Man muss kein Fan von scharfen und würzigen Speisen sein, um scharfe Soßen wie Sriracha zu lieben. Die Kombination aus süßen und würzigen Aromen mit einem spürbaren Schärfegrad kann das Beste aus fast jedem Gericht herausholen.
Ich bin ein Fan der mexikanischen Küche und verwende es oft und habe immer ein paar Flaschen in der Küche.
In den meisten Fällen sind diese Flaschen schon nach wenigen Tagen leer, aber manchmal sind auch noch ein oder zwei Flaschen übrig.
Dann stellt sich die Frage nach dem Verderb, denn jede einzelne Flasche dieser unglaublichen Sauce ist wertvoll.
Kann Sriracha also schlecht werden? Nun, Sriracha kann schlecht werden, aber zum Glück passiert das nicht so leicht.
Wenn Sie weiter lesen, werden Sie herausfinden, wovon ich spreche.
Sriracha und Verderb
Sriracha kann verderben, aber das Gute daran ist, dass es von allen Saucenarten die haltbarste ist. Wenn man also eine Packung Sriracha kauft und sie lange Zeit nicht benutzt, muss man wirklich etwas falsch machen, damit sie verdirbt.
Der Hauptgrund dafür sind die Zutaten in der Sauce. Die beiden Hauptzutaten sind nämlich Essig und Chilipfeffer. Essig ist als natürliche Zutat für die Konservierung von Lebensmitteln bekannt und trägt dazu bei, dass Lebensmittel in Dosen und Gläsern sehr lange haltbar sind.
Andererseits sind Peperoni aufgrund der natürlichen Verbindung Capsaicin, die ihnen einen erkennbar scharfen Geschmack verleiht, auch sehr haltbar.
Weitere Zutaten, die dazu beitragen, sind Salz und Zucker sowie einige Zusatzstoffe, die ebenfalls sehr wichtig für die Haltbarkeit der Sriracha-Sauce sind.
Und dann ist da noch der pH-Wert, der in Sriracha relativ niedrig ist und dazu beiträgt, das Wachstum von Bakterien und Mikroorganismen zu hemmen, die den Verderb verursachen können. (1)
Aber auch andere Faktoren wie die Verpackung, mögliche Verunreinigungen und die Lagerbedingungen spielen eine große Rolle und können zum Verderben beitragen, wenn man sie nicht richtig behandelt und lagert.
Bevor ich also auf die besten Lagerungspraktiken eingehe, werde ich kurz auf einige potenzielle Verderbniszeichen eingehen, auf die Sie achten sollten.
Sehen Sie sich auch an, wie Sriracha hergestellt wird.
Woran erkennt man, dass Sriracha schlecht ist?
Da Sriracha Zutaten enthält, die sich hervorragend zur Konservierung von Lebensmitteln eignen, wird es nicht auf herkömmliche Weise schlecht, d. h. in einer Weise, die Sie aufgrund von schädlichen Bakterien wirklich krank macht, aber es gibt einige Verderbniserscheinungen zu suchen.
1. Erscheinungsbild des Schimmels: Es ist sehr selten, dass sich in Sriracha Schimmel bildet, aber es kann vorkommen, deshalb ist es wichtig, vorsichtig zu sein. Wenn Sie kleine graue, grünliche oder schwarze Flecken in Ihrem Sriracha sehen, werfen Sie es am besten weg.
2. Texturänderungen: Achten Sie auf Veränderungen in der Textur der Sriracha-Sauce. Verdorbene Sauce kann eine dicke, schleimige oder klumpige Konsistenz annehmen.
Die Trennung von Flüssigkeit und Feststoffen oder Schimmelbildung an der Oberfläche ist ebenfalls ein Zeichen für Verderb. Frische Sriracha-Sauce sollte eine glatte, gleichmäßige Textur haben.
3. Schlechter Geruch: Sriracha-Soße hat in der Regel ein scharfes, würziges Aroma, das auf das Vorhandensein von Chilischoten und Knoblauch zurückzuführen ist. Wenn die Sauce einen unangenehmen Geruch entwickelt, z. B. sauer, faulig oder fermentiert, ist dies ein deutliches Zeichen für Verderb.
Das Vorhandensein von unangenehmen oder üblen Gerüchen deutet auf das Wachstum von verderbnisverursachenden Mikroorganismen hin.
4. Gasproduktion: In einigen Fällen kann verdorbene Sriracha-Sauce aufgrund der Gärung des in der Sauce enthaltenen Zuckers Gas erzeugen.
Wenn Sie Anzeichen von Blähungen oder Gasbildung im Behälter oder ein "sprudelndes" Gefühl beim Öffnen der Flasche bemerken, deutet dies darauf hin, dass die Soße eine Gärung durchlaufen hat und nicht mehr unbedenklich zu verzehren ist.
5. Ungewöhnlicher Geschmack: Wenn Sie keines dieser Anzeichen bemerken, ist Ihr Sriracha höchstwahrscheinlich noch zum Verzehr geeignet. Wenn Sie jedoch 100% sicher sein wollen, ist es keine schlechte Idee, ein wenig davon zu kosten.
Gutes Sriracha hat einen ausgeprägten, würzigen und scharfen Geschmack. Wenn Sie erhebliche Geschmacksveränderungen feststellen, z. B. einen sauren oder bitteren Geschmack, kann dies auf Verderb hinweisen.
Noch ein Hinweis. Sriracha verändert mit der Zeit seine Farbe, aber eine andere Farbe bedeutet nicht, dass es verdorben ist. Es ist lediglich der natürliche Prozess, bei dem Chilischoten dunkler und auch etwas schärfer werden.
Wie lange hält es wirklich?
Das Einzige, was sicher ist, ist die Tatsache, dass Sriracha sehr lange haltbar ist, natürlich nur, wenn es richtig behandelt und gelagert wird.
Wenn man eine Flasche Sriracha kauft, hält sie sich in der Speisekammer einige Jahre lang. Viele Menschen sind jedoch besorgt über das "Verfallsdatum" auf dem Etikett.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt an, bis zu welchem Zeitpunkt das Produkt seine beste Qualität behalten wird. Selbst wenn es also 2-3 Jahre nach diesem Datum in der Speisekammer verbleibt, ist es noch sicher für den Verzehr.
Sobald Sie die Flasche geöffnet haben, sollten Sie sie jedoch innerhalb von 5-7 Monaten verbrauchen, wenn Sie sie in der Speisekammer aufbewahren wollen. Das bedeutet nicht, dass es Sie nach diesem Zeitraum krank machen wird, aber die Qualität wird sich wahrscheinlich schnell verschlechtern.
Zum Glück gibt es auch eine Lösung, wenn Sie diese Zeitspanne verlängern möchten. Sie können eine angebrochene Flasche Sriracha in den Kühlschrank stellen, wo sie bis zu einem Jahr haltbar ist.
Wie lagert man es richtig?
Sriracha wird nicht verderben so schnell wie SalsaAber es ist wichtig zu wissen, wie man es richtig lagert.
Wenn Sie also eine ungeöffnete Flasche Sriracha haben, bewahren Sie sie am besten an einem kühlen, trockenen Ort auf, fern von direktem Sonnenlicht und Wärmequellen.
Temperaturschwankungen können die Qualität der Soße beeinträchtigen. Daher sollte sie nicht an Orten mit extremen Temperaturen gelagert werden, z. B. in der Nähe eines Ofens oder einer Herdplatte.
Vergewissern Sie sich schließlich, dass der Deckel der Sriracha-Flasche fest verschlossen ist, um das Eindringen von Luft und Feuchtigkeit zu verhindern, was den Verderb beschleunigen kann.
Sobald Sie die Flasche geöffnet haben, können Sie diese Anweisungen ebenfalls befolgen, aber Sie müssen wissen, dass sich die Qualität der Sauce schneller verschlechtert. Ich empfehle, sie stattdessen im Kühlschrank aufzubewahren.
Sie können die Flasche einfach in den Kühlschrank stellen und sicherstellen, dass sie gut verschlossen ist. Noch besser ist es jedoch, sie in einen kleineren, luftdichten Behälter umzufüllen, wenn noch viel Platz in der Flasche ist.
Wenn nämlich nach dem Öffnen der Flasche eine erhebliche Menge an Leerraum vorhanden ist, befindet sich auch eine erhebliche Menge an Sauerstoff in der Flasche. Und Sauerstoff kann die Qualität der Sauce verschlechtern.
Vergewissern Sie sich schließlich, dass der Behälter fest verschlossen ist, damit keine Feuchtigkeit eindringen kann, und beschriften Sie den Behälter mit dem Datum des Öffnens. So können Sie die Haltbarkeit nachverfolgen und vermeiden, dass Sie eine abgelaufene Sauce konsumieren.
Kann es für eine längere Lagerung eingefroren werden?
Obwohl Sie Ihr Sriracha technisch gesehen in den Gefrierschrank legen können, würde ich das nicht unbedingt empfehlen.
Der Grund dafür ist, dass sich die Haltbarkeit nicht wesentlich verändert und die Qualität im Gefrierschrank leicht nachlassen kann.
Der Wassergehalt der Sauce kann kristallisieren, was zu einer wässrigen oder körnigen Konsistenz führt, wenn sie aufgetaut wird. Beim Auftauen kann die Sauce dünner werden und ihre ursprüngliche Konsistenz verlieren.
Außerdem kommt es zu einem Geschmacksverlust, d. h. der Gefrierprozess kann dazu führen, dass die Aromen weniger lebendig werden, was zu einem milderen Geschmack im Vergleich zum Geschmack einer frischen Sauce führt.
Und schließlich können Sie auch etwas Schaden anrichten. Beim Einfrieren von Sriracha-Sauce in der Originalflasche besteht die Gefahr, dass der Behälter aufgrund der Ausdehnung der Flüssigkeit beim Gefrieren reißt oder bricht, insbesondere wenn die Flasche aus Glas besteht.
Auf der Grundlage all dieser Informationen ist das Einfrieren definitiv keine geeignete Option.
Schlussfolgerung
Wird Sriracha also schlecht? Ja, aber wenn man es richtig handhabt und aufbewahrt, kann es aufgrund der konservierenden und haltbaren Zutaten jahrelang seine Qualität bewahren.
Sie mag kühle und trockene Umgebungen und ist kein Fan von großer Hitze und Feuchtigkeit, so dass Sie dies bei der Anpassung der Lagerbedingungen berücksichtigen müssen.
Quellen:
1. National Library of Medicine (2020), Mikroorganismen reagieren auf sauren pH-Wert, abgerufen am 2. Juni 2023
