Les poivrons sont l'un des ajouts les plus populaires à divers plats de légumes, en particulier si vous êtes à la recherche d'un repas sain.
Ils sont très nutritifs et contiennent de grandes quantités de vitamine C (surtout les poivrons rouges), ainsi que des vitamines A, B6 et E, des folates, des fibres et divers antioxydants. (1)
Vous ne voulez donc pas que vos poivrons se gâtent et la question de leur conservation se pose. De nombreuses personnes se posent la question suivante : "Les poivrons doivent-ils être conservés au réfrigérateur ?
Bien qu'il ne soit pas nécessaire de toujours les conserver au réfrigérateur, la réfrigération des poivrons est une bonne idée si vous voulez les garder frais plus longtemps.
Mais voyons pourquoi il en est ainsi.
Pourquoi faut-il réfrigérer les poivrons ?
Il existe de nombreux légumes et chacun d'entre eux est unique, notamment en ce qui concerne la manière de les conserver.
Certains fruits et légumes aiment les endroits secs et frais, tandis que d'autres préfèrent le contraire. Les poivrons préfèrent un climat frais et sec (ou une humidité modérée).
Il n'est donc pas difficile de comprendre pourquoi il est bon de les conserver au réfrigérateur, surtout si vous n'avez pas l'intention de les utiliser tout de suite.
Le fait de les conserver au réfrigérateur, c'est-à-dire à des températures plus basses, ralentira le processus de maturation et leur permettra de rester frais plus longtemps.
En outre, la température dans le réfrigérateur est beaucoup plus stable qu'à l'extérieur. Ainsi, compte tenu du fait que les poivrons peuvent être très sensibles aux changements de température, la conclusion s'impose d'elle-même.
S'ils sont conservés correctement, les poivrons réfrigérés ne perdront pas leur saveur et leur texture, c'est-à-dire qu'ils conserveront leur croquant et leur douceur, ce qui les rend agréables à manger.
Comme vous pouvez le constater, il y a de nombreuses raisons de conserver les poivrons au réfrigérateur. Voyons donc combien de temps ils peuvent y rester et comment les conserver de la bonne manière.
Combien de temps les poivrons se conservent-ils dans le réfrigérateur ?
Plusieurs facteurs influencent la durée de conservation des poivrons dans le réfrigérateur, notamment le degré de fraîcheur au moment de l'achat, la température du réfrigérateur, le taux d'humidité, la bonne méthode de conservation et la variété.
L'un des facteurs les plus importants est la variété de poivron et, ci-dessous, vous pourrez apprendre combien de temps les poivrons entiers se conservent dans le réfrigérateur en fonction de ce facteur.
- Poivrons verts : Les poivrons verts se conservent plus longtemps que les autres variétés car ils sont moins mûrs. Ainsi, si vous les conservez correctement au réfrigérateur, ils resteront frais pendant environ 2 semaines.
- Poivrons jaunes : Les poivrons jaunes sont une version légèrement plus mûre et, s'ils sont correctement réfrigérés, ils se conservent jusqu'à 10 jours au réfrigérateur.
- Poivrons orange : Les poivrons orange sont également plus mûrs et se conservent moins longtemps au réfrigérateur, soit environ 7 à 10 jours s'ils sont conservés correctement.
- Poivrons rouges : Les poivrons rouges sont la variété la plus mûre et commencent à ramollir le plus rapidement. Il n'est donc pas recommandé de les conserver au réfrigérateur pendant plus d'une semaine.
Comment bien réfrigérer les poivrons
Toutes ces informations sur la durée de conservation ne sont pas valables si les poivrons ne sont pas conservés correctement dans le réfrigérateur et si les conditions adéquates ne sont pas réunies dans le réfrigérateur lui-même. Il est donc important de savoir comment s'y prendre, et voici quelques conseils pratiques.
- Choisissez les bons poivrons : Le réfrigérateur lui-même et une bonne méthode de conservation ne valent pas la peine si vous ne choisissez pas des poivrons frais au magasin. Il est donc important de choisir des poivrons fermes, à la peau lisse et brillante, sans taches ni imperfections.
- Gardez-les au sec : Si vous prévoyez de réfrigérer vos poivrons, il n'est pas conseillé de les laver ou de les exposer à une quelconque humidité avant de les mettre au réfrigérateur.
En effet, l'humidité est le grand ennemi de ce fruit et lui fait perdre ce croquant que nous aimons tous et le fait s'abîmer plus rapidement.
- Conservez-les dans le sac en plastique : Ils n'aiment pas l'humidité, mais l'humidité peut être leur bonne amie. Pour cela, il est conseillé de les conserver dans un sac en plastique, soit celui dans lequel ils ont été livrés, soit un sac à fermeture à glissière.
- Ne scellez pas le sac trop hermétiquement : Bien qu'il soit important de les protéger de l'humidité, il est bon de prévoir une certaine ventilation car, dans le cas contraire, ils pourriront plus rapidement.
- Mettez-les dans le tiroir à légumes : Comme les poivrons aiment les températures basses et stables, il est préférable de les conserver dans le tiroir à légumes.
Cependant, vous ne voulez pas qu'ils se trouvent à l'endroit le plus froid du réfrigérateur, il est donc important de les ranger tout à l'avant du tiroir à légumes.
- Évitez de placer des objets lourds sur le dessus : Les poivrons crus ont une texture croquante et croustillante qui peut facilement être endommagée, c'est pourquoi vous ne devez pas poser d'objets lourds dessus.
Ils risquent alors d'être meurtris ou écrasés, ce qui peut entraîner leur détérioration.
Les poivrons en tranches doivent-ils être conservés au réfrigérateur ?
Si, dans certains cas, les poivrons entiers n'ont pas besoin d'être réfrigérés, ce n'est pas le cas des poivrons en tranches ou des restes de poivrons.
Ceux-ci doivent être réfrigérés immédiatement si vous voulez éviter qu'ils ne se gâtent.
En effet, lorsque vous coupez un poivron en tranches, sa structure interne est presque entièrement exposée à l'air, ce qui peut constituer un environnement favorable à la croissance et à la multiplication des bactéries à température ambiante.
Selon le ministère américain de l'agriculture (USDA), la température ambiante se situe dans la zone de danger (40 °F-140 °F) et, dans ces conditions, les bactéries nocives commencent à se développer rapidement. (2)
C'est pourquoi il est très important de les conserver au réfrigérateur et de les stocker de la bonne manière.
Il est préférable de conserver les poivrons coupés ou tranchés dans une boîte hermétique ou un sac refermable au réfrigérateur.
Ensuite, il est essentiel de recouvrir le sac ou le conteneur d'une serviette en papier qui absorbera l'humidité supplémentaire et permettra aux produits de rester frais et croquants plus longtemps.
L'ajout d'une serviette en papier est très important lorsqu'il s'agit de poivrons en tranches, car sinon, l'excès d'humidité commence rapidement à s'accumuler et accélère le ramollissement des tranches et les fait pourrir plus vite.
Il suffit alors de placer le récipient ou le sachet dans le bac à légumes (comme c'est le cas pour les poivrons entiers) et le tour est joué.
Combien de temps les poivrons tranchés se conservent-ils dans le réfrigérateur ?
Comme pour les poivrons entiers, la durée de conservation des poivrons en tranches dépend également de la variété, bien que ce ne soit pas le facteur dominant.
En effet, les tranches de poivrons verts se conservent environ 5 jours au réfrigérateur.
En revanche, les poivrons jaunes, orange et rouges se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Comme vous pouvez le constater, les différences ne sont pas très importantes et il n'y a pas de différences entre les variétés jaune, orange et rouge.
Peut-on réfrigérer des poivrons cuits ?
Oui, les poivrons cuits peuvent tout à fait être conservés au réfrigérateur, surtout si vous avez des restes ou si vous ne voulez pas les consommer immédiatement. Dans ces situations, il est même préférable de les réfrigérer pour éviter qu'ils ne se répandent rapidement à température ambiante.
Le processus de réfrigération est assez similaire à celui des poivrons crus entiers ou en tranches, mais il y a quelques différences. Il n'est donc pas inutile d'apprendre ces lignes directrices et de réfrigérer vos poivrons cuits de la bonne manière.
1. Si vous venez de cuire vos poivrons, vous devez les laisser à l'extérieur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils refroidissent à température ambiante. En effet, les aliments chauds peuvent augmenter la température du réfrigérateur et entraîner la prolifération de bactéries.
2. Une fois refroidis, vous devez transférer les poivrons cuits dans une boîte hermétique ou un sac à fermeture à glissière, car ils peuvent protéger correctement vos aliments de l'air et de l'humidité. Bien entendu, vous devez fermer hermétiquement le couvercle pour vous en assurer.
3. Vous pouvez maintenant étiqueter le sac ou le conteneur avec la date exacte de stockage. Cela vous aidera à suivre leur durée de conservation et à vous assurer que vous les utilisez avant qu'ils ne se gâtent.
4. Placez le sac ou le récipient étiqueté et correctement fermé dans le réfrigérateur. Évitez de le placer trop près de la porte du réfrigérateur, car la température y est instable.
Si vous suivez ces étapes simples, vos poivrons cuits resteront bons au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, quel que soit le type de poivron.
Combien de temps les poivrons se conservent-ils sans être réfrigérés ?
Maintenant que vous savez pourquoi il est important de réfrigérer vos poivrons, comment les réfrigérer correctement et combien de temps ils peuvent se conserver au réfrigérateur, il est également important de savoir combien de temps vous pouvez les laisser en dehors du réfrigérateur.
La réponse à cette question dépend également de la variété de poivrons et de la manière dont ils sont traités. Voyons donc ce qu'il en est.
- Poivrons entiers : S'ils sont conservés correctement, les poivrons entiers peuvent rester bons pendant quelques jours à l'extérieur du réfrigérateur. Cependant, la température ne doit pas dépasser 77 degrés F et vos poivrons ne doivent pas être exposés à la lumière directe du soleil ou à toute autre source de chaleur.
Dans ces conditions, vous pouvez les laisser à l'extérieur du réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Notez que les poivrons verts se conservent jusqu'à un jour de plus que les autres variétés.
- Poivrons en tranches : Il en va différemment pour les poivrons coupés, car il n'est pas recommandé de les laisser trop longtemps à l'extérieur en raison du risque élevé de détérioration.
Une fois que vous avez coupé vos poivrons, quelle que soit la variété, ne les laissez pas à température ambiante pendant plus de 2 heures.
De même, si la température est supérieure à 90 degrés F, il n'est pas recommandé de les laisser à l'extérieur du réfrigérateur pendant plus d'une heure.
- Poivrons cuits : Il en va de même pour les poivrons cuits. Il n'est pas souhaitable qu'ils restent à température ambiante pendant plus de 2 heures.
La seule différence réside dans le fait qu'il faut laisser les poivrons cuits refroidir à température ambiante pendant un certain temps, car il n'est pas conseillé de réfrigérer des aliments chauds ou tièdes.
Quels sont les signes de mauvais poivrons ?
Jusqu'à présent, vous avez pu apprendre tout ce qui est important pour manipuler les poivrons de la bonne manière. Toutefois, il est également important de savoir comment déterminer si vos poivrons sont mauvais, car il en va de votre santé.
Voyons donc quels sont ces signes de détérioration.
- Décoloration : Il existe différentes couleurs de poivrons en fonction de leur type. Cependant, une chose est sûre. Si votre poivron est devenu noir, brun ou gris, il est fort probable qu'il soit avarié et qu'il doive être jeté.
- Texture visqueuse : Les poivrons frais et sains ont un aspect lisse. La peau est tendue et sans rides et la chair est plus ou moins ferme. Toutefois, s'il est visqueux sous les doigts ou si vous remarquez une texture visqueuse, il n'est plus bon à consommer.
- Points faibles : Les taches molles ou pâteuses sont toujours de mauvais signes. Si vous en remarquez sur votre poivron, c'est qu'il est peut-être pourri ou qu'il commence à s'abîmer.
- Moule : Si vous voyez des pièces moisies sur votre poivron, il ne suffit pas de couper cette partie, mais vous devez vous débarrasser du poivron entier pour plus de sécurité.
- Mauvaise odeur : En général, les poivrons ont un arôme doux, sucré et légèrement herbacé. Toutefois, lorsqu'ils sont contaminés par la bactérie, ils deviennent aigres, fétides ou malodorants.
- Rides : Les rides sur les poivrons ne sont pas un signe d'altération réelle, c'est-à-dire que vous ne tomberez pas malade si vous consommez des poivrons ridés.
En fait, les rides sont un signe que le poivron a dépassé sa maturité et qu'il n'est plus frais, c'est-à-dire qu'il a perdu sa saveur et sa texture.
Voir aussi Les poivrons sont-ils des fruits ? La vérité surprenante que vous devez connaître
Résultat final
Les poivrons doivent-ils être conservés au réfrigérateur ?
Les poivrons entiers, en particulier les variétés vertes, ne s'abîment pas immédiatement à température ambiante. Ils peuvent donc rester quelques jours hors du réfrigérateur s'ils sont correctement conservés.
Toutefois, s'il s'agit de poivrons tranchés ou cuits, il ne faut pas attendre trop longtemps avant de les transférer au réfrigérateur. Il vous suffit de suivre les instructions expliquées ci-dessus et ils seront prêts à l'emploi.
1. https://www.medicalnewstoday.com/articles/bell-peppers
2. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/how-temperatures-affect-food
