâches spécifiques.
Et ces travailleurs acharnés doivent être correctement rémunérés. Lorsque la croissance à long terme de l'arbre est terminée, d'autres travailleurs doivent être engagés dans le processus de récolte.
Et en plus de cela, La tâche la plus complexe est celle du contrôle de la qualité, où les ouvriers doivent trier chaque pistache à la main.
Tout cela coûte cher, donc lorsque vous achetez un sac de pistaches dans votre épicerie locale, vous payez également tous ces travailleurs qui travaillent dur.
9. Les transports sont complexes
Le transport est un processus complexe qui coûte cher lorsque des produits sont transportés d'un endroit à un autre.
Il s'agit des coûts des machines, du carburant, de l'emballage, des personnes qui travaillent dans le système de transport, etc.
Cependant, le transport des pistaches est d'autant plus coûteux que la plupart d'entre elles sont récoltées dans des pays lointains du Moyen-Orient.
Les coûts de transport de ces produits vers l'Europe et les États-Unis sont donc très élevés.
10. Les ravageurs et les maladies posent également des problèmes
Les ravageurs et les maladies sont des problèmes courants pour tous les types de plantes.
Comme toute culture agricole, les pistaches sont sensibles aux ravageurs et aux maladies qui peuvent réduire les rendements et augmenter les coûts de production.
Les mesures de lutte contre les parasites et les maladies peuvent augmenter le coût total.
11. Les changements climatiques compliquent les choses
Si vous avez regardé les informations régulièrement, vous avez dû voir des discussions sur les changements climatiques qui affectent négativement tous les aspects de notre vie sur Terre.
L'agriculture est la plus touchée et les fruits à coque ne font pas exception. En effet, ils font partie des cultivars les plus touchés car ils nécessitent des conditions climatiques spécifiques, qui peuvent être facilement perturbées.
Ainsi, par exemple, des problèmes se posent déjà en Californie, une région des États-Unis où l'on produit des pistaches. En effet, les étés deviennent plus chauds et les hivers plus froids.
Les pistachiers ne supportant pas le gel, ils peuvent facilement être endommagés lors de ces hivers extrêmes. Pour l'instant, les agriculteurs sont en mesure d'y faire face, mais ces méthodes sont coûteuses, ce qui contribue automatiquement à l'augmentation des coûts.
12. La "taxe nutritionnelle" fait grimper les prix
Bien que cela puisse paraître un peu confus au premier abord, il est facile de comprendre ce qu'est une "taxe nutritionnelle" lorsqu'on y réfléchit un peu.
Il s'agit d'un terme lié aux aliments qui sont hautement nutritifs et qui, de ce fait, ont un prix plus élevé.
C'est le cas de presque tous les types de noix, car la plupart d'entre elles sont chargées de divers nutriments essentiels.
Le coût des pistaches est donc encore un peu plus élevé, car il s'agit également d'un aliment très nutritif.
13. Forte demande et importance culturelle
Les pistaches ont une combinaison unique de saveurs sucrées et terreuses, ce qui les rend adaptées aux plats sucrés et salés.
Outre le fait que vous pouvez le déguster seul, vous pouvez l'incorporer à différents types de plats : biscuits, muffins, pains, salades, sauces, baklavas populaires et bien d'autres encore.
Si vous êtes un fan de la culture italienne, vous pouvez également l'utiliser dans votre Spuntini. Il s'agit donc d'un type d'aliment très demandé, ce qui fait automatiquement grimper son prix.
En outre, les pistaches ont une grande importance culturelle et historique. Les pistaches sont cultivées et consommées depuis des milliers d'années, avec une histoire riche dans des régions telles que le Moyen-Orient, l'Asie centrale et la Méditerranée.
C'est aussi un élément qui le rend plus significatif, faisant grimper son prix à des niveaux encore plus élevés.
Quel est le prix de la pistache ?
Selon le Prix des pistaches aux États-UnisLa fourchette de prix de détail des pistaches américaines se situe entre 3 et 5 USD par kilogramme ou entre 1,36 et 2,27 USD par livre (lb).
En ce qui concerne les prix de gros, les prix des pistaches américaines se situent entre 2,1 et 3,5 US$ par kilogramme ou entre 0,95 et 1,59 US$ par livre (lb).
Comme vous pouvez le constater, les prix sont assez élevés et il y a de nombreuses raisons à cela. Cependant, les pistaches sont le type d'aliment délicieux et nutritif que vous pouvez incorporer dans de nombreux plats étonnants.
Cela vaut donc la peine de mettre la main à la poche pour déguster ces noix savoureuses.
