Il n'est pas nécessaire d'être un fan de la cuisine coréenne pour apprécier son plat traditionnel, le "kimchi". C'est la vedette de toutes les cuisines coréennes et il devient de plus en plus populaire en Occident.
Il s'agit d'un mélange complexe de légumes, de gingembre, de sauce de poisson et d'ail qui peut vous offrir une palette de saveurs vraiment riche et complexe à laquelle certaines personnes ne peuvent tout simplement pas résister.
Certaines recettes de kimchi incluent même des coquillages comme les palourdes et les huîtres. Il existe vraiment des tonnes de types de kimchi différents afin que chacun puisse choisir ce qui convient le mieux à ses papilles gustatives.
Outre sa richesse gustative, il convient de souligner que le kimchi est un aliment fermenté et qu'il peut donc vous apporter des tonnes de bienfaits pour la santé. C'est d'ailleurs l'une des principales raisons de sa popularité croissante.
Mais il y a une autre raison pour laquelle tant de gens ont tendance à avoir au moins un pot de kimchi dans leur cuisine : le kimchi se conserve très bien, à condition d'être manipulé correctement, bien sûr.
Encore une fois, de nombreuses personnes ont tendance à poser des questions telles que "Le kimchi se périme-t-il ?" et "Combien de temps le kimchi se conserve-t-il ? Bien entendu, toutes ces questions sont légitimes et je dirai simplement que la durée de conservation du kimchi est assez longue si vous le conservez correctement.
Pour en savoir plus sur la durée de conservation du kimchi, sur son stockage et sur d'autres points importants, nous vous invitons à poursuivre votre lecture.
Quelle est la durée de vie du kimchi ?
La réponse à la question "Quelle est la durée de vie du kimchi ?" dépend principalement du fait que le kimchi est ouvert ou non et de la manière dont il est conservé.
Dans cet article, je parlerai principalement du kimchi pasteurisé acheté dans le commerce, car c'est le plus populaire. Je dirai également quelques mots sur le kimchi non pasteurisé et le kimchi fait maison. Commençons donc.
Combien de temps le kimchi se conserve-t-il dans le garde-manger ?
Tout d'abord, il faut savoir que le kimchi est un type d'aliment qui subit un processus de fermentation (similaire à la choucroute), c'est-à-dire un processus au cours duquel les bactéries lactiques et d'autres bactéries bénéfiques se développent.
Le processus de fermentation dure environ 3 à 4 jours à température ambiante et il est important de le savoir si vous avez l'intention de faire votre propre kimchi maison.
Si vous laissez votre kimchi maison correctement fermé dans le garde-manger, il pourra y rester jusqu'à 4 ou 5 jours. S'il contient beaucoup de sel et de vinaigre, il peut rester dans le garde-manger pendant environ une semaine.
Toutefois, si vous avez acheté votre kimchi à l'épicerie, vous devez savoir qu'il peut rester dans le garde-manger jusqu'à un an après la date de péremption s'il n'a pas été ouvert.
Mais une fois ouvert, il ne pourra plus être consommé après 3-4 jours. La raison principale en est que le kimchi est plein de bactéries et donc très susceptible de s'abîmer s'il n'est pas manipulé correctement, c'est-à-dire s'il est conservé trop longtemps à une température plus élevée.
Combien de temps le kimchi se conserve-t-il dans le réfrigérateur ?
En ce qui concerne le processus de fermentation, il est important de savoir que les températures plus fraîches ralentissent ce processus, de sorte que le kimchi fermente un peu plus longtemps dans le réfrigérateur que dans le garde-manger. Le kimchi fermente donc un peu plus longtemps dans le réfrigérateur que dans le garde-manger. Ce délai est estimé à environ 2 à 3 semaines.
Si vous laissez votre kimchi maison correctement fermé au réfrigérateur, il se conservera pendant 1 à 2 mois. S'il contient beaucoup de sel ou de vinaigre, il peut rester un peu plus longtemps au réfrigérateur, c'est-à-dire environ 3 mois.
En ce qui concerne le kimchi acheté en magasin, si vous n'ouvrez pas le bocal scellé, il se conservera 6 mois après la date de péremption s'il est correctement réfrigéré.
Une fois ouvert, il restera bon pendant 3 à 6 mois au réfrigérateur. Je tiens à souligner que le kimchi ne se détériore pas s'il est conservé au réfrigérateur pendant plus de trois mois, mais vous obtiendrez un kimchi aigre qui sera assez pâteux en raison du processus de fermentation.
Si cela vous convient, vous pouvez conserver votre kimchi au réfrigérateur jusqu'à 6 mois. Dans le cas contraire, veillez à le consommer dans les 3 mois.
Comment conserver le kimchi ?
Bien entendu, pour prolonger la durée de conservation de votre kimchi, il est extrêmement important de le stocker correctement. Je vais vous présenter ci-dessous quelques conseils de conservation du kimchi qui vous aideront à le manipuler correctement. Voyons donc quels sont ces conseils.
- Tout d'abord, il est important de savoir que les nouvelles méthodes de préparation et de conservation du kimchi consistent à le mettre dans un bocal ou un récipient hermétique et à y verser de la saumure ou du vinaigre (vinaigre de riz ou vinaigre de cidre de pomme) pour le conserver.
- Le meilleur endroit pour le kimchi est un bocal en verre hermétiquement fermé, mais vous pouvez également le conserver dans une boîte hermétique ou un bocal Mason.
- Il n'est pas bon d'ouvrir et de fermer trop souvent le bocal contenant le kimchi. Par conséquent, si vous avez un grand pot de kimchi, il est préférable de transférer de petites portions de kimchi dans des récipients ou des bocaux plus petits.
- Lorsque vous sortez du kimchi du bocal ou du récipient, il est essentiel d'utiliser des ustensiles propres afin de ne pas contaminer votre kimchi.
- Si vous avez affaire à du kimchi non ouvert acheté à l'épicerie ou au supermarché, vous pouvez librement le laisser dans le garde-manger et il restera bon pendant assez longtemps.
- Si vous décidez de conserver votre kimchi non ouvert dans le garde-manger, mettez-le dans un récipient ou un bocal en verre bien fermé et placez-le dans un endroit frais et sombre, c'est-à-dire loin des sources de chaleur et de la lumière directe du soleil.
- Le meilleur endroit pour le kimchi ouvert est sans aucun doute le réfrigérateur, car les températures fraîches ralentissent le processus de fermentation, ce qui peut entraîner une détérioration rapide.
- Lorsque vous décidez de réfrigérer votre kimchi, il est important de le conserver dans un récipient hermétique bien fermé afin de le protéger de tout excès d'air susceptible de le détériorer.
Peut-on congeler le kimchi ?
J'ai expliqué précédemment quelles sont les meilleures façons de conserver votre kimchi dans le garde-manger et dans le réfrigérateur et comment manipuler le kimchi en général. Mais est-il possible de conserver le kimchi au congélateur ?
Comme la plupart des autres aliments, le kimchi peut être congelé, et il se congèle très bien. Si vous congelez du kimchi non ouvert, il se conservera jusqu'à 7 ans au congélateur.
Par ailleurs, si vous congelez du kimchi entamé, il restera bon pendant environ 18 mois au congélateur, ce qui est également une période assez longue.
Toutefois, je vous conseille de le conserver au congélateur jusqu'à 3 mois car, dans ce laps de temps, le kimchi conservera sa qualité. Certaines personnes n'aiment pas l'idée d'utiliser des légumes surgelés dans le kimchi, par exemple laitue surgeléemais à part cela, tout se passe bien.
Lorsque vous conservez votre kimchi au congélateur, il est important de le portionner afin de pouvoir le manipuler plus facilement par la suite.
Vous devez également le conserver dans un récipient hermétique ou un sac à fermeture éclair adapté à la congélation pour le protéger de l'air et étiqueter le sac ou le récipient en indiquant la date exacte de conservation.
Lorsque vous êtes prêt à utiliser votre kimchi, vous devez d'abord le décongeler. Pour ce faire, il est préférable de transférer le sac ou le récipient contenant le kimchi du congélateur au réfrigérateur et de le laisser décongeler pendant quelques heures.
Toutefois, si vous prévoyez d'ajouter le kimchi à une sauce ou à un ragoût, il n'est pas nécessaire de le décongeler ; il suffit d'ajouter le kimchi congelé au plat chaud et cela conviendra parfaitement.
Comment savoir si le kimchi est mauvais ?
Peu importe que vous connaissiez la durée de conservation exacte du kimchi, ainsi que d'importants conseils de conservation. Il est toujours essentiel de connaître les signes d'altération du kimchi pour être sûr de ne pas consommer du mauvais kimchi. Voici les signes qui indiquent que vous avez affaire à du kimchi avarié :
- Changement d'apparence : Bien qu'il ne soit pas facile de remarquer le changement d'aspect du kimchi, car il est très coloré, si votre kimchi est terne, il n'est probablement plus frais.
- Extra Moisture : Si vous remarquez un surplus d'humidité ou de liquide dans le bocal contenant le kimchi, votre kimchi n'est plus propre à la consommation et vous devez le jeter
- Moule : Moisissures sur les aliments n'est jamais bon signe. Par conséquent, si vous voyez des taches sombres sur votre kimchi, vous devriez éviter de le manger.
- Une odeur différente : En général, le kimchi a un arôme légèrement acide qui tend à s'intensifier au cours du processus de fermentation, ce qui est tout à fait normal. Mais si votre kimchi sent mauvais et si son arôme est très intense, il y a de fortes chances qu'il soit avarié.
- Des goûts différents : Le goût du kimchi Le kimchi est acide en raison de sa forte teneur en acide, mais si vous ne supportez pas cette intensité ou si votre kimchi a soudainement un goût désagréable, il est probablement mauvais et vous devez le jeter.
Quelles sont les conséquences de la consommation d'un mauvais kimchi ?
Comme c'est le cas pour tous les autres types d'aliments, la consommation de mauvais kimchi peut entraîner de graves problèmes de santé. Premièrement, elle peut conduire à maladies d'origine alimentaire.
Les symptômes peuvent se manifester sous la forme de diarrhées, de vomissements et de nausées. Les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont particulièrement vulnérables.
En outre, les fruits de mer marinés avariés peuvent provoquer le botulisme, ainsi que des infections à anisakidés et des intoxications aux crustacés, toutes des affections qui peuvent provoquer des symptômes tels que des vomissements, des nausées et une détresse respiratoire.
Enfin, certains ingrédients du kimchi peuvent provoquer des intoxications alimentaires lorsqu'ils se détériorent. Il s'agit des crustacés, du chou, du riz et des germes.
Comme vous pouvez le constater, les conséquences de la consommation d'un mauvais kimchi sont nombreuses et il convient donc d'être particulièrement prudent.
FAQ
Quels sont les bienfaits du kimchi pour la santé ?
Le kimchi contient de nombreux nutriments importants.
Le kimchi contient divers antioxydants et du bêta-carotène qui contribuent à réduire le cancer, les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques et le diabète. Le kimchi contient également des vitamines A, C et K, ainsi que des folates, de la choline, du calcium et du potassium.
En outre, le kimchi étant un aliment fermenté, il peut constituer un excellent probiotique, très bénéfique pour la santé de vos intestins. De nombreuses nouvelles données montrent que la santé intestinale est extrêmement importante pour notre santé générale.
Le kimchi réduit également le taux de cholestérol et agit comme un anti-inflammatoire, ce qui est très bénéfique pour la plupart des problèmes de santé actuels.
Combien de temps le kimchi se conserve-t-il après ouverture ?
Après avoir ouvert le bocal ou le récipient contenant le kimchi, il ne faut pas le laisser à température ambiante, car il ne restera bon que 2 à 3 jours après l'ouverture.
Il est préférable de le conserver au réfrigérateur car il y restera 3 à 6 mois.
Si vous le conservez au congélateur, il restera bon jusqu'à 18 mois.
Peut-on manger du kimchi vieux de deux ans ?
Il n'est pas recommandé de consommer du kimchi vieux de deux ans s'il a été conservé dans le garde-manger ou le réfrigérateur pendant cette période.
Ce n'est que si vous avez conservé correctement le kimchi non ouvert dans le congélateur que vous pourrez le consommer après 2 ans. En effet, le kimchi non ouvert peut rester bon jusqu'à 7 ans dans le congélateur s'il est conservé correctement.
Peut-on manger du kimchi périmé ?
Étant donné que la date indiquée sur l'emballage du kimchi est très probablement la date limite de consommation, il est tout à fait possible de consommer du kimchi après cette date s'il n'a pas été ouvert et s'il a été correctement conservé.
Le kimchi non ouvert restera bon dans le garde-manger pendant un an après la date de péremption et 6 mois après la date de péremption s'il est conservé correctement dans le réfrigérateur.
La durée de conservation du kimchi démystifiée
Si vous avez déjà goûté à cet incroyable plat d'accompagnement coréen composé de radis, de chou napa, de gingembre, de sauce de poisson et de divers autres ingrédients, vous savez à quel point son profil de saveurs est étonnant.
Qu'il soit végétalien ou non, ce mélange étonnant originaire de Corée est également très sain et c'est l'une des principales raisons pour lesquelles il est devenu si populaire en Occident.
Mais pour le manipuler correctement, vous devez savoir combien de temps dure le kimchi et comment le conserver de la bonne manière. C'est exactement la raison pour laquelle cet article a été écrit.
Par conséquent, si vous avez affaire à du kimchi non ouvert, vous pouvez le conserver librement dans le garde-manger. Si vous ouvrez votre pot de kimchi, il est préférable de le réfrigérer en suivant les conseils énumérés dans cet article. Enfin, si vous souhaitez conserver votre kimchi pendant plusieurs années, il est préférable de le congeler.
