Wussten Sie, dass Erdnüsse eigentlich Hülsenfrüchte sind? Ja, eine unserer Lieblings-"Nüsse" sind von Natur aus keine Nüsse, aber sie werden von den "USDA Dietary Guidelines for Americans" in die Kategorie Nüsse und Samen eingestuft. Falls es Sie interessiert, hier sind weitere Informationen Mythen über Erdnüsse.
Das liegt daran, dass sie so viele Gemeinsamkeiten mit Nüssen haben, z. B. ihre Form, Größe, ihren Nährwert, ihr Geschmacksprofil und sogar ihre Haltbarkeit und Lagerungseigenschaften.
Aber wie sehen die Haltbarkeit und die Lagerungseigenschaften von Erdnüssen genau aus? Wir wissen, dass sie recht haltbar sind, wenn man weiß, wie man sie richtig behandelt und lagert, aber können Erdnüsse auch schlecht werden?
Im Allgemeinen können Erdnüsse zwar schlecht werden, aber sie verderben nicht auf traditionelle Weise wie die meisten anderen Lebensmittel.
Was ist damit gemeint? Dieser Artikel soll die Geheimnisse lüften.
Können Erdnüsse also schlecht werden?
Manchmal kann es sehr schwierig sein, den Begriff "schlecht werden" zu definieren. In den meisten Fällen handelt es sich um einen Begriff, der sich auf das Wachstum schädlicher Bakterien bezieht, die Folgendes verursachen können Lebensmittelvergiftung oder lebensmittelbedingte Krankheiten.
Dieser Begriff kann jedoch auch verwendet werden, wenn es um Schimmel, Schädlingsbefall oder sogar um Qualitätsverluste bei Lebensmitteln geht, vor allem in Bezug auf Geschmack und Konsistenz.
In diesem speziellen Fall ist die Wahrscheinlichkeit, dass Erdnüsse mit schädlichen Bakterien kontaminiert werden, sehr gering, vor allem, wenn man sie richtig lagert.
Das Risiko von Schimmel- oder Schädlingsbefall ist ebenfalls gering, kann aber durch schlechte Lagerbedingungen entstehen.
Was kann dann mit Erdnüssen passieren? Nun, sie können ranzig werden. Da Erdnüsse einen hohen Fettgehalt haben, d. h. einen hohen Ölgehalt, neigen diese natürlichen Öle nach einiger Zeit zur Oxidation.
Wenn dies geschieht, werden die Erdnüsse ranzig oder schal, was sich bis zu einem gewissen Grad auf ihren Geschmack, ihre Textur und ihr Aroma auswirken kann.
Daher ist es wichtig zu wissen, was die genauen Anzeichen für schlechte oder ranzige Erdnüsse sind, also lesen Sie weiter, um es herauszufinden.
Wie kann man feststellen, ob Erdnüsse schlecht oder ranzig geworden sind?
Wie ich bereits sagte, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Ihre Erdnüsse ranzig werden. Daher werde ich Ihnen zunächst einige wichtige Anzeichen für ranzige Erdnüsse aufzeigen.
Ranzige Erdnüsse
Ranzig werden die Erdnüsse, wenn sie zu lange im Freien oder unter suboptimalen Bedingungen gelagert werden. Wenn das passiert, ist es sehr wichtig, eine schnelle Inspektion vorzunehmen und auf diese Anzeichen zu achten:
- Aus Geruch: Wenn Ihre Erdnüsse einen chemischen (lackartigen) oder sauren Geruch haben, sind sie höchstwahrscheinlich ranzig.
- Schlechter Geschmack: Auch der Geschmack wird durch Ranzigkeit beeinflusst. Wenn Sie sie probieren und einen scharfen, bitteren oder sauren Geschmack feststellen, sind Ihre Erdnüsse sicher ranzig.
- Texturänderungen: Ranzige Erdnüsse haben oft eine weiche, zähe oder gummiartige Konsistenz. Sie verlieren ihre wünschenswerte Knackigkeit und können sich übermäßig ölig oder fettig anfühlen.
Schlechte Erdnüsse auf traditionellere Weise
Wenn man es statistisch oder mathematisch betrachtet, besteht eine Wahrscheinlichkeit von 80%, dass die Erdnüsse ranzig werden, und von 20%, dass sie schimmeln oder von Insekten befallen werden. Aber auch wenn nur eine geringe Chance besteht, ist es wichtig, vorsichtig zu sein.
- Schimmelpilzwachstum: Wenn Sie Erdnüsse nicht richtig lagern, ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie schimmeln, größer. Das liegt vor allem daran, dass Feuchtigkeit leicht eindringt, und wir alle wissen, wie sehr Schimmelsporen eine feuchte Umgebung lieben.
Schimmel erscheint in Form von unscharfen oder pulverförmigen Flecken, die in der Regel grün, blau oder weiß gefärbt sind. Wenn Sie solche Flecken sehen, sollten Sie die Erdnüsse loswerden, denn der Verzehr von Schimmel kann zu gesundheitlichen Problemen führen.
- Wanzenwachstum: Noch unwahrscheinlicher ist es, dass man in einer Tüte Erdnüsse Ungeziefer findet, aber es kann passieren, vor allem, wenn man sie nicht richtig lagert.
Sie sind nämlich eine unerschöpfliche Quelle für unerwünschte Organismen, einschließlich Bakterien. Auch wenn die Wahrscheinlichkeit gering ist, dass Erdnüsse an sich keine schädlichen Bakterien entwickeln, können sie leicht Ungeziefer bekommen.
Wenn Sie also eines dieser ekligen Insekten sehen, werfen Sie es weg und reinigen Sie die Tüte oder die Vorratskammer so schnell wie möglich, denn diese schrecklichen Kreaturen verbreiten sich wie ein Lauffeuer.
Was passiert, wenn man ranzige Erdnüsse isst?
Obwohl es sich ziemlich eklig anhört, ist der Verzehr von ranzigen Erdnüssen nicht wirklich schädlich, vor allem, wenn man nur ein paar davon isst.
Dies gilt insbesondere, wenn sich Ihre Erdnüsse in einem frühen Stadium des Ranzigwerdens befinden. Ranzigwerden ist nämlich ein Prozess, der im Anfangsstadium nur sehr schwer zu erkennen ist, da die Anzeichen gering sind.
In diesem Stadium ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Erdnüsse Schaden anrichten, nicht sehr groß, selbst wenn Sie etwas mehr von ihnen essen.
Mit der Zeit werden die Anzeichen deutlicher, d. h. der Geschmack und der Geruch werden saurer und die Textur verändert sich deutlich.
Wahrscheinlich werden Sie diese Anzeichen bemerken und die Erdnüsse nicht verzehren, aber selbst wenn Sie es tun, werden Sie höchstwahrscheinlich nur Verdauungsbeschwerden haben, d. h. Bauchschmerzen, Blähungen, Blähungen oder Durchfall.
Anders verhält es sich mit Schimmel- und Wanzenbefall. Einige Schimmelpilzarten können für die menschliche Gesundheit sehr gefährlich sein, daher ist Vorsicht geboten.
Wanzen können mit schädlichen Bakterien kontaminiert sein, die Lebensmittelvergiftungen oder lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können.
Abschließend möchte ich noch darauf hinweisen, dass viele Menschen allergisch auf Erdnüsse reagieren, auch wenn dies nicht direkt mit diesem Thema zusammenhängt, und dies bei der Planung des Verzehrs zu berücksichtigen ist.
Wie lange sind Erdnüsse haltbar?
Da Sie nun wissen, dass Erdnüsse ranzig werden können, wollen wir sehen, wie lange es dauert, bis das passiert. Das ist gar nicht so einfach, denn die genaue Zeit hängt vor allem von den Lagerbedingungen, aber auch von der Form der Erdnüsse ab. Schauen wir uns also eine nach der anderen an.
Erdnüsse ohne Schale
Ungeschälte Erdnüsse bedeuten, dass sie in ihrer Schale aufbewahrt werden. Die Schale dient als Schutzschicht gegen direkte Sonneneinstrahlung und hohe Temperaturen.
Wenn man sie also bei Zimmertemperatur aufbewahrt, sind sie bis zu 4-6 Monate haltbar, eine relativ lange Zeit, um ehrlich zu sein.
Wenn Ihnen das nicht reicht, können Sie sie auch im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe aufbewahren.
Bei richtiger Lagerung bleiben Erdnüsse im Kühlschrank 1 Jahr und im Gefrierschrank bis zu 2 Jahre haltbar.
Erdnüsse ohne Schale
Bei geschälten Erdnüssen ist die Schale gebrochen, und sie haben diesen Schutz nicht mehr, so dass man leicht zu dem Schluss kommen kann, dass sie nicht mehr so lange haltbar sind wie mit Schale.
Wenn Sie sich also entscheiden, sie bei Zimmertemperatur zu lagern, sind geschälte Erdnüsse bei richtiger Lagerung bis zu 1-2 Monate haltbar. Das ist etwa viermal kürzer als bei ungeschälten Erdnüssen.
Daher ist es besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie bei richtiger Lagerung sogar bis zu einem Jahr haltbar sind.
Wenn Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren, behalten sie ihre Qualität bis zu 18 Monate lang.
Geröstete Erdnüsse
Die beiden gängigsten Arten, Erdnüsse zu rösten, sind einfach so oder mit Honig. Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Haut dran zu lassen und sie zu rösten, sind sie bei Zimmertemperatur bis zu 9 Monate haltbar.
Wie Sie sehen, ist diese Zeitspanne im Vergleich zu rohen Erdnüssen länger. Das liegt daran, dass sie durch das Rösten Feuchtigkeit verlieren.
Geschälte Erdnüsse und mit Honig geröstete Erdnüsse sollten innerhalb von 2-3 Monaten verbraucht werden. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, dann sind sie bis zu 6 Monate haltbar.
Gekochte Erdnüsse
Wenn Sie Erdnüsse gekocht haben und sie nicht sofort verzehren wollen, sollten Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn die Erdnüsse noch in der Schale gekocht werden, sind sie länger haltbar. Ungeschälte gekochte Erdnüsse halten sich in der Regel etwa 5 bis 7 Tage, wenn sie richtig im Kühlschrank gelagert werden.
Gekochte Erdnüsse mit Schale sind im Kühlschrank kürzer haltbar und bleiben in der Regel etwa 3-5 Tage frisch.
Erdnüsse in Dosen
Die genaue Haltbarkeitsdauer von Erdnusskonserven hängt hauptsächlich vom Verfallsdatum ab, das von Hersteller zu Hersteller variieren kann.
Im Allgemeinen sind Erdnusskonserven jedoch bei Zimmertemperatur bis zu 2 Jahre haltbar, wenn die Dose nicht geöffnet und richtig gelagert wird.
Nach dem Öffnen ist es wichtig, die Erdnüsse in einen luftdichten Behälter zu geben und in den Kühlschrank zu stellen. Wenn Sie das tun, verlängern Sie ihre Haltbarkeit um etwa 1 bis 2 Wochen.
Was sind die besten Lagerungspraktiken für Erdnüsse?
Die Lagerung von Erdnüssen ist nicht so anspruchsvoll wie bei einigen anderen weniger haltbaren Lebensmitteln, wie z. B. Lagerung von Weintrauben zum Beispiel. Das heißt aber nicht, dass Sie sie überall aufbewahren können.
Sie müssen einige Tipps beachten, und vor allem müssen Sie wissen, in welchem Zustand Ihre Erdnüsse sind. Beginnen wir also mit ungeschälten Erdnüssen.
Erdnüsse ohne Schale
Die Lagerung von Erdnüssen in der Schale ist am einfachsten und hält sich am längsten.
Am besten ist es, sie bei Zimmertemperatur zu lagern, aber Sie müssen einen kühlen, trockenen, gut belüfteten Ort finden.
Die beste Temperatur für Erdnüsse liegt zwischen 34 und 41 Grad F, mit einer Luftfeuchtigkeit von 55-70%.
Vermeiden Sie Orte mit direkter Sonneneinstrahlung oder in der Nähe von hohen Wärmequellen, wie z. B. im Ofen. Es ist auch wichtig, eine feuchte Umgebung zu vermeiden, da sie nicht nur leichter ranzig werden, sondern sich auch recht schnell Schimmel bilden kann.
Obwohl es in den meisten Fällen nicht notwendig ist, können Sie sie auch im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie diese Bedingungen vorfinden. Wenn Sie sich dafür entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie sie in einen luftdichten Behälter geben oder einen luftdichten Beutel verwenden.
Erdnüsse ohne Schale
Wenn Ihre Erdnüsse nicht mehr durch ihre Schale geschützt sind, ist die Lagerung etwas komplizierter.
Sie können geschälte Erdnüsse auch bei Zimmertemperatur aufbewahren, müssen aber darauf achten, dass sie in einer luftdichten Tüte oder einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und vor allem gut verschlossen sind, damit die Feuchtigkeit nicht durchdringt.
Die Lagerungsbedingungen sind die gleichen wie bei ungeschälten Erdnüssen, d. h. kühl und trocken, vor direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen geschützt und mit geringer Luftfeuchtigkeit.
Wenn Sie jedoch die Haltbarkeit Ihrer Erdnüsse verlängern wollen, ist es viel besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren.
Auch hier müssen Sie sie in einen luftdichten Behälter oder Beutel geben. Legen Sie den Beutel von der Kühlschranktür weg, da die Temperatur dort höher ist und er nicht stabil ist.
Achten Sie außerdem darauf, Erdnüsse von stark riechenden Lebensmitteln wie Zwiebeln, Knoblauch oder Koriander fernzuhalten, da die Gefahr einer Kreuzkontamination sehr groß ist.
Prüfen Sie nach der Lagerung regelmäßig, ob sich Kondenswasser gebildet hat. Wenn ja, entfernen Sie die Feuchtigkeit mit Papiertüchern.
Geröstete Erdnüsse
Das Tolle an gerösteten Erdnüssen ist, dass die Wahrscheinlichkeit, dass sie schlecht werden, geringer ist, da sie trockener sind als rohe und nicht mit Wasser in Berührung kommen.
Wenn Sie vorgeröstete Erdnüsse in Ihrem Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt gekauft haben, können Sie die Tüte einfach in die Speisekammer stellen (kühler und trockener Ort).
Wenn Sie die Erdnüsse hingegen geröstet haben, sollten Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Um das richtig zu machen, füllen Sie die gerösteten Erdnüsse in einen luftdichten Beutel oder Behälter und stellen Sie sie in einen kühleren Teil des Kühlschranks.
Achten Sie darauf, dass sie nicht in der Nähe der Kühlschranktür stehen.
Gekochte Erdnüsse
Gekochte Erdnüsse sind die empfindlichste Form, da sie den höchsten Feuchtigkeitsgehalt haben, daher müssen Sie den Prozess richtig durchführen.
Wenn die Erdnüsse gekocht sind, lassen Sie sie zunächst vollständig abkühlen. Dazu kühlen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab.
Sobald sie abgekühlt sind, wählen Sie den besten luftdichten Behälter oder wiederverschließbaren Beutel, der sich für die Aufbewahrung von Lebensmitteln eignet. Achten Sie darauf, dass der Behälter sauber und trocken ist, bevor Sie die gekochten Erdnüsse hineinlegen.
Dies gilt insbesondere, wenn Sie geschälte gekochte Erdnüsse aufbewahren. Wenn Sie eine Mischung aus geschälten und ungeschälten Erdnüssen haben, lagern Sie sie getrennt. Ungeschälte Erdnüsse sind nämlich etwas länger haltbar.
Verschließen Sie den Behälter oder Beutel gut, beschriften Sie ihn mit dem genauen Aufbewahrungsdatum, und stellen Sie ihn in den kühleren Teil des Kühlschranks. Die beste Qualität erhalten Sie, wenn Sie sie innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.
Was ist mit dem Einfrieren?
Das Einfrieren ist eine Möglichkeit, Erdnüsse zu lagern, aber es ist nicht wirklich üblich. Ich vermute, dass dies daran liegt, dass Erdnüsse bei richtiger Lagerung außerhalb des Gefrierschranks relativ lange haltbar sind.
Aber wenn Sie sie wirklich einfrieren wollen, ist das Verfahren recht einfach.
SCHRITT 1: Wählen Sie zum Einfrieren frische, hochwertige Erdnüsse. Verwenden Sie am besten rohe, ungeschälte Erdnüsse, da diese besser einfrieren als geröstete oder gesalzene Erdnüsse.
SCHRITT 2: Wenn sie in der Schale sind, können Sie die Schalen entfernen, aber das bleibt Ihnen überlassen, denn beide Varianten lassen sich relativ gut einfrieren. Platzmangel im Gefrierschrank könnte die Motivation sein, dies zu tun.
SCHRITT 3: Wenn es sich um eine kleine Menge handelt, frieren Sie sie ein paar Stunden auf einem Backblech ein. Die Erdnüsse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen und in den Gefrierschrank legen, bis sie teilweise gefroren sind.
SCHRITT 4: Geben Sie die Erdnüsse in gefriersichere Behälter oder wiederverschließbare Gefrierbeutel. Drücken Sie die überschüssige Luft aus den Beuteln, bevor Sie sie verschließen, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Wenn Sie Behälter verwenden, lassen Sie einen gewissen Freiraum, damit sich der Inhalt beim Einfrieren ausdehnen kann.
SCHRITT 5: Beschriften Sie den Behälter oder Beutel mit dem Datum des Einfrierens, um die Frische zu bewahren, und stellen Sie ihn tief in den Gefrierschrank. Erdnüsse sind im Gefrierschrank bis zu 2 Jahre haltbar.
SCHRITT 6: Wenn Sie bereit sind, sie zu verzehren, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie 30-60 Minuten auf der Theke stehen, damit sie wieder Raumtemperatur annehmen.
Was tun mit abgestandenen Erdnüssen?
Erinnern Sie sich, als ich erwähnte, dass das Ranzigwerden ein langer Prozess ist? Nun, Erdnüsse können schon bald als ranzig angesehen werden, aber nicht so sehr, dass man sie wegwerfen muss.
Wenn Ihre Erdnüsse also zu lange bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank gelegen haben, aber keine größeren Anzeichen von Ranzigkeit aufweisen, können Sie sie auf bestimmte Weise verwenden. Hier sind einige meiner Empfehlungen:
- Braten oder rösten Sie sie: Verteilen Sie die Erdnüsse auf einem Backblech und rösten Sie sie im Ofen bei ca. 175°C (350°F) 10-15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und duften.
Alternativ können Sie sie auch in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten und dabei häufig umrühren, bis sie sich belebt haben. Sie können sie als Snack genießen oder in verschiedenen Rezepten verwenden.
- Erdnussbutter herstellen: Kennen Sie wie Keksbutter schmeckt? Ein Wort: erstaunlich. Nun, Erdnussbutter kann eine großartige Alternative sein, und man kann sie sogar aus alten Erdnüssen herstellen, und sie wird immer noch köstlich sein.
Pürieren Sie die Erdnüsse einfach in einer Küchenmaschine, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz haben. Möglicherweise müssen Sie etwas Öl (z. B. Erdnussöl) hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Es liegt nicht fern, Süßstoffe und Aromen wie Honig, Salz oder Vanilleextrakt hinzuzufügen, um ihn noch leckerer zu machen.
- Verwendung in Backwaren: Selbst in Keksen, Kuchen oder Muffins können abgestandene Erdnüsse gut gedeihen. Man muss die Erdnüsse nur grob hacken und in den Teig geben. Durch den Backvorgang werden sie wieder lebendig und ihr Geschmack wird verbessert.
- Zerkleinern und als Topping verwenden: Zerkleinern Sie die abgestandenen Erdnüsse und verwenden Sie sie als Topping für Salate, Joghurt, Eiscreme oder Desserts. Sie können Ihren Gerichten ein knuspriges Element und einen nussigen Geschmack verleihen.- In Saucen oder Dips einrühren: Abgelaufene Erdnüsse können in Saucen oder Dips wie Satay-Sauce oder Erdnussdip gemischt werden. Das Mischen kann dazu beitragen, die Erdnüsse einzuarbeiten und ihre Textur zu verbessern.
