La courge est un produit bien connu légume ici aux États-Unis. Il est très polyvalent lorsqu'il s'agit d'appareils de cuisson et il est très sain puisqu'il est plein de nutriments et de fibres, vitamines AB6, C et D, ainsi que potassiumLe calcium, le magnésium et le fer.
En outre, il peut être incorporé dans différents types de plats : soupes, ragoûts, lasagnes, etc.
Il existe de nombreux types de courges, la principale étant la courge d'été (comme la courge jaune et la courgette), très populaire en été, et la courge d'hiver (comme le potiron, le gland, la courge spaghetti et la courge butternut).
Deux des types de courges les plus populaires sont la courge jaune et la courge butternut, et c'est de ces deux types de courges que nous parlerons le plus ici.
Qu'elle provienne de l'épicerie ou de la plantation, la courge crue peut se dégrader et il est très important de savoir le reconnaître. La question est donc la suivante : "Comment savoir si une courge est mauvaise ?
Il y a quelques signes qui peuvent révéler que vous avez affaire à une mauvaise courge.
Poursuivez votre lecture pour le découvrir.
Comment savoir si la courge est mauvaise ?
Comme je l'ai déjà dit dans l'introduction, les deux types de courges les plus populaires sont la courge jaune et la courge musquée, et je vais vous révéler les signes de détérioration de ces deux types de courges. Voyons donc comment savoir si une courge est mauvaise.
Mauvaise courge jaune
Voici les signes de détérioration de la courge jaune.
1. Les insectes qui rampent à la surface : Si vous remarquez des insectes à la surface ou des larves de mouches, c'est un signe de pourrissement de la chair et la courge doit être jetée immédiatement.
2. Harsh Texture de la peau: La peau d'une courge jaune saine et fraîche est généralement lisse, mais il arrive que la peau d'une bonne courge soit un peu rugueuse, ce qui est tout à fait normal. Toutefois, si la peau de la courge a une texture rugueuse, cela peut être le signe d'une infestation par un parasite et cette courge ne doit pas être consommée.
3. Marques et Taches molles: Si vous remarquez des rayures à la surface de la peau de la courge, cela entraînera l'apparition d'une maladie qui gâchera votre courge. Étant donné que les éraflures se traduisent par des parties molles à la surface de la peau, il est évident qu'il s'agit d'un signe de légumes gâtés.
4. Mauvaise odeur: Si vous sentez une odeur de pourriture, la courge contient probablement de la moisissure ou même des vers et des insectes, elle est donc impropre à la consommation et doit être jetée.
5. Décoloration : Tous les légumes sains et frais sont pleins de couleurs et c'est également le cas des courges. Une bonne courge jaune doit être dorée et pleine de couleurs. Par conséquent, si vous remarquez une décoloration ou des taches brunes à la surface de la courge, c'est qu'elle est probablement mauvaise.
6. Tige manquante : La tige est très importante pour la courge. C'est une zone d'alimentation et si elle se détache, cette zone devient très sensible car elle est assez molle. De plus, la tige doit avoir une longueur d'au moins 4 pouces afin de protéger correctement le légume.
7. Taille et poids : Une courge en bonne santé pèse généralement au moins un kilo. Si ce n'est pas le cas de votre courge, elle n'est probablement pas bonne.
8. Goût amer : La courge a généralement un goût neutre si elle est bonne. Cependant, le goût peut parfois devenir amer si elle est chargée de produits chimiques toxiques. Par conséquent, si vous ressentez ce goût amer, il est préférable de vous débarrasser de cette courge, car elle peut vous causer de graves problèmes.
Comment savoir si la courge musquée est mauvaise
Les signes d'altération de la courge butternut sont à peu près les mêmes que ceux de la courge jaune.
Je dois simplement dire que le poids est extrêmement important lorsqu'il s'agit de n'importe quel type de courge d'hiver. Une bonne courge d'hiver est assez lourde. De plus, lorsque vous choisissez votre courge d'hiver idéale, vous devez rechercher une courge dont les tiges sont sèches, car c'est le signe d'une bonne courge.
En outre, la courge butternut ne s'abîme pas aussi facilement que la courge jaune, ce qui est également très important à savoir si vous avez affaire à ce type de courge.
Que se passe-t-il si vous mangez de la mauvaise courge ?
Qu'il s'agisse d'une mauvaise courge jaune ou d'une mauvaise courge musquée, il n'est jamais bon de manger une courge avariée. Bien entendu, c'est le cas pour presque tous les types de fruits, de légumes ou d'aliments en général.
Les conséquences de la consommation d'aliments avariés peuvent être une intoxication alimentaire ou un certain type d'infection. maladies d'origine alimentaire. Dans la plupart des cas, c'est la conséquence de la présence de bactéries nocives.
Toutefois, en ce qui concerne les courges, la situation est un peu plus spécifique. Pour être plus précis, la courge produit des substances chimiques connues sous le nom de cucurbitacines qui peuvent lui donner un goût amer. Dans des circonstances normales, la courge ne produit qu'une petite quantité de ces substances chimiques.
Cependant, une pollinisation croisée accidentelle peut parfois se produire et entraîner des niveaux élevés de cucurbitacines.
Ainsi, si vous consommez une courge contenant un niveau élevé de ces substances chimiques, cela peut entraîner ce que l'on appelle le syndrome de la courge toxique. Les symptômes du syndrome de la courge toxique ne sont pas très agréables et comprennent des douleurs abdominales, des vomissements et des diarrhées.
Dans les cas extrêmes, lorsque vous consommez beaucoup de courges à forte teneur en cucurbitacines, les conséquences peuvent être un gonflement de la vésicule biliaire, du foie, du pancréas ou des reins.
Vous pouvez même perdre vos cheveux et, dans certains cas très extrêmes, la consommation de courge avec un niveau élevé de circonstances peut même entraîner la mort. Heureusement, cela est très rare.
Par conséquent, si vous voulez éviter le syndrome de la courge toxique, il est préférable de goûter un petit morceau de courge avant de le consommer. Si l'amertume est inhabituelle, recrachez-le immédiatement car il peut être toxique.
Quelle est la durée de vie de la courge ?
Par conséquent, si vous ne voulez pas que votre courge se détériore, il est très important de savoir combien de temps elle dure. Le durée de conservation de votre courge dépend principalement de son type et de la façon dont vous la conservez. En fonction de ces deux facteurs, je vais vous révéler ci-dessous la durée de conservation exacte de votre courge.
Combien de temps la courge se conserve-t-elle à température ambiante ?
Si vous avez affaire à une courge jaune ou à tout autre type de courge d'été, elle ne durera pas très longtemps si vous la conservez sur le comptoir. Il ne durera que 5 jours s'il est stocké à température ambiante.
En revanche, les variétés d'hiver, dont la courge butternut, ont tendance à se conserver plus longtemps à température ambiante. Ainsi, si vous stockez votre courge musquée à température ambiante correctement, il se conserve jusqu'à 3 mois.
Comme vous pouvez le constater, il est préférable de conserver la courge musquée sur le comptoir.
Combien de temps peut-on conserver la courge au réfrigérateur ?
Si vous n'avez pas l'intention de consommer la courge jaune tout de suite, il est préférable de la conserver au réfrigérateur, ce qui prolongera sa durée de vie de quelques jours. Courge jaune se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur s'il est bien conservé.
En revanche, si vous stockez courge musquée dans le réfrigérateur, il se conservera jusqu'à 3 mois. Bien sûr, il s'agit là d'une courge entière. Toutefois, si vous l'épluchez et la coupez en cubes, elle se conservera jusqu'à 3 à 5 jours au réfrigérateur.
Quelle est la durée de conservation de la courge au congélateur ?
Lorsqu'il s'agit de congeler une courge d'été, il n'est pas judicieux de la congeler en entier, car elle n'aime pas les basses températures. La courge d'été doit donc être blanchie. De plus, si vous le congelez de cette façon, il se conservera au congélateur jusqu'à un an.
En revanche, vous pouvez congeler de la courge butternut fraîche ou de la courge butternut cuite. Stockage adéquat courge musquée fraîche se conserve au congélateur jusqu'à 1 an. Toutefois, si vous décidez de congeler de la courge butternut cuite, elle se conservera jusqu'à 3 à 6 mois au congélateur.
Comment conserver correctement les courges ?
Il ne suffit pas de connaître les principaux signes d'altération des courges et leur durée de vie. Il est également très important de savoir comment conserver correctement les courges. Ci-dessous, je passerai brièvement en revue tous les processus relatifs aux courges. Restez donc avec moi.
Sur le comptoir
En ce qui concerne la durée de conservation des courges sur le comptoir, vous savez déjà que les courges d'hiver peuvent conserver leur fraîcheur pendant une période plus longue que leurs cousines appartenant aux variétés d'été. Cependant, lorsqu'il s'agit de les conserver, elles sont identiques.
Il est essentiel de conserver les deux types de courges au frais, lieu sombreà l'abri de la lumière directe du soleil ou de toute source de chaleur. Il faut également conserver les courges loin des fruits et des légumes. légumes qui produisent de l'éthylène gazeux, car ils peuvent accélérer le processus de maturation.
Certains types de fruits et légumes qui produisent de l'éthylène gazeux sont les pommes, les myrtilles, avocatsbananes, cantaloups, etc.
Dans le réfrigérateur
Je commencerai par le processus de réfrigération de la courge jaune. Comme vous le savez déjà, vous pouvez ajouter quelques jours supplémentaires à la durée de conservation de votre courge jaune si vous la conservez correctement au réfrigérateur.
Il suffit d'essuyer la courge avec une serviette en papier humide, de la placer dans un sac à dos ou dans un sac à dos. sac en plastiqueet le réfrigérer.
Il est également conseillé de percer de petits trous dans le sac pour permettre à la courge de respirer. Il faut également veiller à ce que la température du réfrigérateur ou du tiroir à légumes soit correcte, car une température trop basse peut avoir un effet négatif sur la courge jaune.
Pour ce qui est de la réfrigération de la courge butternut, il est nécessaire de la conserver au réfrigérateur une fois que vous avez retiré sa croûte.
Ainsi, lorsque vous enlevez la croûte, vous la coupez en cubes et vous placez ces cubes dans une boîte de conserve. récipient hermétique. Vous fermerez correctement le récipient afin de protéger la courge de l'air et vous pourrez ensuite la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
La procédure est la même pour les courges cuites ou au four.
Comment congeler la courge ?
Enfin, il y a la possibilité de congeler les courges. Je n'irai pas trop loin dans le processus car il existe de nombreux autres articles qui expliquent en détail le processus de congélation des courges, mais j'expliquerai quelques faits principaux liés à la congélation des courges d'été et des courges d'hiver.
Congélation de la courge d'été
Si vous souhaitez congeler votre courge jaune ou tout autre type de courge d'été, il est important de la blanchir au préalable. Cette technique empêche les enzymes de décomposer vos légumes et leur permet de conserver leur qualité.
Pour congeler votre courge jaune, vous devez d'abord la laver à l'eau froide. Ensuite, vous devez la couper en petites tranches ou en morceaux et placer ces morceaux dans une casserole d'eau bouillante.
Laissez-les ainsi pendant environ 3 minutes et, passé ce délai, plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.
Ensuite, sortez-les du bain et séchez-les à l'aide d'une serviette en papier. Après les avoir séchés correctement, vous pouvez transférer ces morceaux de courge jaune à un récipient hermétique ou un sac de congélation.
Placez le sac ou le récipient au congélateur et votre courge congelée se conservera jusqu'à un an.
Congélation des courges d'hiver
Contrairement aux courges d'été, les courges d'hiver se congèlent beaucoup mieux si elles ont été cuites au préalable. La raison principale en est que le corps du fruit de tous les types de courges d'hiver, y compris la courge musquée, est plus rigide. Voici donc ce qu'il faut faire.
Vous devez d'abord écorce la peau de la courge. Ensuite, il est important de couper la courge en deux et de la débarrasser de toutes les graines. Lorsque votre courge n'a plus de pépins, vous pouvez la couper en petits morceaux, les placer sur une plaque de cuisson et les saupoudrer d'un peu de sel et de poivre.
Vous devez ensuite préchauffer le four à 400 degrés F et y placer le plat de cuisson. Il faut laisser cuire pendant environ 35-40 minutes. Après ce délai, vous pouvez transférer votre courge du plat de cuisson sur une plaque de cuisson. sac de congélation puis mettre le sac au congélateur.
Si vous souhaitez incorporer votre courge dans des soupes ou des tartes, il n'est pas inutile de la réduire en purée, de la placer dans un récipient hermétique et de la mettre au congélateur. Mais c'est à vous de décider.
FAQ
La courge est-elle toujours bonne si elle est molle ?
Si la surface de la peau de la courge est molle ou s'il y a des taches molles sur cette surface, la courge est probablement mauvaise et ne doit pas être consommée.
Pourquoi dois-je savoir si la courge est mauvaise ?
Il est extrêmement important de savoir si votre courge est mauvaise, car la consommation d'une mauvaise courge peut entraîner une intoxication alimentaire ou une maladie d'origine alimentaire.
En outre, dans certains cas, la courge peut produire des niveaux élevés de cucurbitacines, ce qui la rend toxique. Si vous consommez cette courge, vous risquez de souffrir du syndrome de la courge toxique, qui peut provoquer des douleurs abdominales, des vomissements ou des diarrhées.
Et si la courge avait mauvais goût ?
La courge a généralement un goût neutre. Cependant, si elle est chargée de produits chimiques toxiques connus sous le nom de cucurbitacines, elle aura un goût amer.
Par conséquent, si vous ressentez ce goût amer, recrachez immédiatement la courge et débarrassez-vous de la courge entière.
Reconnaître la mauvaise courge
C'est une bonne source de vitamines. En général, la courge présente de nombreux avantages pour la santéVous pouvez le servir comme plat d'accompagnement ou l'incorporer dans de nombreux types de plats.
Cependant, comme tout autre type d'aliment, elle peut aussi se dégrader. La question principale est donc la suivante : "Comment savoir si une courge est mauvaise ? Il y a 8 signes principaux d'une mauvaise courge et ils sont tous expliqués dans cet article, vous n'avez donc pas à vous inquiéter.
Par ailleurs, la durée de conservation exacte des courges, ainsi que quelques conseils de stockage, sont présentés dans cet article, que vous devriez donc consulter afin de manipuler correctement vos courges.
