Bonjour, chers amateurs de piquant et d'épices. C'est sûrement le cas de la plupart d'entre vous, puisque vous êtes venus chercher une réponse à cette question. Le sujet de cet article est, avant tout, le meilleur substitut à l'harissa.
Bien entendu, vous apprendrez également quelque chose sur l'harissa elle-même, c'est-à-dire sur la pâte d'harissa. Ce type de pâte n'est certainement pas destiné aux palais fragiles, mais plutôt à ceux qui sont un peu plus courageux.
Qu'est-ce que cette effrayante harissa ? Il s'agit en fait d'une pâte de piment très piquante, mais aussi très savoureuse, originaire de Tunisie, un pays d'Afrique du Nord. Ces pâtes tunisiennes représentent un mélange d'épices vraiment unique qui comprend des piments forts, des graines de carvi, des graines de coriandre moulues, du cumin, de l'ail et de l'huile d'olive.
En ce qui concerne le profil gustatif, la saveur de ces pâtes est légère et représente une combinaison unique de goût épicé et sucré. Il s'utilise de préférence dans les ragoûts, les plats de viande et les soupes.
11 substituts idéaux de la harissa pour vos plats
Maintenant que nous en savons un peu plus sur l'harissa elle-même, découvrons ses alternatives potentielles.
Passons à la première option.
1. Sauce piquante : Une alternative un peu plus épicée
Une alternative très épicée, la sauce piquante représente l'option que vous pouvez facilement trouver dans la plupart des magasins d'alimentation. C'est sa disponibilité qui l'a fait figurer sur cette liste en premier lieu.
Il convient également de préciser que le niveau de chaleur est le lien entre ces deux ingrédients. Étant donné que le degré de chaleur de la sauce piquante peut varier considérablement, il est très important de faire attention à la quantité de sauce que vous utilisez dans le plat souhaité.
Les plats qui se marient le mieux avec la sauce piquante sont les plats de viande, les marinades et les légumes rôtis, par exemple. En outre, voici les avantages pour la santé et données nutritionnelles de la sauce piquante.
2. Sriracha : Un bon mélange d'ingrédients
Mélange d'ingrédients très similaire à la sauce harissa, la sriracha est une alternative piquante et épicée. Elle remplace avantageusement la harissa, bien qu'elle ait une consistance légèrement différente.
Elle est pleine de saveur, tout comme la harissa, mais les textures ne s'accordent pas tout à fait l'une avec l'autre, mais il existe une solution pour cela : ajouter quelques épices comme le cumin et la coriandre.
Il convient également de noter que, si vous souhaitez plus de piquant, il n'est pas inutile d'ajouter du paprika ou du piment de Cayenne.
3. Pâte de chili rouge : Option très épicée
Cette pâte, très piquante et épicée, est un mélange de piments rouges lavés, nettoyés et bien hachés, avec un peu de jus de citron, de sucre, de sel et de cumin. Elle est utilisée de préférence dans les pizzas et les sandwichs chauds.
Il existe de nombreuses variantes de pâte de piment rouge, mais celle qui peut remplacer avantageusement la pâte d'harissa est la pâte de piment rouge thaïlandaise ou, comme on l'appelle, Nam Prik Pao.
Le degré de piquant est très proche de celui de la harissa, mais vous pouvez également l'associer à du poivre de Cayenne ou à du paprika piquant, tout comme pour la sriracha.
Il ne faut pas non plus oublier de mentionner que ce type de pâte de piment rouge contient également du poisson, ce qui est bien sûr une information très importante pour ceux d'entre vous qui s'orientent vers un régime de type végétalien.
4. Pâte d'harissa maison DIY : La meilleure option pour vous
Vous avez déjà appris les ingrédients de base de la pâte d'harissa. Alors, qu'attendez-vous pour aller vite dans votre garde-manger et fouiller dans les tiroirs pour trouver les ingrédients qui vous permettront de préparer votre propre pâte d'harissa.
Tout ce dont vous avez besoin, c'est de quelques morceaux de piments rouges et de quelques épices comme le carvi, le cumin et la coriandre dans votre robot culinaire. Si vous voulez plus de piquant, vous pouvez toujours ajouter du paprika piquant à votre mélange.
5. Flocons de piment rouge : Ajouter un peu de piquant
Les flocons de piment rouge font partie de ces options que je choisis lorsque je n'ai vraiment pas d'autre choix. On peut donc en conclure qu'il n'y a pas beaucoup de similitudes entre ces deux aliments, surtout en ce qui concerne la texture.
Les flocons de piment rouge peuvent être utilisés pour augmenter le piquant d'un plat. Parmi les nombreux piments qui composent ce mélange puissant, on trouve les bons vieux piments de Cayenne, qui sont coupables d'apporter ce surcroît de chaleur.
Les flocons de piment rouge sont idéaux dans les pizzas, mais ils peuvent contribuer au bon goût de certains plats tels que les plats de légumes, les plats de viande, ou dans les marinades et les pâtes.
6. Gochujang : La sauce coréenne sucrée et épicée
Doux et piquant sont les mots qui décrivent le mieux cette pâte de piment rouge coréenne, considérée comme l'un des condiments les plus piquants qui soient.
Il s'agit d'un ingrédient indispensable dans la plupart des plats épicés coréens, comme une sorte de sauce piquante coréenne.
Les flocons de piment rouge coréen et la pâte de miso constituent la base de cette pâte, avec des édulcorants qui lui donnent un goût sucré caractéristique. Bien qu'il n'ait pas la même saveur que la harissa, il peut très bien la remplacer dans un grand nombre de plats comme les plats de légumes, les plats de poulet et les dips.
7. Poudre de chili : Mélange épicé préféré
Étant donné que la harissa en poudre contient des piments séchés, entre autres ingrédients, la conclusion est que le chili en poudre peut certainement servir de bon substitut à la harissa. La saveur de l'harissa n'est pas très différente de celle du piment.
Mais pour ce qui est du degré de chaleur, je ne peux pas dire que la poudre de chili remplisse les conditions requises. Heureusement, il y a toujours une solution : les flocons de piment rouge ou les piments de Cayenne, qui peuvent être ajoutés pour augmenter le degré de chaleur.
Une autre solution qui mérite d'être mentionnée est la possibilité d'ajouter certains ingrédients à cette poudre, comme l'huile végétale, ainsi que des épices telles que l'ail, le poivre de Sichuan et le paprika.
En ajoutant cette combinaison, vous obtiendrez une autre forme de piment qui peut remplacer avantageusement l'harissa, à savoir l'huile de piment.
8. Berbère : Combinaison très chaude
Ce mélange d'épices traditionnel d'origine éthiopienne est très polyvalent et peut être utilisé dans de nombreuses recettes, y compris comme substitut dans certaines recettes d'harissa.
La berbère n'est pas une pâte comme la harissa, mais une poudre.
Mais pour contourner ce problème, il suffit d'ajouter une certaine quantité d'huile d'olive et vous obtiendrez une pâte très similaire à la harissa, compte tenu de certains ingrédients tels que le cumin et la coriandre que l'on retrouve dans les deux mélanges.
Le niveau de piquant est encore un peu plus élevé que celui du berbère, il faut donc faire très attention à la quantité utilisée dans les plats où il sert de substitut à l'harissa. Les plats qui conviennent le mieux au berbéré sont les ragoûts.
9. Sambal Oelek : Le meilleur de l'Indonésie
Cette pâte de piment indonésienne est un produit à base de piments rouges, auquel on a ajouté du sel et du vinaigre.
Il convient également de souligner que certains types de produits contiennent une combinaison d'ingrédients, notamment du jus de citron, du sucre et de l'oignon.
Je dois admettre que le goût de ces deux ingrédients n'est pas exactement le même car le sambal oelek manque de certains ingrédients comme le cumin, la coriandre et le carvi.
C'est pourquoi les ajouter à ce mélange n'est pas une mauvaise idée si vous voulez obtenir un substitut de harissa digne de ce nom.
10. Sauce Piri-Piri : Harissas Relative
Il s'agit d'une sauce très polyvalente originaire des pays africains, un mélange de piments africains dits "bird's eye".
Il peut remplacer avantageusement la harissa, d'abord parce qu'ils sont apparentés, mais aussi parce que le piri-piri est facile à trouver dans la plupart des épiceries et qu'il y a de fortes chances que vous le trouviez dans votre étagère à épices.
Bien que la sauce piri-piri soit beaucoup plus saucée que la harissa, la combinaison des ingrédients qui la composent lui confère un goût très similaire à celui de la harissa.
11. Ras El Hanout : Le piment du Moyen-Orient
Le ras el hanout est un mélange d'épices tunisien et marocain qui comprend de nombreux ingrédients tels que le cumin, la cannelle, le gingembre, le curcuma, les piments, le paprika, les graines de coriandre et le poivre.
Il existe de nombreuses versions de ce mélange et beaucoup d'entre elles contiennent des aphrodisiaques.
Elle peut remplacer avantageusement l'harissa en raison de leurs similitudes de couleur, de chaleur et de saveur.. Il est utilisé de préférence pour les ragoûts, mais aussi pour frotter les viandes et les légumes grillés, et pour donner du piquant.
Bien qu'il soit un peu difficile de le trouver dans une épicerie, vous pouvez toujours l'acheter dans les magasins internationaux ou le trouver sur Amazon.
Peut-on remplacer la harissa par du paprika ?
Oui, bien sûr ! Mais il est préférable d'utiliser du paprika piquant, car le paprika doux est trop doux pour remplacer la harissa piquante.
Le paprika fumé est également utilisé, mais avec l'ajout de flocons de piment rouge.
Toutefois, il convient de souligner que vous utiliserez le paprika lorsque toutes les autres options sont indisponibles, c'est-à-dire lorsque vous devrez vraiment le faire, car les aliments énumérés ci-dessus restent de meilleures options que le paprika.
Puis-je utiliser de la pâte de tomate à la place de la harissa ?
Oui, mais en ajoutant de l'huile d'olive et quelques épices pour renforcer la consistance et le goût.
La pâte de tomate représente une excellente alternative à la pâte d'harissa pour les personnes qui souhaitent une saveur similaire avec une touche de piquant, et pour celles qui ne l'aiment pas très épicée.
En outre, il est très facile de le trouver dans les magasins d'alimentation, ce qui constitue en soi un avantage considérable.
Dernière réflexion
Cette sauce unique est certainement très difficile à remplacer, surtout en ce qui concerne le degré de piquant. Mais chacun de ces substituts est certainement un substitut de qualité à l'harissa, et vous ne pouvez vous tromper avec aucun d'entre eux.