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Rendez votre été plus doux avec cette tarte aux cerises aigres

Rendez votre été plus doux avec cette tarte aux cerises aigres

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La tarte aux cerises acides, composée de cerises acidulées et d'une croûte feuilletée et beurrée, est le délice estival par excellence. Accompagnez-la d'une boule de glace à la vanille et savourez l'essence de la saison à chaque bouchée.

Si vous avez de bons souvenirs des tartes aux cerises aigres de votre grand-mère, vous tomberez sous le charme de cette recette nostalgique.

Et le plus beau, c'est qu'il est plus facile à réaliser qu'on ne l'imagine. Il est plus facile à préparer que vous ne l'imaginez ! L'arôme des cerises bouillonnantes et de la croûte fraîchement cuite vous ramènera à ces après-midi chauds et ensoleillés passés dans la cuisine de votre grand-mère.

Cette année, ne manquez pas cette occasion. Prenez des cerises fraîches et préparez cette tarte aux cerises acides pour goûter à la magie de l'été. 

Que vous la serviez lors d'un barbecue en famille, d'un pique-nique dans le parc ou d'une soirée confortable à la maison, cette tarte sera à coup sûr un succès. Alors, retroussez vos manches, préchauffez votre four et créons ensemble de délicieux souvenirs !

tranche de tarte aigre-douce sur une assiette

Tarte aux cerises aigres

Prep Time: 1 hour
Cook Time: 1 hour
Temps de refroidissement : 2 hours
Total Time: 4 hours

Regorgeant de cerises acidulées et enveloppée d'une croûte feuilletée, la tarte aux cerises acidulées est le dessert estival par excellence. Ajoutez une boule de glace à la vanille et savourez le goût de la saison à chaque bouchée !

Ingredients

  • POUR LA GARNITURE :
  • 2 livres de cerises acidulées fraîches ou surgelées, dénoyautées
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • ¾ tasse de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • ½ tasse d'eau
  • ¼ de cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif)
  • POUR LA TARTE :
  • 1 Pâte à tarte pour une tarte double de 9 pouces
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1 gros œuf

Instructions

    1. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger les cerises, l'eau, le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs à feu moyen.

    2. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux. Cuire, en remuant souvent, pendant environ 5 à 10 minutes. Vous saurez que le mélange est prêt lorsqu'il aura épaissi, que les cerises auront libéré leur jus et qu'il sera passé d'un rose opaque à un rouge clair et profond.

    3. Retirer du feu et incorporer les extraits de vanille et d'amande.

    4. Laisser refroidir la garniture avant de l'ajouter au fond de tarte.

    5. Lorsque vous êtes prêt à faire cuire la tarte, préchauffez votre four à 425°F. Placez l'une des grilles du four dans le tiers inférieur, idéalement à la position la plus basse.

    6. Abaisser la moitié de la pâte à tarte pour qu'elle corresponde à une assiette à tarte de 9 pouces. Placer soigneusement la pâte dans l'assiette à tarte, en coupant l'excédent sur les bords.

    7. Verser la garniture de tarte refroidie dans la croûte préparée. Étaler l'autre moitié de la pâte pour couvrir la tarte, en veillant à ce qu'elle dépasse un peu.

    8. Placer la croûte supérieure sur la garniture, replier l'excédent de pâte en dessous, puis presser et sertir les bords pour les sceller.

    9. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie à rebord. Fouetter l'œuf et l'eau ensemble, puis badigeonner la croûte supérieure de ce mélange et la saupoudrer de sucre. Découper quelques fentes dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper.

    10. Placer la plaque à pâtisserie avec la tarte sur la grille la plus basse du four. Faire cuire à 425°F pendant 15 minutes. Sans ouvrir le four, baisser la température à 350°F et poursuivre la cuisson pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture fasse des bulles.

    11. Si les bords de la croûte commencent à brunir trop rapidement, les recouvrir d'un fond de tarte ou d'une feuille d'aluminium.

    12. Laisser refroidir la tarte pendant au moins 2 heures avant de la découper et de la servir. Bonne dégustation !

Notes

Si vous utilisez des cerises surgelées, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Cependant, gardez à l'esprit que la garniture mettra plus de temps à atteindre l'ébullition.

tarte aux cerises acides avec boule de glace à la vanille

Cerise sur le gâteau, cette tarte aux cerises aigres fera le bonheur de tous les convives, quelle que soit l'occasion. Créons de délicieux souvenirs qui dureront au-delà de la dernière bouchée !

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