Paprika ist eine der beliebtesten Beilagen zu verschiedenen Gemüsegerichten, vor allem, wenn Sie Lust auf eine gesunde Mahlzeit haben.
Sie sind sehr nahrhaft und enthalten viel Vitamin C (insbesondere rote Paprika) sowie die Vitamine A, B6 und E, Folsäure, Ballaststoffe und verschiedene Antioxidantien. (1)
Da man nicht möchte, dass die Paprika verdirbt, stellt sich die Frage nach ihrer Lagerung. Und viele fragen: "Müssen Paprika im Kühlschrank aufbewahrt werden?".
Es ist zwar nicht notwendig, sie immer im Kühlschrank aufzubewahren, aber es ist eine gute Idee, Paprika im Kühlschrank aufzubewahren, wenn man sie über einen längeren Zeitraum frisch halten will.
Aber wir wollen lernen, warum das so ist.
Warum sollten Sie Paprikaschoten kühlen?
Es gibt verschiedene Gemüsesorten, und jede ist einzigartig, vor allem, wenn es um die Art der Lagerung geht.
Einige Obst- und Gemüsesorten mögen trockene und kühle Orte, andere das Gegenteil. Das bevorzugte Klima für Paprika kann als kühl und trocken (oder mäßig feucht) beschrieben werden.
Es ist also nicht schwer zu schlussfolgern, warum es eine gute Idee ist, sie im Kühlschrank aufzubewahren, vor allem wenn man sie nicht sofort verwenden will.
Die Aufbewahrung im Kühlschrank, d. h. bei niedrigeren Temperaturen, verlangsamt den Reifungsprozess und hält die Früchte länger frisch.
Abgesehen davon ist die Temperatur im Kühlschrank viel stabiler als im Freien. In Anbetracht der Tatsache, dass Paprika sehr empfindlich auf Temperaturschwankungen reagieren kann, liegt die Schlussfolgerung also auf der Hand.
Bei richtiger Lagerung verlieren gekühlte Paprikaschoten nicht ihren Geschmack und ihre Konsistenz, d. h. sie behalten ihre Knackigkeit und Süße, die sie so genießbar machen.
Wie Sie sehen, gibt es viele Gründe, Paprika im Kühlschrank aufzubewahren. Sehen wir uns also an, wie lange sie dort haltbar sind und wie man sie richtig lagert.
Wie lange halten sich Paprikaschoten im Kühlschrank?
Es gibt einige Faktoren, die die Haltbarkeit von Paprika im Kühlschrank beeinflussen, darunter der Frischegrad zum Zeitpunkt des Kaufs, die Kühlschranktemperatur, die Luftfeuchtigkeit, die richtige Lagerungsmethode und die Sorte.
Einer der wichtigsten Faktoren ist die Paprikasorte. Im Folgenden erfahren Sie, wie lange sich ganze Paprika im Kühlschrank halten.
- Grüne Paprikaschoten: Grüne Paprikaschoten sind länger haltbar als andere Sorten, weil sie weniger reif sind. Wenn Sie sie also richtig im Kühlschrank lagern, bleiben sie etwa 2 Wochen lang frisch.
- Gelbe Paprikaschoten: Gelbe Paprikaschoten sind eine etwas reifere Variante und halten sich bei richtiger Kühlung bis zu 10 Tage im Kühlschrank.
- Orangefarbene Paprikaschoten: Orangene Paprikaschoten sind auch eine reifere Variante und halten sich im Kühlschrank weniger lange, d. h. etwa 7-10 Tage, wenn sie richtig gelagert werden.
- Rote Paprikaschoten: Rote Paprikaschoten sind am reifsten und werden am schnellsten weich, daher ist es nicht empfehlenswert, sie länger als eine Woche im Kühlschrank aufzubewahren.
Richtiges Kühlen von Paprikaschoten
All diese Informationen über die Haltbarkeit sind jedoch nicht gültig, wenn die Paprika nicht richtig im Kühlschrank gelagert wird und im Kühlschrank selbst nicht die richtigen Bedingungen herrschen. Deshalb ist es wichtig zu wissen, wie man das macht, und hier sind einige praktische Tipps.
- Richtige Paprikaschoten auswählen: Der Kühlschrank und eine gute Aufbewahrungsmethode lohnen sich nicht, wenn Sie keine frischen Paprikaschoten im Laden kaufen. Daher ist es wichtig, dass die Paprikaschoten fest sind und eine glatte, glänzende Haut ohne Flecken oder Unreinheiten haben.
- Halten Sie sie trocken: Wenn Sie Ihre Paprikaschoten in den Kühlschrank legen wollen, sollten Sie sie vorher nicht waschen oder irgendeiner Art von Feuchtigkeit aussetzen.
Feuchtigkeit ist nämlich der große Feind dieser Frucht und führt dazu, dass sie nicht mehr so knackig ist, wie wir sie lieben, und schneller verdirbt.
- Bewahren Sie sie in der Plastiktüte auf: Sie mögen keine Feuchtigkeit, aber Feuchtigkeit kann ihr guter Freund sein. Deshalb ist es eine gute Idee, sie in einem Plastikbeutel aufzubewahren, entweder in dem, in dem sie geliefert wurden, oder in einem Ziplock-Beutel.
- Verschließen Sie den Beutel nicht zu fest: Obwohl es wichtig ist, sie vor Feuchtigkeit zu schützen, ist es eine gute Idee, sie zu belüften, da sie sonst schneller verrotten.
- Legen Sie sie in die Gemüsefachschublade: Da Paprikaschoten niedrige und stabile Temperaturen bevorzugen, ist es am besten, sie im Gemüsefach zu lagern.
Sie sollten jedoch nicht an der kältesten Stelle des Kühlschranks aufbewahrt werden, sondern in der vordersten Schublade des Gemüsefachs.
- Vermeiden Sie es, schwere Gegenstände obenauf zu legen: Rohe Paprikaschoten haben eine knackige Textur, die leicht beschädigt werden kann, daher sollten Sie keine schweren Gegenstände auf ihnen abstellen.
Dies kann dazu führen, dass sie gequetscht oder zerdrückt werden, was zum Verderben führen kann.
Müssen in Scheiben geschnittene Paprikaschoten gekühlt werden?
Während ganze Paprikaschoten in manchen Fällen nicht gekühlt werden müssen, ist dies bei geschnittenen Paprika oder Paprikaresten nicht der Fall.
Diese müssen sofort gekühlt werden, wenn sie nicht verderben sollen.
Wenn Sie nämlich eine Paprikaschote in Scheiben schneiden, ist ihr Inneres fast vollständig der Luft ausgesetzt, was bei Zimmertemperatur ein gutes Umfeld für das Wachstum und die Vermehrung von Bakterien bieten kann.
Nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten (USDA) fällt die Raumtemperatur in die Gefahrenzone (40-140 °F), und unter diesen Bedingungen beginnen schädliche Bakterien schnell zu wachsen. (2)
Deshalb ist es sehr wichtig, sie im Kühlschrank aufzubewahren und sie richtig zu lagern.
Geschnittene oder in Scheiben geschnittene Paprikaschoten bewahrt man am besten in einem luftdichten Behälter oder einem wiederverschließbaren Beutel im Kühlschrank auf.
Danach ist es wichtig, die Tüte oder den Behälter mit einem Papiertuch auszulegen, das die zusätzliche Feuchtigkeit aufsaugt und dafür sorgt, dass sie länger frisch und knackig bleiben.
Bei in Scheiben geschnittenen Paprikaschoten ist die Verwendung eines Papiertuchs sehr wichtig, da sich sonst schnell überschüssige Feuchtigkeit ansammelt, die die Scheiben schneller weich werden lässt und sie schneller verfaulen lässt.
Wenn Sie das tun, stellen Sie den Behälter oder die Tüte einfach in das Gemüsefach (wie bei ganzen Paprikaschoten) und Sie können loslegen.
Wie lange halten sich in Scheiben geschnittene Paprikaschoten im Kühlschrank?
Wie bei der ganzen Paprika hängt auch die Haltbarkeit der in Scheiben geschnittenen Paprika von der Sorte ab, auch wenn sie nicht der wichtigste Faktor ist.
In Scheiben geschnittene grüne Paprikaschoten halten sich nämlich etwa 5 Tage im Kühlschrank.
Gelbe, orangefarbene und rote Paprikaschoten halten sich dagegen bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Wie Sie sehen können, sind die Unterschiede nicht so groß und es gibt keine Unterschiede zwischen den gelben, orangen und roten Sorten.
Kann man gekochte Paprika im Kühlschrank aufbewahren?
Ja, gekochte Paprikaschoten können durchaus im Kühlschrank aufbewahrt werden, vor allem wenn man Reste hat oder sie nicht sofort verbrauchen möchte. In diesen Fällen ist es sogar besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren, um ein schnelles Auslaufen bei Zimmertemperatur zu vermeiden.
Der Kühlprozess ist dem von rohen ganzen und in Scheiben geschnittenen Paprikaschoten recht ähnlich, aber es gibt einige Unterschiede, so dass es nicht verkehrt ist, sich diesen Leitfaden anzueignen und die gekochten Paprikaschoten auf die richtige Weise zu kühlen.
1. Wenn Sie Ihre Paprika gerade gekocht haben, müssen Sie sie ein paar Minuten draußen lassen, bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Denn heiße Lebensmittel können die Kühlschranktemperatur erhöhen und Bakterienwachstum verursachen.
2. Sobald sie abgekühlt sind, müssen Sie die gekochten Paprika in einen luftdichten Behälter oder einen Ziplock-Beutel geben, da diese Ihre Lebensmittel gut vor Luft und Feuchtigkeit schützen können. Natürlich müssen Sie den Deckel fest verschließen, um dies zu gewährleisten.
3. Jetzt können Sie die Tüte oder den Behälter mit dem genauen Aufbewahrungsdatum beschriften. So behalten Sie den Überblick über die Haltbarkeit und können sicherstellen, dass Sie die Produkte aufbrauchen, bevor sie schlecht werden.
4. Legen Sie den beschrifteten und gut verschlossenen Beutel oder Behälter in den Kühlschrank. Vermeiden Sie es, ihn zu nahe an die Kühlschranktür zu stellen, da die Temperatur dort unbeständig ist.
Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, halten sich Ihre gekochten Paprikaschoten im Kühlschrank bis zu 3 - 5 Tage, egal um welche Sorte es sich handelt.
Wie lange halten sich Paprikaschoten ungekühlt?
Nachdem Sie nun wissen, warum es wichtig ist, Paprika zu kühlen, wie man sie richtig kühlt und wie lange sie sich im Kühlschrank halten können, ist es auch wichtig zu wissen, wie lange man sie außerhalb des Kühlschranks aufbewahren kann.
Die Antwort auf diese Frage hängt auch von der Sorte der Paprika und der Art und Weise ab, wie sie gehandhabt wird. Schauen wir uns das mal an.
- Ganze Paprikaschoten: Bei richtiger Lagerung können sich ganze Paprikaschoten einige Tage außerhalb des Kühlschranks halten. Allerdings darf die Temperatur nicht höher als 77 Grad F sein und die Paprika darf weder direktem Sonnenlicht noch irgendeiner Wärmequelle ausgesetzt werden.
Unter diesen Bedingungen können Sie sie bis zu 5 Tage außerhalb des Kühlschranks aufbewahren. Beachten Sie, dass grüne Paprikaschoten bis zu einem Tag länger haltbar sind als andere Sorten.
- Geschnittene Paprikaschoten: Anders verhält es sich mit aufgeschnittenen Paprikaschoten, da es nicht empfehlenswert ist, sie zu lange draußen liegen zu lassen, da die Gefahr des Verderbens groß ist.
Sobald Sie Ihre Paprikaschoten geschnitten haben, sollten Sie sie nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, unabhängig von der Sorte.
Wenn die Temperatur über 90 Grad F liegt, ist es außerdem nicht empfehlenswert, sie länger als 1 Stunde außerhalb des Kühlschranks zu lassen.
- Gekochte Paprikaschoten: Das Gleiche gilt für gekochte Paprika. Es ist nicht gut, wenn sie länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur bleiben.
Der einzige Unterschied besteht darin, dass man gekochte Paprikaschoten einige Zeit auf Zimmertemperatur abkühlen lassen muss, da es keine gute Idee ist, warme oder heiße Lebensmittel in den Kühlschrank zu stellen.
Was sind die Anzeichen für schlechte Paprikaschoten?
Bis jetzt haben Sie alles Wichtige über den richtigen Umgang mit Paprika erfahren. Es ist aber auch ganz wichtig zu wissen, woran man erkennt, ob die Paprika schlecht ist, denn es geht ja um Ihre Gesundheit.
Schauen wir uns also an, was die Anzeichen für Verderb sind.
- Verfärbung: Es gibt verschiedene Farben von Paprika, die auf ihren Typen basieren. Eines ist jedoch sicher. Wenn Ihre Paprika schwarz, braun oder grau geworden ist, ist sie höchstwahrscheinlich verdorben und sollte entsorgt werden.
- Schleimige Textur: Gesunde und frische Paprikaschoten haben ein glattes Aussehen. Die Haut ist straff und faltenfrei und das Fruchtfleisch ist einigermaßen fest. Fühlt es sich jedoch unter den Fingern schleimig an oder stellt man eine schleimige Textur fest, ist es nicht mehr zum Verzehr geeignet.
- Weiche Flecken: Weiche oder breiige Stellen sind immer ein schlechtes Zeichen. Wenn Sie also solche Stellen an Ihrer Paprika bemerken, ist sie möglicherweise faul oder beginnt zu verderben.
- Schimmel: Wenn Sie etwas sehen schimmelige Teile auf Ihrer Paprika, reicht es nicht aus, nur diesen Teil abzuschneiden, sondern Sie sollten die ganze Paprika entfernen, um auf der sicheren Seite zu sein.
- Schlechter Geruch: Im Allgemeinen haben Paprikaschoten ein mildes, süßes und leicht grasiges Aroma. Sobald sie jedoch mit Bakterien kontaminiert sind, werden sie sauer, verdorben oder riechen unangenehm.
- Falten: Falten auf Paprika sind kein Zeichen für echten Verderb, d. h. Sie werden nicht krank, wenn Sie Paprika mit Falten verzehren.
Eigentlich sind Falten ein Zeichen dafür, dass die Paprika ihre beste Zeit hinter sich hat und nicht mehr frisch ist, d. h. ihren Geschmack und ihre Konsistenz verloren hat.
Siehe auch: Sind Paprika Früchte? Die überraschende Wahrheit, die Sie wissen müssen
Unterm Strich
Müssen Paprika also im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Ganze Paprikaschoten, insbesondere grüne Sorten, verderben bei Zimmertemperatur nicht sofort, so dass sie sich bei richtiger Lagerung einige Tage außerhalb des Kühlschranks halten können.
Wenn es sich jedoch um geschnittene oder gekochte Paprikaschoten handelt, sollten Sie nicht zu lange warten, bevor Sie sie in den Kühlschrank legen. Befolgen Sie einfach die oben erläuterten Richtlinien, und schon sind sie einsatzbereit.
1. https://www.medicalnewstoday.com/articles/bell-peppers
2. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/how-temperatures-affect-food
