Der Habanero-Pfeffer stammt ursprünglich aus Südamerika - aus dem Amazonasbecken - und hat sich von dort aus verbreitet.nach Mexiko.Benannt wurde sie nach der Hauptstadtvon Kuba, La Habana (Havanna). Auch wenn die kubanische Küche verwendet keine Habaneros, der Pfeffer erhält seinen Namendenn Havanna verwendetum dort zu sein, wo es gehandelt wurde.
Herkunft
Der Scotch Bonnet Chili ist ein karibischer roter Pfeffer. Sie stammt aus Jamaika und istder vorherrschende scharfe Pfeffer der karibischen Inseln. Trotz seines Namens hat eshat nichts mit Schottland zu tun - er wurde benannt, weilseine Form ähnelt dertraditioneller schottischer Hut.Sie werden manchmal auch Bonney-Paprika oder Bahama-Mamas genannt.
Die Scoville-Skala misst die Schärfe von Paprika in Scoville Heat Units (SHU). Zum Vergleich: Paprika hat 0 Einheiten auf der Scoville-Skala, weil sie Überhaupt nicht heiß. Der schärfste Pfeffer der Welt, Pepper X, hat einen Wert von 3,18 Millionen Einheiten. Habaneros und Scotch Bonnets haben eine ähnliche SchärfeNiveau von etwa100,000-350,000auf der Scoville-Skala. Diese isteine riesige Bandbreite, und es hängt nach der Region, in der sie angebaut wurden, das Verfahren, den Reifegrad, die Unterart und andere Faktoren.
Wärme
Beide Paprikaschoten sind glatt,glänzende Schale und dünnes, wachsartiges Fruchtfleisch. Wenn sie reif sind, haben sie normalerweiseeine orange oder rote Farbe. Habaneros haben einen schlanken Körper,längliche Tränenform,mit einer dicken Oberseite und einer dünnen Spitze.Voll ausgereift, messen sie1-2,5" groß.Auf der anderen Seite, ScotchDie Hauben sind rund und voll,und haben eine ähnliche Form wiezum traditionellen schottischen Hut.Sie sind ein bisschen größer undkönnen bis zu einer Größe von 1,5-2" reifen.
Habaneros habeneinen leicht bitteren Geschmackim Vergleich zu Scotch Bonnetsund einen blumigeren Duft.Es besteht der deutliche Eindruck, dass rauchig im Geschmack.Schottenmützen habeneine viel süßere undfruchtiger Geschmack, der demDiejenigen, die genießen Karibische Küche.
Habaneros sind häufigin scharfen Pfeffersaucen verwendet.Vergessen Sie nicht, dass diesesind die schärfsten verwendeten Paprikabeim Kochen, deshalb sollten SieSeien Sie vorsichtig. Es wird empfohlen, Küchenhandschuhe zu tragen, wenn Sie sie schneiden. Schneiden und Entfernendie Samen machen sieviel weniger würzig, und die Stücke könnenzum Anreichern von Eintöpfen und Suppen verwendet,und scharfe Soßen.
Habaneros sind vielhäufiger vorkommen und sein können in den meisten Supermärkten zu finden. Schottische Motorhauben sind in der Regel nur in Geschäften erhältlich, die karibische Zutaten führen.