Le piment Habanero est originaire d'Amérique du Sud, dans le bassin amazonien, où il s'est répandu.au Mexique.Elle a été nommée d'après la capitalede Cuba, La Habana (La Havane). Même si la cuisine cubaine n'utilise pas d'habaneros, le poivre tire son nomparce que La Havane a utiliséà l'endroit où elle a été échangée.
Origine
Le scotch bonnet est le piment rouge des Caraïbes. Il est originaire de la Jamaïque et estle piment prédominant des îles des Caraïbes. Malgré son nom, il arien à voir avec l'Ecosse - il a été nommé ainsi parce quesa forme ressemble à celle de lachapeau traditionnel écossais.On les appelle aussi parfois "poivrons de Bonney" ou "Bahama mamas".
L'échelle de Scoville mesure la chaleur des poivrons en unités de chaleur de Scoville (UCH). À titre de référence, les poivrons ont une valeur de 0 unité sur l'échelle de Scoville parce qu'ils sont pas du tout chaud. Le piment le plus fort du monde, le Pepper X, atteint 3,18 millions d'unités. Les Habaneros et les scotch bonnets ont une chaleur similaire.niveau d'environ100,000-350,000sur l'échelle de Scoville. Cette échelle estun large éventail, et cela dépend sur la région où ils ont été cultivés, le processus, la maturité, la sous-espèce et d'autres facteurs.
Chaleur
Les deux poivrons sont lisses,Ils ont une peau brillante et une chair fine et cireuse. Lorsqu'elles sont mûres, elles ont généralementune couleur orange ou rouge. Les Habaneros ont une faible épaisseur,en forme de goutte d'eau allongée,avec un sommet épais et une pointe fine.À pleine maturité, ils mesurentTaille de 1 à 2,5 pouces.En revanche, le scotchLes bonnets sont ronds, pleins,et ont une forme similaireau chapeau traditionnel écossais.Ils sont un peu plus grands etpeut atteindre une taille de 1,5 à 2 pouces.
Les Habaneros ontune saveur légèrement amèrepar rapport aux scotch bonnetset un parfum plus floral.Il y a une nette impression de fumée dans son goût.Les bonnets écossais ontbeaucoup plus doux etgoût fruité familier auxceux qui aiment Cuisine caribéenne.
Les Habaneros sont fréquemmentutilisé dans les sauces au piment.N'oubliez pas que cessont les piments les plus forts utilisésdans la cuisine, vous devez doncà faire preuve de prudence. Le port de gants de cuisine est recommandé si vous les coupez. Les couper et les enleverles graines les rendrontbeaucoup moins épicé, et les pièces peuvent êtreutilisé pour enrichir les ragoûts et les soupes,et les sauces piquantes.
Les Habaneros sont beaucoupplus fréquents et peuvent être que l'on trouve dans la plupart des supermarchés. Les bonnets écossais sont généralement disponible uniquement dans les magasins qui vendent des ingrédients des Caraïbes.