Der Verzehr von Rohkost ist immer ein kontroverses Thema. Das ist auch nicht verwunderlich, denn Rohkost birgt so viele Risiken, dass man einfach nicht gleichgültig bleiben kann. Das gilt insbesondere für Meeresfrüchte.
Meeresfrüchte sind im Allgemeinen sehr gesund. In vielen Fällen können sie sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden und bieten eine Menge gesundheitlicher Vorteile, da sie in der Regel eine gute Quelle für wichtige Nährstoffe sind.
Es gibt jedoch Fälle, in denen Sie diese Art von Lebensmitteln auf keinen Fall roh essen sollten. Im heutigen Artikel werde ich versuchen, die Frage zu beantworten, ob man Jakobsmuscheln roh essen kann. Jakobsmuscheln sind eine Art von Meeresfrüchten, d. h. eine Muschelart, die zur Familie der Pectinidae gehört.
Hier möchte ich nur sagen, dass er sowohl roh als auch gekocht gegessen werden kann. Aber es gibt immer ein "aber".
In einigen Fällen ist es nicht empfehlenswert, Jakobsmuscheln roh zu essen, und in diesem Artikel werde ich Ihnen zeigen, welche Fälle das sind, und ich werde versuchen, einige andere Fragen zu beantworten, die eng mit diesem Thema zusammenhängen.
Kann man Jakobsmuscheln roh essen?
Ja, Sie können Jakobsmuscheln roh essen. Man muss nur darauf achten, dass die Jakobsmuscheln frisch aus dem Meer kommen und nicht in Wasser und Konservierungsstoffen wie Natriumtripolyphosphat eingeweicht sind.
Wenn Sie Jakobsmuscheln kaufen, fragen Sie immer nach "trockenen" und "day-boat" Jakobsmuscheln, denn diese sind für den Rohverzehr geeignet.
Wie wählt man die besten rohen Jakobsmuscheln aus?
Wie Sie sehen, ist die Antwort auf die Frage, ob man Jakobsmuscheln roh essen kann, positiv, aber man muss wissen, wie man die richtigen Jakobsmuscheln auswählt, d. h. frische Jakobsmuscheln.
Verarbeitete Jakobsmuscheln
Um das zu verstehen, muss man wissen, wie die Muschelfischer diese Muscheln fangen. Erstens schleppen sie in der kurzen Wintersaison Jakobsmuscheln. Die meisten Jakobsmuscheln werden von großen Booten während der 14-tägigen Erntesaison gefangen.
Dann landen all diese Muscheln, egal ob sie am ersten oder am vierzehnten Tag gefangen wurden, auf Eis in einem Hohlraum im Rumpf des Bootes.
Nach Beendigung der Reise werden sie zum Supermarkt, zum örtlichen Lebensmittelgeschäft oder zum örtlichen Fischereibetrieb gebracht. Nach diesen 14 Tagen, plus der Zeit, in der sie zur Küste und zum Supermarkt transportiert werden, können sie nicht mehr lange frisch bleiben.
Außerdem bleiben die Jakobsmuscheln während dieser 14 Tage auf See im Eis, das schließlich schmilzt, und saugen das überschüssige Wasser auf, und es ist wichtig zu wissen, dass es nicht Süßwasser.
Und das ist noch nicht das Ende der Geschichte. Wenn Jakobsmuscheln im Supermarkt ankommen, werden sie noch einmal in Natrium eingeweicht Tripolyphosphat.
Auf diese Weise stellen die Vermarkter sicher, dass die Jakobsmuscheln mit der Zeit gut erhalten bleiben, aber am Ende hat man Jakobsmuscheln voller Wasser und Konservierungsstoffe, die nicht roh gegessen werden sollten.
Wenn Sie also einen salzigen Wasserballon auf dem Adduktorenmuskel Ihrer gekauften Jakobsmuscheln bemerken, sollten Sie sie nicht roh essen. Es ist nicht so, dass diese Jakobsmuscheln schlecht sind, aber sie eignen sich besser zum Kochen als zum Rohverzehr.
Frische Jakobsmuscheln
Wenn Sie frische Jakobsmuscheln kaufen wollen, müssen Sie wissen, wie Sie frische Muscheln auswählen. Als Erstes empfehle ich Ihnen, einen Fischhändler oder ein Unternehmen zu finden, dem Sie wirklich vertrauen.
Wie ich bereits erläutert habe, nehmen die Supermärkte in der Regel Jakobsmuscheln, die auf den 14-tägigen Fahrten gefangen wurden. Diese Kammmuscheln werden "Trip-Boot"-Muscheln genannt. Wenn Sie Ihre Jakobsmuscheln frisch haben möchten, sollten Sie diese nicht kaufen.
Suchen Sie stattdessen nach so genannten "Dayboat"-Muscheln, die noch am Tag des Fangs vom Meer zur Küste transportiert wurden. Diese Arten von Jakobsmuscheln wurden nicht in übermäßig kaltem Wasser oder in irgendeiner Art von Konservierungsmitteln eingeweicht.
Daher werden diese Jakobsmuscheln in der Regel als "trocken" bezeichnet, da sie nicht eingeweicht worden sind. Das bedeutet nicht, dass sie vom Geschmacksprofil her wirklich trocken sind, aber das ist eben die Eigenschaft von Jakobsmuscheln, die nicht verarbeitet werden.
Alles in allem sollten Sie beim Kauf frischer Jakobsmuscheln auf "trockene" und "Dayboat"-Muscheln achten.
Wie isst man Jakobsmuscheln roh?
Es ist definitiv keine schlechte Sache, Jakobsmuscheln ungekocht, also roh, zu essen. Sie müssen sich darüber im Klaren sein, dass es keine gute Idee ist, rohe Jakobsmuscheln zu verzehren, wenn sie verarbeitet sind. Wenn Sie frische Jakobsmuscheln finden, d. h. getrocknete oder Dayboat-Muscheln, können Sie diese durchaus roh essen.
Stellen Sie sicher, dass die Jakobsmuscheln frisch sind
Es ist keine schlechte Idee, beim Kauf und vor dem Verzehr zu überprüfen, ob sie wirklich frisch sind. Zunächst müssen Sie prüfen, ob sie noch leben. Jakobsmuscheln sind nur mittelmäßig lebendig, da sie nur eine sehr kurze Haltbarkeit haben.
Sie werden wahrscheinlich frisch geschälte Jakobsmuscheln finden, bei denen der Muschelrogen entfernt wurde und die direkt vom Meer an die Küste transportiert wurden. Diese Art von Jakobsmuscheln ist genau das, wonach Sie suchen sollten.
Sie riechen frisch oder meerähnlich und es gibt sie in einer Vielzahl von Farben, von hellweiß bis cremefarben.
Frische Jakobsmuscheln haben eine feste, fast trockene Textur. Wenn Sie jedoch überschüssiges Wasser bemerken, ist das ein Zeichen dafür, dass die Muscheln verarbeitet sind.
Wenn die Jakobsmuscheln eine sehr weiße Farbe haben, sind sie höchstwahrscheinlich nicht frisch und sollten nicht roh gegessen werden.
Frische Jakobsmuscheln roh essen
Wenn Sie sicher sind, dass die gekauften Jakobsmuscheln frisch sind, können Sie sie roh essen. Was den Geschmack der Jakobsmuscheln angeht, so werden Sie feststellen, dass sie einen milden und salzigen Geschmack mit einigen süßen Untertönen haben.
Sie sind auch sehr erfrischend, und das ist der Hauptgrund, warum so viele Fischer dazu neigen, sie ohne jegliche Gewürze zu essen. Aber die meisten normalen Menschen neigen dazu, einige Gewürze hinzuzufügen, wenn sie Jakobsmuscheln roh essen. Zu den beliebtesten gehören Olivenöl und ein paar Tropfen Limetten- oder Zitronensaft.
Sie können diese in einen leichten und frischen Salat einarbeiten, zusammen mit etwas Salz und Pfeffer, Apfelwein Essig, Schnittlauch und Knoblauch. Sie erhalten einen köstlichen und erfrischenden Salat, den Sie jederzeit genießen können.
Aber das wohl beliebteste Gericht mit Jakobsmuscheln ist das italienische Carpaccio. Es ist ein sehr einfaches Rezept für rohe Jakobsmuscheln, das dünne Scheiben roher Jakobsmuscheln zusammen mit Schalotten, Zitronensaft, Rosmarin, Basilikum, Knoblauch und Tomaten enthält.
Wenn Sie den Charme des Mittelmeers in seiner ganzen Pracht erleben wollen, empfehle ich Ihnen wärmstens, dieses erstaunliche italienische Gericht zu probieren.
Womit isst man Jakobsmuscheln, wenn sie gekocht sind?
Wenn Sie keine frischen Jakobsmuscheln finden können, wenn Sie keine rohen Jakobsmuscheln mögen oder wenn Sie einfach Angst vor Krankheitserregern haben, können Sie sie auch kochen. Gekochte Jakobsmuscheln sind in diesen Fällen ein hervorragender Ersatz für rohe Muscheln.
Reinigen Sie Ihre Jakobsmuscheln
Bevor Sie sie in Ihr Lieblingsgericht mit Jakobsmuscheln einarbeiten, ist es wichtig, sie richtig zu reinigen. Im Gegensatz zu einigen anderen Muschelarten wie Miesmuscheln, Venusmuscheln usw. sind Jakobsmuscheln relativ leicht zu reinigen.
Sie müssen die Muscheln nur unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um Sand und andere Verunreinigungen zu entfernen. Wenn du sie mit Wasser gereinigt hast, kannst du sie trocknen lassen.
Nach dem Trocknen müssen die seitlichen Muskeln, die an der Schale befestigt sind, entfernt werden. Der Hauptgrund dafür ist ihre Zähigkeit, die sie ungenießbar macht. Man muss sie nur mit den Fingern einklemmen und das Gewebe herausziehen.
Kochen Sie sie und fügen Sie Ihre bevorzugten Zutaten hinzu
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Jakobsmuscheln zuzubereiten, und es gibt auch viele Arten von Zutaten, die Sie Ihren gekochten Jakobsmuscheln hinzufügen können. Zu den möglichen Zubereitungsarten für Jakobsmuscheln gehören Backen, Anbraten, Pochieren, Braten und Kochen.
Am häufigsten werden Jakobsmuscheln gebraten. Wenn man sie auf diese Weise zubereitet, unterscheidet sich ihr Geschmacksprofil stark von dem roher Jakobsmuscheln. Sie bekommen einen buttrigen und leicht nussigen Geschmack. Außerdem bekommen sie eine braune Farbe und eine leicht knusprige Textur.
Neben dem Braten können Sie auch die Methode des Pochierens anwenden. Das werden Sie tun, wenn Sie Jakobsmuscheln in Ihren Salat mischen wollen.
Sie können sie auch backen und mit Butter und Käse sowie den von Ihnen bevorzugten Kräutern und Gewürzen kombinieren.
Wenn Sie eine köstliche, warme Jakobsmuschelsuppe zubereiten möchten, ist das Kochen die beste Wahl. Sie müssen nur noch etwas Gemüse hinzufügen und schon haben Sie eine köstliche und gesunde Jakobsmuschelsuppe.
Das Anbraten ist eine weitere beliebte Zubereitungsart für Jakobsmuscheln. Sie brauchen nicht viele zusätzliche Zutaten. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Jakobsmuscheln von allen Seiten knusprig zu rösten und neben Kräutern und Gewürzen ein wenig Olivenöl hinzuzufügen.
Sind Jakobsmuscheln gut für Ihre Gesundheit?
Genau wie die meisten anderen Meeresfrüchte, Jakobsmuscheln sind sehr gesund. Sie sind eine angesehene Quelle für viele wichtige Nährstoffe wie Eisen, Kalium, Phosphor, Vitamin B12 und Selen.
Außerdem sind sie reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz, Nervensystem und Gehirn sind. Außerdem enthalten sie große Mengen an Zink, einem wichtigen Mineralstoff, der den Hormonhaushalt ausgleicht und das Gedächtnis sowie das Immunsystem stärkt.
Außerdem sind Antioxidantien und Vitamin B12 enthalten, die in Kombination die kognitiven Funktionen verbessern können.
Jakobsmuscheln können auch bei Bluthochdruck, Gewichtsmanagement und körperlicher Erholung helfen. Die Fettsäuren in Jakobsmuscheln können auch die Durchblutung fördern und die Bildung von Blutgerinnseln reduzieren, die zu Schlaganfällen führen können.
Bedenken Sie auch, dass rohe Jakobsmuscheln viel gesünder sind als gekochte. Gekochte Jakobsmuscheln enthalten nicht mehr all diese nützlichen Nährstoffe. Das ist vor allem bei gebratenen Jakobsmuscheln der Fall, da sie durch das Garen in Öl oder Fett fetter und kalorienreicher werden.
FAQs
Sind Jakobsmuscheln schlecht für Sie?
Wenn Sie frische Jakobsmuscheln verzehren, schadet das nicht. Sie können sogar erstaunliche gesundheitliche Vorteile mit sich bringen.
Wenn die Jakobsmuscheln jedoch nicht frisch sind oder länger als 3 Monate eingefroren wurden, besteht die Gefahr, dass sich schädliche Bakterien wie E. coli entwickeln, die zu Lebensmittelvergiftungen oder lebensmittelbedingten Krankheiten wie Salmonellen führen können.
Da Jakobsmuscheln in Flussmündungen wachsen und sich von den Mikroorganismen ernähren, die in diesem Wasser leben, können die Jakobsmuscheln für den Verzehr gefährlich sein, wenn das Wasser kontaminiert ist.
Achten Sie deshalb immer darauf, Jakobsmuscheln von seriösen Muschelzuchtbetrieben zu kaufen.
Kann man von ungekochten Jakobsmuscheln krank werden?
Auch wenn es nicht oft vorkommt, kann man sich an unzureichend gekochten Jakobsmuscheln genauso wie an rohen Jakobsmuscheln erkranken. Das ist vor allem dann der Fall, wenn die Muscheln aus kontaminierten Gewässern geerntet werden.
Garen Sie daher Ihre Jakobsmuscheln vorsichtshalber immer lange genug. Um auf Nummer sicher zu gehen, können Sie auch prüfen, ob es ein Gütesiegel des WWF, des Aquaculture of Stewardship Council oder von Seafood Watch gibt.
Dies sind alle Organisationen, die Meeresfrüchte regulieren.
Werden Jakobsmuscheln in Sushi roh serviert?
Jakobsmuscheln werden in Sushi roh serviert. Sie können rohe Jakobsmuscheln in Sushi zusammen mit einigen anderen Zutaten wie Sushi-Reis, Wasabi, Reisessig und einer köstlichen Garnierung aus Schnittlauch, Mayo und Tobiko mit Yuzu-Aroma genießen.
Rohe Jakobsmuscheln können auch in einigen anderen japanischen Gerichten verwendet werden, die Sushi ähneln, wie zum Beispiel Sashimi. Achten Sie nur darauf, dass die Muscheln frisch sind, nicht aus verunreinigten Gewässern stammen und nicht verarbeitet sind.
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Wie kann man Jakobsmuscheln am besten zubereiten?
Die beliebteste Art, Jakobsmuscheln zuzubereiten, ist, sie in der Pfanne zu braten. Geben Sie zunächst etwas Olivenöl in eine Pfanne und würzen Sie Ihre Jakobsmuscheln, während das Öl erhitzt wird. Wenn das Öl brutzelt, können Sie die gewürzten Jakobsmuscheln hineingeben und sie 90 Sekunden lang auf jeder Seite braten.
Auf diese Weise erhalten Sie schön braune und zarte Jakobsmuscheln, die leicht knusprig sind. Außerdem haben sie einen buttrigen und leicht nussigen Geschmack, dem Ihre Geschmacksnerven nicht widerstehen können.
Rohe Jakobsmuscheln essen
Generell ist die Antwort auf die Frage, ob man essen kann Jakobsmuscheln roh positiv ist. Sie sollten sich jedoch darüber im Klaren sein, dass es nicht empfehlenswert ist, rohe, verarbeitete Jakobsmuscheln zu verzehren.
Verarbeitet bedeutet, dass sie in Wasser und einigen Konservierungsstoffen, darunter Natriumtripolyphosphat, eingeweicht wurden, die sie tendenziell wässrig halten. Fragen Sie also beim Kauf von Jakobsmuscheln in der Fischerei nach "trocken" und "Tagesboot" Jakobsmuscheln, da diese frisch sind.
Wenn Sie rohe Jakobsmuscheln nicht mögen oder nicht sicher sind, ob sie frisch sind, können Sie sie auch kochen. Sie behalten zwar nicht die Vorteile, die rohe Muscheln bieten, aber sie sind immer noch gut genug, um sowohl Ihren Körper als auch Ihre Geschmacksnerven zu erfreuen.