Si vous avez déjà participé à une soirée barbecue, vous devez savoir qu'un bon morceau de porc cuit en constitue l'élément principal. Avec le poulet, le porc est l'un des types de viande les plus populaires de nos jours.
En outre, il existe différentes parties de la viande de porc et chacun peut trouver ce qu'il préfère. Mais, comme pour tout autre type d'aliment, il est important de veiller à la sécurité alimentaire.
La viande de porc est également périssable et peut s'abîmer dans un certain délai. Le risque de détérioration est particulièrement élevé lorsqu'il s'agit de viande cuite, c'est-à-dire, dans le cas présent, de porc cuit.
L'endroit le plus risqué pour la viande cuite est le comptoir, c'est-à-dire à température ambiante.
La principale question qui se pose est donc la suivante : "Combien de temps la viande de porc cuite peut-elle reposer ? Je dirai simplement qu'il n'est pas recommandé de quitter le pays. viande de porc cuite à l'extérieur pendant plus de 2 heures.
Mais pour en savoir plus sur la durée de conservation de la viande de porc cuite, ainsi que sur les conseils de stockage et les signes d'altération, il est préférable de poursuivre la lecture.
Combien de temps le porc cuit peut-il rester à l'air libre ?
Si vous aimez l'alimentation, et en particulier la viande, je suis sûr que vous avez entendu parler de la "règle des deux heures". Il est déconseillé de laisser des aliments à l'extérieur pendant plus de deux heures pour les raisons suivantes bactéries dangereuses commencera à croître rapidement.
Selon l'USDA, les bactéries se développent lorsque la température ambiante se situe dans la "zone de danger". La température ambiante se situe généralement autour de 68 degrés Fahrenheit et la zone de danger se situe entre 40 et 140 degrés F.
Ainsi, la température de sécurité pour les aliments, et en particulier pour la viande, est de 39 degrés F ou moins. Il est donc évident que la température ambiante n'est pas une température appropriée pour la viande, y compris la viande de porc et, en particulier, la viande de porc cuite.
Une dernière remarque. Si vous vivez dans des régions du monde où le climat est plus chaud, c'est-à-dire où la température atteint 90 degrés F ou plus, la durée de conservation de la viande de porc diminue. Ainsi, au lieu de 2 heures, vous pouvez la laisser dehors pendant 1 heure au maximum.
Comme vous pouvez le constater, la température ambiante est déterminante pour la durée pendant laquelle la viande de porc cuite peut être conservée en toute sécurité.
Combien de temps les côtelettes de porc peuvent-elles reposer à l'extérieur ?
Comme pour presque tous les types d'aliments cuits, les mêmes "Règle des 2 heures"s'applique à côtelettes de porc également. Cela signifie que vous ne devez pas laisser vos côtelettes de porc à température ambiante pendant plus de 2 heures après les avoir cuites.
Pendant cette période, vous devez réfrigérer correctement vos côtelettes de porc et elles resteront bonnes pendant environ 2 jours au réfrigérateur. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, c'est-à-dire pendant environ 6 mois, vous pouvez les mettre au congélateur. Et oui, voici les Meilleures façons de réchauffer les côtelettes de porc.
Encore une remarque. Seulement si le côtelettes de porc ont été frits, se conserveront-ils un peu plus longtemps à l'air libre ? température ambiante. Mais, par prudence, je ne m'y fierais pas. Je préfère m'en tenir à la bonne vieille "règle des deux heures".
Combien de temps le porc effiloché peut-il reposer ?
Pour ceux qui l'ignorent, le porc effiloché n'est pas une simple viande de porc cuite dans une cocotte-minute. mijoteusemais plutôt qui met l'eau à la bouche du porc fumé, effiloché et mélangé à diverses sauces qui le rendent si délicieux.
Certaines de ces sauces peuvent faire durer la viande un peu plus longtemps, mais encore une fois, je vous suggère de vous en tenir à la "règle des deux heures" si vous voulez être sûr de manger de la bonne viande et de ne pas attraper d'intoxication alimentaire ou d'autres maladies d'origine alimentaire.
Ainsi, après avoir préparé votre délicieux porc effiloché, ne le laissez pas dehors pendant plus de deux heures, mais réfrigérez-le ou congelez-le dans ce laps de temps.
Combien de temps le porc cru peut-il reposer avant d'être cuit ?
Si vous envisagez de cuisiner un morceau de porc cru, il y a de fortes chances que ce morceau soit stocké dans le congélateur, car c'est le meilleur endroit pour la viande crue. Par conséquent, lorsque vous décidez de l'utiliser pour la cuisson, il est essentiel de le décongeler au préalable.
Pour ce faire, il est préférable de le transférer du congélateur au réfrigérateur et de le laisser décongeler pendant la nuit.
La décongélation de la viande de porc congelée peut également se faire au micro-ondes ou dans de l'eau froide. Cependant, le réfrigérateur est certainement l'endroit le plus sûr pour décongeler la viande crue.
Une fois décongelé, vous pouvez le sortir du réfrigérateur et le laisser à l'extérieur pendant 2 heures au maximum si vous voulez éviter la prolifération de bactéries nocives. Cependant, je suggère de le cuire immédiatement après l'avoir décongelé.
Encore une remarque. Ne décongelez jamais de la viande, y compris du porc, à température ambiante, car la viande doit être maintenue à une température sûre (39 degrés F ou moins) pendant la décongélation.
Quelle est la bonne température de cuisson pour le porc ?
Lorsque la viande de porc est correctement décongelée, elle est prête pour le processus de cuisson. Pour que le processus de cuisson se déroule correctement, il est essentiel de connaître la température interne que la viande de porc doit atteindre pour être bien cuite.
Eh bien, le règle générale Le principe de base est que le température interne La température de la viande de porc doit être de 145 degrés F pour être cuite. Toutefois, il existe des différences entre les différentes parties de la viande de porc en ce qui concerne la température interne.
Par exemple, les morceaux de viande de porc maigre sont parfaitement cuits lorsqu'ils atteignent une température interne de 145 degrés F, d'après l'USDA.
En revanche, s'il s'agit d'une coupe plus dure, avec beaucoup de tissu conjonctif et de graisse, il est essentiel de la laisser atteindre une température plus élevée. température interne afin de l'attendrir correctement. C'est particulièrement vrai si vous cuisinez le morceau de viande du fesse de porc.
Par ailleurs, si vous prévoyez de préparer du porc effiloché, il est préférable de le laisser atteindre une température interne de 195 degrés F afin qu'il se défasse et que vous puissiez l'effilocher plus facilement.
Pour lire la température interne de la viande, il est préférable d'utiliser un thermomètre alimentaire. Il suffit d'insérer la sonde du thermomètre à l'endroit le plus épais de la viande et de veiller à ce qu'elle ne touche ni la graisse ni l'os. Cela devrait suffire.
Comment conserver correctement le porc cuit ?
Maintenant que vous savez qu'il n'est pas conseillé de laisser votre viande de porc cuite à température ambiante, surtout pendant plus de deux heures, il est temps d'apprendre à conserver correctement cette précieuse viande.
Par conséquent, si vous souhaitez manger de la viande de porc fraîche qui n'est pas contaminée par des bactéries nocives, il est essentiel de conserver les restes de viande de porc cuite dans un endroit où la température est inférieure à 40 degrés Celsius. Je suis sûr que la première chose qui vous vient à l'esprit est un réfrigérateur.
Par conséquent, si vous souhaitez protéger votre porc cuit de l'altération et, en même temps, le garder frais, il est préférable de le mettre dans une boîte hermétique, de fermer correctement la boîte afin de protéger le porc de l'air, et de la placer dans un endroit profond du réfrigérateur, idéalement loin de la porte du réfrigérateur car c'est là que la température est plus stable.
Votre restes de porc cuit se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Si vous avez affaire à porc hachéIl est conseillé de ne pas le laisser au réfrigérateur plus de 3-4 jours, car il est plus susceptible de se dégrader. détérioration.
Qu'en est-il de la congélation du porc cuit ?
Bien qu'il ne soit pas courant de congeler de la viande de porc cuite, contrairement à la viande de porc crue, la viande de porc cuite peut être congelée avec succès si l'on procède de la bonne manière.
Ainsi, lorsque les gens ont des restes de nourriture et veulent les conserver plus longtemps, ils utilisent généralement le congélateur pour résoudre le problème.
Il en va de même pour la viande de porc cuite. Ainsi, avant de mettre votre viande de porc au congélateur, vous devez savoir qu'il est essentiel de la laisser refroidir au préalable.
Pour ce faire, vous devez le laisser reposer quelques minutes à température ambiante. Il faut toutefois veiller à ne pas le laisser trop longtemps à l'extérieur, c'est-à-dire pas plus de deux heures, afin d'éviter la prolifération de bactéries nocives.
Ensuite, il est préférable de le séparer en portions afin de le rendre plus accessible après le processus de congélation.
Après avoir préparé ces portions, emballez-les deux fois. En premier lieu, enveloppez-les dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation. Aspirez tout l'air en excès, fermez le sac correctement et indiquez la date exacte de conservation sur le sac.
Vous pouvez mettre le sac au congélateur et votre porc y restera jusqu'à 3 mois.
Comment décongeler du porc cuit surgelé ?
L'étape suivante consiste logiquement à décongeler les restes de viande de porc. Il y a trois façons principales de procéder. Vous pouvez le faire en utilisant un réfrigérateur, mijoteuseou au micro-ondes.
La meilleure façon de décongeler votre porc cuit congelé est de le transférer du congélateur au réfrigérateur et de le laisser décongeler pendant la nuit.
Pour réchauffer du porc cuit surgelé, vous pouvez utiliser une mijoteuse. Préchauffez le four à 345 degrés F et laissez cuire votre porc pendant 20 à 25 minutes.
Vérifiez la température interne de la viande à l'aide d'un thermomètre alimentaire, c'est-à-dire en enfonçant la sonde du thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande.
Si la température est de 165 degrés F, votre porc a été réchauffé avec succès et est prêt à être consommé.
Si vous décidez de passer le porc au micro-ondes, vous devez le déballer, le placer dans une assiette adaptée au micro-ondes, le faire cuire à 50 % de sa puissance pendant deux minutes, le retourner et le faire cuire pendant deux minutes supplémentaires, puis le manger immédiatement après.
Encore une remarque. Ne jamais décongeler de la viande de porc à température ambiante, car le risque de développement de bactéries nocives est trop élevé.
Quand faut-il éviter de consommer du porc ?
Enfin, il est extrêmement important de savoir quand éviter de consommer les restes de viande de porc cuite. Voici donc les principales situations dans lesquelles vous devez éviter à tout prix de consommer votre viande de porc.
- Mauvaise odeur : Une mauvaise odeur est toujours le signe d'une viande rance. Par conséquent, si la viande a une odeur piquante et putride, elle est très probablement mauvaise et vous devez éviter de la consommer.
- Décoloration : Si vous remarquez des signes de décoloration à la surface de la viande, c'est qu'elle contient des moisissures et qu'elle est impropre à la consommation. Vous devez absolument la jeter.
- Texture visqueuse : Si vous sentez que la viande est visqueuse ou qu'elle colle sous vos doigts, sa texture s'est détériorée au fil du temps et il s'agit d'un signe évident de détérioration et vous ne devez pas consommer la viande.
FAQ
Le porc cuit doit-il être réfrigéré ?
Si votre intention est de conserver votre viande de porc cuite pendant quelques jours, c'est-à-dire pendant 4 à 5 jours, alors oui, vous devez la réfrigérer. La raison principale en est que la température du réfrigérateur n'est pas dans la zone de danger, contrairement à la température ambiante, de sorte que la viande ne se détériore pas.
Toutefois, si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de la viande au-delà de 5 jours, il est préférable de la placer au congélateur, où elle se conservera jusqu'à 3 mois.
Évitez simplement de le laisser à l'extérieur, car il se gâtera au bout de deux heures.
Peut-on laisser reposer l'épaule de porc pendant une nuit ?
Comme pour tout autre type de partie de la viande, il n'est pas recommandé de laisser l'épaule de porc à température ambiante pendant plus de 2 heures.
Il est donc évident que la réponse à cette question est "Non, vous ne pouvez pas laisser reposer l'épaule de porc pendant la nuit". Au lieu de cela, il est essentiel de la conserver dans un endroit où la température est inférieure à 40 degrés F, de préférence au réfrigérateur ou au congélateur.
Puis-je manger du porc cuit laissé de côté pendant la nuit ?
Non, il n'est pas recommandé de consommer de la viande de porc cuite qui est restée à l'extérieur pendant plus de deux heures. La principale raison en est la prolifération de bactéries nocives qui peuvent entraîner une intoxication alimentaire ou une maladie d'origine alimentaire.
Verdict final
Qu'il s'agisse de porc effiloché, de côtelettes de porc, de poitrine fumée ou de bacon, la viande de porc est une viande extraordinaire appréciée par de nombreuses personnes dans le monde entier, en particulier par les amateurs de cuisine les plus endurcis.
C'est pourquoi il est extrêmement important de savoir comment le manipuler correctement. Mais pour cela, il est important de connaître toutes les informations relatives à la durée de conservation de la viande de porc. La principale question relative à la durée de conservation de la viande de porc cuite est donc la suivante : "Combien de temps la viande de porc cuite peut-elle se conserver ?
Eh bien, comme vous avez pu le constater dans cet article, viande de porc cuite ne doit pas être laissée à l'extérieur pendant plus de 2 heures si le température ambiante varie de 40 à 90 degrés F. S'il fait plus de 90 degrés F, le porc ne doit pas rester dehors plus d'une heure.
Au lieu de cela, il est préférable de le conserver dans un endroit où la température est inférieure à 40 degrés F. Un réfrigérateur, ainsi qu'un congélateur, sont les endroits les plus appropriés à cet effet.
