La consommation de lait non laitier, c'est-à-dire de lait d'origine végétale, est devenue très populaire ces derniers temps, depuis que de nombreuses personnes ont découvert qu'elles étaient intolérantes au lactose. Mais ce n'est bien sûr pas la seule raison pour laquelle tant de personnes passent du lait ordinaire au lait de noix.
Pour beaucoup d'entre eux, les substituts du lait, tels que le lait d'amande, le lait de coco, le lait d'avoine, etc. sont beaucoup plus savoureux et délicieux.
En outre, ces types de lait sont plus sains que le lait de vache, car ils sont bons pour divers problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et même le cancer.
Mais, bien entendu, certaines questions légitimes se posent quant à la bonne conservation du lait d'amande, en l'occurrence, et l'une des plus fréquentes est la suivante : "Le lait d'amande doit-il être conservé au réfrigérateur ?
Et la seule réponse légitime à cette question est "Oui, le lait d'amande doit absolument être réfrigéré".
De nombreux facteurs déterminent le mode de conservation du lait d'amande, mais dans la plupart des cas, la réfrigération est la meilleure option.
Dans cet article, en plus de répondre à la question de savoir s'il faut ou non réfrigérer le lait d'amande, je vais vous révéler les informations les plus importantes sur le stockage et la durée de conservation du lait d'amande, ainsi que quelques conseils supplémentaires liés à ce sujet important.
Le lait d'amande doit-il être conservé au réfrigérateur ?
Le lait d'amande doit-il être conservé au réfrigérateur ? Oui, dans la plupart des cas, le lait d'amande doit être réfrigéré. Une fois que vous avez ouvert n'importe quel type de lait d'amande, le réfrigérateur devient le meilleur endroit où se trouver.
J'insiste sur l'expression "tout type de lait d'amande" car il existe deux types principaux de lait d'amande : le lait d'amande de longue conservation et le lait d'amande de longue conservation ou lait d'amande réfrigéré.
Il s'agit des laits d'amande vendus dans le commerce. La plupart des gens préfèrent le lait d'amande du commerce, mais il existe aussi du lait d'amande fait maison, dont je dirai également quelques mots.
Ainsi, comme je l'ai déjà dit, tout type de lait d'amande ouvert, qu'il soit de longue conservation, réfrigéré ou fait maison, doit être réfrigéré car il n'a aucune chance à température ambiante.
Il existe toutefois des différences entre ces types de lait d'amande lorsqu'ils ne sont pas ouverts. Plus d'informations à ce sujet ci-dessous.
Combien de temps le lait d'amande peut-il rester sans être réfrigéré ?
La réponse à cette question dépend du type de lait d'amande et de son état, c'est-à-dire s'il est ouvert ou non. Voyons donc combien de temps chaque type de lait d'amande peut rester en dehors du réfrigérateur.
Lait d'amande maison
Je commencerai par votre propre chef-d'œuvre culinaire. Peu de gens ont le temps de fabriquer leur propre lait d'amande, mais pour ceux qui le font, voici quelques informations importantes.
Lorsque vous préparez votre propre lait d'amande, il est préférable de le réfrigérer presque immédiatement. Cela signifie que vous ne pouvez pas le laisser sur le comptoir ou sur l'étagère pendant un certain temps, car il n'a pas subi le processus de pasteurisation.
Le principe est le suivant : lorsque vous le préparez, mettez-le dans un pichet hermétique et réfrigérez-le immédiatement. Il peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, mais à mon avis, il est préférable de l'utiliser dans les 3 jours.
Lait d'amande réfrigéré
Le lait d'amande réfrigéré est un type de lait d'amande acheté en magasin que vous trouverez déjà réfrigéré dans les épiceries. Cela signifie que le lait d'amande réfrigéré n'aime pas les températures élevées, c'est-à-dire qu'il est naturel qu'il se trouve au réfrigérateur.
Par conséquent, lorsque vous l'achetez et que vous le ramenez chez vous, réfrigérez-le immédiatement jusqu'à ce que vous l'ouvriez. Il peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine après la date de péremption.
Cependant, une fois le contenant de lait ouvert, vous devez le consommer dans un délai de 7 à 10 jours en le conservant au réfrigérateur. Ne le laissez en aucun cas sans réfrigération, car il s'abîme en quelques heures.
Lait d'amande de longue conservation
Vous trouverez ce type de lait d'amande en Tetra Pak dans les rayons de vos épiceries locales. Le lait d'amande de longue conservation ne doit pas être réfrigéré lorsque vous l'achetez, car il a été fabriqué selon un processus différent de celui des deux autres types de lait d'amande.
L'emballage de ce type de lait d'amande est fabriqué à partir de matériaux dits aseptiques, ce qui permet de repousser la date de péremption, c'est-à-dire de prolonger la durée de conservation du lait d'amande.
Ce type d'emballage élimine le besoin de réfrigération ou de conservateurs supplémentaires. Il y a aussi le processus de stérilisation qui protège le lait d'amande de longue conservation contre l'altération.
C'est donc le seul type de lait d'amande qui peut rester à température ambiante pendant un certain temps. Le lait d'amande de longue conservation non ouvert peut rester à température ambiante pendant 2 à 4 semaines après la date de péremption.
La brique ouverte de ce type de lait d'amande doit être réfrigérée immédiatement et peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 jours après ouverture.
Prenez note de la Règle des 2 heures par l'USDA : Le lait d'amande ne doit pas être consommé s'il est resté à l'extérieur du réfrigérateur pendant plus de deux heures après son ouverture.
Mais si vous voulez mon avis, je vous recommande personnellement de ne pas le consommer même s'il est resté moins longtemps à température ambiante, afin d'éviter tout risque potentiel.
Le lait d'amande se dégrade-t-il ?
Oui, bien sûr, le lait d'amande peut se dégrader, comme n'importe quel type d'aliment, s'il n'est pas conservé correctement. La principale raison de l'altération de la plupart des types de lait d'amande est le fait que les gens les laissent dans des endroits où les températures sont plus élevées.
C'est notamment le cas du lait d'amande fait maison et du lait d'amande qui ne se conserve pas en rayon. Ces types de lait d'amande ne doivent en aucun cas être laissés sans réfrigération.
Il n'y a qu'un seul type de lait d'amande qui peut rester sans réfrigération pendant une période plus longue : le lait d'amande de longue conservation non ouvert.
Mais même ce type de produit peut facilement se détériorer s'il n'est pas stocké au bon endroit. Les endroits les plus chauds sont en plein soleil ou à proximité d'une source de chaleur importante.
Il faut également éviter de conserver ce type de lait d'amande dans des endroits soumis à des changements de température importants.
Cela signifie que vous devez trouver un endroit sombre, éloigné de toute source de chaleur et où la température est stable. Votre lait d'amande de longue conservation non ouvert y sera en sécurité.
En ce qui concerne les autres types de lait, vous ne pouvez pas les placer n'importe où dans le réfrigérateur. Il n'est pas judicieux de placer les briques de lait d'amande dans les portes du réfrigérateur, car la température y sera instable.
Il est préférable de le placer dans le réfrigérateur, où la température est beaucoup plus basse et stable.
Quels sont les signes indiquant que votre lait d'amande est périmé ?
Le lait d'amande peut facilement se détériorer en raison d'une croissance bactérienne néfaste. La principale raison de l'altération est le zone de danger pour la température c'est-à-dire, selon la FDA, tout ce qui est supérieur à 40 degrés F. Si vous ne voulez pas être victime d'une intoxication alimentaire, vous devez connaître les signes de détérioration.
- Le premier signe que je mentionnerai ici est l'odeur. Si l'odeur est inhabituelle, c'est-à-dire si elle n'est pas fraîche et n'a pas le goût de noisette, c'est le signe que votre lait d'amande est avarié et que vous devez le jeter immédiatement. Procédez au même test olfactif lorsque vous vérifiez si le lait d'avoine est périmé (ou tout autre lait).
- Le second est le goût. S'il a un goût aigre, c'est un signe de détérioration.
- Ensuite, il y a également un changement de couleur. Si vous constatez une décoloration dans votre lait d'amande, il est préférable de ne pas le consommer. La plupart du temps, si le lait d'amande se détériore, il change de couleur et prend une teinte jaunâtre.
- Un autre signe est un changement de texture. Si vous constatez que la texture est devenue plus épaisse, jetez-le à la poubelle car il n'est plus bon à consommer.
- Les changements de consistance sont également un signe de détérioration. Si vous remarquez des grumeaux, c'est-à-dire si vous remarquez que le lait d'amande n'est plus lisse et crémeux, vous devez le jeter.
- Enfin, si vous remarquez que l'emballage a gonflé, c'est certainement le signe que votre lait d'amande est avarié. Les ballonnements sont la conséquence de la présence de moisissures dans le lait.
Peut-on congeler le lait d'amande ?
En théorie, oui, vous pouvez congeler le lait d'amande. Mais il faut savoir que la congélation du lait d'amande n'est pas comparable à la congélation d'autres types d'aliments comme le poulet, la volaille, certains légumes, etc.
En congelant votre lait d'amande, vous devez être conscient de certaines conséquences. Bien que votre lait d'amande puisse être consommé en toute sécurité après congélation et décongélation, sa texture ne sera pas la même.
Le lait d'amande ne sera pas aussi lisse que lorsqu'il est frais, mais plutôt en morceaux. Et croyez-moi, ce n'est pas quelque chose que vous voulez consommer. De plus, la valeur nutritionnelle du lait d'amande diminue.
Je vous recommande de ne congeler et d'utiliser votre ancien lait d'amande qu'à une seule condition, à savoir si vous souhaitez le conserver pour des recettes cuisinées ou au four. Dans ce cas, la texture du lait n'est pas très importante.
Mais si vous buvez du lait, je ne vous recommande pas de congeler votre lait d'amande.
Quels sont les conseils les plus importants en matière de conservation du lait d'amande ?
Je vais maintenant vous donner brièvement les conseils les plus importants concernant le lait d'amande, sa durée de conservation et, surtout, sa bonne conservation.
- Lorsque vous préparez votre lait d'amande maison, veillez à bien nettoyer vos amandes et à les conserver dans un récipient hermétique.
- Vous devez absolument réfrigérer le lait d'amande fait maison immédiatement après l'avoir préparé.
- Le lait d'amande non stockable doit également être réfrigéré immédiatement après avoir été acheté à l'épicerie.
- Le lait d'amande de longue conservation non ouvert doit être conservé dans un endroit sombre, sans chaleur directe et où la température est stable.
- Le lait d'amande de longue conservation non ouvert doit être utilisé jusqu'à la date de péremption recommandée.
- Lorsque vous réfrigérez le lait d'amande, veillez à ne pas le stocker dans la porte du réfrigérateur, car la température y est plus élevée et il est plus instable.
- Choisissez l'endroit le plus profond du réfrigérateur pour conserver votre lait d'amande, car il aime vraiment les basses températures.
- Ne congelez pas votre lait d'amande si vous souhaitez le boire après l'avoir décongelé. Ne le congelez que si vous l'utilisez pour la cuisine ou la pâtisserie.
- Veillez à réfrigérer votre lait d'amande de longue conservation non ouvert pendant quelques heures avant de le servir.
FAQ
Quelle est la durée de conservation du lait d'amande réfrigéré ?
La durée de conservation du lait d'amande réfrigéré dépend du type de lait d'amande. Dans le cas du lait d'amande fait maison, la durée de conservation est d'environ 3 à 5 jours.
Le lait d'amande stable non ouvert se conserve au réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Le lait d'amande non conditionné ouvert se conserve au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.
La durée de conservation du lait d'amande de longue conservation non ouvert dans le réfrigérateur est d'environ 6 à 10 semaines. La durée de conservation du lait d'amande de longue conservation ouvert est de 10 jours au réfrigérateur.
Quelle est la différence entre le lait d'amande réfrigéré et le lait d'amande non réfrigéré ?
La principale différence entre le lait d'amande réfrigéré et le lait d'amande non réfrigéré est qu'ils n'ont pas été fabriqués selon le même processus. De même, ces deux principaux types de lait d'amande acheté en magasin n'ont pas été emballés de la même manière.
Le lait d'amande non réfrigéré, également appelé lait d'amande de longue conservation, a été stérilisé et stocké dans un emballage spécial avec des matériaux aseptiques qui prolongent sa durée de vie lorsqu'il est conservé à température ambiante.
Il a été chauffé à très haute température pour éliminer toute bactérie nocive. C'est pourquoi le lait d'amande non réfrigéré peut rester à température ambiante beaucoup plus longtemps que le lait d'amande réfrigéré.
Réponse finale
Comme vous avez pu le constater, la réponse à la question "Le lait d'amande doit-il être réfrigéré ?" est à la fois très simple et très compliquée.
D'une manière générale, il est toujours préférable de réfrigérer votre lait d'amande si vous ne voulez pas souffrir de crampes ou de nausées, c'est-à-dire d'une intoxication alimentaire.
Mais, comme il existe trois types principaux de lait d'amande, pour certains d'entre eux, il est nécessaire de les réfrigérer, et pour d'autres, ce n'est pas le cas.
Le lait d'amande fait maison doit impérativement être réfrigéré immédiatement. Il en va de même pour la version réfrigérée du lait d'amande achetée en magasin, qu'elle soit ouverte ou non.
Enfin, en ce qui concerne le lait d'amande de longue conservation, il s'agit de la seule version du lait d'amande qui peut rester plus longtemps à température ambiante si elle n'est pas ouverte.
Dès qu'il est ouvert, il doit également être réfrigéré. Ainsi, si vous consommez régulièrement du lait d'amande ou si vous en achetez de temps en temps pour le déguster, gardez ces précieuses informations à l'esprit et vous n'aurez aucun problème d'intoxication alimentaire ou autre.
