Les fruits sont l'un des cadeaux les plus doux et les plus délicieux de la nature et l'une de leurs vedettes est sans aucun doute le fruit classique sucré et croustillant qu'est la pomme.
Si vous êtes un amateur de pommes et de fruits en général, vous devez en avoir quelque part chez vous. En plus de les conserver dans une coupe à fruits, elles peuvent également être réfrigérées.
Mais combien de temps les pommes se conservent-elles au réfrigérateur ?
La réponse à cette question dépend de plusieurs facteurs, notamment de la variété de pommes, de leur degré de maturité et de la température du réfrigérateur. Dans cet article, vous découvrirez quelle est la durée de conservation des pommes réfrigérées en fonction de ces facteurs.
Vous apprendrez également des informations précieuses sur la manière de réfrigérer correctement les pommes, et il est donc préférable de commencer.
Combien de temps les pommes se conservent-elles dans le réfrigérateur en fonction de leur variété ?
En général, la plupart des types de pommes se conservent au réfrigérateur pendant 4 à 6 semaines.
Toutefois, comme il existe de nombreuses variétés de pommes, leur durée de conservation n'est pas la même. Le tableau ci-dessous indique la durée de conservation de quelques variétés de pommes courantes.
Quelle est la durée de conservation d'une pomme au réfrigérateur compte tenu de sa maturité ?
Bien que le facteur qui joue le plus grand rôle dans la durée de conservation des pommes réfrigérées soit leur type, leur degré de maturité peut également jouer un rôle.
Lorsque vous achetez des pommes non mûres et que vous les conservez au réfrigérateur, elles restent généralement bonnes pendant 3 à 4 semaines, voire plus, selon leur type.
Vous pouvez également les conserver à température ambiante jusqu'à ce qu'ils mûrissent, puis les transférer au réfrigérateur pour prolonger leur durée de conservation.
S'il s'agit de pommes mûres, il n'est pas conseillé de les laisser trop longtemps au réfrigérateur. Il est préférable de les consommer dans un délai de 1 à 2 semaines, car c'est dans ce laps de temps qu'ils sont les plus frais.
Si vous les laissez plus longtemps au réfrigérateur, ils ne vous feront pas de mal, mais leur qualité ne sera pas optimale.
Qu'en est-il de la température du réfrigérateur ?
Selon la Administration des aliments et des médicaments (FDA)La température du réfrigérateur doit être inférieure ou égale à 4,5°C (40°F).
La raison principale en est que les températures supérieures à cette valeur se situent dans la zone dite "d'équilibre". zone de danger pour la température (40-140 degrés F) et, à n'importe laquelle de ces températures, les bactéries nocives peuvent se multiplier rapidement et nuire à votre santé si vous les consommez.
La température standard d'un réfrigérateur se situe donc entre 2,7°C et 3,8°C. À cette température, votre pomme restera bonne pendant la durée standard, en fonction du type et du degré de maturité.
Toutefois, certains types de réfrigérateurs fonctionnent à des températures plus basses, c'est-à-dire à 34°F (1,1°C) ou 35°F (1,6°C), qui sont considérées comme les températures de réfrigération les plus basses.
À ces températures, les pommes peuvent se conserver plus longtemps, c'est-à-dire en fonction du type et du degré de maturité, et certaines peuvent même se conserver jusqu'à deux mois.
Notez qu'il n'est pas judicieux de régler la température du réfrigérateur à un niveau trop bas, car d'autres produits risquent de geler ou de s'abîmer.
Peut-on réfrigérer des pommes cuites ou coupées en tranches ?
Bien qu'elles soient plus croquantes, plus juteuses et plus délicieuses lorsqu'elles sont consommées fraîches, les pommes ne sont pas limitées et peuvent être cuisinées et incorporées dans divers types de plats et de boissons sucrés et salés.
La question de la conservation des pommes cuites au réfrigérateur se pose donc. Les pommes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur, mais elles ne dureront pas aussi longtemps que les pommes fraîches.
Il en va de même pour les pommes en tranches, dont la durée de conservation au réfrigérateur est identique à celle des pommes cuites.
En effet, si vous les conservez correctement, c'est-à-dire en les refroidissant à température ambiante (pommes cuites) et en les stockant dans une boîte hermétique ou un sac en plastique refermable, les pommes cuites et coupées en tranches se conserveront jusqu'à 4-5 jours.
Si vous souhaitez prolonger leur durée de conservation, il est préférable de les placer au congélateur, où ils se conserveront jusqu'à 6 mois.
Ne les laissez pas à température ambiante, car ils se détérioreraient au bout de deux heures en raison de la prolifération de bactéries nocives.
Pourquoi conserver les pommes au réfrigérateur ?
Bien qu'il ne soit parfois pas nécessaire de réfrigérer les pommes, cette méthode de conservation présente de nombreux avantages pour votre fruit préféré. Voici donc quelques-unes des principales raisons de choisir cette méthode de conservation pour vos pommes.
1. Durée de conservation plus longue : C'est la raison la plus évidente de choisir le réfrigérateur comme lieu de conservation de vos pommes. Contrairement à la température ambiante, la température du réfrigérateur ralentit le processus de maturation et permet à vos pommes de rester fraîches pendant plusieurs semaines.
2. Réduction des pertes : Si vous réfrigérez vos pommes, vous n'aurez pas à vous inquiéter de leur détérioration, car la température fraîche du réfrigérateur ralentit la croissance des bactéries et des champignons, qui peuvent entraîner une détérioration plus rapide des pommes.
3. Maintenir la meilleure qualité : Les pommes conservées au réfrigérateur gardent leur texture croquante et leur fermeté plus longtemps que celles conservées à température ambiante.
L'humidité du réfrigérateur est également plus faible, ce qui permet d'éviter la perte d'humidité, qui peut rendre les pommes molles et farineuses.
4. Les garde savoureux et nutritifs : Enfin, le fait de conserver les pommes au réfrigérateur leur permet de conserver plus longtemps leur saveur et leurs nutriments.
En effet, l'exposition à la chaleur et à la lumière peut entraîner une dégradation des nutriments. C'est pourquoi le fait de conserver les pommes au réfrigérateur permet de préserver leur valeur nutritionnelle.
Comment les réfrigérer de la bonne façon
Maintenant que vous savez qu'un réfrigérateur peut prolonger la durée de conservation de vos pommes et offrir d'autres avantages, laissez-moi vous donner quelques bons conseils pour conserver ces mêmes pommes de la bonne manière.
- Réfrigérez-les entiers : Il est toujours préférable de réfrigérer les pommes entières, car les tranches de pommes sont exposées à l'air qui provoque la libération d'une enzyme qui oxyde et brunit les pommes.
- Séparer les mauvais des bons : Il est essentiel, avant de les stocker dans le réfrigérateur, de séparer les pommes abîmées ou endommagées des bonnes, car les mauvaises pommes accélèrent la détérioration des bonnes.
- Ne pas les laver : Il n'est pas conseillé de laver les pommes avant de les réfrigérer, car cela les expose à trop d'humidité, ce qui compromet leur peau et les expose prématurément à la moisissure et au pourrissement.
- Enveloppez-les séparément : Il est préférable d'envelopper fermement chaque pomme dans du film plastique, car cela permet de couvrir l'ensemble du fruit et de le protéger de l'humidité qui pourrait accélérer sa détérioration.
- Mettez-les dans le tiroir à légumes : Le meilleur endroit pour vos pommes est sans aucun doute le tiroir à légumes du réfrigérateur, car c'est l'endroit le plus frais et les pommes ont tendance à se conserver plus longtemps à des températures plus basses.
- Tenez-les à l'écart du gaz d'éthylène : Les pommes sont des fruits qui produisent du gaz éthylène. Il n'est donc pas conseillé de les stocker à proximité d'autres fruits produisant du gaz éthylène (avocats) parce qu'ils accélèrent le processus de maturation des uns et des autres.
Quels sont les signes d'une mauvaise pomme ?
Les pommes n'ont pas de date de péremption comme d'autres produits alimentaires. Il est donc préférable de les conserver correctement et de respecter les règles de conservation. Toutefois, si vous ne savez pas encore ce qu'il en est, il est préférable de vérifier s'il y a des signes d'altération.
Signes de détérioration des pommes :
- Décoloration : Le premier signe à surveiller est certainement la décoloration. Si vous remarquez que votre pomme est devenue brune ou qu'elle présente des taches sombres, il est préférable de la jeter.
- Moule : Bien qu'une pomme moisie ne soit pas quelque chose que l'on peut voir tous les jours, cela peut arriver. Par conséquent, si vous voyez de la moisissure sur votre pomme, il ne suffit pas de couper la partie moisie.
Les pommes moisies ne sont pas comestibles car elles peuvent être nocives pour la santé, il est donc préférable de s'en débarrasser immédiatement.
- Trous : Si vous voyez des trous dans vos pommes, c'est qu'il y a probablement des vers ou des insectes à l'intérieur et qu'elles sont devenues un terrain propice à la formation de moisissures.
- Texture douce : Si votre pomme est pâteuse ou molle, elle a probablement commencé à pourrir. Il en va de même pour les taches molles ; il est préférable de se débarrasser de ces pommes.
- Rides : Pratiquement toutes les pommes se rident si on les laisse trop longtemps. C'est un signe de pourriture et votre pomme ne sera plus aussi bonne et fraîche qu'avant.
- Mauvaise odeur : Une pomme gâtée peut dégager une odeur désagréable, ce qui est un signe clair qu'elle est devenue mauvaise et qu'elle n'est plus propre à la consommation.
