D'une manière générale, l'Italie a beaucoup à offrir sur le plan culinaire. La liste des chefs-d'œuvre culinaires produits par ce pays est interminable. Le tiramisu est certainement l'un d'entre eux.
Il s'agit d'un dessert italien classique et d'un mélange parfait de gâteau, de café et d'alcool. C'est un "cheer me up" ou un "pick me up" à l'italienne. Rares sont les amateurs de plats et de desserts sucrés qui n'aiment pas le tiramisu.
Il y a aussi le tiramisu crème glacéeet cela en dit long sur cette étonnante Dessert italien.
Mais de nombreuses personnes posent la question suivante : "Le tiramisu contient-il de l'alcool ? Comme je l'ai déjà mentionné, tiramisu est un mélange parfait de gâteau, de café et d'alcool. Donc, oui, dans la plupart des cas, tiramisu contient de l'alcool. À partir de là, de nombreuses autres questions se posent.
"Combien d'alcool contient le tiramisu ?", "Quel type d'alcool est utilisé dans le tiramisu ?", "Comment affecte-t-il les autres ingrédients ?" et d'autres questions encore.
Dans cet article, j'essaierai de répondre à ces questions importantes et je vous montrerai également comment préparer un délicieux repas maison. tiramisu que vos papilles ne pourront pas résister.
Réponse rapide : Le Tiramisu contient-il de l'alcool ?
Oui, tiramisu traditionnel contient de l'alcool, mais le le taux d'alcool n'est pas élevé, c'est-à-dire qu'il est juste de l'ordre de 1,5%. Les alcools les plus populaires dans le tiramisu sont les liqueurs foncées. Si vous ne pouvez pas consommer d'alcool, il existe également une version sans alcool du tiramisu.
Pourquoi y a-t-il de l'alcool dans le Tiramisu ?
La raison pour laquelle on ajoute de l'alcool au tiramisu n'est certainement pas pour vous saouler ou quelque chose de ce genre. Il y a de bonnes raisons pour lesquelles les chefs et les cuisiniers ajoutent de l'alcool au dessert italien préféré de tous.
En fait, il y a deux raisons principales d'ajouter de l'alcool dans le tiramisu.
1. Premièrement, l'alcool rehausse le goût de votre tiramisuC'est-à-dire qu'il rehausse le goût de tous les autres ingrédients incorporés dans le dessert.
2. Deuxièmement, lorsque vous utilisez de l'alcool dans tiramisuIl aide à maintenir l'hydratation de votre peau. gâteau au tiramisu et la protège du dessèchement.
Comme vous pouvez le constater, il y a de très bonnes raisons d'ajouter de l'alcool à votre tiramisu, c'est-à-dire que si vous voulez que votre tiramisu soit plein d'humidité et de saveur, l'ajout d'alcool est la meilleure solution.
Peut-on s'enivrer de Tiramisu ?
Personnellement, je ne crois pas que l'on puisse s'enivrer en mangeant du tiramisu. Il n'y a pas assez d'alcool dans le tiramisu pour que l'on soit ivre, même si l'on veut l'être.
Même si vous mangez tout le tiramisu tout seul, je ne pense pas que cela puisse vous faire du mal, à part le fait que vous consommerez probablement un peu plus de calories que vous ne le devriez.
La raison principale en est la très faible le taux d'alcool en tiramisuc'est-à-dire pas plus de 1,5%. Ce n'est que si vous souffrez d'une intolérance à l'alcool ou d'une forme d'allergie que je vous conseille d'éviter d'en consommer. tiramisu à cause de l'alcool.
Si ce n'est pas le cas, vous êtes libre d'en profiter pleinement. Il suffit de ne pas trop en consommer, car cela entraînerait d'autres problèmes qui ne sont pas liés à l'alcool.
Quel est le meilleur type d'alcool pour le Tiramisu ?
D'une manière générale, la meilleure le type d'alcool pour votre tiramisu est définitivement un sombre le type d'alcool. Lorsque je parle d'alcool foncé, je fais spécifiquement référence aux spiritueux foncés, c'est-à-dire aux liqueurs distillées qui sont plus foncées en raison du processus de vieillissement spécifique dans des fûts scellés.
Ces types de liqueurs contiennent des arômes spécifiques qui conviennent aux autres ingrédients du tiramisu ainsi qu'à l'ensemble du gâteau. Elles se marient bien avec le goût de noisette du café, ainsi qu'avec les saveurs sucrées et riches des autres ingrédients.
Voici quelques-unes des meilleures liqueurs foncées pour le tiramisu :
- Rhum brun : Il ajoute une saveur sucrée et douce à votre tiramisu qui est également très unique. De plus, le les bienfaits du rhum pour la santé sont nombreuses. Cette déclaration est confirmée et approuvée par Jack Sparrow.
- Cognac: Il a une saveur douce et fruitée qui équilibre le goût prononcé du café dans le tiramisu.
-Armagnac : Il s'agit d'une eau-de-vie française qui a un goût sucré et fruité similaire à celui du Cognac, mais qui est plus audacieux que ce dernier.
- Le scotch : Il possède une saveur quelque peu maltée. Le séchage avec de la tourbe lui confère un goût fumé distinct.
- Whisky : Il possède un profil de saveurs complexe qui enrichira très bien votre dessert. Il s'agit d'une combinaison de saveurs céréalières, vineuses, fruitées, boisées, tourbées et de silex.
Quels sont les autres types d'alcool utilisés dans le Tiramisu ?
Il existe des substituts valables aux types d'alcool mentionnés ci-dessus, et l'un des plus populaires est le vin. Il s'agit d'un vin italien appelé Marsala, et c'est par lui que je commencerai.
- Vin de Marsala: Il s'agit d'un vin fortifié italien fabriqué à partir de raisins de couleur brun foncé et contenant environ 14%-22% d'alcool. C'est l'idéal le type d'alcool pour tiramisu qui peut lui donner une saveur plus intense et équilibrer l'amertume de l'huile d'olive. liqueur de café et espresso.
En dehors de Vin de MarsalaVous pouvez également utiliser d'autres types de vin, tels que le vin de Porto ou le vin d'Espagne. Madère le vin.
- Liqueur de café: Ce type de liqueur est fabriqué à partir de grains de café aromatisés à la vanille ou au chocolat. Elle contient environ 20%-30% d'alcool. Cette liqueur apportera une touche supplémentaire arôme de café à votre dessert et un peu de douceur.
Il existe de nombreuses marques de liqueur de cafémais les plus populaires pour les tiramisu Parmi ces produits, citons Patron XO Cafe, Tia Maria, et Kahlua.
- Amaretto: L'Amaretto est une liqueur italienne à base d'amandes. Il contient environ 24%-28% d'alcool. Il a un goût sucré et de noisette et ajoute une saveur unique à la cuisine. tiramisu.
Il permet d'équilibrer la saveur du café dans votre tiramisu, et il ajoute également cette agréable saveur d'amande qui attire la plupart des gens.
Si vous souhaitez jouer avec des saveurs différentes, la liqueur de noisette, la liqueur de chocolat ou la liqueur de café sont d'excellents substituts alcooliques de l'Amaretto, comme le suggère le site suivant Faits sur l'agriculture biologique. Les substituts non alcoolisés de l'Amaretto comprennent la pâte d'amande, l'extrait d'amande et le sirop de soda italien.
- Baileys Crème irlandaise: Il s'agit d'une liqueur unique à base de chocolat, de whisky et de crème. Son titre alcoométrique volumique est d'environ 17%. Elle a une saveur douce et crémeuse et une consistance épaisse.
Comme dans le cas de cognacLe goût sucré de l'huile d'olive permet d'équilibrer l'amertume de l'huile d'olive et de l'huile d'olive. liqueur de café et espresso en tiramisu.
L'autre avantage de cette liqueur est qu'elle permet à votre tiramisu de rester moelleux grâce à sa consistance épaisse.
- Frangelico : Le Frangelico est une liqueur à base d'alcool, de sucre et de noisettes. Son taux d'alcoolémie est d'environ 20%, et elle possède une saveur sucrée et de noisette.
Il peut aider à équilibrer l'amertume des liqueur de café et espresso et il peut compléter la saveur chocolatée du tiramisu. Si vous ne trouvez pas ce type de liqueur, vous pouvez utiliser d'autres liqueurs de noisettes comme Nocello ou Nocino.
Qu'en est-il des autres ingrédients du Tiramisu ?
Outre l'alcool, le tiramisu contient d'autres ingrédients tout aussi importants qui le rendent si délicieux. Les principaux ingrédients d'un tiramisu classique inclure de la liqueur ou un autre le type d'alcool, doigt de dame des biscuits, fromage mascarponeet du café.
Les autres ingrédients traditionnels d'un dessert sont la crème épaisse froide, les jaunes d'œufs et le sucre, ainsi que certains extraits comme l'extrait de vanille. Je commencerai par les biscuits doigts de dame.
- Cookies : Les biscuits Ladyfinger sont les biscuits les plus couramment utilisés dans le tiramisu. D'autres noms pour ces biscuits sont les biscuits à la cuillère, savoiardiLes enfants, les bébés et les boudoirs.
Il existe de nombreux types de doigts de dame mais lorsqu'il s'agit de choisir le bon pour votre tiramisuChoisissez ceux qui sont fermes et secs car ils sont capables d'absorber plus d'eau. liqueur de café.
Si vous n'en trouvez pas dans votre épicerie, vous pouvez les remplacer par l'un des produits suivants : biscotti, biscuits Margherite, génoise, quatre-quarts, biscuits Pavesini, gâteaux bentoou Panettone.
- Café : L'utilisation d'un espresso classique pour votre tiramisu est la meilleure chose à faire pour obtenir un délicieux dessert. Toutefois, si vous n'aimez pas le goût prononcé de l'espresso, vous pouvez utiliser d'autres types de café comme l'Americano ou le cold brew. Dernièrement, j'ai expérimenté en ajoutant quelques latte au caramel glacé de Dunkin à ma recette de tiramisu et c'était délicieux.
- Fromage : L'un des ingrédients les plus populaires, car il est ajouté au tiramisu, est certainement le fromage mascarpone. Étant donné que de nombreuses personnes apprécient ce dessert en raison de sa texture crémeuse, un fromage crémeux tel que le fromage à la crème peut être utilisé. mascarpone est certainement un élément indispensable de ce dessert.
Si vous n'avez pas de mascarpone, vous pouvez utiliser du fromage frais à la place. Comme son nom l'indique, il est également crémeux, mais le problème est qu'il possède un petit côté piquant que certaines personnes n'aiment pas.
Vous ne voulez certainement pas substitut avec de la feta ou du tofu ou quelque chose de ce genre.
Recette de Tiramisu : Étape par étape
Il s'agit d'une recette de tiramisu facile à réaliser qui utilise du rhum brun comme type d'alcool. De plus, dans cette recette, les jaunes d'œuf sont remplacés par des blancs d'œuf au lieu d'œufs entiers.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Durée totale : 35 minutes
Ingrédients pour le crème de mascarpone:
- 4 jaunes d'œuf
- 100 g de sucre en poudre
- 500 g de fromage mascarpone
- 200 ml de crème sucrée
Ingrédients pour les biscuits :
- 200 g de biscuits Ladyfinger
- 250 ml de café noir infusé
- 3 cuillères à soupe de rhum brun
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Préparation :
1. STEP : Il faut d'abord préparer la crème. Pour ce faire, vous mélangerez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et que la vapeur s'échappe, en remuant constamment à l'aide d'un fouet, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que vous constatiez que le mélange s'est épaissi.
2. STEP : Laissez refroidir, mais remuez de temps en temps pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque le jaune d'œuf et la crème de sucre en poudre auront refroidi, vous y ajouterez le mascarpone et mélangerez bien. Le mélange de mascarpone doit être lisse.
3. STEP : Vous mélangez ensuite à la main la crème sucrée au mélange de jaunes d'œufs, de sucre en poudre et de mascarpone pour obtenir des pics fermes.
4. STEP : Vous ferez ensuite cuire le café. Il peut être plus ou moins fort, selon vos préférences. Il est important de laisser refroidir un peu avant d'y tremper les biscuits doigts de dame afin qu'ils ne se désagrègent pas immédiatement lorsqu'ils sont empilés.
5. STEP : Lorsque le café refroidit, vous y ajoutez du rhum.
6. STEP : Il est maintenant temps d'assembler le tout. Mais d'abord, vous allez tremper brièvement chaque biscuit Ladyfinger dans le mélange de café et de rhum. Ensuite, vous placerez toute la rangée inférieure dans un récipient qui vous servira de moule.
Il est préférable qu'il mesure environ 16 x 16 pouces.
7. STEP : Vous y déposerez la première moitié de la crème, répéterez la séquence avec les biscuits et étalerez le reste de la crème.
8. STEP : Enfin, saupoudrez de cacao en poudre et mettez au réfrigérateur pendant une nuit pour ramollir les biscuits. Vous pouvez ensuite servir librement votre chef-d'œuvre sucré.
Quelques conseils importants pour la préparation du Tiramisu
Voici les conseils les plus importants à connaître si vous envisagez de préparer votre tiramisu maison.
- Utilisez toujours des ingrédients frais lorsque vous préparez tiramisu. Il n'est pas conseillé d'utiliser des ingrédients préfabriqués ou des mélanges emballés.
- Ne pas trop fouetter fromage mascarpone. Vous voulez obtenir une crème fouettée épaisse et trop fouetter le fromage mascarpone le rendra trop léger.
- Toujours tremper doigts de dame dans le mélange de café et d'alcool. Cela favorise l'absorption des arômes et le ramollissement des doigts de dame.
- Veillez à ne pas mélanger immédiatement le sucre et les jaunes d'œuf. Mélangez-les au moment opportun car, sinon, ils commenceront à cuire et à se dessécher.
- Toujours répartir les tiramisu même. Vous éviterez ainsi qu'il ne se détrempe.
- Lorsque vous superposez vos tiramisuPour cela, assurez-vous de commencer et de terminer par une couche de crème de mascarpone. Il faut tenir compte du fait qu'il y a 3 couches de doigts de dame et 2 couches de crème de mascarpone.
- Conservez toujours votre tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant d'être utilisé. servir. Il est plus délicieux lorsqu'il est servi froid.
- Ne le servez pas trop froid, c'est-à-dire dès sa sortie du réfrigérateur. Ses saveurs ne seront pas optimales et sa texture sera dure.
- Ajoutez toujours suffisamment de café à votre tiramisu. C'est le café qui lui confère son profil de goût unique.
- Ne pas utiliser trop d'alcool. Son goût peut devenir envahissant.
FAQ
Les Italiens mettent-ils de l'alcool dans le Tiramisu ?
Bien que de nombreuses personnes pensent que le tiramisu italien classique (Authentic tiramisu) contient de l'alcool, ce n'est pas du tout le cas. Il ne contient pas d'alcool, mais de nombreux Italiens aiment ajouter du rhum noir ou du marsala au mélange de café avant d'y tremper les doigts de dame.
Cela signifie que, dans certains cas, les Italiens ajoutent de l'alcool à leur tiramisu, mais le tiramisu authentiquement italien, en règle générale, ne contient pas d'alcool.
Le Tiramisu de Costco contient-il de l'alcool ?
Oui, le mascarpone Costco contient de l'alcool. Il contient environ 1,5% d'alcool et cela est dû au vin marsala qui est l'un de ses principaux ingrédients.
Lors de la préparation de ce type de tiramisu, contrairement à d'autres types de tiramisu où le marsala est ajouté à la fois au café et à la garniture, dans le tiramisu Costco, les chefs n'ajoutent le marsala que dans le mélange de café dans lequel la génoise est trempée.
Peut-on manger du Tiramisu si l'on est enceinte ?
Il est déconseillé de manger du tiramisu pendant la grossesse car il contient des œufs crus et de l'alcool comme ingrédients principaux. De plus, il n'est pas bon pour les femmes enceintes de consommer trop de caféine et nous savons tous que le tiramisu classique contient du café et du chocolat.
Cela signifie que la plupart des tiramisus vendus dans le commerce ne sont pas recommandés pour les femmes enceintes. Le tiramisu est également très calorique et contient beaucoup de glucides et de cholestérol.
Cependant, il existe certains types de tiramisu que vous pouvez consommer si vous êtes enceinte, comme le panettone Tiramisu de Melegatti, le tiramisu de Coles, le gâteau Tiramisu de Marketside, la mini-tasse Tiramisu de Wholefoods ou le gâteau Tiramisu en couches de Kroger.
Peut-on faire du Tiramisu sans alcool ?
Oui, il est possible de préparer un tiramisu sans alcool. Il n'y a rien de spécial à ajouter ici. Lorsque vous préparez un tiramisu sans alcool, vous n'avez rien d'autre à faire que de ne pas ajouter d'alcool.
Il n'y a pas d'étapes supplémentaires ou d'astuces. Tout ce que vous avez à faire est de suivre la recette qui est similaire à la recette du tiramisu alcoolisé. La seule différence est qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'alcool dans le mélange.
Combien de temps le Tiramisu peut-il rester au réfrigérateur ?
Le tiramisu maison peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours s'il est correctement conservé dans une boîte hermétique. Certains experts estiment qu'il peut durer un jour de plus, c'est-à-dire jusqu'à 4 jours, mais je ne vous recommande pas de prendre ce risque.
Lorsque vous préparez votre tiramisu, il n'est pas bon de le conserver à température ambiante pendant plus de 2 heures, vous devez donc le réfrigérer dans ce laps de temps.
La température du réfrigérateur doit être inférieure ou égale à 40 degrés F.
Peut-on congeler le Tiramisu ?
Oui, vous pouvez congeler le tiramisu. Il se conservera jusqu'à 3-4 mois au congélateur s'il est déjà préemballé. S'il est frais et emballé individuellement, il peut être congelé un peu moins longtemps, c'est-à-dire 2 à 3 mois.
En ce qui concerne la qualité du tiramisu, la meilleure période de congélation est d'environ 4 semaines. Ainsi, vous ne risquez pas de compromettre les biscuits au doigt de dame lors de la décongélation.
Dernières paroles
Le tiramisu contient-il de l'alcool ? Oui, la plupart des types de tiramisu contiennent de l'alcool. En réalité, certains types de boissons ne contiennent pas d'alcool et sont appelés "sans alcool". tiramisu.
Dans cet article, je me concentre sur le type de tiramisu qui contient de l'alcool, et j'ai fait de mon mieux pour vous présenter toutes les informations importantes relatives à la quantité d'alcool dans le tiramisu, aux types d'alcool utilisés et aux autres ingrédients de cette friandise. Dans certaines parties du texte, j'ai également expliqué comment l'alcool affecte les autres ingrédients et le tiramisu en général, et je vous ai présenté une recette simple pour un tiramisu très savoureux.
