Granatapfelmelasse wird oft als mediterraner Sirup bezeichnet und ist eine der wichtigsten Zutaten in der nahöstlichen Küche. Sie ist saftig und besteht aus drei Hauptzutaten: Granatapfelkerne, Zitronensaft und Zucker.
Da zwei der drei Hauptzutaten Granatapfelkerne und Zitronensaft sind, kann man davon ausgehen, dass der Nährwert hoch ist und dass er bestimmte gesundheitliche Vorteile bietet.
Der Hauptgeschmack von Granatapfelmelasse ist herb, da die Hauptbestandteile säuerliche Granatapfelkerne sind. Es gibt jedoch auch herbe und saure Geschmacksrichtungen sowie den sauren Geschmack von Zitronensaft und den süßen Geschmack von zugesetzten Süßungsmitteln, hauptsächlich Zucker.
Sie können es als Gewürz in Getränken, Desserts, Cocktails, Dressings, Dips und Glasuren verwenden, sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten.
Was aber, wenn Sie gerade keine Granatapfelmelasse zur Hand haben, die Sie für diese Gerichte verwenden möchten, oder wenn Sie sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft nicht finden können? Keine Sorge, es gibt Ersatzstoffe für Granatapfelmelasse, und welche das sind, erfährst du in der folgenden ultimativen Liste.
Was sind die besten Granatapfelmelasse-Ersatzstoffe?
Hier ist eine Liste mit 14 ausgezeichneten Granatapfelmelasse-Ersatzprodukten, die man einfach kennen muss.
1. Granatapfelkerne
Das erste, was Ihnen wahrscheinlich in den Sinn kommt, wenn Sie an Ersatzstoffe für Granatapfelmelasse denken, ist definitiv der Hauptbestandteil, und das ist Granatapfel Samen, insbesondere frische Granatapfelkerne.
An dieser Stelle muss ich betonen, dass weder der Geschmack noch die Konsistenz gleich sein werden, denn Granatapfelsaft enthält neben Granatapfelsaft auch Zucker und Zitronensaft.
Wenn Sie sich dazu entschließen, Granatapfelmelasse durch Kerne zu ersetzen, sollten Sie diese am besten in Salate geben und nicht in Eintöpfe oder Marinaden.
Beachten Sie beim Ersetzen, dass 6-7 Kerne 1 Esslöffel Granatapfelmelasse entsprechen.
2. Granatapfelsaft
Der zweite sehr logische Ersatz für Granatapfelmelasse ist Granatapfelsaft. Er kann ein perfekter Ersatz sein, da er geschmacklich am ähnlichsten ist.
Der Hauptunterschied liegt in der Konsistenz, da Granatapfelmelasse eine dickflüssige Konsistenz hat und konzentrierter ist als Saft. Es kann auch einen Unterschied in der Süße geben, da es gesüßte und ungesüßte Granatapfelsäfte gibt.
Es gibt auch Bio-Granatapfelsaft, und es ist immer besser, diese Version zu verwenden, da sie keine Konservierungsmittel, Aromastoffe oder Lebensmittelfarben enthält.
Da es aber nicht so einfach ist, sie zu finden, können Sie eine der beiden nicht-biologischen Alternativen wählen.
Wenn Sie einen dickflüssigeren und konzentrierteren Geschmack wünschen, mischen Sie am besten Granatapfelsaft mit dickflüssigem Sirup, d. h. am besten mit geschmacksneutralem Traubenzucker oder einfachem Sirup.
Auf diese Weise kommen Sie der Konsistenz und dem Geschmack der Granatapfelmelasse sehr nahe.
3. Grenadine
Wenn Sie bereits wissen, was Grenadine ist, dann werden Sie vielleicht verwirrt sein, wenn Sie sie auf der Liste sehen. Das liegt daran, dass die meisten Leute denken, dass Granatapfelmelasse, Granatapfelsirup und Grenadine dasselbe sind.
In Wahrheit haben alle drei die gleichen Hauptzutaten, aber der Unterschied besteht darin, dass sie nicht die gleiche Konzentration an Zucker haben. Und Grenadine hat den höchsten Anteil an zugesetztem Zucker.
Es ist also voll von Süße und enthält nicht den erkennbaren säuerlichen Geschmack, den Melasse hat. Es wird hauptsächlich verwendet in Cocktails und Mocktails.
Wenn Sie sich für diesen Granatapfelmelasse-Ersatz entscheiden, sollten Sie wissen, dass er viel süßer ist und es keine gute Idee ist, andere Süßungsmittel oder Zucker hinzuzufügen.
Ein Esslöffel Granatapfelmelasse entspricht etwa 1/2 Esslöffel Grenadine.
4. Cranberry-Saft
Cranberrysaft kann ein guter Ersatz für Granatapfelmelasse sein, da Preiselbeeren besitzen eine ähnlich bittersüße Note wie der Granatapfel.
Das Problem liegt in der Textur, denn Granatapfel hat eine dickere Textur als Cranberrysaft, und man muss einige Anpassungen vornehmen, um einen guten Ersatz zu erhalten.
Was können Sie also tun? Nun, man kann 2-3 Esslöffel Zucker zum Cranberrysaft geben und dann kochen, bis er dickflüssig wird. Auch hier muss man wegen des Geschmacks besonders vorsichtig sein.
Wenn man viel Zucker hinzufügt, wird es sehr süß und verliert den säuerlichen Geschmack, was man nicht will.
Wenn der Anpassungsprozess abgeschlossen ist, können Sie Ihrem Gericht die gleiche Menge Cranberrysaft hinzufügen, die im Rezept für die Menge an Granatapfelmelasse angegeben ist.
5. Cranberry-Saftkonzentrat
Cranberry-Saftkonzentrat besitzt einen sehr ähnlichen herb-süßen Geschmack. Das bedeutet, dass er ein hervorragender Granatapfelersatz sein kann, wenn es um den Geschmack geht.
Von der Konsistenz her ist sie dicker als Granatapfelmelasse, so dass es keine schlechte Idee ist, ein wenig Wasser hinzuzufügen, um die Konsistenz der Granatapfelmelasse anzugleichen.
Im Gegensatz zu Cranberrysaft muss Cranberrysaftkonzentrat nicht mit Zucker gekocht werden, damit es die Konsistenz von Granatapfelmelasse erhält.
Und das ist definitiv ein mildernder Umstand. Alles, was Sie tun müssen, ist, Wasser nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen, und dann ist das Ersetzen einfach.
Die Menge an Cranberrysaftkonzentrat entspricht der Menge an Granatapfelmelasse, die für das Rezept benötigt wird.
6. Zitronensaft und Honig
Die Kombination aus Zitronensaft und Honig kann ein guter Ersatz für Granatapfelmelasse sein, wenn es um die Textur geht. Außerdem kann Zitronensaft fast jedem Gericht eine zusätzliche Säure verleihen, und in Kombination mit Honig sorgt er für die gewünschten süßen Untertöne.
Das Hauptproblem ist jedoch der Verlust des erstaunlichen fruchtigen Geschmacks, den die Granatapfelmelasse bietet. Berücksichtigen Sie dies also auch, wenn Sie sich für diese Mischung entscheiden.
Wenn Sie keinen Honig zur Hand haben, können Sie auch Ahornsirup als Ersatz verwenden, aber Sie müssen wissen, dass die Mischung dann etwas flüssiger wird und an Konsistenz verliert.
Ein halber Esslöffel Zitronensaft-Honig-Mischung entspricht 1 Esslöffel Granatapfelmelasse.
7. Himbeerkonfitüre
Himbeerkonfitüre kann in manchen Situationen anstelle von Granatapfelmelasse verwendet werden, da sie den gleichen fruchtigen und süßen Geschmack wie Granatapfelmelasse hat.
Das Problem liegt jedoch in der Menge. Himbeerkonfitüre ist dicker und stückiger als Granatapfelmelasse, so dass Sie sie richtig "einstellen" müssen. Das gilt vor allem, wenn Sie sie in Ihre Getränke geben wollen.
Sie müssen es kochen, schmelzen und abseihen, um eine glatte Flüssigkeit zu erhalten. Wenn Sie es hingegen in einen Smoothie oder ein Salatdressing geben wollen, ist dies nicht notwendig.
8. Tamarindenpaste und Honig
Tamarindenpaste ist eine dicke und klebrige Paste, die aus der Tamarindenfrucht gewonnen wird. Sie besitzt einen starken Säuregehalt. Wenn man dann noch ein natürliches Süßungsmittel wie Honig hinzufügt, erhält man die perfekte Kombination aus diesen beiden Geschmacksrichtungen.
Außerdem trägt der Honig zu einer dickeren Textur bei, die der Textur der Granatapfelmelasse ähnelt. Aus diesem Grund kann die Kombination aus Tamarindenpaste und Honig in vielen Gerichten eine hervorragende Alternative zur Granatapfelmelasse darstellen.
Sie können die gleiche Menge Tamarindenpaste-Honig-Mischung wie Granatapfelmelasse in Ihr Gericht geben.
9. Pflaumensoße
Pflaumensauce ist ein interessanter Ersatz für Granatapfelmelasse. Wie der Name schon sagt, wird Pflaumensauce aus frischen Pflaumen hergestellt. Sie hat eine schwarze Farbe und eine dicke Konsistenz, die der von Granatapfelmelasse ähnelt.
Was das Geschmacksprofil anbelangt, so hat die Pflaumensauce die perfekte Kombination aus Süße und Schärfe, so dass sie einen ähnlichen Geschmack wie die Granatapfelsauce bieten kann.
Pflaumensoße kann als Dip für frittierte Gerichte verwendet werden, z. B. für frittiertes Hühnerfleisch, oder für einige Gerichte wie Nudeln und Frühlingsrollen.
10. Balsamico-Essig
Wenn Sie eine sehr gesunde Alternative zu Granatapfelmelasse suchen, dann ist Balsamico-Essig die beste Wahl. Er hat viele gesundheitliche Vorteile. Er trägt zur Gewichtsabnahme bei und senkt den Cholesterinspiegel.
Dieser dunkelbraune Essig, der durch Gärung von Traubensaft hergestellt wird, hat ein ähnliches Gleichgewicht von Süße und Säure wie Granatapfelmelasse. Sie können also die gleiche Menge Granatapfelmelasse hinzufügen, die im Rezept angegeben ist, wenn Sie sie in Ihr Gericht geben.
Der einzige Nachteil ist die Konsistenz, denn Balsamico-Essig hat eine viel dünnere Konsistenz.
Seien Sie nur vorsichtig, wenn Sie Essig kochen weil es in bestimmten Situationen gefährlich sein kann.
11. Preiselbeersoße
Und es gibt noch eine weitere Sauce auf der Liste, und zwar die Preiselbeersauce. Wie Sie sehen, sind Cranberries in jeder möglichen Form eine gute Alternative zu Granatapfelmelasse. Nach Saft und Konzentrat ist dies die dritte Form von Cranberries auf dieser Liste.
Der Grund dafür ist ein ausgewogenes Geschmacksprofil, d. h. die perfekte Kombination aus Säure und Süße, wie bei der Granatapfelmelasse.
Auch die Konsistenz der Cranberrysauce ist der von Granatapfelmelasse sehr ähnlich, denn sie ist dickflüssig und ähnelt Gelee.
12. Grenadine-Saft und Zuckersirup
Manche Menschen möchten, dass ihr Gericht sehr süß ist. In diesem Fall kann es eine gute Idee sein, Grenadinesaft und Zuckersirup zu kombinieren und anstelle von Granatapfelmelasse in das Gericht zu geben.
Sie erhalten Ihren köstlichen Sirup, indem Sie eine Tasse Wasser mit einer Tasse Honig oder Zucker vermischen und diese Mischung kochen und köcheln lassen, bis sie dicker wird.
Man kann ihn dann mit Grenadine mischen und erhält so eine Kombination aus säuerlichen und süßen Aromen, die denen der Granatapfelmelasse ähneln, mit etwas zusätzlicher Süße durch den Sirup.
13. Cassis-Sirup
Diese Art von Sirup wird aus Beeren der schwarzen Johannisbeere hergestellt und stammt aus Frankreich. Was das Geschmacksprofil angeht, so hat Cassis-Sirup ein einzigartiges Geschmacksprofil, da er eine Kombination aus erdig, säuerlich und süß ist.
Wegen seines subtilen bitteren Geschmacks wird dieser Sirup oft in Cocktails und Getränken als würdiger Ersatz für Granatapfelmelasse verwendet.
14. Hausgemachte Granatapfel-Melasse
Der letzte ist für erfahrene Köche, die ein bisschen Abenteuer suchen. Wenn Sie etwas Granatapfelsaft, Zitronen-/Limettensaft und etwas Zucker haben, dann steht der Herstellung Ihrer eigenen Granatapfelmelasse nichts mehr im Wege.
Sie können den Geschmack und die Textur frei nach Ihren eigenen Vorlieben anpassen und es gibt keine künstlichen Zutaten oder Konservierungsstoffe, was wirklich toll ist, da Sie eine gesündere Version von Granatapfelmelasse haben werden.
Wenn Sie also Lust zum Kochen haben und über die genannten Zutaten verfügen, ist dies eine ideale Lösung für Sie.
Letzte Worte
Granatapfelmelasse, auch Granatapfelkonzentrat genannt, ist eine dickflüssige Zutat, die die perfekte Kombination aus süßem und säuerlichem Geschmack besitzt und hauptsächlich in der nahöstlichen Küche verwendet wird.
Aber wenn Sie zufällig ein süßes Dessert zubereiten, für das sie im Rezept benötigt wird, und Sie gerade keine haben, gibt es Ersatzstoffe für Granatapfelmelasse, die Ihnen sehr gute Dienste leisten können.
Und in dieser Liste finden Sie die 14 besten Granatapfelmelasse-Alternativen, die Sie sicher nicht enttäuschen werden.
