Lorsque je ne sais pas quoi cuisiner pour le dîner, je me rends toujours à l'épicerie ou à la boucherie et j'achète un paquet de saucisses. Ils sont rassasiants et peuvent être très savoureux si vous les choisissez bien. méthode de cuisson.
Comme il existe un grand nombre de méthodes de cuisson pour les saucisses, il n'est pas toujours facile de choisir celle que l'on préfère.
Mais ce n'est pas le seul problème. Savoir comment cuire correctement sa saucisse et ne pas tomber dans le piège de la sous-cuisson est également un défi.
À partir de là, la principale question qui se pose est la suivante : "Comment savoir si une saucisse est cuite ? Je dirai simplement qu'il existe trois excellentes façons de le faire. L'une d'entre elles consiste à utiliser un thermomètre à viande et les deux autres méthodes ne reposent pas sur l'utilisation d'un thermomètre.
Voyons ce que cela signifie plus en détail.
Comment savoir si la saucisse est cuite ?
La meilleure façon de savoir si votre saucisse est cuite ou non est d'utiliser un thermomètre et de vérifier sa température interne. Cependant, de nombreux cuisiniers à domicile n'en possèdent pas et ne savent donc pas quoi faire.
Heureusement, il existe deux façons de vérifier la cuisson de la saucisse, que j'ai expliquées ci-dessous.
Comment savoir si un aliment est cuit en utilisant un thermomètre ?
Je commencerai par la meilleure méthode pour répondre à la question "Comment savoir si la saucisse est cuite ? Il s'agit de la méthode la plus simple et, en même temps, la meilleure, dans laquelle vous devez utiliser votre thermomètre à viande.
Alors, que faut-il faire ? Il vous suffit de prendre votre thermomètre et d'enfoncer le tube d'un demi-pouce dans le petit trou situé à l'extrémité de la saucisse. Attendez quelques secondes jusqu'à ce que le thermomètre indique la température.
Lorsque la cuisson est terminée, la température sur l'écran du thermomètre doit se situer entre 160 et 165 degrés F.. La meilleure température interne de la saucisse dépend du type de saucisse.
Si vous cuisinez des saucisses de porc, d'agneau, de poulet ou de bœuf, la température interne doit être de 160 degrés F, d'après le Recommandation de l'USDA pour la cuisson de la viande hachée. (Les saucisses sont considérées comme un type de produit carné fabriqué à partir de viande hachée).
En revanche, si vous vérifiez la température interne d'une saucisse de dinde, d'une saucisse de volaille, d'une saucisse de gibier ou d'une saucisse de gibier sauvage, elle doit être de 165 degrés F.
Comment savoir si la saucisse est cuite sans thermomètre ?
Vérifier la cuisson d'une saucisse sans thermomètre à viande n'est pas aussi simple qu'avec un thermomètre, mais ce n'est pas difficile non plus.
En fait, il existe deux façons très simples de savoir si votre saucisse est bien cuite sans avoir recours à un thermomètre.
1. Saucisse ferme et jus clair
Une saucisse ferme et le jus clair qu'elle produit sont des signes évidents d'une saucisse bien cuite. Pour le vérifier, il suffit de prendre une saucisse sur la plaque de cuisson à l'aide d'une pince et de la maintenir en l'air pendant une ou deux secondes.
S'il tient à peu près debout, c'est-à-dire s'il ne plie pas trop, il est ferme, ce qui signifie qu'il est bien cuit.
Pendant que vous la tenez en l'air, vérifiez également le jus de cuisson sur la plaque de cuisson. Si ces jus sont clairs et ne sont plus roses, votre saucisse est parfaitement cuite.
2. Marron ou taupe Saucisse cuite A l'intérieur
La couleur de la chair à saucisse est un autre signe évident de la cuisson de la saucisse. Pour vérifier la couleur de la chair à saucisse, coupez-la en deux à l'aide d'un couteau.
Vous pouvez le faire si vous prévoyez d'utiliser votre saucisse dans une sorte de ragoût ou de sauce. sauce à la saucisse.
Si vous souhaitez que votre saucisse reste entière, vous pouvez simplement couper un petit morceau à l'extrémité de la saucisse. Si vous remarquez une couleur taupe ou couleur marron de la viande, votre saucisse est cuite.
En revanche, si vous voyez une couleur rose ou si vous remarquez que la viande est encore rouge, votre saucisse n'est pas assez cuite et n'est pas encore prête à être consommée.
La saucisse peut-elle être rose ?
L'une des questions les plus fréquemment posées au sujet de la saucisse et de sa cuisson concerne sa couleur et c'est tout à fait logique puisque la couleur est un facteur important pour déterminer la cuisson de la saucisse après le processus de cuisson.
De nombreux consommateurs de saucisses se demandent s'il est normal que la saucisse soit légèrement rosée.
Saucisses salées sont traités avec des nitrites, ce qui rend la viande rose. Cette même viande peut rester rose même si vous faites cuire la saucisse correctement.
Si vous avez affaire à saucisse séchéeLa viande rose n'est pas un problème.
Si vous cuisinez de la saucisse de bœuf, la couleur légèrement rose de la viande est tout à fait acceptable car ce type de saucisse est traité un peu différemment des autres types de saucisses.
De même, il n'y a pas de problème si la saucisse de porc ou d'autres types de saucisses comme la saucisse de cervelas et la saucisse de petit déjeuner hachée ont une légère couleur rose-rougeâtre après le processus de cuisson.
Le seul problème est lorsque la viande est principalement rouge ou rose. Dans ce cas, la saucisse n'est pas assez cuite et ne convient pas à la consommation, car elle peut provoquer des effets indésirables. alimentation poisonou une maladie d'origine alimentaire.
Peut-on piquer ou découper la saucisse avant la cuisson ?
La réponse à cette question est assez controversée dans le monde de la cuisine des saucisses. La raison principale est qu'il y a beaucoup de réponses à cette question.
Certains pensent que c'est une bonne chose de couper ou de piquer la saucisse en plusieurs endroits afin de laisser s'échapper la vapeur, ce qui empêchera finalement les boyaux d'éclater. D'autres pensent que cela permet d'accélérer le processus de cuisson.
Cependant, il est probable que vous verrez apparaître de l'humidité, de la graisse et de l'eau. des jus qui coulent qui dégoulinent de votre saucisse. Cela signifie que votre saucisse ne sera pas aussi juteuse et délicieuse après le processus de cuisson.
C'est pourquoi je vous suggère de faire cuire votre saucisse lentement, à feu doux ou moyen, car cela n'entraînera pas l'éclatement de la peau de la saucisse et garantira que votre saucisse sera savoureuse et juteuse après le processus de cuisson.
Quelle est la meilleure façon de cuire la saucisse ?
Comme je l'ai déjà dit, la meilleure façon de cuire la saucisse est de la cuire lentement et d'éviter les fortes chaleurs pour éviter qu'elle ne brûle et ne se dessèche. Cependant, vous devez savoir qu'il existe quelques bonnes méthodes de cuisson pour la saucisse, qui sont énumérées et discutées ci-dessous.
1. Faire bouillir la saucisse
L'ébullition est probablement la méthode la plus simple pour cuire les saucisses. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de quelques saucisses et d'une casserole d'eau bouillante. Vous pouvez soit faire bouillir uniquement les saucisses, soit les faire bouillir avant d'utiliser un autre procédé de cuisson comme la friture ou le gril.
Voyons les étapes.
- Vous devez d'abord faire bouillir une casserole d'eau à feu vif sur la cuisinière.
- Une fois que l'eau a commencé à bouillir, vous pouvez y mettre vos saucisses et baisser le feu à moyen.
- Cuire les saucisses pendant environ 30 minutes.
- Après ces 30 minutes, vous pouvez soit les consommer immédiatement, soit les faire cuire à la poêle ou les faire griller pour leur donner plus de saveur et une texture croustillante.
2. Saucisse à griller
Si vous êtes un amateur de grillades, vous savez qu'il n'y a pas de meilleur aliment pour ce processus que la saucisse. Vous pouvez obtenir une saucisse dorée parfaite, très savoureuse et juteuse, et un peu croustillante à l'extérieur.
- Tout d'abord, il est préférable de pocher vos saucisses avant de les griller si vous voulez obtenir une cuisson uniforme. Il suffit de mettre les saucisses dans une casserole, de les couvrir d'eau et de les faire cuire jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 150 degrés F.
- Une fois qu'elles ont atteint la température interne souhaitée, il est temps de les transférer sur le gril et de les faire griller à feu vif jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 160-165 degrés F, en fonction du type de saucisse.
Le temps de cuisson est de 5 minutes.
Après ce délai, votre saucisse devrait être parfaitement cuite.
3. Saucisse à la poêle
La cuisson à la poêle ou la cuisson à l'étouffée est également l'une des méthodes courantes de cuisson des saucisses. Vous pouvez faire frire les saucisses dans une poêle antiadhésive sans huile ou dans une poêle ordinaire avec un peu d'huile de cuisson.
Je vous recommande de faire cuire vos saucisses dans une poêle ordinaire, car les poêles antiadhésives et les poêles en céramique ne dorent pas très bien les saucisses.
- Tout d'abord, si vos saucisses sont restées au réfrigérateur, il est préférable de les laisser à température ambiante pendant quelques minutes, car des saucisses froides ne cuiront pas uniformément dans la poêle.
- La prochaine tâche consiste à ajouter de l'huile de cuisson dans la poêle et à la préchauffer un peu.
- Lorsque la surface de la poêle est prête, c'est-à-dire lorsque vous êtes sûr que les saucisses ne collent pas à la surface, vous pouvez les ajouter et les faire cuire pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. brun doré en couleur.
- Servir la saucisse et déguster.
4. Saucisse à frire
Oui, vous avez bien entendu, vous pouvez également faire frire des saucisses. Il s'agit d'ajouter les saucisses à de la graisse ou de l'huile chaude pour les faire frire. Ce n'est pas très sain, mais cela peut être délicieux. Voici les étapes à suivre.
- Il faut d'abord mélanger le mélange avec les œufs, le lait et la crème. Si vous n'avez pas de lait ou si vous ne voulez pas l'utiliser, vous pouvez utiliser de l'eau.
- Après avoir préparé le mélange d'œufs, il est temps de paner les saucisses et de les tremper dans le mélange d'œufs.
- Une fois qu'elles ont suffisamment trempé dans l'œuf, vous pouvez retirer vos saucisses de l'œuf et les enrober de chapelure.
- Laissez les saucisses correctement enrobées sur une plaque de cuisson et préparez votre huile préférée dans une friteuse ou une poêle profonde.
Pour ce faire, vous devez ajouter de l'huile de cuisson dans la friteuse et la faire chauffer à 375 degrés F.
Si vous êtes plus enclin à manger sainement, vous pouvez utiliser une huile saine telle que huile d'olive.
- Après avoir ajouté et chauffé l'huile dans une friteuse, vous pouvez enfin y faire frire les saucisses. Les saucisses ont besoin d'environ 5 minutes pour être frites avec succès.
5. Cuisson de la saucisse
Si vous souhaitez faire cuire vos saucisses, vous aurez besoin d'un four. La bonne nouvelle, c'est que vos saucisses rôties au four ne nécessitent aucune préparation. Il vous suffit de suivre correctement le processus de cuisson dans le four.
- Vous devez d'abord préparer votre four. Pour ce faire, il est important de préchauffer le four à 374 degrés F. C'est la meilleure température pour les saucisses.
- Pendant que votre four chauffe, vous devez préparer une plaque à rôtir en tapissant l'intérieur de la plaque avec du papier d'aluminium (pour empêcher les gouttes de tomber) et en y versant une cuillère à soupe d'huile d'olive pour aider votre saucisse à ne pas coller à la plaque.
- Une fois que le four et la rôtissoire sont prêts, vous pouvez placer vos saucisses sur la poêle huilée et les retourner pour les recouvrir d'huile.
- Mettez la poêle avec les saucisses au four et laissez-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes. Si vous n'êtes pas sûr qu'ils soient bien cuits, vérifiez leur température interne à l'aide d'un thermomètre ou utilisez l'une des deux autres méthodes expliquées ci-dessus.
FAQ
Comment savoir si la saucisse italienne est cuite ?
Comme pour tout autre type de saucisse, vous pouvez vérifier si votre saucisse italienne est cuite en contrôlant sa température interne. Comme presque toutes les saucisses italiennes sont fabriquées à partir de porc, la bonne température interne de la saucisse italienne cuite est de 160 degrés F.
Si vous n'avez pas de thermomètre à viande, le mieux est de couper votre saucisse italienne en deux et de vérifier si l'intérieur est sanguinolent ou rose. Si c'est le cas, votre saucisse n'est pas encore prête. En revanche, si le jus est clair, c'est le signe d'une saucisse italienne bien cuite.
Que se passe-t-il si vous mangez de la saucisse légèrement insuffisamment cuite ?
La consommation de saucisses insuffisamment cuites peut entraîner une intoxication alimentaire ou une maladie d'origine alimentaire, car les saucisses mal cuites contiennent des bactéries nocives.
Verdict final sur la cuisson des saucisses
En définitive, la lecture de cet article vous aura permis de conclure qu'il n'est pas bon de manger des saucisses insuffisamment cuites, car les saucisses insuffisamment cuites et crues contiennent des bactéries nocives qui peuvent être dangereuses pour la santé.
La question était donc : "Comment savoir si une saucisse est cuite ?". En résumé, la meilleure façon de savoir si votre saucisse est bien cuite est de vérifier sa température interne à l'aide d'un thermomètre à viande.
La température interne doit se situer entre 160 et 165 degrés F selon le type de produit.
Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez vérifier si elle est suffisamment ferme et si son intérieur est de couleur brune ou taupe.
